Anda di halaman 1dari 18

CASHIER

HANDBOOK

2015

MENJAGA PENAMPILAN SECARA PROFESIONAL

KEBERSIHAN TUBUH
Mandi teratur terutama sebelum bekerja/bertugas
Memakai deodorant atau bedak tubuh (jangan terlalu berlebihan)
Hindari penggunaan parfum yang terlalu banyak
POSTUR
Tubuh selalu dalam keadaan tegak, dengan kepala dan bahu yang lurus
Jangan berlari atau bersandar pada tiang, kursi, meja, dinding atau di meja pelayanan
Berdiri di area/daerah yang telah disediakan dengan sikap memperhatikan dan siap
KULIT
Jaga agar kulit tetap cerah dan bersih, dengan sering mencuci, minum banyak air serta tidur
dan berolahraga yang memadai/cukup.
Jika kulit terlalu kering gunakan pelembab
TANGAN DAN KUKU
Cuci tangan setelah meninggalkan kamar kecil/WC
Jaga kuku jari tetap pendek dan bersih setiap saat
Jangan memakai cat kuku
Jangan mengigit kuku, gunakan gunting kuku
GIGI
Selalu sikat gigi dan kumur-kumur setiap selesai makan
Jika ada yang memakai gigi palsu, pastikan untuk dipakai saat bertugas
Jangan merokok selama jam kerja, untuk mencegah dari bau tak sedap
Setelah merokok, selalu bilas mulut anda atau makan makanan penyegar mulut
KAKI
Jaga kebersihan kaki dan potong kuku jari kaki Anda
Jika kaki bau, dianjurkan memakai pengharum khusus kaki
Untuk kasus-kasus tertentu, berkonsultasilah dengan dokter
Sepatu harus dipoles/ disikat dengan baik

SERAGAM
Gunakan selalu seragam yang bersih dari noda dan rapi
Seragam sebaiknya harus sesuai ukuran
Selalu memakai tanda nama saat bertugas/ bekerja
Semua atribut/bagian dari seragam seperti penutup kepala / ikat pinggang harus dipakai
Selalu memakai clemek
PERHIASAN
Hindari memakai perhiasan yang berlebihan saat bertugas
Hanya cincin kawin, cincin pertunangan atau jam tangan yang boleh digunakan
Untuk laki-laki tidak memakai anting
RAMBUT
LAKI-LAKI:
Menjaga potongan rambut pendek dan rapi, bersih dari ketombe,serta disisir dengan baik
Dilarang mengecat/mewarnai rambut
Panjang rambut setidaknya memiliki jarak minimal dua cm dari kerah kemeja
Dilarang berkumis
PEREMPUAN:
Karyawan yang memiliki rambut panjang dianjurkan untuk mengikat rambut secara rapi
dengan pita/ karet yang berwarna hitam
Dilarang mengecat/mewarnai rambut

PENGERTIAN KASIR KALIMILK


Kasir KALIMILK adalah seseorang yang bertugas menerima uang pembayaran saat pembelian
produk KALIMILK dan melakukan pengembalian uang sisa pembayaran,sekaligus menyerahkan
produk KALIMILK kepada pelanggan /Customer di KALIMILK Store. Selain itu, tugas kasir juga
melakukan penghitungan jumlah total penjualan per hari, per minggu, ataupun per bulan serta
melakukan pendataan hasil rangking produk KALIMILK.

Tugas dan Tanggung Jawab Kasir KALIMILK

Greeting Customer ( 3 S )
Memberikan informasi Produk KALIMILK dan Informasi Promosi KALIMILK
Membantu memberikan rekomendasi Produk KALIMILK
Menjalankan proses penjualan dan pembayaran
Melakukan proses transaksi penjualan dan membantu proses pembungkusan produk
Melakukan pengecekan jumlah produk pemesanan
Quality Control Produk
Melakukan pengecekan stok barang setiap minggu dan bulanan
Membuat Laporan Harian, Mingguan dan Bulanan

Kewajiban dan Keahlian Khusus

FRIENDLY
Kasir KALIMILK wajib menjadi pribadi yang ramah, semangat dan ceria dihadapan
konsumen KALIMILK seperti layaknya Sahabat.
WELL PRESENT
Memberikan pelayanan terbaik
ACCURATE
Melakukan penghitungan secara teliti agar tidak terjadi selisih antara produk dan
uang yang ada dengan laporan yang dibuat
GOOD COMMUNICATION
Berkomunikasi dengan baik dan benar serta membuat konsumen merasa nyaman
TRUSTWHORTY
Pribadi yang dapat dipercaya dan Jujur
UNDERSTANDING
Paham dengan setiap keinginan pimpinan dan konsumen KALIMILK
QUICK TO LEARN
Cepat belajar dengan setiap tugas dan tanggung jawab

