Anda di halaman 1dari 13

1.

Menentukan Pola Menu


a. Frekuensi Makan : 3 x makan dan 2 x selingan
b. Kebutuhan : makan pagi, selingan pagi, makan siang, selingan sore, dan makan malam.
c. Susunan Menu : makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur, buah, dan minuman.

2. Siklus Menu : 3 hari

3. Master Menu
a. Frekuensi Penggunaan Bahan Makanan dalam 1 Siklus
● Makanan Pokok : 3 x 3 (standar) ditambah
3 x 3 (pilihan) untuk pagi, siang, dan sore

▪ Nasi 9x
▪ Kentang 2x
▪ Havermout 2x
▪ Roti 1x
▪ Nasi Tim 1x
▪ Makaroni 1x
▪ Pasta 1x
▪ Lontong 1x
Jumlah 18x

● Lauk Hewani : 3 x 3 (standar) ditambah


3 x 3 (pilihan) untuk pagi, siang, dan sore

▪ Ayam Kampung 3x
▪ Daging Sapi 3x
▪ Telur Ayam 3x
▪ Cumi-cumi 1x
▪ Ikan Gurame 1x
▪ Bakso Ikan 2x
▪ Sosis Sapi 1x
▪ Udang 1x
▪ Nugget Ayam 1x
▪ Hati Sapi 1x
▪ Sosis Ayam 1x
Jumlah 18x

● Lauk Nabati : 3 x 3 (standar) ditambah


3 x 3 (pilihan) untuk pagi, siang, dan sore

▪ Tempe 5x
▪ Tahu 4x
▪ Kentang 3x
▪ Gembus Tahu 1x
▪ Oncom 3x
▪ Buah Sukun 1x
▪ Jagung 1x
Jumlah 18x

● Buah : 3 x 3 (standar) ditambah


3 x 3 (pilihan) untuk pagi, siang, dan sore

▪ Pepaya 2x
▪ Pisang Ambon 2x
▪ Apel 2x
▪ Jeruk Manis 2x
▪ Sawo 2x
▪ Mangga Harumanis 2x
▪ Melon 1x
▪ Semangka 1x
▪ Rambutan 1x
▪ Nanas 1x
▪ Jambu Air 1x
▪ Belimbing 1x
Jumlah 18x
3. Master Menu
b. Memasukkan Jenis Bahan Makanan secara Urut

Frekuensi Makan Jenis B. Makanan Hari 1 Hari 2 Hari 3


M. Pokok (standar) Nasi Nasi Nasi
(pilihan) Kentang Havermout Roti
Lauk Hewani Ayam Kpg Dgng Sapi Hati Sapi
(pilihan) Telur Ayam Cumi-cumi Ayam Kpg
Lauk Nabati Tempe Tahu Kentang
(pilihan) Gembus Tahu Tempe Tahu
Bayam Jagung Katuk
Pagi
Sayur Wortel
Jagung Wortel
Buncis
(pilihan) Nangka Muda Terong Ungu Pepaya Muda
Buah Pepaya Pisang Ambon Apel
(pilihan) Jeruk Manis Sawo Mangga Harumanis
Minuman Susu Teh manis Susu
(pilihan) Teh manis Susu Teh manis
Selingan Pagi Kue Biskuit Roti Tp. Hunkwe
M. Pokok (standar) Nasi Nasi Nasi
(pilihan) Nasi Tim Makaroni Kentang
Lauk Hewani Dgng Sapi Ayam Kpg Ikan Gurame
(pilihan) Bakso Ikan Sosis Sapi Telur Ayam
Lauk Nabati Oncom Kentang Tahu
(pilihan) Buah Sukun Tempe Oncom
Wortel Labu Siam
Siang Bunga Kol Wortel
Sayur Kc. Panjang
Kapri
Jagung
Bentul
(pilihan) Pepaya Muda Buncis Bayam Merah
Buah Melon Semangka Rambutan
(pilihan) Belimbing Jambu Air Nanas
Minuman Teh manis Susu Teh manis
(pilihan) Susu Teh manis Susu
Selingan Sore Kue Singkong Tp. Terigu Ketan
M. Pokok (standar) Nasi Nasi Nasi
(pilihan) Pasta Lontong Havermout
Lauk Hewani Telur Ayam Udang Dgng Sapi
(pilihan) Sosis Ayam Nugget Ayam Bakso Ikan
Lauk Nabati Tempe Oncom Jagung
(pilihan) Kentang Tahu Tempe
Buncis Kangkung
Sayur Wortel D. Singkong
Jamur
Malam Jagung
Labu Siam Wortel
Wortel Bunga Kol
(pilihan) Terong Ungu
Kapri
Jagung
Bentul
Buah Mangga Harumanis Jeruk Manis Sawo
(pilihan) Apel Pepaya Pisang Ambon
Minuman Susu Teh manis Susu
(pilihan) Teh manis Susu Teh manis
3. Master Menu
c. Memasukkan Nama Hidangan yang diambil dari Katalog Hidangan

