Mezcal Fandango.

Es un compás ternario que

conjuga la tradición, cultura e
historia con una visión de
vanguardia

De Santiago Matatlán a 1740

MSNM coronados de mezquite,
guaje y cazahuate tenemos
agaves cultivados de la variedad
(Agustifolia haw) Espadín
capón de planicie de los cuales
seleccionamos como mínimo de
maduración de 12 años para
nuestra línea Fandango.
La flora y fauna de la propiedad
favorece al crecimiento de las
levaduras endémicas que son las
que utilizamos.

Fandango comulga con la

tradición en el cultivo del agave
y la modernidad en su
destilación nuestro palenque se
convirtió en destilería con
certificación NOM 070.
Ficha técnica

Marca comercial: El Compadre

Tipo de Mezcal: II
Población: Santiago Matatlán, Distrito de Tlacolula, Oaxaca
Tipo de suelo: Luvisol crómico
Maguey(es) empleado(s):80%Espadín de 6 años, cultivado en la
propiedad
20%Tequilana weber azul
Horneado: Autoclave
Molienda: Desgarradora metálica
Fermentación: Natural
Cubas de fermentación: Tinas de acero inoxidable
Compilado de destilación: Puntas, corazón y colas
Destilador: De columna
Número de destilaciones: 3
Ajuste de la riqueza alcohólica: Ninguna
Riqueza alcohólica: 38% ALC. VOL.
Saboreada (Características organolépticas):
Vista: Color ámbar destellos con ribetes cobrizos, límpido y
brillante
Aroma: Herbal caramelizado de agave matices a resinas
Boca: Franco ataque a tepache caramelo, pausado en estancia
que genera sabor a mezquite y corto final
Prueba de calidad presencial:
Frotación del mezcal en mano evanece en: Agave cocido herbal
Venencia: Perlado (tamaño y duración)
Desigual y larga estancia
NOTAS:
Un Mezcal BEST VALUE que conjuga los agaves iconos un
sabor inigualable y versátil
Ficha técnica
Marca comercial: Fandango Blanco
Tipo de Mezcal: I
Población: Santiago Matatlán, Distrito de Tlacolula, Oaxaca
Tipo de suelo: Luvisol crómico
Maguey: Espadín de 12 años, cultivado
Horneado: Autoclave
Molienda: Desgarradora metálica
Fermentación: Natural
Cubas de fermentación: Tinas de acero inoxidable
Compilado de destilación: Solo corazón
Destilador: De columna
Número de destilaciones: 3
Ajuste de la riqueza alcohólica: Ninguna
Riqueza alcohólica: 38% ALC. VOL.
Saboreada (Características organolépticas):
Vista: Color translucido ribetes grises, límpido y brillante
Aroma: Intenso propio de la variedad puro agave cocido con
toques cítricos a lima en fondo a acetona e hinojo
Boca: Sutileza cítrica que recuerda al cocido puro sin impurezas,
nítido sabor a mezquite y grafito ligero amargor agradable
Prueba de calidad presencial:
Frotación del mezcal en mano evanece en: Agave cocido herbal
Venencia: Perlado (tamaño y duración)
Uniforme y perlado con rosario bien definido

NOTAS:
El más tradicional y elegante de abolengo de origen matatleco.
Ficha técnica
Marca comercial: Fandango Reposado
Tipo de Mezcal: I
Población: Santiago Matatlán, Distrito de Tlacolula, Oaxaca
Tipo de suelo: Luvisol crómico
Maguey: Espadín de 12 años, cultivado
Horneado: Autoclave
Molienda: Desgarradora metálica
Fermentación: Natural
Cubas de fermentación: Tinas de acero inoxidable
Compilado de destilación: Solo corazón
Destilador: De columna
Número de destilaciones: 3
Barrica: Roble blanco de segundo uso
Crianza: 6 meses en barrica
Ajuste de la riqueza alcohólica: Ninguna
Riqueza alcohólica: 38% ALC. VOL.
Saboreada (Características organolépticas):
Vista: Color ámbar ribetes dorados límpido y brillante
Aroma: Complejo compendio de barro, agave, vainilla, mineral
donde sobresale el cacahuate tostado
Boca: Congruente al aroma a cacahuate y agave muy sutil el
barro húmedo
Prueba de calidad presencial:
Frotación del mezcal en mano evanece en: Resina y agave
Venencia: Perlado (tamaño y duración): Desigual y sorprende
su prontitud

NOTAS:
El sabor sui generis del mezcal moderno denota el roble bien
ensamblado.
Ficha técnica
Marca comercial: Monther

Tipo de Mezcal: I
Población: Santiago Matatlán, Distrito de Tlacolula, Oaxaca
Tipo de suelo: Luvisol crómico
Maguey: Espadín de 8 años, cultivado
Horneado: Autoclave
Molienda: Desgarradora metálica
Fermentación: Natural
Cubas de fermentación: Tinas de acero inoxidable
Compilado de destilación: Solo corazón
Destilador: De columna
Número de destilaciones: 3
Riqueza alcohólica: 38% ALC. VOL.
Saboreada (Características organolépticas):
Vista: Color amarillo paja ribetes verde gris límpido y brillante
Aroma: De barro con carácter animal y rustico agave cocido de
hierbas tal como el orégano
Boca: Agreste y franco sabor a grafito mezcal y barro larga
duración y complejo devenir
Prueba de calidad presencial:
Frotación del mezcal en mano evanece en: Sutil cocido de
hierbas
Venencia: Perlado (tamaño y duración): Desigual y rápida

NOTAS:
El toque potente de la infusión del gusano le da su sabor tan
rustico como riginal.