Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • (Presentasi) SESAR: SELAI LEMBARAN SALAK (Salacca Edulis) SEBAGAI UPAYA DIVERSIFIKASI PANGAN YANG INOVATIF DAN BERGIZI

    Diunggah oleh

    Lintang Wisesa
    22 tayangan16 halaman
    SESAR atau Selai Salak Lembaran merupakan pemanfaatan buah salak sebagai bahan baku selai berbentuk lembaran (sheet-jam). Produk ini dikerjakan tim KIR SMKN 1 Depok beranggotakan Khoir Nur Arifah, Dewi Sulistyowati dan Adyana Dwi Annisaa Chania. Berhasil meraih predikat sebagai Juara 2 Creanovation Awards UDINUS Semarang (2014) serta mendapatkan Hibah Klinik Sains SMK DIkpora Provinsi DIY (2015).

    Judul Asli

    [Presentasi] SESAR: SELAI LEMBARAN SALAK (Salacca edulis) SEBAGAI UPAYA DIVERSIFIKASI PANGAN YANG INOVATIF DAN BERGIZI

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    SESAR atau Selai Salak Lembaran merupakan pemanfaatan buah salak sebagai bahan baku selai berbentuk lembaran (sheet-jam). Produk ini dikerjakan tim KIR SMKN 1 Depok beranggotakan Khoir Nur Arifah, Dewi Sulistyowati dan Adyana Dwi Annisaa Chania. Berhasil meraih predikat sebagai Juara 2 Creanovation Awards UDINUS Semarang (2014) serta mendapatkan Hibah Klinik Sains SMK DIkpora Provinsi DIY (2015).

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    22 tayangan16 halaman

    (Presentasi) SESAR: SELAI LEMBARAN SALAK (Salacca Edulis) SEBAGAI UPAYA DIVERSIFIKASI PANGAN YANG INOVATIF DAN BERGIZI

    Diunggah oleh

    Lintang Wisesa
    SESAR atau Selai Salak Lembaran merupakan pemanfaatan buah salak sebagai bahan baku selai berbentuk lembaran (sheet-jam). Produk ini dikerjakan tim KIR SMKN 1 Depok beranggotakan Khoir Nur Arifah, Dewi Sulistyowati dan Adyana Dwi Annisaa Chania. Berhasil meraih predikat sebagai Juara 2 Creanovation Awards UDINUS Semarang (2014) serta mendapatkan Hibah Klinik Sains SMK DIkpora Provinsi DIY (2015).

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 16

    Khoir Nur A, Adyana Dwi A C, Dewi Sulistiyowati

    SMK Negeri 1 Depok


    Sleman, Yogyakarta
    2015

    Lomba Karya Tulis Ilmiah Pelajar Ke-2 Se-Jawa


    Universitas Veteran Bangun Nusantara
    Sukoharjo

    Buah tropis merupakan

    produk pertanian unggulan Indonesia

    Salah satunya adalah Salak


    SMK Negeri 1 Depok
    Sleman, Yogyakarta
    2015

    Produksi Salak tahun 2012


    menduduki peringkat 5

    produksi buah nasional:

    1.035.407 ton

    46,7 %

    DIY & Jateng

    SMK Negeri 1 Depok


    Sleman, Yogyakarta
    2015

    Salak tergolong buah perishable:

    mudah rusak secara fisis maupun biologis

    Diperlukan diversifikasi olahan salak

    Sehingga lebih awet, bernilai jual sekaligus


    Memenuhi kebutuhan masyarakat modern
    SMK Negeri 1 Depok
    Sleman, Yogyakarta
    2015

    Pola kehidupan masyarakat modern

    Praktis, ekonomis, higienis


    SMK Negeri 1 Depok
    Sleman, Yogyakarta
    2015

    Selai umumnya berupa selai oles

    inovasi selai lembaran


    SMK Negeri 1 Depok
    Sleman, Yogyakarta
    2015

    Khoir Nur A, Adyana Dwi A C, Dewi Sulistiyowati

    SMK Negeri 1 Depok


    Sleman, Yogyakarta
    2015

    Lomba Karya Tulis Ilmiah Pelajar Ke-2 Se-Jawa


    Universitas Veteran Bangun Nusantara
    Sukoharjo

    SMK Negeri 1 Depok


    Sleman, Yogyakarta
    2015

    SMK Negeri 1 Depok


    Sleman, Yogyakarta
    2015

    SMK Negeri 1 Depok


    Sleman, Yogyakarta
    2015

    SMK Negeri 1 Depok


    Sleman, Yogyakarta
    2015

    Rincian

    Biaya

    Produksi

    SMK Negeri 1 Depok


    Sleman, Yogyakarta
    2015

    Perbandingan

    Harga

    Pasar

    SMK Negeri 1 Depok


    Sleman, Yogyakarta
    2015

    SMK Negeri 1 Depok


    Sleman, Yogyakarta
    2015

    Sesar (Selai Lembaran Salak) dapat dibuat dengan menambahkan gula, pektin,
    agar-agar, asam benzoat dan asam sitrat pada sari buah salak. Pektin sebagai
    stabilizer pengikat air, agar-agar sebagai perekat supaya selai dapat dicetak, asam
    sitrat penambah masam, dan benzoat untuk pengawet.

    Berdasarkan potensi produksi buah salak dan perbandingan harga selai di


    pasaran, produk inovatif Sesar (Selai Lembaran Salak) ini berpotensi menjadi
    UMKM di D.I.Yogyakarta dan Jawa Tengah.
    Hasil uji organoleptik, untuk aspek tampilan 40 panelis menyatakan biasa saja
    (80%) dan 10 panelis kurang suka (20%). Dari segi tekstur, 49 panelis (98%) suka
    dan 1 panelis (2%) sangat suka. Sementara dari segi rasa, 2 panelis (4%) menilai
    kurang suka, 47 panelis (94%) suka dan 1 panelis (2%) sangat suka.

    SMK Negeri 1 Depok


    Sleman, Yogyakarta
    2015

    Khoir Nur A, Adyana Dwi A C, Dewi Sulistiyowati

    SMK Negeri 1 Depok


    Sleman, Yogyakarta
    2015

    Lomba Karya Tulis Ilmiah Pelajar Ke-2 Se-Jawa


    Universitas Veteran Bangun Nusantara
    Sukoharjo

    Anda mungkin juga menyukai