PROSEDUR SAAT BUKA

Bukalah restoran, Pastikan semua bagian siap digunakan untuk bekerja


Membaca log book, melihat apakah ada sesuatu yang membutuhkan tindaklanjuti
Mengambil dan mempersiapkan alat kerja serta menempatkannya di daerah yang tepat
sekaligus memeriksa kebersihannya.
Jika peralatan masih kurang mengkilap atau masih perlu digosok kembali, maka
sebaiknya meletakkan peralatan tersebut dan dipisahkan untuk dikilapkan lagi
Periksa kebersihan semua area kerja bar kasir
Memastikan mesin kasir / computer kasir, mesin edc dan printer dapat digunakan atau
berfungsi dengan baik. Segera laporkan kepada Kapten apabila ada kerusakan atau
mesin error.
Cek dan hitung ulang uang modal atau uang kembalian.
Cek mesin kasir dan mesin EDC apakah sudah direset, jangan sampai data shift sebelum
masih ada di memori
Pastikan Nama yang tertera di mesin kasir adalah nama anda

PERSIAPAN DAN BRIEFING

Utamakan briefing dahulu, seluruh karyawan harus sudah memakai seragam lengkap
dan siap untuk melayani
Periksa penampilan diri dan peralatan pribadi (rekan kerja, bolpoin, buku catatan, dll)
Memastikan semua produk kalimilk siap dijual dengan pihak kitchen
Periksa stok yang tersedia dan stok yang habis
Memberitahukan permintaaan khusus dari pengunjung misalkan ulangtahun
Memberitahukan pemasukan kemarin (log book)
Setiap poin mengenai pelayanan secara umum bisa dibahas saat itu juga
Periksa penataan bahan-bahan
Seluruh area kerja harus sudah siap untuk pembukaan ( setiap divisi memberikan
laporan )

SOP TRANSAKSI KASIR SELF SERVICE


ROLE PLAY
1.
2.
3.
4.

5.
6.
7.
8.
9.
10.

Selamat pagi kakak, selamat datang di kalimilk, dengan saya.. ( Sebutkan Nama Kasir )
Mau minum disini/dibawa pulang?
Baik kak, Silahakan, dipilih menu orderannya
Atau mau coba menu special kami ( sebutkan rekomendasi menu[Durian, Hazelnut & Cookies] ).
Ada juga menu paket baru kalimilk ( sebutkan menu paketnya [Paket Chicken Colour]).
Gimana kak mau menu yang mana?
Baik, Sebutkan ( menu pilihan konsumen )
Ada tambahan lain kak? (Jika konsumen hanya order minuman segera tawarkan menu makanan)
Saya Ulangi untuk pesanannya, jadi totalnya sebesar. Dengan kakak siapa?
Silahkan ( Sambil memberikan struk pembelian ), Kak ( Sebutkan Nama Konsumen ) Untuk
minumannya mohon di tunggu, untuk makanannya akan kami antar ke meja kakak.
Ini untuk nomor mejanya kak.
Terimakasih selamat menikmati Kak ( Sebutkan nama Konsumen ).

SOP PENGGUNAAN MESIN KASIR


1. Input pesanan customer sesuai kode menu makanan dan minuman
2. Mengcopy setiap pesanan customer
Mesin Kasir Merk Sharp
: Tekan Func lalu tekan angka 5
Mesin Kasir Komputer
: -----Bill asli diberikan ke customer, copyan bill diberikan kepada kitchen untuk diproses
3. ---teknis dengan nomor meja dikusikan dulu dengan team system
4. Kondisi tertentu :
a. Customer ulang tahun :
- Minta email buzzer dari management KALIMILK
- Buat bill tersendiri untuk pesanan 1 medium freenya, sertakan sebagai bukti ke bagian
finance. Bill asli tidak perlu diberikan kepada customer yg berulangtahun
- Catat pada daftar BAP
b. Voucher SODEXO :
- Pastikan voucher SODEXO berjenis gift pass
- Setelah sesuai lakukan transaksi seperti biasanya
c. Diskon Karyawan atau Keluarga Owner :
Mesin Kasir Merk Sharp :
Input pesanan tekan #/TMST input angka diskon tekan %1 tekan #/TMST input uang
yang diterima tekan TLNS

Mesin Kasir Komputer

input pesanan input angka diskon tekan enter input uang yang diterima tekan enter

5. Catat berita acara pada struk apabila membuka laci dan lampirkan saat closing
6. Pastikan uang yang diterima asli dengan cara dicek pada mesin pendeteksi uang

PENGETAHUAN UMUM PENGGUNAAN MESIN KASIR


I.

