Caldinho de Peixe

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Receita do chef Andr Palma

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Ingredientes

1 quilo(s) de cabea de peixe

1 quilo(s) de peixe em posta (sugesto Cioba)
2 tomates
1 pimento
1 cebola
Coentro e cebolinha a gosto
4 dentes de alho amassados
3 colher(es) de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
4 colher(es) de sopa de extrato de tomate
gua quanto baste
1/2 xcara(s) de ch de leite de coco
200 grama(s) de batatas inglesa cozidas e amassadas

Modo de preparo
Lave as cabeas de peixe e as postas com gua e limo. Leve a uma panela com o tomate, o pimento, a cebola, o coentro e
a cebolinha, o alho, o azeite, o sal e a pimenta, o extrato de tomate e a gua. Deixe ferver por 10 minutos.
Passado esse tempo, separe as cabeas das postas de peixe. Em seguida, bata o caldo restante no liquidificador com o leite
de coco. parte, desfie as postas e despreze as cabeas.
Em uma panela, junte o caldo processado, o peixe desfiado, as batatas, um pouco de gua e deixe no fogo fervendo at
engrossar. Acerte o sal e a pimenta e finalize com azeite.