Tugas Manajemen Pelayanan Pangan

Analisa Pelayanan Pangan di Warung Papa Jahat (Watugong)

Disusun oleh :
ANITHA INDAH PERMATA DINNY

125100107111053

HASNIA AZIZAH TRISNAINI

125100101111012

KHOIROH INDAH DINI

125100101111060

KELAS G

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
201

Analisa Pelayanan Pangan di Warung Papa Jahat (Watugong)

Warung papa jahat (watugong) merupakan salah satu industri makanan yang berada di
jalan watugong no 13 kota malang. Pengunjung warung papa jahat mayoritas adalah
mahasiswa. Menu yang ditawarkan di warung papa jahat juga beragam dan unik sehingga
menjadi daya tarik pelanggan yang menikmati hidangan di warung papa jahat (watugong).
Selain menu makanan dan minuman yang ditawarkan, pelayanan juga penting untuk
mendukung kepuasan para pelanggan. Hal ini mendasari kami untuk melakukan survei
kepada pelanggan warung papa jahat (watugong). Berikut merupakan hasil survei tingkat
pelayanan di warung papa jahat (watugong) :

jumlah
4%1% 1% 5%
18%

6%
22%

42%

17 tahun

18 tahun

19 tahun

20 tahun

21 tahun

22 tahun

23 tahun

31 tahun

1.

Usia Responden
Usia
17 Tahun
18 Tahun
19 Tahun
20 Tahun
21 Tahun
22 Tahun
23 Tahun
31 Tahun

Jumla
h
1
4
5
16
28
11
3
1

Presentas
e
1%
6%
7%
24%
41%
16%
4%
1%

Berikut ini merupakan hasil dari penyebaran kuesioner online mengenai tingkat
kepuasan pelanggan di warung Papa Jahat yang berlokasi di daerah Watugong
Ketawanggede. Terdapat 68 responden yang mengisi kuesioner mulai usia 17 tahun
sampai 23 tahun, dimana hanya 1% atau 1 orang yang berusia 17 tahun, 6% atau 4 orang
yang berusia 18 tahun, 7% atau 5 orang yang berusia 19 tahun, 24% atau 16 orang yang
berusia 20 tahun, 41% atau 28 orang yang berusia 21 tahun, 16% atau 11 orang yang
berusia 22 tahun, dan 4% atau 3 orang yang berusia 23 tahun, dan 1% atau 1 orang saja
yang berusia 31 tahun. Hal ini menandakan bahwa responden kuesioner ini, mayoritas
merupakan kalangan remaja dengan rentang usia antara 18 tahun sampai 23 tahun, dimana

kemungkinan remaja merupakan konsumen yang menyukai rasa pedas seperti yang
banyak terdapat pada menu di warung Papa Jahat.
2. Pekerjaan
Jumlapernah
Presentas
Apakah
Anda
Pekerjaan
h
mengunjungi warung
papa e
Mahasiswa
74
96%
jahat
Fresh
Pernah
70
91%1%
1
graduate
Tidak Pernah
7
9%
Pekerja
2
3%
swasta

jumlah
mahasiswa
1% 3%

fresh
graduate
pekerja
swasta

96%

Dari 77 orang responden yang mengisi kuesioner tingkat kepuasan konsumen di

warung Papa Jahat, diketahui bahwa sebanyak 96% atau 74 orang masih berstatus
sebagai mahasiswa, serta sisanya 1% saja atau 1 orang yang sudah fresh graduate atau
sudah lulus akan tetapi belum mendapatkan pekerjaan dan hanya 2% atau 2 orang yang
sudah bekerja di swasta. Hal ini berarti bahwa mayoritas konsumen di warung Papa
Jahat yang berlokasi di daerah Watugong Ketawanggede, merupakan mahasiswa. Hal ini
dikarenakan lokasinya dekat dengan kampus Universitas Brawijaya, dimana memudahkan
mahasiswa dalam mencari makanan.
Apakah Anda pernah mengunjungi warung "Papa Jahat (Watugong)"?

9%

pernah
tidak pernah

91%

3.

Jenis Kelamin

Dari 77 responden, ternyata tidak semuanya pernah mengunjungi warung Papa

Jahat yang berlokasi di daerah Watugong Ketawanggede, dimana sebanyak 91% atau 70
orang yang pernah mengunjungi warung Papa Jahat di kawasan tersebut dan sisanya
sebanyak 9% tidak atau belum pernah mengunjungi warung tersebut. Hal ini dikarenakan
penulis mengambil sampel responden secara acak dan didapatkan hasil yang bervariasi
antara yang sudah pernah mengunjunginya dengan yang belum pernah.
4. Apakah Anda pernah mengunjungi warung "Papa Jahat (Watugong)"?
Jenis
Kelamin
Laki-laki
Perempua
n

Jumla Presentas
h
e
22
29%
55

71%

Jenis Kelamin
perempuan

29%

laki-laki
71%

Dari 77 responden, sebanyak 71% atau 55 orang berjenis kelamin perempuan dan
sisanya sebanyak 29% atau 22 orang berjenis kelamin laki-laki. Hal ini menandakan
bahwa mayoritas`responden berjenis kelamin perempuan.

