Anda di halaman 1dari 2

Sekar

Bahan Pangan Hewani Segar


Berdasarkan keharamannya ada tiga kelompok bahan pangan hewani segar
yang haram yaitu bagian yang dapat dimakan (khususnya daging dan lemak) dari
babi, bangkai, dan hewan yang tidak disembelih menurut syariat Islam (catatan:
ikan, telur dan susu adalah bahan pangan hewani yang tidak termasuk kedalam
bahan pangan haram). Ketiga kelompok ini, khususnya bangkai dan hewan yang
tidak disembelih menurut syariat Islam apabila terdapat di pasaran akan sulit sekali
bagi awam mengenalinya, apalagi jika bercampur dengan daging yang halal.
Terlebih lagi apabila hewan yang disembelih secara tradisional, tetapi tidak
memenuhi kaidah syariat Islam seperti tidak dibacakan basmallah, maka bisa
dikatakan tidak mungkin dapat membedakannya dengan daging yang halal. Oleh
karena itu, perlu pengaturan dan pengawasan yang seksama terhadap dagingdaging dan lemak yang beredar di pasaran seperti nanti akan diuraikan pada tulisan
seri ketiga (mengenai sertifikasi). Walaupun demikian, masih ada kemungkinan
untuk mengenali beberapa daging hewan yang diharamkan walaupun sifatnya tidak
dapat memastikan.

sanitasi adalah suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan


kegiatannya kepada usaha-usaha kesehatan lingkungan hidup manusia. Sedangkan
hygiene adalah bagaimana cara orang memelihara dan juga melindungi diri agar
tetap sehat.

Panduan Halal
Panduan Halal adalah pedoman perusahaan dalam
melaksanakan kegiatan untuk menjamin produksi halal.
Panduan Halal yang disusun perusahaan mencakup :
1. Pengertian halal dan haram (Lampiran 5).
2. Dasar Al Quran dan Fatwa MUI (Lampiran 5).
3. Pohon keputusan untuk indentifikasi titik kritis keharaman
bahan dan proses produksi (Lampiran 6)
4. Tabel hasil identifikasi titik kritis keharaman bahan dan
tindakan pencegahannya (Lampiran 7)

5. Tabel hasil identifikasi titik kritis peluang kontaminasi proses


produksi dari bahan haram/najis dan tindakan
pencegahannya (Lampiran 8)
6. Publikasi LPPOM MUI (Jurnal Halal LPPOM MUI dan
website www.halalmui.org).
ada di PDF MUI (lengkapnya)