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RESUMEN

En la fermentacin se busca mantener el mosto a una temperatura ideal dentro de los


tanques fermentadores para lo cual emplearemos un equipo refrigerador de tal manera que
podemos mediante este equipo refrigerador mantenerlo en un rango de temperatura ideal, a
fin de conseguir una fermentacin adecuada.
En la parte de estabilizacin veremos los cambios de temperaturas que se dar con el mosto
despus de su fermentacin, en la parte de estabilizacin nos basaremos en precipitar los
cidos tartricos, este proceso tiene gran importancia debido a que a mayor efectividad con
los cambios de temperatura el sabor ser mejor.
El proceso de filtracin tiene como finalidad lograr la clarificacin del vino. Este proceso se
tiene que controlar para ello se utilizan diferentes equipos y sensores de tal manera de
conseguir una filtracin adecuada.

INTRODUCCION
El presente trabajo tiene como finalidad, detallar cada uno de los subprocesos del vino,
fermentacin, estabilizacin, filtracin y embotellado.
En el primer captulo, se detallara la definicin de las fases del proceso general, el diagrama
de flujo, los equipos y/o servicios empleados en el proceso y el volumen de produccin.
En el segundo captulo se detallara la definicin de cada una se los subprocesos elegidos
para su prxima automatizacin.
En el tercer captulo, se detallaran los equipos que se utilizaran, sensores y los actuadores
empleados en la automatizacin de los subprocesos elegidos. Para ello se cuenta hablara de
cada uno de los sensores y los actuadores como sus parmetros
En el cuarto captulo trata de la automatizacin de los subproceso, el diagrama, secuencia y
la programacin ladder. Adems del PLC escogido. Y en el captulo 5 se vern los
componentes elctricos empleados.