SILABUS MATA KULIAH

Program Studi
: D3 Gizi
Kode Mata Kuliah
: KES 20523
Nama Mata Kuliah
: Biokimia Gizi
Jumlah SKS
: 3 ( 2 sks teori, 1 sks praktek)
Semester
: II
Mata Kuliah Pra Syarat
:Deskripsi Mata Kuliah
:
Biokomia merupakan bagian dari ilmu biomedik yang menjadi landasan teoritis dalam biokimia gizi sebagai bagian integral dari ilmu
kesehatan dan kedokteran.Kedalaman materi mencakup peran dan fungsi biokimia gizi, struktur,sifat dan peran dari enzim, protein,
karbohidrat, lemak, nukleotida purin dan pirimidin, asam nukleat (DNA dan RNA), darah, urin, vitamin dan mineral.
Standar Kompetensi
:
Mata kuliah ini diberikan dengan tujuan agar pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis tentang konsep
biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam menegakkan diagnosis gizi.
Kompetensi
Dasar

Indikator

Pengalaman
Pembelajaran

Materi Ajar

Waktu

Memahami peranSetelah
mengikuti 1. Mendiskripsikan
1. Ruang lingkup
100
dan
fungsiperkuliahan
mahasiswa
ruang
lingkup
biokimia gizi.
biokimia gizi dalamdiharapkan mampu :
biokimia gizi.
2. Peran
biokimia
bidang kesehatan
1. Menjelaskan fungsi
2. Mengkaji
peran
dengan ilmu lain
biokimia gizi sebagai
biokimia
dengan
yang
berkaitan
bagian integral ilmu
ilmu
lain
yang
dengan profesi gizi
kesehatan.
berkaitan
dengan
dan kehidupan.
2. Menjelaskan
peran
profesi gizi dan 3. Penemuan terbaru di
biokimia dengan ilmu
kehidupan
seharibidang biokimia
lain yang berkaitan
hari.
khususnya yang

Alat/Bahan/ sumber
belajar

Penilaian

OHP, LCD, laptop Tes essay,

Murray,
tugas rumah
Robert.,dkk.2000.
Biokimia Harper.
EGC, Jakarta
Lehninger.2004.
Dasar-Dasar
Biokimia jilid 1,2,3.
Penerbit
Airlangga,Jakarta

dengan profesi gizi

dan kehidupan.
3. Menjelaskan
peran
biokimia dengan ilmu
lain yang berkaitan
dengan profesi gizi
dan kehidupan seharihari
Memahami peran
enzim dalam
metabolisme

Setelah mengikuti
1. Mengkaji pengertian,
perkuliahan mahasiswa
sifat, klasifikasi,
diharapkan mampu :
fungsi dan kerja
1. Menjelaskan pengertian,
enzim
sifat, klasifikasi dan
2. Mendiskusikan kerja
fungsi enzim
enzim dan
2. Menjelaskan sistem
mekanisme
kerja enzim
pengendalian enzim
3. menjelaskan mekanisme
pengendalian enzim
4. Menjelaskan makna
klinis dari enzim.

berkaitan dengan
lingkup gizi.

Kepustakaan dari
internet

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Pengertian enzim
100 teori OHP, LCD, laptop test essay,
Sifat-sifat enzim
dan 1 x 150 Murray,
hasil diskusi
Klasifikasi enzim
praktek
Robert.,dkk.2003. kelompok
Fungsi enzim
Biokimia Harper.
Kerja enzim
EGC, Jakarta
Mekanisme
Lehninger.2004.
pengendalian enzim
Dasar-Dasar
7. Makna klinis enzim
Biokimia jilid 1,2,3.
(peningkatan enzim
Penerbit
plasma non
Airlangga,Jakarta
fungsional di dalam
Linder. 1992.
darah dan
Biokimia: Nutrisi &
interpretasinya)
metabolisme.
Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
8. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.
Kepustakaan dari

Memahami
metabolisme
karbohidrat dan
analisis
biokimianya dalam
darah dan urin

Setelah mengikuti
perkuliahan mahasiswa
diharapkan mampu :
1.
Menjelaskan
pengertian, sifat dan
fungsi karbohidrat
2.
Menjelaskan
pencernaan dan
penyerapan karbohidrat
3.
Memahami proses
metabolisme karbohidrat
dan analisisnya
4.
Mampu
menganalisis glukosa
dalam darah dan urin

