Anda di halaman 1dari 13

PROPOSAL BISNIS PLAN

KEWIRAUSAHAAN
MAYASARI CAFE
( MayCaf)

Disusun oleh
Priska Prisilia
2014-66-041

PROGRAM STUDI S-1 FISIOTERAPI


FAKULTAS FISIOTERAPI
UNIVERSITAS ESA UNGGUL
JAKARTA
2015

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang
Keadaan perekonomian yang tidak pasti di negara berkembang seperti Indonesia ini
membuat mata pencaharian masyarakat tidak stabil sehingga memaksa masyarakat untuk lebih
kreatif lagi dalam membuka lapangan usaha atau membuka usaha sendiri untuk melangsungkan
hidupnya sehingga penagangguran tidak terlalu meningkat. Kesibukan aktivitas yang begitu
padat kadang membuat orang menjadi stress untuk berfikir lebih jernih dan tenang. Sehingga
diperlukan tempat-tempat yang begitu tenang dan nyaman untuk menghapus semua kejenuhan
dan tekanan hidup mereka. Sehingga muncullah sebuah ide saya untuk mendirikan sebuah Cafe
seperti apa yang diinginkan pelanggan.
Bisnis cafe dan warung makan semakin berkembang seiring dengan pertumbuhan
penduduk perkotaan yang semakin padat. Di kota-kota besar cafe-cafe dan rumah makan terus
tumbuh bak jamur dimusim hujan. Konsep yang akan saya terapkan adalah konsep perpaduan
antara klasik dan modern sesuai dengan perkembangan zaman. Perpaduan antara klasik dan
modern diharapkan dapat memberikan suasana yang baru dan menarik perhatian pelanggan
untuk menikmati suasana cafe tersebut.
Namun melihat di sekitar mayasari, berhubung saya tinggal didaerah tersebut tidak ada
salahnya saya berinisiatif membuka cafe ini dan juga belum ada cafe yang menjamur, maka cafe
ini bisa jadi pelopor cafe-cafe lainnya untuk tumbuh dan berkembang di sekitar mayasari ini.
Apalagi melihat penduduk mayasari ini cukup banyak diisi oleh kaum remaja sampai orang
muda yang gemar sekali kumpul-kumpul sambil minum kopi, bernyanyi bersama sehabis mereka
pulang sekolah atau dari pekerjaan mereka, tak jarang bapak-bapak yang sudah bekeluarga pun
melakukan hal yang sama. Cafe ini tidak menutup kemungkinan terbuka untuk masyarakat
umum juga. Melihat hal ini saya melihat peluang yang baik untuk dapat mendirikan cafe ini yang
diberi nama MAYCAF yang kepanjangannya adalah Mayasari Cafe. Cafe ini dibuat hanyalah
sebuah sebutan untuk tempat nongkrong bersama dengan berbagai makanan dan minuman yang
disajikan dalam suasana yang lebih nyaman.

