P. 1
Perencanaan Menu 3 Hari

Perencanaan Menu 3 Hari

|Views: 3,014|Likes:
Dipublikasikan oleh Eriska Septi Rissandya
Langkah-langkah dalam merencanakan menu dalam suatu Institusi dengan siklus menu 3 hari dan frekuensi makan 5x makan (makan pagi, selingan pagi, makan siang, selingan sore, dan makan malam)
Langkah-langkah dalam merencanakan menu dalam suatu Institusi dengan siklus menu 3 hari dan frekuensi makan 5x makan (makan pagi, selingan pagi, makan siang, selingan sore, dan makan malam)

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: Eriska Septi Rissandya on Apr 03, 2010
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as XLS, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/21/2013

pdf

text

original

1. Menentukan Pola Menu a. Frekuensi Makan : 3 x makan dan 2 x selingan b.

Kebutuhan : makan pagi, selingan pagi, makan siang, selingan sore, dan makan malam. c. Susunan Menu : makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur, buah, dan minuman. 2. Siklus Menu : 3 hari 3. Master Menu a. Frekuensi Penggunaan Bahan Makanan dalam 1 Siklus ● Makanan Pokok : 3 x 3 (standar) ditambah 3 x 3 (pilihan) untuk pagi, siang, dan sore ▪ Nasi ▪ Kentang ▪ Havermout ▪ Roti ▪ Nasi Tim ▪ Makaroni ▪ Pasta ▪ Lontong Jumlah ● Lauk Hewani : 9x 2x 2x 1x 1x 1x 1x 1x 18x

3 x 3 (standar) ditambah 3 x 3 (pilihan) untuk pagi, siang, dan sore 3x 3x 3x 1x 1x 2x 1x 1x 1x

▪ Ayam Kampung ▪ Daging Sapi ▪ Telur Ayam ▪ Cumi-cumi ▪ Ikan Gurame ▪ Bakso Ikan ▪ Sosis Sapi ▪ Udang ▪ Nugget Ayam

▪ Hati Sapi ▪ Sosis Ayam Jumlah ● Lauk Nabati :

1x 1x 18x

3 x 3 (standar) ditambah 3 x 3 (pilihan) untuk pagi, siang, dan sore 5x 4x 3x 1x 3x 1x 1x 18x

▪ Tempe ▪ Tahu ▪ Kentang ▪ Gembus Tahu ▪ Oncom ▪ Buah Sukun ▪ Jagung Jumlah ● Buah :

3 x 3 (standar) ditambah 3 x 3 (pilihan) untuk pagi, siang, dan sore ▪ Pepaya ▪ Pisang Ambon ▪ Apel ▪ Jeruk Manis ▪ Sawo ▪ Mangga Harumanis ▪ Melon ▪ Semangka ▪ Rambutan ▪ Nanas ▪ Jambu Air ▪ Belimbing Jumlah 2x 2x 2x 2x 2x 2x 1x 1x 1x 1x 1x 1x 18x

3. Master Menu b. Memasukkan Jenis Bahan Makanan secara Urut Frekuensi Makan Jenis B. Makanan M. Pokok (standar) (pilihan) Lauk Hewani (pilihan) Lauk Nabati (pilihan) Sayur (pilihan) Buah (pilihan) Minuman (pilihan) Kue M. Pokok (standar) (pilihan) Lauk Hewani (pilihan) Lauk Nabati (pilihan) Sayur (pilihan) Buah (pilihan) Minuman (pilihan) Kue M. Pokok (standar) (pilihan) Lauk Hewani (pilihan) Lauk Nabati (pilihan) Sayur Malam (pilihan) Buah (pilihan) Hari 1 Nasi Kentang Ayam Kpg Telur Ayam Tempe Gembus Tahu Bayam Jagung Nangka Muda Pepaya Jeruk Manis Susu Teh manis Biskuit Nasi Nasi Tim Dgng Sapi Bakso Ikan Oncom Buah Sukun Kc. Panjang Pepaya Muda Melon Belimbing Teh manis Susu Singkong Nasi Pasta Telur Ayam Sosis Ayam Tempe Kentang Buncis Wortel Jagung Terong Ungu Mangga Harumanis Apel Hari 2 Nasi Havermout Dgng Sapi Cumi-cumi Tahu Tempe Jagung Wortel Buncis Terong Ungu Pisang Ambon Sawo Teh manis Susu Roti Nasi Makaroni Ayam Kpg Sosis Sapi Kentang Tempe Wortel Bunga Kol Kapri Bentul Buncis Semangka Jambu Air Susu Teh manis Tp. Terigu Nasi Lontong Udang Nugget Ayam Oncom Tahu D. Singkong Labu Siam Wortel Jagung Jeruk Manis Pepaya Hari 3 Nasi Roti Hati Sapi Ayam Kpg Kentang Tahu Katuk Wortel Pepaya Muda Apel Mangga Harumanis Susu Teh manis Tp. Hunkwe Nasi Kentang Ikan Gurame Telur Ayam Tahu Oncom Labu Siam Wortel Jagung Bayam Merah Rambutan Nanas Teh manis Susu Ketan Nasi Havermout Dgng Sapi Bakso Ikan Jagung Tempe Kangkung Jamur Wortel Bunga Kol Kapri Bentul Sawo Pisang Ambon

