PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG
Peternakan merupakan subsektor penting dan mempunyai peranan yang besar dalam
pembangunan bangsa Indonesia, hal ini dapat dibuktikan dengan partisipasinya dalam mencapai
tujuan mencerdaskan bangsa. Hasil produksi peternakan dapat menyumbang asupan protein
(sebagai bagian penting dalam membentuk kecerdasan manusia) dengan persentase yang besar
bagi penduduk bangsa Indonesia. Peternakan juga telah menegakkan sendi-sendi perekonomian
Indonesia, menyumbang peningkatan PDB, menyerap tenaga kerja, dan sebagai penyokong
bergeraknya sector-sektor lain. Susu adalah minuman alami, kaya akan nutrisi yang sulit
ditandingi. Susu dibutuhkan tubuh karena merupakan zat pembangun, terutama pada masa
pertumbuhan karena didalamnya terkandung kalsium, protein, fosfor, magnesium, vitamin D,
dan vitamin A.Tingkat konsumsi susu masyarakat Indonesia yang masih sangat rendah
merupakan persoalan tersendiri dan menuntut penyelesaian yang sistematik, karena menentukan
kualitas sumber daya manusia Indonesia, baik aspek kesehatan maupun kecerdasan. Tetapi,
selain tingkat konsumsi yang masih rendah, preferensi (pilihan) masyarakat akan jenis susu yang
dikonsumsi juga menuntut koreksi. Berbicara persoalan tingkat konsumsi yang baru sampai di
titik 9 kg/kapita/tahun alias 1 gelas per minggu, alias 20 tetes per hari, ditambah ada yang keliru
pula dari cara konsumsi susu masyarakat Indonesia. Masyarakat Indonesia lebih mengenal susu
bubuk dan susu kental daripada susu segar atau susu cair. Lebih dari 90% konsumsi susu warga
negeri ini merupakan dari susu bubuk dan susu kental, dan tidak lebih dari 10% yang
kesehariannya yang mengkonsumsi susu cair dalam kesehariannya. Padahal pada umumnya
masyarakat dunia mengkonsumsi susu dalam bentuk segar atau bentuk cair, sebagaimana sering
tampak dalam tayangan film-film dari negara-negara maju. Lebih dari 80% konsumsi susu warga
dunia merupakan dalam bentuk segar dan dipastikan Indonesia tidak termasuk di dalamnya.
Masyarakat Indonesia lebih mengenal susu produk olahan yang berupa susu bubuk dan susu
kental. Fakta ini harus diluruskan. Pasalnya, mengkonsumsi susu segar bisa dipastikan
memberikan keuntungan yang lebih baik daripada susu olahan. Susu diciptakan dengan
keunggulan kaya akan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh yang tidak dimiliki oleh produk
pangan lainnya, sehingga dengan manipulasi berlebihan justru akan ada beberapa manfaat yang

tereduksi. Minuman susu segar adalah pilihan yang paling tepat untuk mendapatkan
kesempurnaan dari segelas susu. Berangkat dari permasalahan yang ada di atas akhir-akhir ini
pemerintah mulai gencar mensosialisasikan minum susu segar dalam kehidupan sehari-hari.
Program memasyarakatkan minum susu atau yang akrab dikenal dengan sebutan white
revolution. Peluang pasar susu segar yang masih besar di masyarakat merupakan potensi bisnis
yang belum banyak di geluti oleh orang. Semakin banyak program pemerintah dalam
mensosialisasikan minum susu segar maka semakin tinggi pula, dengan begitu maka permintaan
susu segar di pasaran akan terus meningkat dan harga susu segar di pasaran akan terus meningkat
pula.

TUJUAN
Adapun tujuan dari dibukanya Healthy Milk Shop ini adalah :
1. Bersama mewujidkan generasi sehat dan cerdas melalui susu.
2. Memasyarakatkan budaya minum susu di masyarakat.
3. Menjangkau harga susu di kalangan masyarakat.

