Anda di halaman 1dari 17

LAPORAN KERJA TAHUNAN INSTALASI GIZI

RUMAH SAKIT DADI KELUARGA PURWOKERTO


TAHUN 2015

RUMAH SAKIT DADI KELUARGA PURWOKERTO


2015

BAB I
PENDAHULUAN
Pelayanan gizi merupakan bagian integral dari pelayanan kesehatan di rumah
sakit, yang saling menunjang dan tidak dipisahkan dengan pelayanan. Kesehatan dan gizi
merupakan faktor penting karena secara langsung berpengaruh terhadap kualitas SDM di
suatu negara, yang digambarkan melalui pertumbuhan ekonomi, umur harapan hidup dan
tingkat pendidikan. Tingkat pendidikan yang tinggi hanya dapat dicapai oleh orang yang
sehat dan berstatus gizi baik
Pelayanan gizi yang bermutu di rumah sakit akan membantu mempercepat proses
penyembuhan pasien, yang berarti pula memperpendek lama hari rawat sehingga dapat
menghemat biaya pengobatan. Keuntungan lain jika pasien cepat sembuh adalah mereka
dapat segera kembali mencari nafkah untuk diri dan keluarganya. Sehingga pelayanan
gizi yang disesuaikan keadaan pasien dan berdasarkan keadaan klinis, status gizi, dan
status metabolisme tubuhnya. Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada proses
penyembuhan penyakit, sebaliknya proses perjalanan penyakit dapat berpengaruh
terhadap keadaan gizi pasien. Sering terjadi kondisi klien/ pasien semakin buruk karena
tidak di perhatikan keadaan gizi.

BAB II
TUJUAN
1. TUJUAN UMUM
Terciptanya sistem pelayanan gizi yang bermutu, dan paripurna sebagai bagaian dari
pelayanan kesehatan di rumah sakit
2. TUJUAN KHUSUS
a. Sebagai tolak ukur dalam penyelenggaraan system pelayanan gizi di rumah sakit
b. Sebagai acuan dalam upaya peningkatan pelayanan gizi di rumah sakit
c. Menyelenggarakan asuhan gizi terstandar pada pelayanan gizi rawat jalan dan
rawat inap
d. Menyediakan makanan sesuai dengan standar kebutuhan gizi dan aman
dikonsumsi

BAB III
PELAKSANAAN PROGRAM
A. RENCANA KEGIATAN 2015
Tujuan

Indikator

Program

Anggaran

SDM
Menyediakan
SDM gizi dan
petugas terkait
yang profesional

Jumlah SDM
sesuai kebutuhan
Pendidikan dan
Pelatihan

1. Pembuatan struktur organisasi instalasi gizi

2. Penambahan SDM gizi, pramusaji dan pemasak

3. Pembuatan job deskripsi


1. Mengikuti pelatihan / seminar yang
diselenggarakan instasi terkait
PROSES PELAYANAN
1. Rekap kebutuhan sarana dan prasarana (meliputi
peralatan dapur untuk memasak dan alat makan
pasien)
2. Pengajuan ke bagian logistik
3. Pengadaan dan penempatan sarana dan prasarana

Memberikan
pelayanan yang
sesuai standar,
efektif dan
efisien

4. Inventarisasi sarana dan prasarana instalasi gizi


Penyediaan sarana
dan prasarana

5. Pengadaan blangko check list pemeliharaan alat


6. Pembuatan kartu stok bahan makanan kering dan
basah
7. Pengajuan pengembangan bangunan dapur
meliputi: pemisahan gudang bahan makanan basah
dan kering, pintu menggunakan kassa, pengadaan
exhaust, lubang udara ditutup dengan streamin
8. Pengajuan pengadaan alat pengukuran status gizi
(timbangan, Microtoise

1. Pembuatan alur koordinasi/pedoman pelayanan

instalasi gizi
2. SPO tentang anamnesa, asesmen dan penentuan
status gizi

3. SPO tentang bon permintaan makan

4. SPO tentang asuhan dan konseling gizi rawat inap

dan rawat jalan


5. SPO tentang standar diit, penentuan dan evaluasi
diit
Pembuatan
prosedur
pelayanan

6. SPO tentang pembuatan menu dan standar


makanan formula dan penggantian menu
7. SPO tentang pencucian alat makan pasien menular
8. SPO tentang perencanaan anggaran belanja bahan,
alat makan dan gas LPG
9. SPO tentang pengadaan, pemesanan, penerimaan
pengolahan dan distribusi bahan makanan dan
makanan pasien, serta penyajian
10. SPO tentang penyimpanan dan pengeluaran bahan
makanan
11. SPO tentang persiapan lauk hewani dan nabati,
sayur serta bumbu
1. Menyusun kelengkapan dokumen terkait dengan