1. Mengkaji pengertian,
sifat dan fungsi
karbohidrat
2. Mengkaji
pencernaan dan
penyerapan
karbohidrat
3. Mendiskusikan
proses glikolisis,
glikogenesis,
glukoneogenolisis,
Hexosa Monofosfat
Shunt, glukogenesis
4. Mendiskusikan
penyakit yang
berhubungan dengan
kelainan
metabolisme
karbohidrat dan
peran enzim

internet
1. Pengertian, sifat dan 2 x 100
OHP, LCD, laptop Tes essay,
fungsi karbohidrat teori dan 2 x Murray,
hasil diskusi
2. Pencernaan dan
150 praktek Robert.,dkk.2000. kelompok
penyerapan
Biokimia Harper.
karbohidrat
EGC, Jakarta
3. Proses glikolisis
Lehninger.2004.
4. Proses glikogenesis
Dasar-Dasar
5. Proses
Biokimia jilid 1,2,3.
glukoneogenolisis
Penerbit
6. Proses Hexosa
Airlangga,Jakarta
Monofosfat Shunt
Linder. 1992.
7. Proses glukogenesis
Biokimia: Nutrisi &
8. Penyakit yang
metabolisme.
berhubungan dengan
Brody, Tom.1993.
kelainan
Nutritional
metabolisme
Biochemistry.
karbohidrat
8. Georges &
9. Enzim yang berperan
Dennis.1998.
dalam metabolisme
Chemistry For The
karbohidrat
Health Sciences.
10. Analisis glukosa
Kepustakaan dari
darah dan glukosa
internet
urin

Memahami
Setelah mengikuti
1. Mengkaji pengertian,1.
metabolisme
perkuliahan mahasiswa
sifat dan fungsi
protein dan analisis diharapkan mampu :
protein
2.
biokimianya dalam 1. Menjelaskan pengertian, 2. Mengkaji

Pengertian, sifat dan

fungsi protein
Pencernaan dan
penyerapan protein

100 teori OHP, LCD, laptop

dan 2 x 150 Murray,
praktek
Robert.,dkk.2003.
Biokimia Harper.

Tes essay,
keaktifan saat
proses
diskusi, hasil

darah dan urin

sifat dan fungsi protein

pencernaan dan
3.
2. Menjelaskan pencernaan
penyerapan protein
dan penyerapan protein 3. Mendiskusikan
4.
3. Memahami proses
enzim yang berperan
metabolisme protein
dalam metabolisme
4. Mampu menganalisis
protein.
5.
protein darah dan urin

Memahami
metabolisme lemak
dan analisis
biokimianya dalam
darah

Setelah mengikuti
perkuliahan mahasiswa
diharapkan mampu :
1. Menjelaskan
pengertian, sifat dan
fungsi lemak
2. Menjelaskan
pencernaan dan
penyerapan lemak
3. Menjelaskan
metabolisme lemak
dan analisisnya

1. Mengkaji pengertian,1.
sifat dan fungsi
lemak
2.
2. Mengkaji
pencernaan dan
3.
penyerapan lemak
3. Mengkaji dan
4.
mendiskusikan
metabolisme lemak
4. Mendiskusikan
5.
enzim yang berperan
dalam metabolisme

Proses metabolisme
protein
Enzim yang berperan
dalam metabolisme
protein
Analisis kadar protein

EGC, Jakarta
diskusi
Lehninger.2004.
Dasar-Dasar
Biokimia jilid 1,2,3.
Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992.
Biokimia: Nutrisi &
metabolisme.
Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
8. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.
Kepustakaan dari
internet
pengertian, sifat dan 100 teori OHP, LCD, laptop Tes essay,
fungsi lemak
dan 2 x 150 Murray,
keaktifan saat
Pencernaan dan
praktek
Robert.,dkk.2003. proses
penyerapan lemak
Biokimia Harper. diskusi, hasil
Proses metabolisme
EGC, Jakarta
diskusi
lemak
Lehninger.2004.
Enzim yang berperan
Dasar-Dasar
dalam metabolisme
Biokimia jilid 1,2,3.
lemak
Penerbit
Analisis lemak dalam
Airlangga,Jakarta
darah
Linder. 1992.
Biokimia: Nutrisi &

