AMINOCIDOS Y ENLACE PEPTDICO

Las protenas estn formadas por diferentes molculas de aminocido unidas entre s
mediante enlace peptdico.

... aa1

aa2

aa3

aa4

aa5

...

Enlace peptdico

La estructura de un aminocido es bastante sencilla: a los cuatro radicales posibles de un

tomo de carbono se le unen:
- Un grupo carboxilo (cido)
- Un grupo amino (bsico)
- Un tomo de hidrgeno
- Un radical variable

R
H2N

C
H

COOH

Puede comportarse como cido o como base dependiendo del pH, lo que se conoce como
comportamiento anftero en qumica incluso puede darse la doble ionizacin en un pH
neutro para el aminocido, llamndose zwitterion a dicho estado.
Los aminocidos se clasifican en tres grupos atendiendo al tipo de radical que presenten:
1. Alifticos El radical es una cadena lineal.
2. Heterocclicos El radical es una cadena cclica.
3. Aromticos El radical contiene benceno.
El enlace peptdico ocurre al reaccionar un grupo carboxilo de un aminocido con el
grupo amino de otro, liberndose una molcula de agua en el proceso. Dos molculas de
aminocido unidas por enlace peptdico forman un dipptido, tres un tripptido hasta
treinta un oligopptido y ms de treinta un polipptido.
Se trata de un enlace covalente fuerte que mantiene fijos en un plano a los tomos de
carbono y nitrgeno que lo forman, lo cual determina la estructura de las cadena
polipeptdicas.