SETTING NAMA PENGGUNA


Mode PGM Setting, pilih Personel
Clerk
Clerk 01 : passcode (password jika perlu)
Nama
Clerk 02 . Dan seterusnya
TLNS
ESC untuk kembali ke menu awal

II.

Menginput Menu Baru


Tekan Mode - PGM Setting
Pilih Article - Department
Tampil sebagai berikut (untuk berpindah field tekan panah bawah) :

Price = harga
Text = nama menu (max. 16 char)
TLNS
Tekan TLNS untuk melanjutkan ke Dept selanjutnya
Tekan ESC untuk kembali ke menu utama.

PERALATAN PADA AREA KERJA KASIR


1.

EDC (electronic data capture)


Atau yang lebih dikenal dengan ATM Mini adalah mesin yang berfungsi sebagai sarana
penyedia transaksi dan alat pembayaran yang penggunaannya dengan cara memasukan
atau menggesek kartu ATM, kartu debit maupun kartu kredit dalam suatu bank maupun
antar bank, serta dilengkapi fasilitas pembayaran lainnya yang terkoneksi secara realtime.
Kode Settlement Store
Nama Bank

TKP 1

TKP 2

BCA

3636

3636

BNI

0000

BRI

4560

4560

141312

1400

MANDIRI

2. Captain Orders adalah


Sebuah alat yang digunakan untuk mencatat pesanan tamu. Adapun yang digunakan di
KALIMILK ada 2 macam yaitu yang pertama terdiri dari 3 slip / Duplicate Checking
system dan yang digunakan sekarang di KALIMILK hanya 2 Bill / Dupllicate saja
3. Restaurant check
Yaitu check atau bill yang dipakai untuk mencatat makanan dan/minuman yang dipesan
atau dibeli oleh tamu. Di kasir KALIMILK hanya menggunakan regular check, dan tidak
menggunakan officer check, jika ada manager atau owner yang makan di restauran cukup
menggunakan regular check saja

4. Summary of sales
Yaitu formulir yang dipakai oleh petugas kasir untuk mencatat hasil penjualan makanan
dan minuman (regular check ). Selama dia bertugas
5. Amplop / Kantong Uang
Ada dua jenis amplop yang digunakan di gunakan di KALIMILK
Amplop yang khusus dipakai oleh kasir untuk menyetor hasil penjualan makanan dan
minuman selama dia bertugas, yang akan diserahkan kepada accounting.
Amplop yang ke 2 yaitu sebuah amplop yang digunakan kasir sebagai tempat untuk
menaruh uang komisi dan dilengkapi dengan keterangan jumlahnya, yang dipakai yaitu
bill berwarna
6. Log Book
Yaitu buku catatan khusus yang digunakan di kasir Uyah Restaurant. Buku ini berfungsi
sebagai alat komunikasi/informasi tertulis antara kasir yang bertugas dari
7. House Bank
Adalah uang yang disiapkan oleh seorang kasir sebelum memulai tugas-tugasnya. House
bank nilainya tidak terlalu banyak hanya cukup sebagai kembalian/refund saja.

8. Stationary
Yaitu perangkat tulis-menulis. Adapun perangkat tulis-menulis yang digunakan di kasir
KALIMILK pulpen, spidol, pensil, stabilo. Penghapus, Adapun perangkat tambahan seperti
penggaris, steples,dll

