Anda di halaman 1dari 2

Tugas MMT tentang GMP

Khoiril Abdillah
230110070013
Perikanan A

1. udang yang digunakan adalah udang segar dan harus memiliki ciri-ciri transparan
seperti tidak berbau dan tidak berlendir. pada pembuatan bakso tahu udang,jika udang
yang digunakan lebih banyak maka tidak dilakukan penambahan air.karena dalam udang
sendiri telah mengandung cukup banyak air.
sumber : http://docs.google.com/viewer?
a=v&q=cache:J2AUv_JE_M4J:eprints.undip.ac.id/855/2/SISTEM_PRODUKSI_DAN_P
ENGAWASAN_MUTU_KERUPUK_UDANG.pdf+standar+mutu+kerupuk+udang&hl=
id&gl=id&pid=bl&srcid=ADGEEShMHlnbAcXZYIjEwwQlYpclwVFTOfmJi_b0dD2g2
NP8OV1hU4iKwwudZV8YZ2VJBdh1DNPeNtezPnx8DAMgAZcsVXenLLwDWAOmf
piCx3ZOUndHXlwR02KvbTJfP8tFcTBdhkPf&sig=AHIEtbSmgX5RlGq3s4Vr1F3QL3
Dr9IXQrA

2. keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan
dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu,
merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia.
(sumber : file:///C:/DOCUME~1/User/LOCALS~1/Temp/PP_NO_68_2002_PJS.HTM
dan http://docs.google.com/viewer?
a=v&q=cache:pnvpIHiLzJsJ:www.iptek.net.id/ind/pustaka_pangan/pdf/prosiding/utama/
MU-3_Membangun_Kemandirian_Pangan_Indonesia-
Dedi_F.pdf+yang+dimaksud+keamanan+pangan.adalah&hl=id&gl=id&pid=bl&srcid=A
DGEEShTyLzOvMkzDkRRlELWDbSe-
zu9oScKiEoPpdk2FNVjpZ8x0fodbMbfPuQu04T0ExpTEMBkR2ajo-
P3wk5DjYeMsgl9Vau4ECXZuUOlsaqw8Yxc6_mug_EvFwQZMxsXjPyuQQ0t&sig=A
HIEtbT9yyfP66quqf8h93f7XFcXlV9LZA )

3. alur proses adalah suatu rentetan atau urutan dari suatu proses pembuatan
(sumber : http://74.125.153.132/search?
q=cache:dSVaRIAmY9sJ:roompoetliar.files.wordpress.com/2007/01/makalah-take-
home-exam-teori-kritik.doc+pengertian+alur&cd=6&hl=id&ct=clnk&gl=id )

4. alur prose produk baso tahu udang


# Korek tengah-tengah tahu sampai berlubang. Lalu haluskan bagian yang sudah
dikeluarkan.

# udang, telur, tepung kanji, daun bawang, bawang putih halus, garam, merica bubuk,
dan minyak wijen bersama tahu yang sudah dihaluskan. Aduk rata.

# Isikan ke dalam lubang tahu. Lalu kukus hingga matang kurang lebih 20 menit

pembuatan bakso udang


Blender udang, bawang putih, garam, merica dan putih telur hingga lembut.

Tuang ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.

Kepal-kepal adonan lalu sendokkan adonan yang keluar dari antara jari telunjuk dan ibu
jari sambil dibulatkan.
sumber : http://ayomemasak.highbb.com/resep-masakan-nusantara-f6/bakso-udang-
t30.htm