PENERAPAN STANDAR

PRODUK PANGAN
INDUSTRI KECIL & MENENGAH

L/O/G/O

Why we
care?

Di era perdagangan bebas yang

dikoordinasikan oleh WTO (World
Trade Organization), hambatan
perdagangan yang berupa tarif
(pungutan), kuota maupun hambatan
non-tarif tidak dipakai
Satu-satunya standar kriteria yang
dipakai: Standar Mutu

DEFINISI STANDAR
Suatu dokumen tertulis, yang naskah
utamanya berisi ketentuan-ketentuan
yang menunjukkan persyaratan yang
perlu ditaati, dan secara umum tidak
bertentangan dengan standar atau kode
lain, atau bila diadopsi menjadi
ketentuan hukum tidak bertentangan
dengan ketentuan hukum yang berlaku.

Standar Diperlukan untuk

Menjamin :
Agar tidak ada penyebaran penyakit
melalui pangan.
Membatasi pemasaran produk yang
tidak layak jual
Mempermudah pemasaran

STANDARISASI PRODUK PANGAN?

TUJUAN STANDARISASI NASIONAL
KEPENTINGAN
PRODUSEN

KEPENTINGAN
PUBLIK

KEPENTINGAN
KONSUMEN

Tujuan Ganda :
1. Melindungi Kepentingan publik dan kesehatan
konsumen
2. Memfasilitasi tercapainya perdagangan pangan yang
adil

Bahan Pangan
Bahan-bahan yang ditujukan untuk
makanan manusia untuk
mendapatkan energi, nutrien serta
kepuasan selera

Mutu Pangan
Kesesuaian antara karakteristik
produk pangan tertentu dengan
kemampuannya dalam memenuhi
perannya sebagaimana yang
dikehendaki konsumen

Cakupan dalam standar mutu

pangan
Nama produk pangan yang baku
Klasifikasi mutu harus didukung dengan
kriteria dan istilah yang diuraikan secara jelas
dan pasti
Jaminan keamanan biologis (hayati), kemis,
fisis dan kehalalan
Metode sampling untuk pengujian atribut mutu
Metode pengujian/analisa
Bahan dan cara pengemas
Labeling

STANDAR
BAHASA KEDUA
SETELAH UANG

TERIMA
KASIH