9. Money detector atau alat pendeteksi uang palsu


Money Detector adalah sebuah alat yang digunakan untuk mendeteksi uang palsu.
10. Kalkulator
Kalkulator Keuangan adalah aplikasi sederhana yang berfungsi untuk membantu dalam
menghitung jumlah pembayaran tamu ataupun dalam pembuatan summary.
11. Lost and breakage book
Berfungsi sebagai alat untuk mencatat peralatan atau barang-barang yang pecah atau
penyusutan barang serta kehilangan, terutama alat-alat, atau barang-barang di area
service dan bar.
12. Out Food book
Adalah buku yang berfungsi sebagai alat untuk mencatat makanan serta minuman yang
keluar atau dipesan oleh tamu. Tugas dari kasir untuk mencatat makanan atau minuman
yang dipesan oleh tamu selama mereka bertugas.
13. Name card (kartu nama)
Adalah salah satu media promosi yang dapat juga dipakai di kasir, jika ada tamu membayar
bill, kasir bisa memberikan name card tersebut.
14. Telepon
Merupakan salah satu sarana komunikasi yang digunakan di KALIMILK, untuk
memudahkan dalam komunikasi baik antara guest dengan karyawan restoran

PRODUCT KNOWLADGE
Adalah produk produk susu dengan pengolahan modern menggunakan KALIMILK System
dengan lebih dari 20 varian rasa yang terdiri dari ;

KALIMILK PURE
KALIMILK Orange
KALIMILK Coffe
KALIMILK Banana
KALIMILK Corn
KALIMILK Mango
KALIMILK Cracknel
KALIMILK Strawberry
KALIMILK Grape
KALIMILK Jackfruit
KALIMILK Mocha

KALIMILK Smothie
KALIMILK Oat
KALIMILK Vanilla
KALIMILK Chocolate
KALIMILK Green Tea
KALIMILK Caramel
KALIMILK Candy
KALIMILK Durian
KALIMILK Cookies
KALIMILK Hazelnut

*produk dengan tanda warna merah adalah produk yang bisa disajikan panas
Yang termasuk produk dengan buah asli adalah (Durian, Jackfruit, Banana,
Smothie, Corn)
Produk dengan bahan sari buah (sirup) adalah (Orange, Mango, Strawberry,
Grape, Vanilla, Caramel, Candy, Hazelnut, Chocolate, Mocha)
Produk dengan bahan bubuk adalah (Oat , Green Tea, Coffe)

Adalah produk produk Makanan yang ada di KALIMILK yang sebagian pengolahannya juga
menggunakan susu;

FETTUCCINE
Adalah menu pasta dengan saus creamy khas KALIMILK

SANDWICH
Adalah menu Sandwich dengan isi sayur dan daging ayam cincang khas KALIMILK

KALIMILK POTATO
Adalah menu cemilan KALIMILK dengan Potongan kentang dan bumbu kalimilk.
Toping mayonaise serta taburan keju + black paper

RISOLES KEJU
Adalah menu Risoles goreng dengan Melted Chesee khas KALIMILK

TEMPURA
Adalah menu Udang goreng crunchy khas KALIMILK

FRENCH FRIES
Adalah menu Kentang goreng soe-string dengan bumbu plan

OMELLETTE
Adalah Campuran telur + susu + sayuran (paprika, bawang bombay) + sosis,
dengan Toping mayonaise dan taburan keju.

HONEY CHICKEN BLACKPAPER


Adalah menu Paket Nasi isi ayam dadu beserta sayur brokoli dan kacang yang dimasak
dengan bumbu madu dan blackpaper khas KALIMILK

CHICKEN WING
Adalah menu dengan sayap ayam yang dimasak dengan bumbu khas KALIMILK

BEEF TERIYAKI
Adalah menu Paket nasi dengan daging yang dimasak dengan bumbu teriyaki khas
KALIMILK

BBQ SAUSAGE
Adalah Sosis yang dimasak dengan bumbu BBQ khas KALIMILK

ROTI GORENG
Adalah Roti gulung dengan isi khas KALIMILK, untuk isi (Cokelat, Cokelat keju, Keju,
Pisang Keju, Pisang Cokelat, Beef Sausage)

ROTI PANGGANG
Adalah Roti Panggang dengan isi khas KALIMILK untuk isi (Cokelat, Keju, Kacang,
Strawberry, Blueberry)

CHICKEN COLOUR
Adalah Menu Paket KALIMILK yang terdiri dari Red Chicken ( Ayam Masak Merah dengan
bumbu khas KALIMILK) dan Black Chicken (Ayah Masak Hitam dengan bumbu khas
KALIMILK)

DAFTAR PERTANYAAN YANG SERING DITANYAKAN OLEH KONSUMEN


1.

Kapan KALIMILK pertama kali buka ?

Tanggal 31 Desember 2010

2.

Siapa pendiri KALIMILK ?

Bapak Fauzan Rachmansyah

3.

Darimana susu kalimilk berasal ?

