STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR(SOP)

PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

No Dokumen
...
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL
Pengertian
Tujuan

Kebijakan
Prosedur

Unit Terkait

No.Revisi

Halaman
1/5
Ditetapkan,
Direktur

Tanggal Terbit

Suatu kegiatan mengubah $memasak% bahan

makanan mentah menjadimakanan yang siap
dimakan, berkualitas dan aman untuk dikonsumsi
1. Mengurangi resiko kehilangan zat gizi bahan makanan.
2. Meningkatkan nilai cerna.
3. Meningkatkan dan mempertahankan warna, rasa, keempukan
dan penampilan makanan
Setelah dilakukan persiapan bahan makanan dilakukan pengolahan
berdasarkan standar resep.
1. Makanan diet.
a. makanan diit rendah lemak, diet jantung, diet
rendahkolesterol, diet hati, diet rendah purin
Makanan diambil dari pengolahan sebelum
dilakukanpemberian santan
Lauk nabati rendah garam
b. Makanan diit rendah garam
Makanan diambil dari pengolahan sebelum dilakukan
pemberian garam
c. Makanan diit Diabetes Mellitus
makanan diambil dari pengolahan sebelum dilakukan
pemberian gula
2. Makanan non dietSetelah makanan diambil untuk makanan diet
maka dilakukanpemberian gula dan tambahan garam