5. Mengapa Anda tertarik mengunjungi warung "Papa Jahat (Watugong)"?

Mengapa
Anda
tertarik
mengunjungi warung "Papa
Jahat (Watugong)"?
Murah
14
19%
Enak
48
69%
Tempat Strategis
11
16%
Nyaman
1
1%

Mengapa Anda tertarik mengunjungi warung "Papa Jahat (Watugong)"?

1%
14%

22%

62%

Murah

Enak

Tempat Strategis Nyaman

Dari 70 responden yang pernah mengunjungi warung Papa Jahat di daerah

Watugong Ketawanggede, didapatkan sebanyak 69% atau 48 orang yang pernah atau
sering ke warung Papa Jahat dengan alasan enak, 19% atau 14 orang yang pernah atau
sering ke warung tersebut dengan alasan murah, 16% atau 11 orang yang pernah ke
warung tersebut dengan alasan tempat strategis, dan hanya 1% atau 1 orang yang
menyatakn nyaman di tempat tersebut sehingga dia sering mengunjunginya. Dari 77 orang
responden, terdapat 1 orang yang sekaligus menyatakan bahwa di warung Papa Jahat
rasanya enak, harganya murah, dan tempatnya strategis.
6. Seberapa sering Anda mengunjungi warung "Papa Jahat (Watugong)"?

Seberapa sering Anda mengunjungi warung "Papa Jahat (Watugong)"?

1 Minggu
Sekali

1 Bulan Sekali

9% 3%
1 Minggu 2 Kali 1 Bulan 2 Kali
10% 33%
Setiap Hari
46%

Seberapa
sering
Anda
mengunjungi warung "Papa Jahat
(Watugong)"?
Setiap Hari
2
3%
32
1 Minggu sekali
23
%
10
1 Minggu 2 kali
7
%
46
1 Bulan Sekali
32
%
1 Bulan 2 kali
6
8%

Dari 70 orang responden diketahui bahwa sebanyak 33% atau 23 orang menyatakan
bahwa dalam waktu 1 minggu sekali dia mengunjungi dan membeli produk di warung
Papa Jahat, sebanyak 46% atau 32 orang menyatakan bahwa dalam waktu 1 bulan sekali
dia mengungi dan membeli produk di warung tersebut, sebanyak 10% atau 7 orang
menyatakan bahwa dalam waktu 1 minggu 2 kali dia mengunjungi dan membelinya, 8%
atau 6 orang menyatakan bahwa dalam waktu 1 bulan 2 kali dia ke tempat tersebut, dan
sisanya sebanyak 3% atau 2 orang menyatakan bahwa setiap hari dia ke warung Papa
Jahat. Hal ini menunjukkan bahwa konsumen sering ke tempat tersebut dan menyukai
warung Papa Jahat.

Bagaimana tingkat pelayanan di

warung
"Papa
Jahat
(Watugong)"?
Sangat Baik
2
3%
Cukup Baik
21 30%
Baik
38 53%
Kurang Baik
9
13%
Tidak Baik
1
1%

Tingkat Pelayanan
Sangat Baik
Cukup Baik

13% 1% 3%
30%

Baik
Kurang Baik
Tidak Baik

54%

7.
Bagaimana tingkat pelayanan di warung "Papa Jahat (Watugong)"?

Dari 70 orang responden, sebanyak 3% atau 2 orang menyatakan tingkat pelayanan

di warung Papa Jahat sangat baik, 30% atau 21 orang menyatakan bahwa tingkat
pelayanannya cukup baik, 53% atau 38 orang menyatakan baik, 13% atau 9 orang
menyatakan kurang baik, dan hanya 1% atau 1 orang yang menyatakan tidak baik. Jadi,
mayoritas konsumen menyatakan bahwa tingkat pelayanan di warung tersebut sudah baik.
Bagaimana rasa dari makanan atau minuman yang disajikan di warung "Papa Jahat (Watugong)"?
Sangat Enak
3%
29%

Cukup Enak
35%

Enak
Kurang Enak
Tidak Enak

32%

8.

Bagaimana rasa dari

minuman yang disajikan di warung "Papa Jahat (Watugong)"?
Bagaimana rasa dari makanan atau
minuman yang disajikan di warung
"Papa Jahat (Watugong)"?
35
Sangat Enak
24 %
32
Cukup Enak
22 %

makanan

atau

Enak
Kurang Enak
Tidak Enak

20
2
0

29
%
3%
0%

Dari 68 responden, menyatakan bahwa sebanyak 35% atau 24 orang menyatakan

bahwa makanan dan minuman yang disajikan di warung Papa Jahat Watugong rasanya
sangat enak, 32% atau 22 orang menyatakan cukup enak, 29% atau 20 orang menyatakan
enak, dan 3% atau 2 orang menyatakan kurang enak.