Pengamatan yang saya lihat sebenarnya banyak warung makan didaerah Mayasari ini.
Warung makan yang ada banyak menyajikan makanan khas Batak dikarenakan daerah Mayasari
ini didominasi oleh orang Batak, sehingga warung makan disini berisi makanan daerah khas
Batak semua. Selain didominasi orang Batak daerah ini pun banyak didirikan Gereja, ada 16
Gereja dimana disetiap gang pasti terdapat gereja. Bisa dibayangkan kalau setiap hari Minggu
daerah ini akan menjadi sangat ramai, khususnya untuk warung makan yang ada akan selalu
penuh setelah pulang gereja. Hal ini juga menjadi peluang yang baik untuk saya menghadirkan
cafe. Tempat ini cukup strategis untuk menuju jalan yang diinginkan. Seperti busway yang ada
dipinggir jalan daerah ini, bus-bus juga banyak melewati daerah ini. Jadi cukup memudahkan
orang untuk berpergian.
Cafe ini akan dibuat untuk menyalurkan keinginan para remaja sampai orang muda untuk
dapat berkumpul diwaktu senggang bersama-sama teman-temannya sambil menikmati jenis kopi
dan makanan ringan yang disajikan dalam bentuk yang lebih modern. Tidak hanya dipuaskan
oleh makanan daerah mereka tapi juga dapat menikmati menu dan suasana yang lebih nyaman
yang sifatnya cocok untuk jiwa muda saat ini.
Cafe ini akan hadir dengan tempat yang lebih nyaman serta fasilitas yang maksimal. Cafe
ini akan dilengkapi dengan Wifi, AC serta TV LCD yang bisa dipakai juga untuk karoke. dengan
desain tempatnya akan dibuat bergaya Indonesia, didindingnya akan digambar macam-macam
keistimewaan dari suatu propinsi di Indonesia. Untuk bangku dan meja mungkin dari bahan kayu
jati dan beberapa tanaman serta air mancur untuk menghadirkan suasana sejuk. Sehingga bisa
digunakan tidak hanya untuk makan, ngobrol tetapi bisa juga bersantai, berhotspot dan
mengerjakan tugas di cafe ini. Untuk masyarakat umum mungkin bisa dipakai sebagai tempat
transit yaitu istirahat sejenak bagi mereka yang melakukan perjalanan pulang dalam kondisi yang
lama dalam perjalanannya.
Menu-menu yang disajikan sangat variatif sehingga menjadi andalan cafe ini dengan sajian
menu yang variatif dan unik. Berbagai jenis minuman yang unik diantaranya seperti Es Kobam,
Es Spiritus, Es Mayas, dan Es Black Magic yang menjadi menu spesial cafe ini. Namun
minuman yang menjadi andalannya sebuah cafe biasanya adalah aneka macam minuman coffe
seperti Coffee Latte, Cappucino, Mochaccino dan lain sebagainya. Istimewanya minuman
berbahan kopi ini terletak pada kopinya. Karena kopi yang dipilih adalah kopi Arabica dan
3

Robusta yang masih berbentuk butiran dan akan ditumbuk dengan menggunakan mesin khusus
sebelum kopi disajikan sebagai minuman. Tidak hanya itu di cafe ini tidak hanya menyediakan
minuman tetapi juga menyediakan berbagai jenis makanan ringan dan juga ice cream. Jenis
makanannya antara lain steak, beef sosis, otak-otak, nasi bakar, nasi goreng, gorengan, kentang
goreng, dan sebagainya. Selain itu juga cafe ini menerima pesan antar Paket Meeting, Gathering,
dan paket yang lain sesuai dengan kebutuhan pribadi Anda. Dengan berbagai kelebihan cafe ini,
tentu Anda tak perlu ragu lagi untuk dapat menikmati suasana yang menyenangkan dan hidangan
yang lezat.
Sudah dipastikan menu-menu yang akan dinikmati mempunyai rasa standar kelezatan yang
sama bila diolah oleh karyawan cafe yang berbeda, karena cafe ini mempunyai standart recipes
dalam setiap makanan yang dibuat. Untuk dapat menikmati berbagai hidangan lezat yang variatif
ini, tak perlu merogoh kocek dalam-dalam karena menu-menu ini sangat relatif terjangkau. Tata
tata ruang cafe ini dibangun gaya etnik dengan perpaduan beberapa sudut modern. Di cafe ini
terdapat dua ruang yaitu ruang smoking dan no smoking jadi pengunjung dapat
memilihnya. Desainnya yang minimalis, tampak akan ada sofa serta mini bar yang mengesankan
suasana khas tradisonal modern. Dengan demikian jika seseorang lebih berfikir kreatif dan
inovatif dapat menciptakan peluang usaha yang baru.
Melihat rincian diatas untuk membuat saya harus memperhitungkan poin-poin di atas
secara cermat, maka saya mempertimbangkan usaha ini semoga dapat bersaing di tengah
maraknya usaha dibidang cafe meskipun membutuhkan dana yang cukup besar sebagai modal
awalnya. Namun perlu diingat bahwa dalam membangun usaha jangan pernah setengah-setengah
dibutuhkan komitmen tinggi yang disertai dengan ketekunan.
1.2 Tujuan
Secara garis besar tujuan usaha Cafe Maycaf yaitu :
1. Melayani masyarakat melalui makanan dan minuman yang disajikan dengan kualitas
baik, higienis, dan sehat yang memiliki gizi standar dan makanan kesehatan yang
dibutuhkan oleh setiap orang pada umumnya serta kebersihan sesuai dengan perusahaan
berorientasi konsumen.

