Kate White jovem.

Fotos: Acervo Escola Kate White

Alunas do curso de 1944

Curso de frias de 1955

Kate White com suas alunas (data no especificada)

Curso de confeite de bolo - Dcada de 60

No dia que visitamos a Escola Kate White, a diretora Janete Fernandes,
professora de arte culinria, iria ensinar seus alunos a fazerem nhoque de
batata, bife rol de franco e crumble de ma. Eis a receita da sobremesa, que
as mocinhas casadoiras j aprendiam a fazer no comeo da escola, em 1930:

Farofa:
90g de farinha de trigo
90g de acar refinado
5g de canela em p
1 pitada de sal
100g de manteiga gelada em cubos
Misture tudo at formar uma farofa. Reserve.
Massa:
1 xcara de mas cortadas em cubo
10g de maisena
Uvas passas
45g de acar mascavo
Suco de 1 limo
150g de nozes ou castanha de caju ou do Par
Numa tigela junte a maa, o suco de limo, uvas passas, acar mascavo,
maisena e a castanha. Leve ao forno em um refratrio por 30 minutos, forno
mdio 180. Quando assar, retire do forno, cubra com a farofa reservada e leve
ao forno at dourar.