Harga makanan atau minuman

7% 4%
43%

9.

46%

Sangat
Terjangkau

Cukup
Terjangkau

Terjangkau

Kurang
Terjangkau

Tidak
Terjangkau

Bagaimana harga makanan atau

minuman yang terdapat di warung "Papa Jahat (Watugong)"?

Bagaimana harga makanan atau

minuman yang terdapat di warung
"Papa Jahat (Watugong)"?
Sangat Terjangkau
3
4%
3
46
Cukup Terjangkau
1
%
2
43
Terjangkau
9
%
Kurang Terjangkau
5
7%
Tidak Terjangkau
0
0%

Dari 68 responden, didapatkan bahwa sebanyak 4% atau 3 orang menyatakan bahwa

makanan atau minuman yang terdapat di warung Papa Jahat Watugong harganya sangat
terjangkau, 46% atau 31 orang menyatakan bahwa harganya cukup terjangkau, 43% atau
29 orang menyatakan terjankau, dan 7% atau 5 orang menyatakan bahwa harganya kurang
terjangkau.

Tingkat kebersihan

18%

24%

59%

Sangat
Bersih

Cukup Bersih

Bersih

Kurang Bersih

Tidak Bersih

10.

Bagaimana

tingkat

kebersihan

di

warung "Papa Jahat (Watugong)"?

Bagaimana tingkat kebersihan di
warung "Papa Jahat (Watugong)"?
Sangat Bersih
0
0%
Cukup Bersih
16
24%
Bersih
40
59%
Kurang Bersih
12
18%
Tidak Bersih
0
0%

Dari 68 responden, diketahui bahwa sebanyak 24% atau 16 orang menyatakn bahwa tingkat
kebersihannya cukup bersih, 59% atau 40 orang menyatakan bersih, dan 18% atau 12 orang
menyatakan kurang bersih.
Bagaimana tingkat kenyamanan (keamanan, suasana dan tata letak) di warung "Papa Jahat (Watugong)"?

1%
35%

34%

29%

Sangat Nyaman Cukup Nyaman

Nyaman

Kurang Nyaman

Tidak Nyaman

11.

Bagaimana tingkat kenyamanan

(keamanan, suasana dan tata letak) di warung "Papa Jahat (Watugong)"?
Bagaimana tingkat kenyamanan
(keamanan, suasana dan tata letak)
di
warung
"Papa
Jahat
(Watugong)"?
Sangat Nyaman
0
0%
Cukup Nyaman
24 35%

Nyaman
Kurang Nyaman
Tidak Nyaman

20
23
1

29%
34%
1%

Dari 68 responden, diketahui bahwa sebanyak 35% atau 24 orang merasa nyaman
baik dari segi keamanan, suasana, dan tata letak warung Papa Jahat Watugong. 295 atau
20 orang merasa nyaman, 34% atau 23 merasa kurang nyaman, dan 1% atau 1 orang
merasa tidak nyaman.

Bagaimana variasi menu yang ditawarkan pada warung "Papa Jahat (Watugong)"?

26%

29%

44%

Sangat Bervariasi Cukup Bervariasi

Bervariasi

Kurang Bervariasi

Tidak Bervariasi

12.

Bagaimana
ditawarkan pada warung "Papa Jahat (Watugong)"?

Bagaimana variasi menu yang

ditawarkan pada warung "Papa
Jahat (Watugong)"?
Sangat Bervariasi
0
0%
29
Cukup Bervariasi
20 %
44
Bervariasi
30 %
26
Kurang Bervariasi
18 %
Tidak Bervariasi
0
0%

variasi

menu

yang

Dari 68 responden, sebanyak 29% atau 20 orang menyatakan bahwa menu yang
ditawarkan pada warung Papa Jahat Watugong cukup bervariasi, 44% atau 30 orang
menyatakan bervariasi, dan 26% atau 18 orang menyatakan kurang bervariasi.
Bagaimana kesan setelah mengunjungi dan membeli produk di warung "Papa Jahat (Watugong)"?

10%
41%
49%

Sangat Puas Cukup Puas Puas

Kurang Puas Tidak Puas

13.

Bagaimana
kesan
mengunjungi dan membeli produk di warung "Papa Jahat (Watugong)"?
Bagaimana kesan setelah
mengunjungi dan membeli
produk di warung "Papa Jahat
(Watugong)"?
Sangat Puas
0
0%
Cukup Puas
28 41%
Puas
33 49%
Kurang Puas
7
10%
Tidak Puas
0
0%

setelah

Dari 68 responden, sebanyak 41% atau 28 orang memberikan kesan yang cukup puas,
49% atau 33 orang merasa puas, dan 10% atau 7 orang merasa kurang puas.