4. Menganalisis lemak
dalam darah

Memahami
Setelah mengikuti
metabolisme
perkuliahan mahasiswa
vitamin dan analisis diharapkan mampu :
biokimianya dalam 1. Menjelaskan pengertian,
darah
sifat dan fungsi vitamin
2. Menjelaskan
metabolisme vitamin
larut air
3. Menjelaskan
metabolisme vitamin
larut lemak
4. Menganalisis vitamin
dalam darah

lemak
5. Menganalisis lemak
dalam darah

1. Mengkaji pengertian,
sifat dan fungsi
vitamin
2. Mengkaji
pencernaan dan
penyerapan vitamin
3. Mengkaji
metabolisme vitamin
4. Mendiskusikan
enzim yang berperan
dalam metabolisme
vitamin
5. Menganalisis
vitamin dalam darah

1.
2.
3.
4.
5.

metabolisme.
Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.
Kepustakaan dari
internet
Pengertian, sifat dan 2 x 100
OHP, LCD, laptop Tes essay,
fungsi vitamin
teori dan 1 x Murray,
keaktifan saat
Pencernaan dan
150 praktek Robert.,dkk.2000. proses
penyerapan vitamin
Biokimia Harper. diskusi, hasil
Metabolisme vitamin
EGC, Jakarta
diskusi
larut air (vit B & C)
Lehninger.2004.
Metabolisme vitamin
Dasar-Dasar
larut lemak (Vit A,
Biokimia jilid 1,2,3.
D, E dan K)
Penerbit
Prinsip dan analisis
Airlangga,Jakarta
vitamin
Linder. 1992.
Biokimia: Nutrisi &
metabolisme.
Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
8. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.

Memahami
Setelah mengikuti
metabolisme
perkuliahan mahasiswa
mineral dan analisis diharapkan mampu :
biokimianya dalam 1. Menjelaskan
darah
pengertian, sifat dan
fungsi mineral
2. Menjelaskan
pencernaan dan
penyerapan vitamin
3. Menjelaskan
metabolisme mineral
4. Menganalisis mineral
dalam darah

Memahami
metabolisme
nukleotida, purin
dan pirimidin serta
kaitannya secara

1. Mengkaji pengertian,
sifat dan fungsi
mineral
2. Mengkaji
pencernaan dan
penyerapan mineral
3. Mengkaji
metabolisme mineral
4. Mendiskusikan
faktor yang
mempengaruhi
penyerapan mineral
5. Menganalisis
mineral dalam darah

1.
2.
3.

4.
5.

Setelah mengikuti
1. Mengkaji pengertian, 1.
perkuliahan mahasiswa
sifat dan peran
diharapkan mampu :
nukleotida
1. Menjelaskan pengertian, 2. Mengkaji
2.
sifat dan peran
metabolisme purin

Kepustakaan dari
internet
Pengertian, sifat dan 2 x 100
OHP, LCD, laptop Tes essay,
fungsi mineral
teori dan 1 x Murray,
keaktifan saat
Pencernaan dan
150 praktek Robert.,dkk.2000. proses
penyerapan mineral
Biokimia Harper. diskusi, hasil
Peran dan
EGC, Jakarta
diskusi
metabolisme fosfor,
Lehninger.2004.
kalsium, besi, seng,
Dasar-Dasar
yodium, khlor,
Biokimia jilid 1,2,3.
natrium, kalium
Penerbit
Faktor yang
Airlangga,Jakarta
mempengaruhi
Linder. 1992.
penyerapan mineral.
Biokimia: Nutrisi &
Analisis mineral
metabolisme.
dalam darah.
Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
8. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.
Kepustakaan dari
internet
Pengertian
100 teori OHP, LCD, laptop Tes essay,
nukleotida, purin dan dan 1 x 150 Murray,
keaktifan saat
pirimidin.
praktek
Robert.,dkk.2000. proses
Metabolisme purin
Biokimia Harper. diskusi, hasil
dan pirimidin
EGC, Jakarta
diskusi

klinis.

nukleotida
3. Mengkaji
3. Gangguan
2. Menjelaskan proses
metabolisme
metabolisme purin
metabolisme purin
pirimidin
dan pirimidin
3. Menjelaskan proses
4. Mendiskusikan
4. Enzim yang berperan
metabolisme pirimidin
enzim yang berperan
dalam metabolisme
4. Memahami gangguan
dalam metabolisme
purin dan pirimidin
metabolisme nukleotida,
purin dan pirimidin. 5. Analisis klinis
purin dan pirimidin
5. Mengkaji makna
kelainan
5. Menjelaskan enzim yang
klinis kelainan
metabolisme purin
berperan dalam
metabolisme purin
dan pirimidin.
metabolisme purin
dan pirimidin
dan pirimidin
6.
Menganalisis
makna klinis kelainan
metabolisme purin dan
pirimidin.