Pagi

Selingan Pagi

Siang

Selingan Sore

Minuman (pilihan)

Susu Teh manis

Teh manis Susu

Susu Teh manis

3. Master Menu c. Memasukkan Nama Hidangan yang diambil dari Katalog Hidangan Frekuensi Makan Jenis B. Makanan Hari 1 Energi (Kal) M. Pokok (standar) Nasi Uduk 371.0 (pilihan) Pure Kentang 83.0 Lauk Hewani Ayam Goreng 194.5 (pilihan) Telur Panggang Bumbu Kalio 81.0 Lauk Nabati Tempe Bacem 85.5 (pilihan) Semur Gembus Tahu 36.3 Sayur Bening Bayam+Jagung 32.0 (pilihan) Buah (pilihan) Minuman (pilihan) Selingan Pagi Kue M. Pokok (standar) (pilihan) Lauk Hewani (pilihan) Lauk Nabati (pilihan) Siang Sayur (pilihan) Buah (pilihan) Minuman (pilihan) Selingan Sore Kue M. Pokok (standar) (pilihan) Lauk Hewani (pilihan) Lauk Nabati (pilihan) Malam Sayur (pilihan) Buah (pilihan) Minuman (pilihan) Sayur Gori Pepaya Potong Jeruk Manis Susu hangat Es Teh manis Cake Biskuit Nasi Kebuli Nasi Tim Ungkep Dgng Sapi Bakso (Ikan) Bakar Oncom Goreng Tepung Kering Sukun Oseng-oseng Kacang Panjang Gedong Mekuah Melon Potong Belimbing Potong Es Teh manis Susu hangat Gethuk Singkong Nasi Goreng Sphagetti Scrambled egg Sosis Bumbu Kering Mendol Tempe Goreng Kroket Kentang Isi Daging Sayuran Rebus (Buncis,Wortel,Jagung) Terik Terong Salad Mangga Apel Susu hangat Teh manis Hangat 41.7 46.0 45.0 61.0 24.8 126.7 539.8 108.0 114.5 58.5 137.9 85.8 40.4 100.1 28.0 36.0 24.8 61.0 91.2 208.4 86.0 102.8 263.1 118.9 13.9 35.0 44.4 54.8 58.0 61.0 24.8

Pagi

Hari 2 Nasi Kuning Bubur Havermout Dendeng Sapi Tumis Cumi Cabai Hijau Botok Tahu Orem-orem Tempe Oseng-oseng Jagung,Wortel,Buncis Sambal Goreng Terong Pisang Ambon Sawo Teh manis Hangat Susu hangat Roti Bakar Coklat Nasi Putih Makaroni Panggang Brengkes Ayam Sosis (Sapi) bumbu kecap Kering Kentang Tempe Gulung Kukus Sup Sayuran Tumis Buncis Semangka Potong Jambu Air Susu hangat Es Teh manis Bolu Kukus Nasi Uduk Lontong Udang Asam Manis Nugget Goreng Rollade Oncom Panggang Perkedel Tahu Gulai D. Singkong Sup Labu Siam,Wortel,Jagung Jeruk Manis Pepaya Teh manis Hangat Susu hangat

