19/12/2015

AmericanaDecoracindePasteles

denieveporseparadoparaagregarmscolor,peroestoesslounaposibilidad,no
unanecesidad.

ltimaBite:noviembre/14dediciembre
galardonadochocolateblancoyalbaricoquedeAngela
KimEsferadelaFirmaChapadoPostrecompeticinen
pasteleraenvivo2014
"Queratrabajarconalbaricoques,unafrutadehueso
subestimadoquetieneunatemporadarelativamentecorta,"
AngelaKimdijo."Setratadeunafrutaquepuedeserdulce,
amargoyagrioalmismotiempo."Ellacreunaesferaque
contienecapasdectricos,albaricoqueychocolateblanco,
acentuadoconunsorbetedelimnyromerounsablepistacho.
"Laacidezencalunetodoyaportaunasensacindeligereza
enelplato."
DescargarPDFderecetasdeAngelaparasupostreganador
aqu.

PeppermintPattyDonut
porCharlesBarrettdelFourSeasonsAtlanta
Comopartedesuaspectodeganarenelepisodioderechos
temticade"DonutShowdown"enFoodNetworkCanadChef
CharlesBarrettasistidaporelchefChrisMunguiacreadoeste
donadulcesinspiradosporprimera"ingredientemisterio"ronda

eliminatoria.
Dough
ozdelevadura
4ozdeagua
3ozacortando
6ozdeazcar
saloz
3huevos
18ozdeleche
de44onzasdeharina

Esmalte
16cremaoz
7ozcacaoenpolvo

1.Bloomlalevaduraenelaguatibiaydejarreposardurante20

21ozdeazcar

minutos.

enpolvoozgelde
3ozdeagua

2.Escaldarlalecheydejarenfriaratemperaturacorporal.
3.Cremalamanteca,elazcarylasal.
4.Agreguelentamenteloshuevosydesechosenentrelas
adiciones.
5.Batirjuntoslalevaduraylalecheyaadiralamanteca.
6.Cambieaunganchodelapastayelejerciciodelamasa
durante45minutos.
7.Pasarlamasaaunbolligeramenteengrasada,cubrirconfilm

1.Bloomelpolvodegelatinaenaguafra.
2.Escaldarlacremaybatirenelazcarycacaobatir
continuamente.
3.Llevarlamezclaafuegolentoyretirardelfuego,colar.
4.Fundirlagelatinaenunhornodemicroondasyseagitaenel
esmalteconunaesptula.
5.UtilizarinmediatamentealesmaltedelPeppermintPattyDonut

plsticoydejequeseduplicar.

http://americancakedecorating.com/howto.html

6/28