Anda di halaman 1dari 3

ARINI HAPSARI

230110060016
KELAS A ‘ 07
TUGAS MMT

Produk yang dipilih : Pindang Presto


1. Standar Mutu Bandeng Presto :
- Tidak adanya penggunanan bahan kimia berbahaya di dalam banding presto,
seperti :
a. Pewarna tekstil
b. Formalin
c. Boraks
d. Penggunaan BTP yang berlebihan (seperti pengawet)

- Tidak terkontaminasi oleh :


a. Mikroba
b. Pestisida

- Menggunakan bahan baku (ikan) bandeng yang baik dan segar.


- Menggunakan peralatan yang steril selama pembuatan produk.
- Penggunaan packaging yang berkualitas baik.

2. Arti Keamanan Pangan


Definisi keamanan pangan menurut UU Pangan No. 7 tahun 1996 adalah
kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan
cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan,
dan membahayakan kesehatan manusia.
Sumber: http://www.foodreview.biz/seminar/bakery/Prospek%20Good
%20Practices3%20%28Pak%20Yusuf%29.pdf
3. Arti Alur Proses
Suatu proses biasanya berupa bagan pembuatan suatu produk mulai dari
pengolahan bahan baku, pengolahan produk sampai menjadi sebuah produk.

4. Alur Proses Pembuatan Bandeng Presto :

Bahan:
1/2 kg ikan bandeng, bersihkan
1 sdt ragi 2oring2
50 gr serai, memarkan
5 lbr daun salam
500 ml air

BUMBU HALUS:
15 bh bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit
3 cm jahe
8 btr kemiri 2oring2
1 1/2 sdm garam
(echa: ketumbar, lengkuas)

BAHAN PELAPIS:
1 btr telur kocok lepas
¼ sdt garam

Alur Proses :

Tata serai dan daun salam di dasar panci presto.

Lumuri ikan bandeng dengan setengah bagian bumbu halus dan ragi instant,
diamkan selama 2 jam.

Tambahkan air dalam panci presto, tutup rapat, nyalakan api, masak sampai
tombol panci presto naik, lalu kecilkan api, rebus selama 30 menit.

Matikan apinya.

Setelah tombol panci presto turun, buka tutupnya, keluarkan ikan bandeng.

Celup ikan dalam campuran bahan pelapis, goreng dalam minyak panas hingga
matang.

Sumber : file:///E:/tugas%20mmt/cara-membuat-bandeng-presto.html