Mekanisme
Pelayanan Gizi

Rawat Jalan

proses asuhan gizi rawat jalan, seperti lembar

Rawat Inap

permintaan konseling gizi rawat jalan


1. Menyusun kelengkapan dokumen terkait dengan

Rumah Sakit

proses asuhan gizi rawat inap, meliputi:


a. Lembar skrining gizi
b. Lembar asuhan gizi rawat inap
c. Leaflet konseling gizi
2. Evaluasi sistem asuhan gizi rawat inap yang sesuai
dengan prosedur

1. Penggantian Siklus Menu


2. Membuat rencana anggaran belanja
Penyelenggaraan
Makanan

berdasarkan siklus menu yang baru


3. Pengadaan supplyer bahan makanan baru
4. Pengarsipan berkala penggunaan bahan
makanan
5. Pembuatan bon permintaan makanan dari
pasien rawat inap
MONITORING DAN EVALUASI
1. Dilakukannya pemantauan alur pelayanan gizi
rawat inap

Pemantauan
MONITORING
DAN
EVALUASI

pelaksanaan sistem
kerja

2. Dilakukannya pemantauan alur penyelenggaraan


makanan pasien
3. Diadakan pertemuan rutin intern gizi untuk
evaluasi kerja dan permasalahan yg muncul jika
ada
Pembuatan laporan kerja instalasi gizi selama 1

Pelaporan

tahun dan pembuatan rencana kerja tahunan untuk


tahun 2016

B. RENCANA PELAKSANAAN KEGIATAN 2015


C.

E. BULAN
M. N.

H.

I.

J.

K.

L.

V.

W.

X.

Y.

Z.

AA. AB. AC. AD. AE. AF.

1
AH. AI. Penambahan SDM gizi, pramusaji dan pemasak

AJ.

AK. AL.

2
AV.

AW.

Pembuatan job deskripsi

AX. AY.

3
BJ.

BK.

Mengikuti pelatihan / seminar yang

BL.

BM. BN. BO. BP.

BZ.

CA. CB.

N
T.

4
BX.
5

D. KEGIATAN
U. Pembuatan struktur organisasi instalasi gizi

diselenggarakan instasi terkait


BY.
Rekap kebutuhan sarana dan prasarana

AZ.

AM. AN. AO. AP.


BA. BB.

CC.

BC.

P.

Q.

R.

S.

AQ. AR. AS. AT.

BD. BE.

BQ. BR.

CD. CE.

O.

BS.

AG.
AU.

BF. BG. BH. BI.


BT. BU. BV.
CJ.

BW.

CF.

CG. CH. CI.

CK.

CT.

CU. CV. CW. CX. CY.

(meliputi peralatan dapur untuk memasak dan

CL.

alat makan pasien)


CM.
Pengajuan ke bagian logistic

CN. CO. CP.

6
CZ.

DA.

DB. DC. DD. DE.

DF.

DG. DH. DI.

DK. DL.

DM.

7
prasarana
DN. DO.
Inventarisasi sarana dan prasarana

DP.

DQ. DR. DS.

DT.

DU. DV. DW. DX. DY. DZ.

EA.

8
EB.

instalasi gizi
EC.
Pengadaan blangko check list

ED.

EE.

EF.

EG.

EH.

EI.

9
EP.

pemeliharaan alat
EQ.
Pembuatan kartu stok bahan makanan

ER.

ES.

ET.

EU.

EV.

EW. EX.

Pengadaan dan penempatan sarana dan

kering dan basah

CQ. CR.

CS.

EJ.

DJ.

EK.

EL. EM. EN.

EO.

EY.

EZ. FA.

FC.

FB.

FE.Pengajuan pengembangan bangunan dapur


FD.

meliputi: pemisahan gudang bahan makanan

basah dan kering, pintu menggunakan kassa,

FF.

FG.

FH.

FI.

FT.

FU.

FV.

GH. GI.

GJ.

FJ.

FK.

FL.