Lehninger.2004.
Dasar-Dasar
Biokimia jilid 1,2,3.
Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992.
Biokimia: Nutrisi &
metabolisme.
Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
8. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.
Kepustakaan dari
internet

Memahami proses
metabolisme,
struktur dan fungsi
asam nukleat
(DNA, RNA),
enzim yang
berperan serta
dasar-dasar mutasi
genetik dan kanker

Setelah mengikuti
1. Mengkaji dan
perkuliahan, mahasiswa
mendiskusikan
diharapkan dapat:
pengertian asam
1. Mampu menjelaskan
nukleat.
pengertian asam nukleat. 2. Mengkaji dan
2. Mampu menjelaskan
mendiskusikan
metabolisme asam
metabolisme asam
nukleat.
nukleat.
3. Mampu menjelaskan
3. Mengkaji dan
struktur dan fungsi DNA mendiskusikan
dan RNA.
struktur dan fungsi
4. Mampu menjelaskan
DNA dan RNA.

OHP, LCD, laptop/ Tes essay

Murray,
Robert.,dkk.2000.
Biokimia Harper.
EGC, Jakarta
Lehninger.2004.
Dasar-Dasar
Biokimia jilid 1,2,3.
Penerbit
Airlangga,Jakarta.
Kepustakaan dari
internet.

1. Pengertian asam
100 teori
nukleat.
2. Metabolisme asam
nukleat.
3. Struktur dan fungsi
DNA dan RNA.
4. Enzim yang berperan
dalam metabolisme
asam nukleat.
5. Dasar-dasar mutasi
genetik dan kanker

enzim yang berperan

dalam metabolisme
asam nukleat.
5. Mampu menjelaskan
dasar-dasar mutasi
genetik dan kanker

4. Mengkaji dan
mendiskusikan enzim
yang berperan dalam
metabolisme asam
nukleat.
5. Mengkaji dasar-dasar
mutasi genetik dan
kanker
Memahami
Setelah mengikuti
1. Mengkaji dan
1. Pengertian
100 teori OHP, LCD, laptop Hasil diskusi,
komponen darah & perkuliahan mahasiswa
mendiskusikan
komponen darah dan dan 2 x 150 Murray,
keaktifan
urin
diharapkan mampu :
komponen darah.
urin.
praktek
Robert.,dkk.2000. dalam diskusi
1. Menjelaskan nilai-nilai 2. Mengkaji dan
2. Komponen darah
Biokimia Harper.
biokimia darah dan
menjelaskan peran dan
dan urin.
EGC, Jakarta
urin
fungsi komponen
3. Peran dan fungsi
Lehninger.2004.
2. Menganalisis Hb darah darah serta urin
komponen darah dan
Dasar-Dasar
urin serta
Biokimia jilid 1,2,3.
manifestasinya
Penerbit
secara klinis.
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992.
Biokimia: Nutrisi &
metabolisme.
Brody, Tom.1993.
Kepustakaan dari
internet

RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Dosen Pengampu

: 1. Dwi Sarbini, SST., M.Kes

2. Endang Nur Widiyaningsih, SST, M.Si
: D3 Gizi
: KES 20525
: Biokimia Gizi
: 3 sks (2 sks teori dan 1 sks praktek)
: A/II
:1

Program Studi
Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Kelas/Semester
Pertemuan
Alokasi Waktu: 100
Pertemuan
: Ke-1

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.
II. Kompetensi Dasar :
Memahami peran dan fungsi biokimia gizi dalam bidang kesehatan
III.
Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan fungsi biokimia gizi sebagai bagian integral ilmu kesehatan.
2. Menjelaskan peran biokimia dengan ilmu lain yang berkaitan dengan profesi
gizi dan kehidupan.
3. Menjelaskan peran biokimia dengan ilmu lain yang berkaitan dengan profesi
gizi dan kehidupan sehari-hari
IV. Materi Ajar :
1. Ruang lingkup biokimia gizi.
2. Peran biokimia dengan ilmu lain yang berkaitan dengan profesi gizi dan
kehidupan.
3. Penemuan terbaru di bidang biokimia khususnya yang berkaitan dengan
lingkup gizi.
V.
VI.