Dari Peternakan KALIMILK di kaliurang dan Peternak


susu sapi di kaliurang

4.

Bagaimana cara proses susu KALIMILK ?

Kalimilk punya system proses tersendiri yang


dinamakan KALIMILK System, Untuk detailnya pihak
produksi yang lebih tau

5.

Ada berapa jumlah cabang KALIMILK ?

Untuk saat ini sudah ada 3 cabang KALIMILK dijogja


yaitu :
1. TKP1 Di Jl. Lempongsari raya no. 251, Monjali,
Sleman Yogyakarta
2. TKP2 Di Jl. Perumnas Mundu saren,
Caturtunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta
3. THE KALIMILK Di Jl. Kaliurang KM 4,5, Sleman,
Yogyakarta

6.

KALIMILK buka jam berapa ?

Untuk KALIMILK ;
1. TKP1 & TKP2 buka mulai jam 11 siang Soldout
(sekitar jam11-12 malam) Tergantung stok susu
2. THE KALIMILK buka mulai jam 9 pagi Soldout
(sekitar jam11-12 malam) Tergantung stok susu

7.

Apa KALIMILK tidak buka cabang diluar kota ?

Mohon doanya kakak agar KALIMILK segera buka


dikota kakak dan kota2 besar lain di Indonesia

8.

KALIMILK bisa delivery Order ?

Bisa Kakak, langsung aja hubungi 500 503 kakakuntuk


informasi lebih lanjut

9.

Apakah KALIMILK menerima join Franchise ?

Mohon Maaf kakak, untuk saat ini belum ada. Tapi


kalau kakak berminat, kakak bisa hubungi PR &
Promotion KALIMILK via telp 0274 888 999 atau via
email ke PR@kalimilk.co.id

10.

Untuk rasa yang ada diproduk susu apakah Untuk menjamin kualitas Produk Susu KALIMILK
semua dari buah asli ?
sebagian besar dari buah asli kak, da nada juga yang
dari sari buah yang dijadikan sirup karena buah
tersebut termasuk jenis buah yang cepat busuk
Apakah bisa reservasi tempat ?
Untuk saat ini KALIMILK hanya menerima reservasi
tempat diatas jumlah 30 Orang Kakak, untuk jumlah
dibawah 30 orang bisa dating langsung dan kordinasi

11.

dengan teman-teman di store KALIMILK. Untuk


reservasi acara besar / event tertentu bisa langsung
hubungi 0274 888 999
12.

Apakah bisa pesan produk KALIMILK dengan Bisa Kakak, Kakak bisa langsung menghubungi 0274 888
jumlah besar untuk acara diluar KALIMILK ?
999 nanti bisa dihubungkan dengan bagian
PR&Promotion KALIMILK

13.

Apakah bisa titip flyer acara, Proposal atau Untuk ijin promo atau penjualan produk selain produk
produk di KALIMILK ?
KALIMILK kakak bisa hubungi 0274 888 999 nanti kakak
bisa dihubungkan dengan bagian PR&Promotion
KALIMILK

14.

Apakah saya bisa bertemu dengan pemilik atau Mohon maaf kakak kami tidak di ijinkan untuk
saya minta nomer telepon pemilik KALIMILK ?
memberikan informasi diluar tugas kami kakak, kalau
kakak ada pesan untuk pemilik KALIMILK / Manajemen
KALIMILK kakak bisa sampaikan ke saya nanti saya akan
sampaikan ke yang bersangkutan melalui manajemen
KALIMILK. Terima kasih

15.

Apakah
mitra/saudara/teman/family
dari Untuk pemberian diskon wajib di informasikan ke
Pemilik mendapat diskon? Berapa besaran pimpinan yang ada (kasir bisa berkordinasi dengan
diskon tersebut ?
kapten atau staff keuangan untuk menentukan besaran
diskon)

16.

Apakah konsumen yang ber ulang tahun Iya, setiap konsumen yang ber ulang tahun ( wajib
mendapatkan diskon atau free produk?
menunjukan identitas yang valid ) akan mendapatkan
free medium susu kalimilk all varian

17.

Berapa besaran
KALIMILK ?

diskon

untuk

karyawan Untuk diskon karyawan adalah 25% dari total bill dan
hanya berlaku untuk pemesanan ditempat

Catatan :
Jika ada pertanyaan dari konsumen diluar pertanyaan yang sudah ada diatas, karyawan bisa
meminta bantuan dari Kapten Store atau Pimpinan diatasnya