2. Pembukaan lapangan kerja baru bagi masyarakat sekitarnya, terutama di kalangan muda
dan

antara mahasiswa atau siswa yang membutuhkan pekerjaan sampingan untuk

melanjutkan studi.
3. Sebagai sarana pengelolaan modal sumber daya yang bertujuan untuk membuat
keuntungan.
4. Menyediakan tempat hang out bagi anak muda dan remaja secara hemat.

BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Pemilihan lokasi, perijinan dan produk


A. Pemilihan Lokasi Usaha
Pemilihan lokasi usaha caffe dipilih tempat yang begitu strategis dimana dekat
dengan jalan raya, di dalam moll sehingga dengan begitu dapat memudahkan pengunjung
untuk datang.
B. Perijinan
Hal pertama yang harus dilakukan adalah mengurus Nomor Pokok Wajib Pajak (
NPWP ). Selanjutnya, lengkapi dengan Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP ) untuk
diajukan ke dinas perizinan, baik di kecamatan, kabupaten maupun provinsi.
C. Produk
Semua produk makanan dan minuman yang tersedia di caffe ini memprioritaskan
kesehatan. Dimana semuanya terbuat dari buah-buahan, sayuran dan coklat yang masih
segar. Antioksidan dan nutrisi dan vitamin yang terkandung dalam buah-buahan dan
sayuran yang bermanfaat untuk kesehatan tidak perlu lagi disanksikan. Dan coklat juga
memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan seperti mengurangi risiko penyakit jantung,
mengurangi stress dll.
D. Analisi SWOT
1. Strength
a. Cafe dengan menu yang harganya sesuai kantong anak muda
b. Tempat dan situasi cafe yang nyaman dengan nuansa klasik modern
c. Lokasi tempat di pinggir jalan dan dekat dengan rumah warga
d. Menghadirkan menu utama, cemilan yang cukup disukai dan jenis kopi yang baik
e. Dilengkapi dengan fasilitas WiFi serta karokean
2. Weakness
a. Dana yang dibutuhkan untuk pengadaan sarana dan prasarana cukup besar.
b. Pada awal pembukaan perlu promosi ekstra
c. Lokasi banyak warung makan yang buka

3. Opportunity
a. Di kawasan Mayasari belum banyak cafe yang berdiri.
b. Mulai dari remaja sampai ke orang tua ditempat ini senang ngopi dan kumpul
c. Karena berada di lokasi dipinggir jalan dan lingkungan rumah memungkinkan
pihak manajemen untuk mengadakan event-event tertentu seperti acara nonton bola
bersama, mendatangkan artis ibukota, mengadakan game-game berhadiah pada
acara valentine, dsb
4. Threats
a. Masih menganggap cafe adalah tempat mahal.
b. Banyaknya cafe-cafe yang ada di mall akan turut memberikan pengaruh terhadap
pertumbuhan cafe.
c. Banyaknya pesaing di daerah Mayasari ini rumah makan dan warung kopi kecil
lainnya.

E. Dibawah ini adalah produk yang disediakan :


a. Minuman
1. Kopi (coffe) yang diolah menjadi berbagai jenis minuman seperti :
1) Black coffe yaitu kopi berwarna hitam biasanya kopi ini sedikit lebih pahit
yang sering dipesan oleh orang yang lebih tua.
2) Cappocino ekspreso yaitu kopi yang dicampur susu, krim dan ditaburi oleh
kismis yang warnanya sedikit coklat, cara penyajiannya bisa dalam keadaan
dingin ataupun hangat.
3) Coffe latte yaitu kopi yang cara penyajiannya lebih banyak susu daripada
kopinya.
4) Coffe mocha yaitu cara penyajian kopi dengan susu dan coklat.
2. Tropical drink yaitu minuman yang berbahan dasar buah yang dicampur dengan
soda water.
3. Avocado float yaitu minuman dengan bahan dasar alpukat, cream dam coklat.
4.