Metode/Strategi Pembelajaran : Ceramah

Tahap Pembelajaran :
A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan apersepsi.

B. Kegiatan Inti
:
1. Dosen mengawali kuliah dengan penjelasan menjelaskan peran
biokimia gizi sebagai bagian integral dari ilmu kesehatan dan
kedokteran.
2. Dosen memberikan pertanyaan untuk mengecek pemahaman
mahasiswa dan memberikan kesempatan mahasiswa untuk bertanya.
3. Dosen melanjutkan memberikan penjelasan ruang lingkup biokimia
gizi deskriptif.
4. Dosen memberikan penjelasan peran biokimia gizi dalam ilmu gizi,
kimia makanan, dietitika dan gangguan metabolisme dan pentingnya
biokimia gizi dalam kehidupan sehari-hari.
5. Penemuan terbaru dibidang biokimia, khususnya yang berkaitan
dengan lingkup gizi.
6. Dosen memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk bertanya dan
memberikan pertanyaan untuk mengetahui tingkat pemahaman
mahasiswa.
7. Dosen memberikan tugas rumah dengan meminta mahasiswa untuk
mencari penemuan terbaru dibidang biokimia, khususnya yang
berkaitan dengan lingkup gizi.
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen membuat rangkuman materi yang telah disampaikan.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam.
VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :
A. Alat/Media
: OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2003. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta.
Kepustakaan dari internet.
VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
1. Hasil pretest
2. tugas rumah
3. Contoh pertanyaaan :
Apa yang dipelajari pada mata kuliah Biokimia ?
Sebutkan salah satu penemuan terbaru di bidang Biokimia !
B. Kriteria Penilaian :
Pt + Hw
= Nilai
2
Keterangan:
Pt = pretes
Hw = tugas rumah

RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen

: 1. Dwi Sarbini, SST. MKes

2. Endang Nur W., SST. MSi
: D3 Gizi
: KES 20525
: Biokimia Gizi
: 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
: A/II
:2

Program Studi
Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Kelas/Semester
Pertemuan
Alokasi Waktu: 100
Pertemuan
: ke-2

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.
II.

Kompetensi Dasar :
Memahami peran enzim dalam metabolisme

III.
Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian, sifat, klasifikasi dan fungsi enzim
2. Menjelaskan sistem kerja enzim
3. menjelaskan mekanisme pengendalian enzim
4. Menjelaskan makna klinis dari enzim.
IV.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

V.
VI.

Materi Ajar :
Pengertian enzim
Sifat-sifat enzim
Klasifikasi enzim
Fungsi enzim
Kerja enzim
Mekanisme pengendalian enzim
Makna klinis enzim (peningkatan enzim plasma non fungsional di dalam darah
dan interpretasinya)
Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok
Tahap Pembelajaran :
A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan apersepsi.

B. Kegiatan Inti
:
1. Dosen menyampaikan materi pengertian, sifat, klasifikasi, fungsi dan
kerja enzim.
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai pertanyaan
untuk didiskusikan oleh kelompok
4. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
5. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
6. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
7. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan menanyakan
kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui pemahaman
mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam
VII.

Alat/Bahan/Sumber Belajar :
A.
Alat/Media
: OHP, LCD, Laptop
B.
Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A.
Teknik dan Instrumen penilaian :

Hasil kuis

Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok

Hasil diskusi kelompok

Contoh pertanyaan :
1. Pengertian enzim !
2. sifat-sifat enzim !
B.
Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = Kuis
Hd = Hasil diskusi

RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen

: 1. Dwi Sarbini, SST MKes

2. Endang Nur W., SST MSi
: D3 Gizi
: KES 20525
: Biokimia Gizi
: 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
: A/II
:3

Program Studi
Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Kelas/Semester
Pertemuan
Alokasi Waktu: 200
Pertemuan
: ke 3-4
I.

Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami metabolisme karbohidrat dan analisis biokimianya dalam darah
dan urin
III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian, sifat dan fungsi karbohidrat
2. Menjelaskan pencernaan dan penyerapan karbohidrat
3. Memahami proses metabolisme karbohidrat dan analisisnya
4. Mampu menganalisis glukosa dalam darah dan urin
IV.

V.

