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El documento resume las conclusiones de un estudio sobre la elaboración de galletas fortificadas con harina de linaza. Resume las principales operaciones de la elaboración, incluyendo la recepción de materias primas, formulación, amasado, horneado, enfriado y embolsado. También concluye que el enriquecimiento con harina de linaza mejora las propiedades organolépticas de las galletas y que pueden servir como alimento complementario energético debido a su alto contenido en minerales como magnesio y calcio.
El documento resume las conclusiones de un estudio sobre la elaboración de galletas fortificadas con harina de linaza. Resume las principales operaciones de la elaboración, incluyendo la recepción de materias primas, formulación, amasado, horneado, enfriado y embolsado. También concluye que el enriquecimiento con harina de linaza mejora las propiedades organolépticas de las galletas y que pueden servir como alimento complementario energético debido a su alto contenido en minerales como magnesio y calcio.
El documento resume las conclusiones de un estudio sobre la elaboración de galletas fortificadas con harina de linaza. Resume las principales operaciones de la elaboración, incluyendo la recepción de materias primas, formulación, amasado, horneado, enfriado y embolsado. También concluye que el enriquecimiento con harina de linaza mejora las propiedades organolépticas de las galletas y que pueden servir como alimento complementario energético debido a su alto contenido en minerales como magnesio y calcio.
Se logr conocer las operaciones que se llevan a cabo en la
elaboracin de galletas fortificada con harina de linaza en la cual conlleva a realizar las siguientes operaciones: inicindose con la recepcin de materia prima e insumos, seguido de la realizacin de la formulacin, el pesado, amasado, laminado y cortado, horneado, enfriado, embolsado, concluyendo con el almacenamiento. El enriquecimiento de galletas con la harina de linaza incrementa notablemente el contenido organolptico, por lo que puede ser utilizada como alimento complementario energtico por su alto contenido en minerales como el magnesio y calcio.