Milk shake ginjer yaitu pepaduan antara susu, coklat.

5.

ES seperti Es Kobam, Es Spiritus, Es Mayas dan Es Soda Gembira dll.

6.

Jus buah yaitu berbagai macam jenis jus buah segar yang disajikan dalam bentuk
yang unik.

7. Jus sayuran yaitu berbagai jenis jus sayuran yang banyak mengandung vitamin
dan baik untuk kesehatan.
8.

Ice cream dengan berbagai jenis ice cream dengan rasa yang unik.

b. Makanan
1. Coklat buah steamboat yaitu perpaduan antara coklat dan berbagai macam buah.
2. Fruit salad yaitu perpaduan antara buah-buahan dan sayuran
3. Sandwich yaitu roti tawar dengan isi sayuran, daging, susu, keju.
4. Beff sosis yaitu roti yang dalamnya terdapat sayuran, cincangan daging, sosis,
mayones, saus cabe dan saus tomat.
5. Nasi Ayam bakar saos rendang
6. Nasi Goreng
7. Nasi Bakar
8. Beberapa snack: Tempe mendoan, gorengan lainnya, kentang goreng, otak-otak.
c. Cafe ini menyediakan beberapa fasilitas seperti :
1. Jaringan internet (hot spot).
2. Ruangan bebas rokok dan ruang merokok (smoking dan no smoking).
3. Music
4. Karoke
5. Toilet

2.2 Strategi Pemasaran


Strategi pemasaran dari cafe ini yaitu menggabungkan dua generasi yang berbeda
dengan konsep classic dan modern Jadi konsumen yang dituju tidak hanya orang remaja
saja tetapi juga untuk semua kalangan masyarakat umum sehingga tidak spesifik untuk
orang-orang tertentu, baik tua maupun muda, pekerja, dan mahasiswa, penduduk
setempat maupun turis asing.
2.3 Promosi
Cara mengetahui informasi produk ini melalui famlet-famlet, spanduk-spanduk
yang ditempel didepan caffe dan tempat-tempat yang umum dan rame. Iklan di media
8

elektronik seperti majalah. Mempromosikan kepada teman-teman untuk datang dan


mempromosikan kepada keluarga dan teman-temannya yang lainnya. Dan juga
Penyebaran brosur di rumah-rumah di Mayasari dan sekitarnya. dan tentu saja tidak lupa
melalui internet media sekarang lebih kepentingan umum .Selain penghematan biaya juga
memiliki kesempatan luas untuk mempromosikan produk. Dengan kualiats produk yang
terjamin,lokasi yang strategis, kualitas pelayanan, harga produk yang bersaing.

2.4 Perhitungan harga dan cara pmbayaran


A. Perhitungan harga jual untuk produk
1. Minuman :
1) Black cofe Rp.12.000,00
2) Coffe mocha Rp.15.000,00
3) Coffe latte Rp.15.000,00
4) Coffe mocha Rp. 15.000,00
5) Tropical drink Rp. 20.000,00
6) Jus buah Rp. 12.000,00
7) Jus sayuran Rp. 10.000,00
8) Ice cream Rp. 12.000,00
9) Milk shake Rp. 15.000,00
10) Avocado float Rp. 17.000,00
11) Es Kobam Rp 8.000,00
12) Es Gembira Rp 9.000,00
13) Es Mayas Rp 10.000,00
14) Es Spiritus Rp 8.000,00
2. Makanan
1) Coklat buah steamboat Rp. 25.000,00
2) Fruit salad Rp. 18.000,00
3) Sandwich Rp. 15.000,00
4) Beff sosis Rp. 15.000,00
5) Nasi Ayam bakar saos Rendang Rp. 30.000,00
6) Nasi Bakar Rp 20.000,00
9

