Buah nangka termasuk salah satu buah langka yang kaya vitamin B-
kompleks seperti vitamin B-6 (pyridoxine), niacin, riboflavin, dan asam
folat.Nangkamerupakan buah yang kaya akan serat makanan, sehingga bisa menjadi pencahar yang baik. Serat makanan ini akan membantu melindungi selaput lendir pada usus dengan mengurangi waktu paparan serta mengikat bahan kimia penyebab kanker di usus besar. Selain itu, nangka merupakan sumber antioksidan yang baik dari vitamin C. Konsumsi makanan yang kaya vitamin C akan membantu tubuh agar kebal infeksi dan radikal bebas berbahaya. Buah nangka segar memiliki sejumlah kecil vitamin-A, dan pigmen flavonoid seperti karoten-, xanthin, lutein dan cryptoxanthin-. Secara bersama-sama, senyawa ini berperan menjaga integritas selaput lendir dan kulit. Mengkonsumsi buah-buahan alami yang kaya akan vitamin-A, dan karoten diyakini akan melindungi paru-paru dan kanker rongga mulut. Buah nangka segar merupakan sumber kalium yang baik, magnesium, mangan, dan besi. Kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah. 100 g daging buah nangka menyediakan 95 kalori jika dimakan. Daging buah nangka matang dan mudah dicerna dengan mengandung gula sederhana seperti fruktosa dan sukrosa, yaitu ketika dimakan maka akan menambah cadangan energi dan merevitalisasi tubuh secara langsung. Cuka nangka merupakan salah satu alternatif pemanfaatan buah nangka yang kaya akan manfaat. Cuka nangka dapat dimanfaatkan sebagai penambah rasa asam alami pada masakan. Cuka nangka juga bermanfaat untuk mengawetkan makanan seperti sayur, daging dan juga acar. Selain itu bermanfaat untuk membantu program penurunan berat badan, menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh, meredakan arthritis maupun mencegah terjadinya proses penuaan pada kulit.
Walaupun
aroma
dan
rasanya
asam,
cuka
nangka
tidak
meningkatkan keasaman tubuh .Cuka nangka tidak membuat perut kita
asam
karena
bukan
makanan
pembentuk
asam.
Cuka
nangka
mengandung zat-zat pembentuk basa sehingga baik untuk membantu
menjaga keseimbangan asam-basa tubuh. Keseimbangan yang dibutuhkan tubuh kita adalah 80 persen basa dan 20 persen asam. Asam dalam keseimbangan asam-basa tidak ada kaitannya dengan rasa asam pada makanan. Asam pada keseimbangan asam-basa adalah nilai keasaman kimiawi suatu zat atau larutan, dinyatakan sebagai pH. Sedangkan rasa asam pada makanan adalah jumlah isi atau volume suatu zat dalam makanan yang membawa rasa asam. Ukuran yang digunakan adalah persentase isi atau persentase volume. Selain untuk cuka nangka berguna untuk menambah cita rasa masakan dan mengempukkan daging. Cuka apel berkhasiat bagi kulit karena
mengandung
unsur-unsur
berkhasiat
tonik
yang
dapat
melancarkan sirkulasi darah dalam pembuluh darah halus pada jaringan
kulit. Antiseptik untuk mencegah penyebaran bakteri, virus atau jamur yang dapat memicu infeksi dan mengandung zat-zat nutrisi lain yang membantu membuang kelebihan lemak pada permukaan kulit dan mencegah kulit kering.