Frekuensi Makan Jenis B. Makanan Hari 1 Energi (Kal)


M. Pokok (standar) Nasi Uduk 371.0
(pilihan) Pure Kentang 83.0
Lauk Hewani Ayam Goreng 194.5
(pilihan) Telur Panggang Bumbu Kalio 81.0
Lauk Nabati Tempe Bacem 85.5
(pilihan) Semur Gembus Tahu 36.3
Pagi Sayur
Bening Bayam+Jagung 32.0
(pilihan) Sayur Gori 41.7
Buah Pepaya Potong 46.0
(pilihan) Jeruk Manis 45.0
Minuman Susu hangat 61.0
(pilihan) Es Teh manis 24.8
Selingan Pagi Kue Cake Biskuit 126.7
M. Pokok (standar) Nasi Kebuli 539.8
(pilihan) Nasi Tim 108.0
Lauk Hewani Ungkep Dgng Sapi 114.5
(pilihan) Bakso (Ikan) Bakar 58.5
Lauk Nabati Oncom Goreng Tepung 137.9
(pilihan) Kering Sukun 85.8
Siang Sayur Oseng-oseng Kacang
40.4
Panjang
(pilihan) Gedong Mekuah 100.1
Buah Melon Potong 28.0
(pilihan) Belimbing Potong 36.0
Minuman Es Teh manis 24.8
(pilihan) Susu hangat 61.0
Selingan Sore Kue Gethuk Singkong 91.2
M. Pokok (standar) Nasi Goreng 208.4
(pilihan) Sphagetti 86.0
Lauk Hewani Scrambled egg 102.8
(pilihan) Sosis Bumbu Kering 263.1
Lauk Nabati Mendol Tempe Goreng 118.9
(pilihan) Kroket Kentang Isi Daging 13.9
Sayur Sayuran Rebus
Malam 35.0
(Buncis,Wortel,Jagung)
(pilihan)
Terik Terong 44.4
Buah Salad Mangga 54.8
(pilihan) Apel 58.0
Minuman Susu hangat 61.0
(pilihan) Teh manis Hangat 24.8
Hari 2 Energi (Kal) Hari 3 Energi (Kal)
Nasi Kuning 860.0 Nasi Putih 360.0
Bubur Havermout 402.2 Roti Bakar 284.3
Dendeng Sapi 242.6 Sambal Goreng Hati Sapi 233.3
Tumis Cumi Cabai Hijau 86.1 Ayam Opor 61.3
Botok Tahu 34.0 Perkedel Kentang 364.5
Orem-orem Tempe 302.0 Tahu Aseh 95.9
Oseng-oseng
61.1 Bening Katuk+Wortel 32.0
Jagung,Wortel,Buncis
Sambal Goreng Terong 54.3 Sayur Gohu 57.0
Pisang Ambon 89.0 Apel Potong 58.0
Sawo 97.0 Mangga Potong 46.0
Teh manis Hangat 24.8 Susu hangat 61.0
Susu hangat 61.0 Es Teh manis 24.8
Roti Bakar Coklat 159.9 Pudding Hunkwe 125.4
Nasi Putih 360.0 Nasi Bakar 208.4
Makaroni Panggang 405.4 Kentang Panggang 83.0
Brengkes Ayam 586.3 Gurame Goreng 100.0
Sosis (Sapi) bumbu kecap 254.4 Rollade Telur 107.1
Kering Kentang 23.4 Bacem Tahu 78.5
Tempe Gulung Kukus 104.6 Pepes Oncom 57.5
Tumis Putih Labu
Sup Sayuran 35.0 61.1
Siam,wortel,jagung
Tumis Buncis 43.6 Bening Bayam Merah 32.0
Semangka Potong 28.0 Rambutan 69.0
Jambu Air 46.0 Nanas Potong 52.0
Susu hangat 61.0 Es Teh manis 24.8
Es Teh manis 24.8 Susu hangat 61.0
Bolu Kukus 203.2 Serundeng Ketan 126.9
Nasi Uduk 371.0 Nasi Putih 360.0
Lontong 108.0 Bubur Havermout 402.2
Udang Asam Manis 99.6 Sambal Goreng Printil 137.8
Nugget Goreng 144.4 Bakso (Ikan) Bumbu Opor 98.8
Rollade Oncom Panggang 65.4 Bakwan Jagung 87.5
Perkedel Tahu 78.4 Semur Tempe 76.8
Gulai D. Singkong 20.2 Pepes Kangkung+Jamur 35.0