FM. FN. FO. FP.

FQ.

FW. FX.

FY.

FZ.

GA. GB. GC. GD. GE.

GK. GL.

GM. GN. GO. GP. GQ. GR. GS.

pengadaan exhaust, lubang udara ditutup


FR.
1
GF.
1
GT.

dengan streamin
FS. Pengajuan pengadaan alat pengukuran status
gizi (timbangan, Microtoise
GG.

Pembuatan alur koordinasi/pedoman

pelayanan
GU.

Pembuatan SPO

GV. GW. GX. GY. GZ.

HA. HB. HC. HD. HE. HF.

HG.

1
HH. HI. Menyusun
1

kelengkapan

dokumen

terkait

IJ.
1
IX.

HK. HL.

HM. HN. HO. HP.

HQ. HR. HS. HT.

HU.

HX. HY. HZ.

IA.

IB.

IC.

ID.

IE.

IF.

IG.

IH.

II.

IL.

IM.

IN.

IO.

IP.

IQ.

IR.

IS.

IT.

IU.

IV.

IW.

IZ.

JA.

JB.

JC.

JD.

JE.

JF.

JG.

JH.

JI.

JJ.

JK.

dengan proses asuhan gizi rawat jalan, seperti

lembar permintaan konseling gizi rawat jalan


HV. HW.
Menyusun kelengkapan dokumen terkait
1

HJ.

dengan proses asuhan gizi rawat inap, meliputi:


IK. Evaluasi sistem asuhan gizi rawat inap yang
sesuai dengan prosedur
IY. Penggantian Siklus Menu

1
JL.
1
JZ.
2

JM.

LB.
2
LP.
2

KA.

JQ.

JR.

JS.

JU.

JV.

JW. JX.

JY.

Pengadaan supplyer bahan makanan

KB. KC. KD. KE.

KF.

KG. KH. KI.

KJ.

KK. KL.

KM.

Pembuatan bon permintaan makanan

KP.

KQ. KR. KS.

KT.

KU. KV. KW. KX. KY. KZ.

LA.

JP.

JT.

LD.

LE.

LF.

LG.

LH.

LI.

LO.

LR.

LS.

LT.

LU.

LV.

LW. LX.

MF. MG. MH. MI.

MJ.

MK. ML. MM. MN. MO. MP. MQ.

dari pasien rawat inap


LC.

Dilakukannya pemantauan alur

LJ.

LK.

LL. LM. LN.

LY.

LZ. MA. MB. MC.

pelayanan gizi rawat inap


LQ.

Dilakukannya pemantauan alur

penyelenggaraan makanan pasien


Diadakan pertemuan rutin intern gizi

untuk evaluasi kerja dan permasalahan yg

muncul jika ada


MR. MS.
Pembuatan laporan kerja instalasi gizi
2

JO.

baru

MD. ME.
2

JN.

berdasarkan siklus menu yang baru

KN. KO.
2

Membuat rencana anggaran belanja

selama 1 tahun dan pembuatan rencana kerja


2016
NF.PENCAPAIAN PROGRAM KERJA
NG.

MT. MU. MV. MW. MX. MY. MZ. NA. NB. NC. ND. NE.

NH.
N

NI. KEGIATAN

NM. NN.
1
NR.
2

gizi
NS.

NJ. TERLAK

NK.

SANA

Pembuatan struktur organisasi instalasi

NO.

Penambahan SDM gizi, pramusaji dan

NT.

NL.

ELUM
NP.NU.

KETERANGAN

NQ.
-

NV.

pemasak

Penambahan 1 orang AG,

2 orang pemasak, penggantian 1

NW. NX.

Pembuatan job deskripsi

NY.

NZ.

orang juru cuci


OA.

3
OB. OC.

Mengikuti pelatihan / seminar yang

OD.

OE.

OF.

4
OG.
5
OL.

diselenggarakan instasi terkait


OH.
Rekap kebutuhan sarana dan prasarana

OJ. -

OK.

(meliputi peralatan dapur untuk memasak dan


alat makan pasien)
OM.
Pengajuan ke bagian logistic

6
OQ. OR.

Pengadaan dan penempatan sarana dan

7
prasarana
OV. OW.
Inventarisasi sarana dan prasarana
8
PA.

instalasi gizi
PB.Pengadaan blangko check list pemeliharaan alat

9
PF.

PG.

