Bakso

Bahan-bahan ( 7-8 org )

Mee Hoon 1 bungkus (400 gm)

Taugeh
Kobis dihiris halus
*UTK BEBOLA
400 gm daging cincang
2 biji bawang merah diracik halus
2 biji bawang putih diracik halus
2 sb telur (1/2 biji)
1 sk tepung ubi / tepung jagung
sedikit serbuk lada sulah n garam
*UTK KUAH
3 biji bawang merah dihiris
* 3 ulas bawang putih
*1/2 inci halia
*1sk lada sulah biji
1 batang serai diketuk
1 sb pati daging / pati ayam
sedikit serbuk lada sulah
garam n perasa

Cara-cara
1.
2.
3.

4.
5.

UTK KUAH; Tumbuk bahan bertanda *. Panaskan minyak, tumis bawang meras hingga kekuningan.
Masukkan bahan yg telah ditumbuk tadi, tumis hingga garing n naik bau. Masukkan sekali serai.
Masukkan air, masukkan juga pati daging, serbuk lada sulah, garam n perasa.
UTK BEBOLA: Sementara menunggu kuah mendidih, gaul semua bahan utk membuat bebola
daging. Bentukkan bulat mengikut saiz yg kita suka. Siap membentukkan masukkan kedlm kuah tadi, biar
mendidih. Kuah siap apabila bebola tadi timbul. Siap kuah n bebola
Rendam bee hoon dan celur, kemudian tapis. Hidang bee hoon dgn taugeh n kobis. Tuang kuah dgn
bebola. Boleh juga guna mee lain.
Biasanya di indonesia.. bakso dihidang dgn cili padi yg ditumbuk berasingan dgn kicap... Kicap yg
sering diguna kicap ABC.... Tak tahulah kat tempat lain ada tak... Tapi kalau kat batu pahat leh jumpa....

Tag
mee indonesia food resepi bakso bakso jawa bakso indonesia bakso asli indonesia bakso bebola
daging bakso asli bakso mudah bakso daging bakso kuah bakso medanbakso sedap

Bakso
Dulu selalu makan bakso beli di pasar malam. Tapi bila tengok orang yang jual tu ambil mee dan bahan-bahan lain main
copot dengan tangan je, bundo jadi geli nak makan.
Bila teragak nak makan bakso, bundo buat sendiri tapi tak jadi sedap macam yang orang kat pasar malam tu buat. Tak ada
dia punya umph..
Puas cari resepi bakso yang sedap tapi tak jumpa sehinggalah kawan bundo Tiny bagi resepi bakso yang dia buat. Yang ni
memang sedap dan kena dengan tekak bundo.
Siapa yang tak tahu makan bakso angkat tangan. Dulu bundo tak tahu gak apokobondo bakso ni. Tapi sejak ada bibik
jawa, bukan setakat bakso, cakap jawa pun pandai.
Nak buat bakso ni mesti ada pentol. Tau tak pentol tu apa? Orang jawa mesti tau. Orang negeri semilan belum tentu tau.
Orang negeri semilan ni pandai masak lomak cili api je macam bundo ni hikhik..
Pentol tu bebola daging. Kat pasar borong ada jual pentol untuk masak bakso ni. Tapi janganlah susah-susah pulak pergi
pasar borong sebab nak buat bakso. Boleh je buat sendiri. Kalau malas dan tak tau buat bebola daging, beli je meatballs
yang banyak dijual di giant atau di tesco tu. Kat pasaraya lain pun melambak. Tapi awal-awal bundo bagitau ye. Rasa
meatballs tu tak sama dengan rasa pentol. Pentol lagi sedap.
Sekarang bundo nak letak resepi. Kalau nak cuba buat, buatlah. Kalau taknak buat, bundo letak gak untuk rujukan anakanak cucu cicit akan datang.
Bahan:
Mee/mihun
1 kilo tulang rusuk
Pentol (sukalah banyak mana nak taruk)
2 inci halia
2 inci lengkuas di ketuk
6 biji bawang sederhana besar
4 ulas bawang putih
8 biji sengkuang cina (kalau tak jumpa sengkuang cina janganlah menangis pulak. Ganti je dengan sengkuang biasa 1 biji)
2 bungkus sup bunjut tulang
1 sudu teh lada putih
Rempah 4 sekawan secukupnya
daun sup
daun bawang
bahan sampingan:
kobis dihiris halus
sambal cili api
kicap
sili sos
daun sup dihiris
bawang goreng
-Rebus tulang. Banyak air boleh agak sendiri. Masukkan lengkuas yang dititik.
-Blend sengkuang, tuang dalam periuk.
-Masukkan sup bunjut, garam dan sedikit daun sup/bawang
-Blend bawang besar, bawang putih dan halia
-Di kuali lain, panaskan minyak. Tumis rempah 4 sekawan dan bahan-bahan yang diblend tadi
-Masukkan ke dalam air rebusan
-Masukkan lada putih
-Bila daging empuk masukkan pentol
-Siap!!
Bila nak makan, masukkan mee atau mihun ke dalam mangkuk. Letak hirisan kobis, daun sup, bawang goreng, cili sos,
kicap dan cili. Tuangkan sup ke atasnya. Makan panas-panas. Boleh berpeluh-peluh ni bila makan.
Meatballs yang bundo beli ni tak berapa sedap. Kurang lembut. Dulu kawan bundo si Tiny bagi bundo pentol 2 kilo, kawan
dia buat. Sedap sungguh. Lembut je. Walau papepun, kami berbuka bakso hari ni dengan berselera terutamanya si adik.
Bakso ni permintaan anak bongsu bundo si adik. Berpeluh-peluh dia makan.