Sup Labu
35.0 Cap Cay Sayuran 61.1
Siam,Wortel,Jagung
Jeruk Manis 45.0 Sawo Potong 97.0
Pepaya 46.0 Pisang Ambon 89.0
Teh manis Hangat 24.8 Susu hangat 61.0
Susu hangat 61.0 Teh manis Hangat 24.8
● Katalog Hidangan

a. Makanan Pokok b. Lauk Hewani c. Lauk Nabati


▪ Nasi : ▪ Nasi Putih ▪ Ayam Kampung : ▪ Ayam Goreng ▪ Tempe :
▪ Nasi Goreng ▪ Ayam Goreng Tepung
▪ Nasi Kuning ▪ Ayam Bumbu Kuning
▪ Nasi Uduk ▪ Ayam Bumbu Rujak
▪ Nasi Kebuli ▪ Ayam Ungkep
▪ Nasi Megono ▪ Ayam Cabut Tulang
▪ Nasi Bakar ▪ Ayam Isi
▪ Nasi Gurih ▪ Sate Madura
▪ Nasi Tutug ▪ Sate Pentul
▪ Nasi Minyak ▪ Sate Rembang
▪ Nasi Lontong ▪ Ayam Panggang
▪ Nasi Tim ▪ Steak Ayam
▪ Brengkes Ayam
▪ Kentang : ▪ Pure Kentang ▪ Opor Ayam ▪ Tahu :
▪ Kentang Goreng ▪ Gulai Ayam
▪ Kentang Bakar ▪ Ayam Gulung Bumbu Kalio
▪ Kentang panggang ▪ Ayam Balut Kemiri
▪ Kentang Rebus ▪ Pepes Ayam
▪ Ayam Semur
▪ Makaroni : ▪ Makaroni Rebus ▪ Garang Asem
▪ Makaroni Panggang
▪ Schootel Makaroni ▪ Daging Sapi : ▪ Dendeng Daging Sapi
▪ Makaroni Saus Bolognise ▪ Ungkep Daging Sapi
▪ Sambal Goreng Printil
▪ Havermout : ▪ Bubur Havermout ▪ Empal Manis Daging Sapi
▪ Steak Daging Sapi
▪ Roti : ▪ Roti Oles Margarine ▪ Brengkes Daging Sapi
▪ Roti Bakar ▪ Gulai Daging Sapi ▪ Kentang :
▪ Roti Panggang ▪ Tumis Daging Szechuan
▪ Loaf Daging Sapi
▪ Pasta : ▪ Spageti Saus Bolognise ▪ Burger Daging Sapi
▪ Spageti Goreng ▪ Kebab Daging Sapi
▪ Spageti Rebus ▪ Rendang Daging Sapi ▪ Oncom :
▪ Rollade Daging Sapi
▪ Sate Manis
▪ Sate Padang
▪ Rawon Daging Sapi
▪ Gembus Tahu :
▪ Hati Sapi : ▪ Sambal Goreng Hati Sapi
▪ Ungkep Hati Sapi
▪ Hati Sapi Goreng
▪ Pepes Hati Sapi
▪ Sate Hati Sapi
▪ Buah Sukun :
▪ Telur Ayam : ▪ Rollade Telur
▪ Telur Panggang Bumbu Kalio ▪ Jagung :
▪ Scrambled Egg
▪ Telur Ceplok
▪ Telur Mata Sapi
▪ Telur Dadar
▪ Telur Semur
▪ Fuyung Hay
▪ Telur Pindang
▪ Telur Bumbu Gulai
▪ Terik Telur
▪ Sambal Goreng Telur Ayam