Materi Ajar :
1. Pengertian, sifat dan fungsi karbohidrat
2. Pencernaan dan penyerapan karbohidrat
3. Proses glikolisis
4. Proses glikogenesis
5. Proses glukoneogenolisis
6. Proses Hexosa Monofosfat Shunt
7. Proses glukogenesis
8. Penyakit yang berhubungan dengan kelainan metabolisme karbohidrat
9. Enzim yang berperan dalam metabolisme karbohidrat
10. Analisis glukosa darah dan glukosa urin
Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi
kelompok

VI.

Tahap Pembelajaran :
A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan apersepsi.
B. Kegiatan Inti
:
1. Dosen menyampaikan materi tentang pencernaan, penyerapan dan
metabolisme karbohidrat.
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertaipertanyaan
untuk didiskusikan oleh kelompok
4. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
5. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
6. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media
: OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet
VIII. Penilaian :
A.
Teknik dan Instrumen penilaian :

Hasil kuis

Hasil diskusi kelompok

Contoh pertanyaan :
1. Jelaskan glikolisis !
2. Sebutkan cara analisis karbohidrat !
B.
Kriteria Penilaian :
K + Hd = Nilai
2
Keterangan:
K = Kuis
Hd = Hasil diskusi

RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen

: 1. Dwi Sarbini, SST MKes

2. Endang Nur W., SST MSi
: D3 Gizi
: KES 20525
: Biokimia Gizi
: 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
: A/II
:4

Program Studi
Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Kelas/Semester
Pertemuan
Alokasi Waktu: 100
Pertemuan
: ke 5

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.
II. Kompetensi Dasar :
Memahami metabolisme protein dan analisis biokimianya dalam darah dan urin
III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
A. Menjelaskan pengertian, sifat dan fungsi protein
B. Menjelaskan pencernaan dan penyerapan protein
C. Memahami proses metabolisme protein
D. Mampu menganalisis protein darah dan urin
IV.
1.
2.
3.
4.
5.

Materi Ajar :
Pengertian, sifat dan fungsi protein
Pencernaan dan penyerapan protein
Proses metabolisme protein
Enzim yang berperan dalam metabolisme protein
Analisis kadar protein

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :
A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan memberikan kuis.
B. Kegiatan Inti

1. Dosen menyampaikan materi tentang pencernaan, penyerapan dan

metabolisme protein
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai pertanyaan
untuk didiskusikan oleh kelompok
4. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
5. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
6. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
7. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam
VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :
A. Alat/Media
: OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet
VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :

Hasil kuis

Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok

Hasil diskusi kelompok

Contoh pertanyaan :
1. Jelaskan penyerapan protein di usus halus !
2. Sebutkan enzim yang berperan pada metabolisme protein
!
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = Kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi

RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen

: 1. Dwi Sarbini, SST Mkes

2. Endang Nur W., SST MSi
: D3 Gizi
: KES 20525
: Biokimia Gizi
: 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
: A/II
:5

Program Studi
Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Kelas/Semester
Pertemuan
Alokasi Waktu: 200
Pertemuan
: ke 6-7

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.
II. Kompetensi Dasar :
Memahami metabolisme lemak dan analisis biokimianya dalam darah
III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Pengertian, sifat dan fungsi lemak
2. Pencernaan dan penyerapan lemak
3. Proses metabolisme lemak
4. Enzim yang berperan dalam metabolisme lemak
5. Analisis lemak dalam darah
IV.
1.
2.
3.
4.
5.

Materi Ajar :
Pengertian, sifat dan fungsi lemak
Pencernaan dan penyerapan lemak
Proses metabolisme lemak
Enzim yang berperan dalam metabolisme lemak
Analisis lemak dalam darah

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :
A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan memberi kuis.
B. Kegiatan Inti
:
1. Dosen menjelaskan materi tentang pencernaan, penyerapan dan

metabolisme lemak
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai pertanyaan
untuk didiskusikan oleh kelompok
4. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
5. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
6. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
7. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1.
Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam
VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :
A. Alat/Media
: OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet
VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :

Hasil kuis

Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok

Hasil diskusi kelompok

Contoh pertanyaan :
1.
Jelaskan penyerapan lemak di usus halus !
2.
Sebutkan enzim yang berperan pada metabolisme lemak !
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi

RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen

: 1. Dwi Sarbini, SST Mkes

2. Endang Nur W., SST MSi
: D3 Gizi
: KES 20525
: Biokimia Gizi
: 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
: A/II
:6