PEMBAHASAN
2. PERENCANAAN
Healthy Milk Shop merupakan usaha pengolahan dan pemasaran susu langsung ke
masyarakat, dengan dikelola oleh 3 orang pengelola dengan pembagian tugas yang profesional
sehingga mampu menjamin kualitas atau mutu yang dihasilkan. Dengan di bantu oleh seorang
karyawan agar pelayanan yang di berikan oleh Healthy Milk Shop sesuai dengan harapan
masyarakat konsumen. Bahan baku susu yang di guanakan adalah susu murni yang langsung di
ambil dari para peternak sapi perah di daerah Kalipuro , Banyuwangi dan Koperasi Sapi Perah
Kalipuro. Sedangkan Susu kambing langsung diambil dari peternak Kambing perah di daerah
Wongsorejo , Banyuwangi. Pengambilan langsung susu ke peternak di maksudkan untuk
menjaga kesegaran dan kemurnian susu, sehingga mutu susu tetap di pertahankan. Penjualan
produk yang tidak hanya satu jenis produk akan tetapi berbagai produk olahan yang berasal dari
susu di maksudkan agar konsumen memiliki banyak pilihan dalam mengkonsumsi susu.
Pembuatan susu pasteurisasi dilakukan dengan pemanasan susu dalam suhu 60-700 selama 15
menit dengan pemberian berbagai pilihan rasa untuk meningkatkan kesukaan konsumen terhadap
susu murni. Susu yang dipasteurisasi telah bebas dari berbagai mikroorganisme pathogen yang
dapat membahayakan orang yang mengkonsumsinya, akan tetapi mikro organisme yang
menguntungkan bagi tubuh tidak mati. Kemasan yang digunakan untuk susu pasturisasi adalah
plastik ukuran 125 ml. Yogurt adalah salah satu produk susu yang di minati oleh konsumen
segala usia, biasanya orang mengkonsumsi yoghurt untuk melancarkan pencernaan dan menjaga
kesehatan badan. Kandungan bakteri Lactobacillus bulgaricus dalam yoghurt sangat berguna
bagi kesehatan karena dapat membantu melancarkan pencernaan dalam usus. Susu yang di olah
menjadi yoghurt harganya manjadi lebih tinggi. Kemasan yoghurt dalam bentuk cup
memudahkan konsumen dalam mengkonsumsinya dan mudah di bawa dan disimpan.
Susu kambing adalah salah satu susu yang mulai naik pamornya karena permintaan masyarakat
yang terus menerus. Produksi susu yang sedikit menyebabkan susu kambing harganya cendrung
lebih mahal. Walaupun harganya relatif mahal akan tetapi susu kambing banyak diminati olah
masyarakat karena di yakini dapat menyembuhkan berbagai penyakit dalam pengobatan

alternatif, walaupun belum ada uji klinis yang signifikan. Susu kambing yang diambil dari para
peternak secara langsung, dengan di kemas menggunakan Cup ukuran 175 ml akan memudahkan
bagi konsumen untuk mengkonsumsinya. Pemilihan tempat usaha yang strategis akan membuat
mudah dalam pemasaran dan akan mempengaruhi banyaknya konsumen yang datang ke tempat
penjualan secara langsung. Untuk meningkatkan pelayanan kepada masyarakat konsumen salah
satu bentuk pelayanannya yaitu dengan sistem antar atau deliver order, dengan begitu pembeli
tidak harus datang langsung tapi cukup menghubungi dari rumah dan pesanan akan langsung di
antar. Promosi yang efektif akan membuat konsumen semakin tertarik dengan produk yang akan
di tawarkan.
2.1 PRODUK YANG DIHASILKAN
Produk yang dihasilkan dari Healthy Milk Shop merupakan susu segar dan berbagai olahan, yang
terdiri dari:

NO

NAMA PRODUK

KEMASAN

HARGA

Susu segar Pasteurisasi

Plastic 1 lt

Rp.7.000

Susu segar Pasteurisasi

Plastic 0,5 lt

Rp.4.000

Susu Rasa strawberry

Plastic 125 ml

Rp.4.000

Susu Rasa mocca

Plastic 125ml

Rp.4.000

Susu Rasa vanilla

Plastic 125 ml

Rp.4.000

Susu Rasa coklat

Plastic 125 ml

Rp.4.000

Susu Rasa melon

Plastic 125 ml`

Rp.4.000

Yoghurt Rasa strawberry

Cup 175 ml

Rp.9.000

Yoghurt Rasa mocca

Cup 175 ml

Rp.9.000

10

Yoghurt Rasa Vanilla

Cup 175 ml

Rp.9.000

11

Yoghurt Rasa coklat

Cup 175 ml

Rp.9.000

12

Yoghurt Rasa lemon

Cup 175 ml

Rp.9.000

13

Ice cream Sundae

Porsi

Rp.6.000

14

Ice cream banana split

Porsi

Rp.20.000

15

Tiramisu

Cup 175 ml

Rp.12.000

3. SUMBER DANA
Healthy Milk Shop memberikan keleluasaan kepada masyarakat luas untuk ikut dalam
usaha gerai Healthy Milk Shop ini. Sumber pendanaan dari usaha ini di dapatkan dari investor
dengan cara penawaran bisnis Plan, dengan berbagai keuntungan yang di dapat. Yaitu berupa
profit sharing. Selain dari investor pendanaan juga di dapatkan dari pinjaman dari bank
3.1 ASPEK PEMBIAYAAN
Kebutuhan Investasi Awal
A.Pra Operasi