▪ Cumi-cumi : ▪ Tumis Cumi Cabai Hijau


▪ Cumi Goreng Tepung
▪ Tumis Cumi lada Hitam
▪ Cumi Asam Manis
▪ Cumi Isi
▪ Sate Cumi

▪ Ikan Gurame : ▪ Gurame Goreng


▪ Fillet Gurame Goreng Tepung
▪ Gurame Asam Manis
▪ Gurame Bumbu Hijau
▪ Gurame Ungkep
▪ Gurame Bakar
▪ Gurame Bumbu Rujak

▪ Udang : ▪ Udang Goreng


▪ Udang Goreng Tepung
▪ Udang Saus Asam Manis
▪ Sate Udang
▪ Pepes Udang
▪ Udang Masak Hijau

▪ Baksi Ikan : ▪ Bakso Ikan Goreng


▪ Bakso Ikan Bakar
▪ Bakso Ikan Bumbu Opor
▪ Sate Bakso Ikan Saus Kacang
▪ Sup Bakso Ikan

▪ Sosis Sapi : ▪ Sosis Sapi Goreng


▪ Sosis Sapi Bumbu Kecap
▪ Sosis Sapi Bakar
▪ Sup Sosis Sapi
▪ Gulai Sosis Sapi

▪ Sosis Ayam : ▪ Sosis Ayam Goreng


▪ Sosis Ayam Bumbu Kecap
▪ Sosis Ayam Bakar
▪ Sup Sosis Ayam
▪ Gulai Sosis Ayam
▪ Sosis Ayam Bumbu Kering

▪ Nugget Ayam : ▪ Nugget Ayam Goreng


▪ Nugget Ayam Saus Asam Manis
d. Sayuran e. Buah
▪ Tempe Goreng ▪ Tumis Kangkung ▪ Buah Putong
▪ Tempe Bacem ▪ Tumis Putih Labu Siam ▪ Salad Buah
▪ Tempe Gulung Kukus ▪ Oseng-oseng Jagung ▪ Juice Buah
▪ Mendol Tempe Goreng ▪ Sup Sayuran
▪ Tempe Semur ▪ Bening Bayam f. Minuman
▪ Terik Tempe ▪ Bening Katuk ▪ Susu Hangat
▪ Tempe Goreng Tepung ▪ Cap Cay ▪ Teh Manis Hangat
▪ Perkedel Tempe ▪ Sayur Gori ▪ Es Teh Manis
▪ Pepes Tempe ▪ Sambal Goreng Terong
▪ Orem-orem Tempe ▪ Sayur Gohu
▪ Kering Tempe ▪ Oseng-oseng Kc. Panjang
▪ Tumis Tempe ▪ Gedong Mekuah
▪ Tumis Buncis
▪ Tahu Goreng ▪ Bening Bayam Merah
▪ Tahu Bacem ▪ Sayuran Rebus
▪ Tahu Gulung Kukus ▪ Gulai Daun Singkong
▪ Schootel Tahu ▪ Pepes Kangkung
▪ Tahu Semur
▪ Terik Tahu
▪ Tahu Goreng Tepung
▪ Perkedel Tahu
▪ Pepes Tahu
▪ Orem-orem Tahu
▪ Botok Tahu
▪ Tahu Aseh
▪ Tumis Tahu

▪ Kentang Goreng
▪ Kering Kentang
▪ Perkedel Kentang
▪ Kroket Kentang Isi Daging
▪ Oncom Goreng
▪ Oncom Goreng Tepung
▪ Pepes Oncom
▪ Rollade Oncom Panggang

▪ Gembus Tahu Goreng


▪ Gembus Tahu Goreng Tepung
▪ Gembus Tahu Bumbu Opor
▪ Gembus Tahu Bumbu Gulai
▪ Tumis Gembus Tahu Cabai Hijau

▪ Kering Sukun

▪ Bakwan Jagung