BAKSO
Sumber: Hasil eksperimen "try dan error" dari beberapa buku resep.

Tips!!

Cara Membuat:

Bakso : Haluskan bawang putih, bawang merah goreng, garam dan gula dengan cobek.
(Jika anda menggunakan blender, masukkan bahan di atas ke dalam blender, tambahkan 50 ml
dari air es, blender sampai halus).
Pindahkan bumbu halus ke dalam mangkok yang agak besar, tambahkan tepung tapioka, aduk
sampai rata. Sisihkan.
Haluskan daging bersama telur dengan food processor atau blender. ( Iris daging kecil2
sebelumnya untuk mempermudah proses penghancuran).
Tambahkan adonan tepung tapioka berbumbu ke dalam food processor, tambahkan sisa air dan
proses kembali sampai adonan tercampur sempurna.
Sebelumnya didihkan 3 lt air di dalam panci yang besar, tambahkan 1 sdt garam.
Bulatkan 1 buah bakso, rebus dan cicipi. Tambahkan garam dan gula jika perlu.( Silahkan ikuti
tipp yang sudah saya jelaskan di atas).
Jika rasa udah pas, sisihkan sedikit adonan untuk pangsit jika anda suka. Bulat2kan sisanya dan
rebus sampai matang. (Kurang lebih untuk 50 biji)

Pangsit Goreng:

Pangsit Goreng: Isi tiap lembar dengan 1 sdt adonan dasar, lipat segitiga, lalu rekatkan kedua
ujung dengan sedikit air.
Goreng pangsit dalam minyak panas sampai kekuningan.

Kuah:

Kuah : Didihkan kaldu atau air.

Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang dan berbau harum.
Masukkan tumisan ke dalam kuah.
Tambahkan irisan daun bawang, garam, merica dan kaldu bubuk.
Tambahkan gula jika suka.
Masukkan bakso rebus ke dalam kuah.

Cara Penyajian:

Tata mie rebus dan sayur di dalam mangkok saji.

Tambahkan bakso dan pangsit goreng. Siram dengan kuah.

Taburi daun bawang dan bawang goreng.
Terakhir tambahkan kecap manis dan sambal sesuai selera.

Bakso@ Indonesian meat ball soup :~

Bahan-bahannya:

Mee hoon@ mee kuning 1 bungkus~dicelur &ditoskan

Taugeh }

kobis }

daun bawang }

bawang goreng~untuk hiasan

**UNTUK BEBOLA DAGING**

400gm daging cincang

2 biji bawang merah ditumbuk halus

2 biji bawang putih ditumbuk halus

1 biji telur( kak lyn cuma ambil putih telurnya aje..)

