KELOMPOK 10

1.

AGYSTA YOSO A. (115524084)

2.

CHAFIDZ GHOZALI
(115524094)

3.

ADI ERIVAN (115524095)

4.

RIZKI ORNELASARI (115524209)

BAHAN PENGAWET
MAKANAN
I. PENGERTIAN BAHAN PENGAWET MAKANAN.
II. TUJUAN PENGGUNAAN BAHAN PENGAWET PADA
MAKANAN.
III. MACAM MACAM BAHAN PENGAWET MAKANAN.
IV. PENGARUH BAHAN PENGAWET TERHADAP
KESEHATAN.
V. HAL - HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN DALAM
MENGGUNAKAN BAHAN PENGAWET MAKANAN.

I. PENGERTIAN BAHAN
PENGAWET MAKANAN
Bahan tambahan pangan yang
dapat mencegah atau
menghambat fermentasi,
pengasaman atau penguraian
dan perusakan lainnya terhadap
pangan yang disebabkan oleh
mikroorganisme.

Ii. Tujuan penggunaan bahan pengawet

pada makanan
1.

Untuk mencegah, menghambat pertumbuhan

mikroba yang terdapat dalam pangan.

2.

Agar tidak terjadi pembusukan.

3.

Menjamin mutu pangan agar tetap terjaga

selama mungkin.

iii. Macam macam bahan pengawet

makanan

A. Asam propionat (natrium propionat atau

kalsium propionat)
B.
Asam sitrat (citric acid)
C.

Benzoat (acidum benzoicum atau

flores benzoes atau benzoic
acid)

D. Bleng
E. Garam dapur (natrium klorida)

F. GULA PASIR
G. KAPORIT (CALSIUM HYPOCHLORIT
ATAU HYPOCHLORIS CALSIUCUS ATAU
CHLOR CALK
ATAU KAPUR
KLOR)
H. NATRIUM METABISULFIT
I. NITRIT DAN NITRAT
J. SENDAWA

IV. PENGARUH BAHAN PENGAWET

MAKANAN TERHADAP KESEHATAN
1.

Dapat menyebabkan reaksi merugikan pada

asmatis dan yang peka terhadap aspirin.

2.

Dapat menyebabkan pelukaan lambung.

3.

dapat mempengaruhi kemampuan sel darah

untuk membawa oksigen.

4.

Migrain, kelelahan, DAN kesulitan tidur.

5.

Alergi kulit DAN Pelukaan kulit

6.

Dapat menyebabkan mual, muntah, tidak

nafsu makan, DAN diare.

7.

Menyebabkan penyakit hati dan kanker.

8.

Kanker paru-paru, Gangguan pada jantung,

alat pencernaan, ginjal, kulit, DAN otak.

V. hal - hal yang perlu diperhatikan

1. Pilih pengawet yang benar/yang
diijinkan untuk
digunakan dalam pangan serta telah terdaftar di Badan
POM RI.
2. Bacalah takaran penggunaannya pada
penandaan/label.
3. Gunakan dengan takaran yang benar sesuai petunjuk
pada label.
4. Membaca dengan cermat label produk
pangan yang
dipilih/dibeli serta mengkonsumsinya secara cerdas
produk pangan yang menggunakan bahan pengawet.

selesai