OI. V

Pembuatan kartu stok bahan makanan

kering dan basah

ON.

OO.

OP.

OS.

OT.

OU.

OX.

OY.

OZ.

PD.

PE.

PC.V
PH.

PI. -

PJ.

PL.Pengajuan pengembangan bangunan dapur

PM.

PN.

PO.

Tersedianya gudang bahan

PK.

meliputi: pemisahan gudang bahan makanan

makanan terpisah antara basah

basah dan kering, pintu menggunakan kassa,

dan kering, pintu kassa, lubang

pengadaan exhaust, lubang udara ditutup

exhaust, jendela dengan tutup

PP.
1
PU.
1
PZ.

dengan streamin
PQ.
Pengajuan pengadaan alat pengukuran

PR.-

PS. V

PT. Masuk proker 2016

status gizi (timbangan, Microtoise


PV.Pembuatan alur koordinasi/pedoman pelayanan

PW.

PX.

PY.

QB.

QC.

QD.

QG.

QH.

QI.

QL.

QM.

QN.

QQ.

QR.

QS.

QV.

QW.

QX.

instalasi gizi
QA.

Pembuatan SPO

1
QE.
1
QJ.
1

QF.Menyusun

kelengkapan

dokumen

terkait

dengan proses asuhan gizi rawat jalan, seperti


lembar permintaan konseling gizi rawat jalan
QK.
Menyusun kelengkapan dokumen terkait
dengan proses asuhan gizi rawat inap, meliputi:

QO. QP.Evaluasi sistem asuhan gizi rawat inap yang


1
QT.

sesuai dengan prosedur


QU.

Penggantian Siklus Menu

1
QY. QZ.
1

RI.
2

RS.
2

Pengadaan supplyer bahan makanan

RJ. Pembuatan bon permintaan makanan dari

SC.
2

RB.

RC.

Dilakukannya pemantauan alur

RF.V

RG.

RH.

RK.

RL.

RM.

RP.V

RQ.

RR.

pelayanan gizi rawat inap


RT.Dilakukannya pemantauan alur

RU.

RZ.

RV.-

RW.

penyelenggaraan makanan pasien


SA.

SB.

evaluasi kerja dan permasalahan yg muncul jika


ada
SD.

Pembuatan laporan kerja instalasi gizi

selama 1 tahun dan pembuatan rencana kerja


tahunan untuk tahun 2016

Untuk siklus menu

selanjutnya 2016

pasien rawat inap

RX. RY.Diadakan pertemuan rutin intern gizi untuk


2

baru

RN. RO.
2

RA.

berdasarkan siklus menu yang baru

RD. RE.
2

Membuat rencana anggaran belanja

SE.V

SF. -

SG.

SH.

BAB IV

SI. PEMBAHASAN
SJ.
A. Sumber Daya Manusia
SK. Pada poin sumber daya manusia, di tahun 2015 telah tercapai program
antara lain pembuatan struktur organisasi instalasi gizi, pembuatan job deskripsi untuk
pramusaji, juru masak dan juru cuci, penambahan SDM sebanyak 3 orang, meliputi 1
orang ahli gizi dan 2 orang juru masak, serta pergantian 1 orang juru cuci dikarenakan
juru cuci sebelumnya mengundurkan diri.
SL.
Untuk kegiatan pendidikan dan pelatihan, 1 orang ahli gizi telah mengikuti
pelatihan yang diadakan oleh PERSAGI kabupaten Banyumas pada bulan November
2015 dengan tema Cegah Stoke pada Penderita Hipertensi. Seluruh karyawan instalasi
gizi juga telah mengikuti in house training Basic Life Support, serta beberapa in House
Trainining seperti Training of Trainer, komunikasi efektif, pelatihan tanggap bencana,
simulasi kebakaran, dan penggunaan APAR.
SM.
B. Proses Pelayanan
1) Penyediaan Sarana dan Pra Sarana
SN.
Pada poin pelayanan, program yang telah tercapai antara lain rekap
kebutuhan sarana dan prasarana, pengajuan ke bagian logistic, penempatan dan
inventarisasi peralatan. Pengadaan blanko checklist pemeliharaan alat yang belum
berjalan dengan baik, akan lebih dimaksimalkan pada program tahun 2016.
SO.
Pembuatan kartu stok bahan makanan, bon permintaan makan
pasien rawat inap, etiket makan pasien dan kartu control suhu sudah terlaksana dan
berjalan. Pembuatan pedoman pelayanan gizi dan SPO instalasi gizi, serta pedoman
pengorganisasian juga sudah terlaksana, di tahun 2016 akan diprogramkan untuk
sosialisasi kepada karyawan gizi.
SP. Pengembangan bangunan instalasi gizi, di tahun 2015 telah tercapai antara
lain pemisahan gudang bahan makanan antar gudang basah dan gudang kering, ruang
pencucian terpisah dengan ruang penyajian, pengadaan exhaust, pintu kassa dan
penutupan lubang untuk mencegah masuknya serangga. Selanjutnya perlu
pemantauan lebih lanjut secara teratur untuk pemeliharaan banguan meliputi
kebersihan dan ketertiban.