NO
1

URAIAN
Peninjauan lokasi

VOLUME SATUAN
1 lahan

HARGA
Rp.600.000

TOTAL BIAYA
Rp.600.000

B. Investasi Tetap

NO

URAIAN

VOLUME SATUAN

HARGA

TOTAL BIAYA

Kompor gas

1 unit

Rp.250.000

Rp.250.000

Freezer

1 unit

Rp.2.000.000

Rp.2.000.000

Mixer

1 unit

Rp.250.000

Rp.250.000

Blander

1 unit

Rp.150.000

Rp.250.000

Alat pengemas

1 unit

Rp.600.000

Rp.600.000

Cooling box

2 unit

Rp.500.000

Rp.1.000.000

Meja

2 buah

Rp.100.000

Rp.200.000

Kursi

4 buah

Rp.120.000

Rp.480.000

Peralatan dapur

16 buah

Rp.160.000

Rp.2.560.000

10

Hp

1 buah

Rp.500.000

Rp.500.000

11

Sewa tempat

1 unit/tahun

Rp.10.000.000

Rp.10.000.000

12

ATK

1 unit

Rp.500.000

Rp.500.000

C. Biaya Variabel

NO

URAIAN

VOLUME SATUAN

HARGA

TOTAL BIAYA

Susu sapi

300 liter

Rp.4500/liter

Rp.1.350.000

Plastic

5 lusin

Rp.10.000/lusin

Rp.1.400.000

Sedotan

5 lusin

Rp.10.000/lusin

Rp.1.450.000

Susu kambing

34 liter

Rp.33.500/liter

Rp.2.589.000

Perasa

5 botol

Rp.25.000/botol Rp.2.614.000

Inokulum

5 botol

Rp.15.000/botol Rp.2.689.000

Cup

5 lusin

Rp20.000/lusin

Rp.2.789.000

D. Biaya

NO
1

URAIAN
Gaji karyawan

VOLUME SATUAN
1 orang

HARGA
Rp.500.000

TOTAL BIAYA
Rp.500.000

Pulsa

Rp.500.000

Rp.500.000

Biaya penyusutan

0,5% perbulan

Rp.15.000.000

Rp.1.075.000

Listrik

Rp.200.000

Rp.1.275.000

Transportasi

Rp.500.000

Rp.1.575.000

Promosi

Rp.250.000

Rp.1.825.000

E. Over Head Cost

NO
1

URAIAN
Transportasi

VOLUME SATUAN
1

Rp.500.000

Total Biaya Keseluruhan

NO

URAIAN

HARGA

TOTAL BIAYA

Pra operasi

Rp.500.000

Investasi tetap

Rp.20.000.000

Biaya variabel

Rp.2.789.000

Biaya tetap

Rp.1.825.000

Over head cost

Rp.500.000

BIAYA TOTAL

Rp.20.614.000

TOTAL BIAYA
Rp.500.000

Proyeksi Cash Flow

Proyeksi Pendapatan
1. Pendapatan
A. Penjualan Produk Susu Kambing

NO

URAIAN

VOLUME SATUAN

HARGA

JUMLAH

Susu segar 1 liter

20 bungkus

Rp.40.000

Rp.800.000

Susu segar 175 ml

80 cup

Rp.10.000

Rp.800.000

SUB TOTAL

Rp.1.600.000

B. Penjualan Produk Susu Sapi

NO

NAMA PRODUK

KEMASAN

HARGA

VOLUME

JUMLAH

SATUAN
1

Susu

segar Plastic 1 lt

Rp.6.000

90 bungkus

Rp.540.000

segar Plastic 0,5 lt

Rp.3.500

50 bungkus

Rp.175.000

Pasteurisasi
2

Susu
Pasteurisasi

Susu Rasa strawberry

Plastic 125 ml

Rp.3.000

300 bungkus

Rp.900.000

Susu Rasa mocca

Plastic 125ml

Rp.3.000

300 bungkus

Rp.900.000

Susu Rasa vanilla

Plastic 125 ml

Rp.3.000

300 bungkus

Rp.900.000

Susu Rasa coklat

Plastic 125 ml

Rp.3.000

300 bungkus

Rp.900.000

Susu Rasa melon

Plastic 125 ml`

Rp.3.000

300 bungkus

Rp.900.000

Yoghurt

Rp.8.000

150 cup

Rp.1.200.000

strawbery

rasa Cup 175 ml

Yoghurt Rasa mocca

Cup 175 ml

Rp.8.000

150 cup

Rp.1.200.000

10

Yoghurt Rasa Vanilla

Cup 175 ml

Rp.8.000

150 cup

Rp.1.200.000

11

Yoghurt Rasa coklat

Cup 175 ml

Rp.8.000

150 cup

Rp.1.200.000

12

Yoghurt Rasa lemon

Cup 175 ml

Rp.8.000

150 cup

Rp.1.200.000

13

Ice cream Sundae

Porsi

Rp.5.000

50 porsi

Rp.250.000

14

Ice cream banana split

Porsi

Rp.17.000

20 porsi

Rp.340.000

15

Tiramisu

Cup 175 ml

Rp.10.000

50 porsi

Rp.500.000

SUB TOTAL

Rp.11.805.000

C. Total Pendapatan
= ( Pendapatan penjualan susu kambing + pendapatan penjualan susu sapi )
= (Rp.1.600.000+Rp.11.805.000)
= (Rp.13.405.000)

PENUTUP

Dalam upaya meningkatkan keterampilan mahasiswa di bidang soft skill dimana kemampuan ini
jarang didapatkan di bangku kuliah, akan tetapi di dapatkan melalui praktek langsung dilapangan

berdasarkan pengalaman yang didapatkan sehari-harinya. Melalui program pelatihan

kewirausahaan inilah salah satu bentuk pelatihan untuk meningkatkan kemampuan soft skill
mahasiswa dibidang kewirausahaan atau entrepreneurship. Kelompok usaha kami ini sangat
berharap semoga dapat membantu penguatan modal usaha untuk pengembangan usaha
pengelolaan susu di wilayah perkotaan ini.

DAFTAR PUSTAKA

Sulaksono , Sugeng. 2013. Mana yang terbaik, susu kambing Vs Susu Sapi. WordPress. 1-3

Suryadi , Triyono.2012. Kandungan dan Manfaat susu sapi. Melkendo Press. Page 23