Energi (Kal) 860.0 402.2 242.6 86.1 34.0 302.0 61.1 54.3 89.0 97.0 24.8 61.0 159.9 360.0 405.4 586.3 254.4 23.4 104.6 35.0 43.6 28.0 46.0 61.0 24.8 203.2 371.0 108.0 99.6 144.4 65.4 78.4 20.2 35.0 45.0 46.0 24.8 61.0

Hari 3 Nasi Putih Roti Bakar Sambal Goreng Hati Sapi Ayam Opor Perkedel Kentang Tahu Aseh Bening Katuk+Wortel Sayur Gohu Apel Potong Mangga Potong Susu hangat Es Teh manis Pudding Hunkwe Nasi Bakar Kentang Panggang Gurame Goreng Rollade Telur Bacem Tahu Pepes Oncom Tumis Putih Labu Siam,wortel,jagung Bening Bayam Merah Rambutan Nanas Potong Es Teh manis Susu hangat Serundeng Ketan Nasi Putih Bubur Havermout Sambal Goreng Printil Bakso (Ikan) Bumbu Opor Bakwan Jagung Semur Tempe Pepes Kangkung+Jamur Cap Cay Sayuran Sawo Potong Pisang Ambon Susu hangat Teh manis Hangat

Energi (Kal) 360.0 284.3 233.3 61.3 364.5 95.9 32.0 57.0 58.0 46.0 61.0 24.8 125.4 208.4 83.0 100.0 107.1 78.5 57.5 61.1 32.0 69.0 52.0 24.8 61.0 126.9 360.0 402.2 137.8 98.8 87.5 76.8 35.0 61.1 97.0 89.0 61.0 24.8

● Katalog Hidangan a. Makanan Pokok ▪ Nasi : b. Lauk Hewani ▪ Ayam Kampung : c. Lauk Nabati ▪ Tempe :

▪ Nasi Putih ▪ Nasi Goreng ▪ Nasi Kuning ▪ Nasi Uduk ▪ Nasi Kebuli ▪ Nasi Megono ▪ Nasi Bakar ▪ Nasi Gurih ▪ Nasi Tutug ▪ Nasi Minyak ▪ Nasi Lontong ▪ Nasi Tim ▪ Pure Kentang ▪ Kentang Goreng ▪ Kentang Bakar ▪ Kentang panggang ▪ Kentang Rebus ▪ Makaroni Rebus ▪ Makaroni Panggang ▪ Schootel Makaroni ▪ Makaroni Saus Bolognise ▪ Bubur Havermout ▪ Roti Oles Margarine ▪ Roti Bakar ▪ Roti Panggang ▪ Spageti Saus Bolognise

▪ Kentang :

▪ Makaroni :

▪ Ayam Goreng ▪ Ayam Goreng Tepung ▪ Ayam Bumbu Kuning ▪ Ayam Bumbu Rujak ▪ Ayam Ungkep ▪ Ayam Cabut Tulang ▪ Ayam Isi ▪ Sate Madura ▪ Sate Pentul ▪ Sate Rembang ▪ Ayam Panggang ▪ Steak Ayam ▪ Brengkes Ayam ▪ Opor Ayam ▪ Gulai Ayam ▪ Ayam Gulung Bumbu Kalio ▪ Ayam Balut Kemiri ▪ Pepes Ayam ▪ Ayam Semur ▪ Garang Asem ▪ Dendeng Daging Sapi ▪ Ungkep Daging Sapi ▪ Sambal Goreng Printil ▪ Empal Manis Daging Sapi ▪ Steak Daging Sapi ▪ Brengkes Daging Sapi ▪ Gulai Daging Sapi ▪ Tumis Daging Szechuan ▪ Loaf Daging Sapi ▪ Burger Daging Sapi

▪ Tahu :

▪ Daging Sapi :

▪ Havermout : ▪ Roti :

▪ Kentang :

▪ Pasta :

▪ Spageti Goreng ▪ Spageti Rebus

▪ Kebab Daging Sapi ▪ Rendang Daging Sapi ▪ Rollade Daging Sapi ▪ Sate Manis ▪ Sate Padang ▪ Rawon Daging Sapi ▪ Hati Sapi : ▪ Sambal Goreng Hati Sapi ▪ Ungkep Hati Sapi ▪ Hati Sapi Goreng ▪ Pepes Hati Sapi ▪ Sate Hati Sapi

▪ Oncom :

▪ Gembus Tahu :