Program Studi
Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Kelas/Semester
Pertemuan
Alokasi Waktu: 200
Pertemuan
: ke 8-9

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.
II. Kompetensi Dasar :
Memahami metabolisme vitamin dan analisis biokimianya dalam darah
III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian, sifat dan fungsi vitamin
2. Menjelaskan metabolisme vitamin larut air
3. Menjelaskan metabolisme vitamin larut lemak
4. Menganalisis vitamin dalam darah
IV. Materi Ajar :
1. Pengertian, sifat dan fungsi vitamin
2. Pencernaan dan penyerapan vitamin
3. Metabolisme vitamin larut air (vit B & C)
4. Metabolisme vitamin larut lemak (Vit A, D, E dan K)
5. Prinsip dan analisis vitamin
V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok
VI. Tahap Pembelajaran :
A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan memberi kuis.
B. Kegiatan Inti
:
1. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
2. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai pertanyaan

untuk didiskusikan oleh kelompok

3. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
4. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
5. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
6. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan menanyakan
kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui pemahaman
mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam
VII.

Alat/Bahan/Sumber Belajar :
A. Alat/Media
: OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
Hasil diskusi kelompok
Contoh pertanyaan :
1.
Jelaskan metabolisme vitamin C !
2.
Sebutkan enzim yang berperan pada metabolisme
vitamin C !
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = Kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi

RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen

: 1. Dwi Sarbini, SST Mkes

2. Endang Nur W., SST MSi
: D3 Gizi
: KES 20525
: Biokimia Gizi
: 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
: A/II
:7

Program Studi
Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Kelas/Semester
Pertemuan
Alokasi Waktu: 200
Pertemuan
: ke 10-11

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.
II. Kompetensi Dasar :
Memahami metabolisme mineral dan analisis biokimianya dalam darah
III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1.
Menjelaskan pengertian, sifat dan fungsi mineral
2.
Menjelaskan pencernaan dan penyerapan vitamin
3.
Menjelaskan metabolisme mineral
4.
Menganalisis mineral dalam darah
IV.
1.
2.
3.
4.
5.
V.

Materi Ajar :
Pengertian, sifat dan fungsi mineral
Pencernaan dan penyerapan mineral
Peran dan metabolisme fosfor, kalsium, besi, seng, yodium, khlor,natrium,
kalium
Faktor yang mempengaruhi penyerapan mineral.
Analisis mineral dalam darah.
Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
1.
Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2.
Dosen mengawali perkuliahan dengan kuis.
B. Kegiatan Inti
:
1.
Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok

2.

Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai pertanyaan

untuk didiskusikan oleh kelompok
3.
Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
4.
Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
5.
Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
6.
Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan menanyakan
kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui pemahaman
mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1.
Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2.
Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam
VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :
A.
Alat/Media
: OHP, LCD, Laptop
B.
Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet
VIII. Penilaian :
A.
Teknik dan Instrumen penilaian :

Hasil kuis

Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok

Hasil diskusi kelompok

Contoh pertanyaan :
1. Jelaskan mekanisme metabolisme besi secara ringkas !
2. Sebutkan enzim yang berperan pada metabolisme besi !
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi

RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen

: 1. Dwi Sarbini, SST Mkes

2. Endang Nur W., SST MSi
: D3 Gizi
: KES 20525
: Biokimia Gizi
: 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
: A/II
:8

Program Studi
Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Kelas/Semester
Pertemuan
Alokasi Waktu: 100
Pertemuan
: ke 12

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.
II. Kompetensi Dasar :
Memahami metabolisme nukleotida, purin dan pirimidin serta kaitannya secara
klinis.
III.

Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1.
Menjelaskan pengertian, sifat dan peran nukleotida
2.
Menjelaskan proses metabolisme purin
3.
Menjelaskan proses metabolisme pirimidin
4.
Memahami gangguan metabolisme nukleotida, purin dan
pirimidin
5.
Menjelaskan enzim yang berperan dalam metabolisme purin
dan pirimidin
6.
Menganalisis makna klinis kelainan metabolisme purin dan
pirimidin.

IV.
1.
2.
3.
4.
5.
V.

Materi Ajar :
Pengertian nukleotida, purin dan pirimidin.
Metabolisme purin dan pirimidin
Gangguan metabolisme purin dan pirimidin
Enzim yang berperan dalam metabolisme purin dan pirimidin
Analisis klinis kelainan metabolisme purin dan pirimidin.
Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI.