SQ.

Pada tahun 2015, instalasi gizi bersama dengan unit sanitasi, telah

melakukan pemeriksaan angka kuman pada makanan dan alat makan pasien, hasil
yang diperoleh ternyata angka kuman masih melebihi ambang batas normal, oleh
karena itu telah dilakukan upaya-upaya meliputi penyuluhan kepada para penjamah
makanan, mengenai pentingnya kesadaran hygiene dan sanitasi makanan, agar
tercipta perilaku penjamah yang lebih baik, serta pengadaan alat sterilisasi alat makan
pasien berupa dishwasher. Pada bulan November telah dilakukan pemeriksaan ulang
terhadap sampel makanan dan alat makan pasien, yang hasilnya masih menunggu dari
laboratorium kesehatan kabupaten Banyumas.
2) Mekanisme Pelayanan Gizi
SR.Untuk mekanisme pelayanan gizi rawat jalan, telah tersususn dokumen
permintaan konseling gizi rawat jalan, sedangkan untuk pelayanan gizi rawat inap,
dokumen yang telah tersususn yaitu lembar skrining gizi, asuhan gizi rawat inap dan
leaflet konseling gizi untuk berbagai macam penyakit. lembar skrining gizi digunakan
untuk menskrining setiap pasien baru oleh ahli gizi, kemudian dari hasil skrining,
pasien yang berisiko malnutrisi dilakukan asuhan gizi, dicatat dalam lembar asuhan
gizi, didokumentasikan ke dalam rekam medis pasien dan dicatat pula dalam lembar
perkembangan pasien terintegrasi, serta diberikan konseling gizi dengan leaflet sesuai
penyakit pasien.
3) Penyelenggaraan makanan
SS.
Pada proes penyelenggaraan makanan, telah dilaukan pergantian
siklus menu, yang kedepannya juga siklus menu pasien akan diper barui setiap 3
bulan sekali, beserta dengan rencana anggaran dari siklus menu yang telah disusun
tersebut. pengadaan supplyer baru meliputi supplyer buah dan snack pasien, untuk
bahan makanan kering diadakan oleh bagian pengadaan dengan jadwal restock setiap
seminggu sekali. penggunaan bahan makanan telah diarsipkan dan dibuat laporan
setiap bulannya.
ST.
SU.
C. Monitoring Dan Evaluasi
SV.
Proses monitoring dan evaluasi meliputi pemantauan pada proses pelayan
gizi di rumah sakit, meliputi asuhan gizi dan penyelenggaraan makanan, dan diadakan
pertemuan untuk membahas permasalahan yang sudah atau mungkin muncul.
SW.

SX.
SY.

SZ.BAB V
TA.

PENUTUP
TB.

TC.

KESIMPULAN

TD.
TE.

Program kerja di tahun2015 sudah sebagian terlaksana, program yang belum

terlaksana diantaranya:
1. Pengajuan alat ukur status gizi
2. Pembuatan anggaran belanja untuk siklus menu yang telah disusun
TF.

Untuk selanjutnya, program yang belum terlaksana akan dimasukkan ke dalam

daftar program kerja di tahun 2016


TG.
TH.
TI.
TJ.

TK.

TR.
TS.

Disetujui Oleh :

TT.Purwokerto, Januari 2016

TL.Direktur
TM.

Rumah Sakit Dadi Keluarga


Purwokerto
TN.

TU.

Instalasi Gizi

TV.Rumah Sakit Dadi Keluarga Purwokerto


TW.
TX.

TO.

TY.

TP.

TZ.Ginta Paramudita, SST


TQ.

dr. Egy Jita .P

UA.