Bioteknologi berasal dari bahasa Yunani yaitu dari

kata Bios yang artinya hidup, Teknos yang artinya

teknologi, dan Logos yang artinya ilmu.
Pada tahun 1981 Perhimpunan Bioteknologi Eropa
mendefinisikan bioteknologi sebagai penggunaan
biokimia, mikrobiologi, dan rekayasa genetik
secara terpadu dengan tujuan untuk mencapai
penerapan teknologi dan kapasitas mikroba dan
sel-sel jaringan yang dibiakkan.

1. Era bioteknologi generasi pertama = bioteknologi

sederhana. Penggunaan mikroba masih secara

tradisional, dalam produksi makanan dan tanaman
serta pengawetan makanan. Contoh: pembuatan
tempe, tape, cuka, dan lain-lain.
2. Era bioteknologi generasi kedua. Proses
berlangsung dalam keadaan tidak steril. Contoh: a.
produksi bahan kimia: aseton, asam sitrat b.
pengolahan air limbah c. pembuatan kompos
3. Era bioteknologi generasi ketiga. Proses dalam
kondisi steril. Contoh: produksi antibiotik dan
hormon
4. Era bioteknologi generasi baru = bioteknologi
baru. Contoh: produksi insulin, interferon, antibodi
monoklonal

Makanan Bahan Susu

Propiabacterium (bakteri asam laktat) yang juga
berperan memberi rasa dan tekstur keju. Keju
Mikroba
Yoghurt

Mikroba:
Lactobacillusbulgaris = pemberi rasa dan aroma

Streptococcus thermophilus = menambah

keasama
Mentega Mikroba: Leuconostoc cremoris

Roti, asinan, dan alkohol (bir, anggur "wine",

rum), oleh ragi

Kecap, oleh Aspergillus oryzae
Nata de Coco, oleh Acetobacter xilinum
Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh
mikroba menghasilkan gula, yang kemudian
difermentasi
Cuka, oleh Acetobacter aseti Alkohol
difermentasi dalam kondisi aerob

1. Asam Sitrat

mikroba: Aspergillus niger bahan: tetes gula dan

sirup Fs. Asam Sitrat: pemberi citarasa,
pengemulsi susu, dan antioksidan. Umumnya asam
ini banyak terdapat pada jeruk.
2. Vitamin
B1 oleh Assbya gossipii - B12 oleh
Propionibacterium dan
Pseudomonas
3. Enzim
Amilase = digunakan dalam produksi sirup, kanji,

glukosa.
Glukosa isomerase: mengubah amilum
menjadi fruktosa.
Fruktosa digunakan sebagai
pemanis makanan
menggantikan sukrosa.
Protease = Digunakan antara lain dalam produksi roti,
bir protease proteolitik berfungsi sebagai
pelunak daging dan
campuran deterjen untuk
menghilangkan noda protein

Protein Sel Tunggal (Single Cell

Protein = SCP), adalah makanan

berkadar protein tinggi, berasal dari
mikroorganisme
Contoh:
Mikoprotein dari Fusarium Substrat:
tepung gandum dan ketan
Spirulina dan Chlorella
Kelebihan SCP
1.Kadar protein lebih tinggi dari protein
kedelai atau hewan
2.Pertumbuhan cepat

Vektor, berupa plasmid bakteri

atau viral ADN virus.
Bakteri,
berperan
dalam
perbanyakan plasmid melalui
perbanyakan bakteri.
Enzim,
terdiri
dari
enzim
Restriksi
(pemotong
plasmid/ADN) dan enzim Ligase
(penyambung ptongan-potongan
ADN)

Pencemaran

oleh minyak. Strain-strain

Pseudomorms = mengkonsumsi hidrokarbon.
Rekayasa genetik membentuk bakteri super
yangmeogandung
empat
jenis
plasmid
pembawa gen untuk konsumsi hidrokarbon.
Limbah organik dapat diuraikan oleh bakteri
aerob atau anaerob.