1 s/kecil tepung ubi/tpg jagung

sedikit serbuk lada sulah & garam

air untuk rebusan

caranya:

DIHIRIS HALUS

sementara menunggu air mendidih,gaul semua bahan utk membuat bebola daging,bentuk bulat
memngikut saiz yg kita suka.masukkan bebola kedalam air rebusan.Bila bebola masak ianya akan timbul.(jika
kita nak simpan dlm freezer,selepas angkat masukkan bebola kedlm air berais kemudian tos &sedia
dibekukan)jika ingin terus digunakan..biarkan kuah seketika.
*UNTUK KUAH SUP*
3 BIJI BAWANG MERAH#
3 ULAS BAWANG PUTIH#
1 BIJI BAWANG SEDERHANA BESAR#
1/2 INCI HALIA &LENGKUAS#
1 BIJI BUAH KERAS#
#bahan yg dikisar
1 batang serai diketuk
1 helai daun limau purut
kuib pati lembu/ayam
serbuk lada sulah
400GM TULANG LEMBU
AIR REBUSAN BEBOLA
garam secukup rasa
sedikit minyak utk menumis
CARA MEMASAK:
1.
panaskan minyak,tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan serai
2.

masukkan air rebusan bebola,tulang lembu,kiub daging dan daun limau

3.

biar mendidih, masukkan bebola,garam dan srbuk lada sulah

4.

didihkan seketika,rasakan garamnya..siap bolehlah dihidang.

Cara menghidang:
letak mee dlm pinggan,taburkan kobis +Taugeh +Kuah sup +bebola+ bawang goreng
makan bersama 6 biji cilipadi yg ditumbuk bersama 1 biji bawang putih ,garam + kicap ABC & sos cili(jika
suka).nak lebih best perahkan limau nipis kedalam sup...
~~~SeLaMaT MeNjAmU SeLeRa!~~~~~

Bakso Kuah Daging Sapi - Resepi II

dinner yg sangat mudah dan sedap! arini sebenonyer ari mihun! sbb pg td wat mihun goreng! hihihi... mmg
teringin nak ghase bakso yg seberang sana punyer! resepi asal nih dari Chef Budi Boga@Sutomo tapi di jelin2
oleh cikjah siam tuh dari dapur cik deetha yg ayu nan jelita! hihihi... kembang sebesen anak dara tuh kang!
kekeke... makasih deetha! wes dadi ki baksoku! uweenakk! tapi kepedasen sbb cili tuh ya rabbiii mmbuatkan
aku terpakse blend ice utk ilangkan kepedasan! hahaha..... nih kes darurat, sawi tadak! ngeee..... resepi nih aku
terpakse rajenkan sket terjemah wat kengkawan di seberang sini yer deetha! bisa mumet kang paler diorg baca
yg asal tuh.. hihihi.. mohon yaaa.. tenkiu!
Bahan-bahan

60g sawi - celur dan dipotong

60g bihun - celur dan toskan

60g mee kuning - celur dan toskan

1 sudu makan bawang goreng

1 sudu makan daun sup - cincang

Uk Kuah@Sup

1500ml air rebusan daging@kiub pati lembu

4 ulas bawang putih - cincang

1 sudu makan kicap cair

1 sudu makan btg saderi - cincang

1 sudu makan minyak - utk menumis

1 sudu teh garam

1 inci halia - ketuk (nih hana tambah)

Utk Bebola Sapi@Bakso

400g daging lembu hancur

1 sudu makan tepung gandum

2 sudu makan tepung ubi

1 biji putih telur

1/4 sudu teh serbuk lada sulah

1/4 sudu teh garam

Bahan sampingan

Cili padi - tumbuk dgn air rebusan daging@air limau

sos tomato - tk ltk

kicap manis ABC

Cara-cara

Utk membuat bebola sapi@bakso- Campurkan semua bahan. Ambil sedikit dan bulat2kan kecil. Rebus
dengan air mendidih hingga terapung, angkat dan toskan. (hana masuk terus dalam kuah bakso)

Utk membuat kuah - Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan air rebusan,
kicap cair, lada sulah, garam dan saderi cincang. Masak hingga mendidih dan matikan api.

Utk hidangan - Atur mee kuning, bihun, sawi dan bebola di dalam mangkuk. Tuang kuah bakso panas.
Tabur dengan bawang goreng, cili tumbuk, sos tomato, dan juga kicap manis. Hidangkan.
Tips: Rebus bebola@bakso di dalam air mendidih dengan api sederhana.Jangan dengan air yg terlalu
mendidih! Ini akan menyebabkan bakso@bebola akan pecah dan teksturnyer tidak halus.