▪ Buah Sukun : ▪ Telur Ayam : ▪ Rollade Telur ▪ Telur Panggang Bumbu Kalio ▪ Scrambled Egg ▪ Telur Ceplok ▪ Telur Mata Sapi ▪ Telur Dadar ▪ Telur Semur ▪ Fuyung Hay ▪ Telur Pindang ▪ Telur Bumbu Gulai ▪ Terik Telur ▪ Sambal Goreng Telur Ayam ▪ Tumis Cumi Cabai Hijau ▪ Cumi Goreng Tepung ▪ Tumis Cumi lada Hitam ▪ Cumi Asam Manis ▪ Cumi Isi ▪ Sate Cumi ▪ Gurame Goreng ▪ Fillet Gurame Goreng Tepung ▪ Jagung :

▪ Cumi-cumi :

▪ Ikan Gurame :

▪ Gurame Asam Manis ▪ Gurame Bumbu Hijau ▪ Gurame Ungkep ▪ Gurame Bakar ▪ Gurame Bumbu Rujak ▪ Udang : ▪ Udang Goreng ▪ Udang Goreng Tepung ▪ Udang Saus Asam Manis ▪ Sate Udang ▪ Pepes Udang ▪ Udang Masak Hijau ▪ Bakso Ikan Goreng ▪ Bakso Ikan Bakar ▪ Bakso Ikan Bumbu Opor ▪ Sate Bakso Ikan Saus Kacang ▪ Sup Bakso Ikan ▪ Sosis Sapi Goreng ▪ Sosis Sapi Bumbu Kecap ▪ Sosis Sapi Bakar ▪ Sup Sosis Sapi ▪ Gulai Sosis Sapi ▪ Sosis Ayam Goreng ▪ Sosis Ayam Bumbu Kecap ▪ Sosis Ayam Bakar ▪ Sup Sosis Ayam ▪ Gulai Sosis Ayam ▪ Sosis Ayam Bumbu Kering ▪ Nugget Ayam Goreng ▪ Nugget Ayam Saus Asam Manis

▪ Baksi Ikan :

▪ Sosis Sapi :

▪ Sosis Ayam :

▪ Nugget Ayam :

d. Sayuran ▪ Tempe Goreng ▪ Tempe Bacem ▪ Tempe Gulung Kukus ▪ Mendol Tempe Goreng ▪ Tempe Semur ▪ Terik Tempe ▪ Tempe Goreng Tepung ▪ Perkedel Tempe ▪ Pepes Tempe ▪ Orem-orem Tempe ▪ Kering Tempe ▪ Tumis Tempe ▪ Tahu Goreng ▪ Tahu Bacem ▪ Tahu Gulung Kukus ▪ Schootel Tahu ▪ Tahu Semur ▪ Terik Tahu ▪ Tahu Goreng Tepung ▪ Perkedel Tahu ▪ Pepes Tahu ▪ Orem-orem Tahu ▪ Botok Tahu ▪ Tahu Aseh ▪ Tumis Tahu ▪ Kentang Goreng ▪ Kering Kentang ▪ Perkedel Kentang ▪ Kroket Kentang Isi Daging ▪ Tumis Kangkung ▪ Tumis Putih Labu Siam ▪ Oseng-oseng Jagung ▪ Sup Sayuran ▪ Bening Bayam ▪ Bening Katuk ▪ Cap Cay ▪ Sayur Gori ▪ Sambal Goreng Terong ▪ Sayur Gohu ▪ Oseng-oseng Kc. Panjang ▪ Gedong Mekuah ▪ Tumis Buncis ▪ Bening Bayam Merah ▪ Sayuran Rebus ▪ Gulai Daun Singkong ▪ Pepes Kangkung

e. Buah ▪ Buah Putong ▪ Salad Buah ▪ Juice Buah f. Minuman ▪ Susu Hangat ▪ Teh Manis Hangat ▪ Es Teh Manis

▪ Oncom Goreng ▪ Oncom Goreng Tepung ▪ Pepes Oncom ▪ Rollade Oncom Panggang ▪ Gembus Tahu Goreng ▪ Gembus Tahu Goreng Tepung ▪ Gembus Tahu Bumbu Opor ▪ Gembus Tahu Bumbu Gulai ▪ Tumis Gembus Tahu Cabai Hijau ▪ Kering Sukun ▪ Bakwan Jagung

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->