7) Nasi Goreng Rp. 15.000,00


8) Steak daging Rp. 30.000,00
3. Snack
1) Kentang goreng Rp 10.000,00
2) Tempe Mendoan Rp 8000 (3biji)
3) Gorengan Lainnya Rp 2000/pcs

B. Perkiraan harga bahan baku ( biaya tidak tetap)


1) Buah

Rp. 120.000,00

2) Sayuran

Rp. 100.000,00

3) Susu

Rp. 130.000,00

4) Kopi

Rp. 400.000,00

5) Cream

Rp. 80.000,00

6) Ice Cream

Rp 100.000,00

7) Coklat

Rp. 150.000,00

8) Gula

Rp. 100.000,00

9) Sirup

Rp. 110.000,00

10) Daging

Rp. 250.000,00

11) Ayam

Rp 150.000,00

12) Nasi

Rp 100.000,00

13) Kentang

Rp. 80.000,00

14) Bumbu (bawang putih, bawang merah, cabe, kemiri, jahe, mrica, lada, garam,
gula merah, sereh, vetsin, air santan, air kaldu)
15) Tempe dan macam gorengan lainnya
Total

Rp. Rp. 300.000,00


Rp 200.000,00
Rp 2.370.000,00

C. Biaya tetap
1. Biaya Gaji/ Upah
1) Gaji pegawai yang terdiri dari
a. 1 Orang bagian Kasir

Rp 750.000,00

b. 3 Orang Chef ( 3x 1.500.000)

Rp 4.500.000,00

10

c. 2 Orang Waitters (2x700.000)

Rp 1.400.000,00

d. 1 Orang bag. Keuangan

Rp 1.000.000,00

Total biaya Gaji/Upah

Rp 7.650.000,00

2) Biaya Operasional
a. Biaya Promosi

Rp 100.000,00

b. Sewa tempat

Rp. 1.500.000,00

c. Perawatan peralatan

Rp. 200.000,00

d. Biaya Liastrik/Air dan telepon

Rp. 500.000,00

e. Biaya Admistrasi

Rp

Total

Rp 2.500.000,00

200.000,00

3) Biaya Peralatan dan Perlengkapan


a. Komputer Pentium 4 ( 2 unit)

Rp 7.000.000,00

b. Kompor Gas

Rp

c. Peralatan Makan dan Minum

Rp 3.000.000,00

d. Meja dan Kursi

Rp 15.000.000,00

e. AC ( 4 buah )

Rp

8.000.000,00

f. Alat-alat lainnya

Rp

1.000.000,00

Total

Rp 34.700.000,00

700.000,00

Jadi Total Biaya tidak tetap di tambah biaya tetap :


Rp 2.370.000 + Rp 7.650.000 + Rp 2.500.000 + Rp 34.700.000 = Rp 47.220.000
D. Sistem Pembayaran
Pengunjung dapat membayar dengan tunai ataupun dengan kartu kredit. Jika
terjadi pembelian secara besar-besaran misalkan untuk sebuah acara seperti pesta caffe
ini memberikan discount kepada pembeli tersebut karena caffe ini juga menerima pesan
antar dengan begitu perputaran uang akan lebih cepat dan mudah mendapatkan
keuntungan.

11

BAB III
PENUTUP

3.1 KESIMPULAN DAN SARAN


A. Kesimpulan
Dari pembahasan diatas bahwa sebuah caf ini harus memiliki keunggulan
produk baik seperti :
a. Seperti citra rasa produk yang dihasilkan, kualitas, mutu produk, kebersihan.
b.

Cara penyajian yang lebih unik dan istimewa agar lebih menarik.

c. Fasilitas ruangan cafe yang begitu nyaman.


B.

Saran
Agar kualitas caffe itu tetap terjaga dan dapat bersaing dengan cafe-cafe yang

lain maka perlu memperhatikan hal-hal seperti berikut :


a.

Setiap minggunya cafe dapat menyediakan menu-menu terbaru.

b.

Ramah dalam pelayanan terhadap setiap pengunjung.

c. Membiasakan pola hidup bersih agar kebersihan cafe itu dapat terjaga.

12

13