Tiras de peru agridoces

Ingredientes:
3 bifes de peru
400 g de legumes para saltear
5 colheres (sopa) de farinha
2 gemas de ovo
1 dl de gua
Sal q. b.
leo para fritar

Molho:
6 colheres (sopa) de ketchup
5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 dl de gua
4 colheres (sopa) de acar
1 colher (ch) de farinha
Sal q. b.

Arroz:
200 g de arroz agulha
1 ovo
1 colher (sopa) de leo
Sal q. b.

Preparao:
Coza o arroz em gua a ferver, temperada com sal, durante 15 minutos e depois escorra.
Corte os bifes de peru em tiras e tempere-as com sal. Prepare o molho deitando todos os ingredientes num tacho
e mexendo bem, enquanto leva ao lume at ferver.
Numa tigela misture a farinha, as gemas de ovo, o sal e a gua. Mexa at obter uma massa lisa. Passe as tiras de
peru por esta mistura e leve-as a fritar em leo quente, durante 20 segundos. Retire e deixe escorrer.
Leve ao lume uma frigideira, ou um wok, com os legumes e salteie-os durante quatro minutos, mexendo de vez
em quando. Junte as tiras de peru e o molho e misture delicadamente. Deixe cozinhar durante dois minutos.
Bata o ovo com uma pitada de sal. Leve ao lume uma frigideira com leo, deixe aquecer, junte o ovo e mexa at
este cozer. Retire e junte ao arroz misturando tudo.
Sirva as tirinhas de peru com o arroz parte.