Tahap Pembelajaran :
A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan kuis.
B. Kegiatan Inti
:
1.
Dosen memberi penjelasan materi tentang nukleotida, purin dan
pirimidin.
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertaipertanyaan
untuk didiskusikan oleh kelompok
4. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
5. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
6. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A.
Alat/Media
: OHP, LCD, Laptop
B.
Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet
VIII. Penilaian :
A.
Teknik dan Instrumen penilaian :

Hasil kuis

Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok

Hasil diskusi kelompok

Contoh pertanyaan :
1. Apa pengertian nukleotida !
2. enzim apa yang berperan pada metabolisme purin !
B.
Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = kuis
Ka = Keaktifan di kelas

Hd

= Hasil diskusi

RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen

: 1. Dwi Sarbini, SST Mkes

2. Endang Nur W., SST MSi
: D3 Gizi
: KES 20525
: Biokimia Gizi
: 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
: A/II
:9

Program Studi
Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Kelas/Semester
Pertemuan
Alokasi Waktu: 100
Pertemuan
: ke 13

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.
II. Kompetensi Dasar :
Memahami metabolisme, struktur dan fungsi asam nukleat (DNA, RNA), enzim
yang berperan serta dasar-dasar mutasi genetik dan kanker
III.
1.
2.
3.
4.
5.

Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
Mampu menjelaskan pengertian asam nukleat.
Mampu menjelaskan metabolisme asam nukleat.
Mampu menjelaskan struktur dan fungsi DNA dan RNA.
Mampu menjelaskan enzim yang berperan dalam metabolisme asam nukleat.
Mampu menjelaskan dasar-dasar mutasi genetik dan kanker

IV.
1.
2.
3.
4.
5.

Materi Ajar :
Pengertian asam nukleat.
Metabolisme asam nukleat.
Struktur dan fungsi DNA dan RNA.
Enzim yang berperan dalam metabolisme asam nukleat.
Dasar-dasar mutasi genetik dan kanker

V.

Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan memberikan kuis.
B. Kegiatan Inti
:
1. Dosen menjelaskan materi tentang metabolisme, struktur dan fungsi
asam nukleat (DNA, RNA), enzim yang berperan serta dasar-dasar
mutasi genetik dan kanker
2.
Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa.
3. Dosen membagi mahasiswa dalam beberapa kelompok dan kelompok
memberikan penugasan untuk pertemuan terakhir sebagi bahan diskusi
untuk pertemuan terakhir.
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman perkuliahan.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam.
VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :
A.
Alat/Media
: OHP, LCD, Laptop
B.
Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet
VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :

Hasil kuis

Contoh pertanyaan :
1. Apa fungsi asam nukleat !
2. Pembentukan DNA !
B. Kriteria Penilaian :
Nilai = hasil kuis

RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen

: 1. Dwi Sarbini, SST MKes

2. Endang Nur W., SST MSi
: D3 Gizi
: KES 20525
: Biokimia Gizi
: 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
: A/II
: 10

Program Studi
Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Kelas/Semester
Pertemuan
Alokasi Waktu: 100
Pertemuan
: ke 14

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.
II.

Kompetensi Dasar :
Memahami komponen darah & urin

III.

Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan nilai-nilai biokimia darah dan urin
2. Menganalisis Hb darah

IV.

Materi Ajar :
1. Pengertian komponen darah dan urin.
2. Komponen darah dan urin.
3. Peran dan fungsi komponen darah dan urin serta manifestasinya secara
klinis.

V.

Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI.

Tahap Pembelajaran :
A. Kegiatan Awal :
1.
Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca
Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan merecall perkuliahan
sebelumnya.
B. Kegiatan Inti
:
1. Dosen menjelaskan sekilas tentang materi komponen darah dan urin
serta pemeriksaan kadar hemoglobin.

2.

Presentasi tugas oleh masing-masing kelompok yang dilanjutkan

dengan diskusi kelas.
3. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi.
4.
Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
memberikan feedback
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam
VII.

Alat/Bahan/Sumber Belajar :
A. Alat/Media
: OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII.

Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
1. Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
2. Hasil diskusi kelompok
B. Kriteria Penilaian :
Ka + Hd = Nilai
2
Keterangan:
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi

NILAI AKHIR MATA KULIAH BIOKIMIA GIZI

= (UTS x 30 %) + (UAS + 30 %) + ( Nilai Praktek x 30 %) +
(Rata-rata nilai tiap pertemuan x 10 %)