Anda di halaman 1dari 20

PENGARUH PERBEDAAN KETINGGIAN TERRHADAP

KANDUNGAN ASAM LEMAK DARI MINYAK NABATI


DAUN ECENG GONDOK (Eichhornia crassipes (Mart.)
Solms)

Disusun Oleh :
Iqbal Safaat Hisbulloh
10060309054

Pembimbing utama: Indra T. Maulana, M.SI., APT.


Pembimbing serta : Undang Dasuki, Drs., M.Si..

Pendahuluan

Tujuan Penelitian

Memperoleh data analisis kandungan asam


lemak dalam minyak nabati eceng gondok
(Eichhornia crassipes) yang diperoleh dari
ketinggian yang berbeda.

Manfaat Penelitian

Menambah informasi mengenai kandungan


asam lemak dalam eceng gondok (Eichornia
crassipes), sehingga tanaman ini
yang
asalnya dianggap sebagai hama menjadi
tanaman yang lebih bermanfaat

Klasifikasi tumbuhan
Divisi

: Magnoliophyta

Kelas

: Liliopsida

Sub kelas

: Liliidae

Ordo

: Liliales

Famili

: Pontederiaceae

Genus

: Eichornia

Spesies

: Eichhornia crassipes (Mart.) Solms

Sinonim

: Pontederia crassipes Martius

Eichhornia speciosa Kunth

Deskripsi tumbuhan
Akar
Daun
Bunga
Biji
Buah

Lemak
Lemak merupakan senyawa oragnik yang sukar
larut dalam air namun mudah larut dalam pelarut
organik seperti eter, benzen atau kloroform. Dalam
tubuh manusia lemak berfungsi sebagai komponen
struktural
membran
sel,
sebagai
bentuk
penyimpanan energi, sebagai bahan bakar
metabolik
dan
sebagai
agen
pengemulsi
(Montgomery, 1983)

Asam Lemak
Asam lemak merupakan senyawa yang
disajikan dalam bentuk rumus kimiawi
sebagai R-COOH, dengan R adalah rantai alkil
yang tersusun dari atom-atom karbon dan
hidrogen (Montgomery, 1983)

Berdasarkan Derajat
Kejenuhan Asam Lemak
Asam lemak jenuh
Asam lemak tak jenuh ikatan rangkap
tunggal
Asam lemak tak jenuh dengan ikatan
rangkap banyak

Manfaat Asam lemak

memperbaiki sistem sirkulasi dan dapat


membantu pencegahan penyempitan,
pengerasan pembuluh darah (atherosclerosis)
dan penggumpalan keping darah
berfungsi untuk bahan bakar metabolisme,
sebagai penyimpanan dan transportasi energi,
pelindung membran sel dan sebagai regulator
gen.

Alat dan Bahan


Alat
Alat ekstraksi soxhlet,
timbangan analitik (Mettler
Toledo, Al 204), tanur (Furnace,
1400), tabung reaksi dan rak,
Erlenmeyer, spatel, mortar dan
stamper gelas kimia oven,
batang pengaduk, piknometer,
labu ukur, buret, desikator,
mikroskop, kaca objek, kaca
penutup, jangka sorong, batu
didih, krus, rotavapor,
aluminium foil, pinset, cawan
penguap, plat tetes, penangas
air, penjepit kayu, pipet tetes,
tabung reaksi, kertas saring,
corong buchner, alat KG-SM.

Bahan
Daun eceng gondok, aquadest,
n-heksan, etanol 95%,
metanol, asam asetat glasial,
etil asetat KOH, indikator
Fhenolftalein, larutan kanji, HCl
2N dan 0,5N, gelatin,
kloroform, serbuk Mg, FeCl3, KI,
Na2SO4, NaOH, KOH, NaCl,
karbon aktif, gelatin 1%,
larutan vanillin 10%, bismuth
(III) nitrat, asam asetat
anhidrat, amil alkohol, toluene,
plat KLT silika GF 254, Amonia
10%, HNO3 pekat, H2SO4 pekat,
gas He

Ekstraksi
25 gram daun

dihaluskan

Diekstrak dengan
n-heksan 250 ml

Dibungkus dengan
kertas saring

Ekstrak

Diuapkan

Minyak Kasar

Pemurnian Minyak
Degumisasi
Netralisasi
Deodorisasi
Bleaching

Tranesterifikasi
dimasukkan ke
dalam labu refluks

Minyak hasil pemurnian

Dipanaskan
selama 3 jam

ditambahkan NaOH yang


dilarutkan dalam
metanol

Ditambah n-heksan
dan diuapkan

Larutan gelap

Pemantauan KLT

Analisis KG-SM

Analisis Data

Data yang diperoleh kemudian di analisis


dengan menggunakan T student

Daftar Pustaka

Abdillah, M, H. (2008) Pemurnian Minyak Dari Limbah Pengolahan Ikan. [Skripsi]. Fakultas Teknologi
Pertanian Bogor, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Agustina. (2003). Analisis Amfetamin Dan Morfin Secara Kromatografi Gas Dan Spektroskopi Massa.
[Skripsi]. Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Padjadjaran. Jatinangor.

Arrebola, M.L., Navaro M.C., Jimenes J. and Ocana F.A. (1994). Variation and Yield and Composition
Of Esential Oil Of Satureja Obovata. Phytochemistry.

Aziz, I. Nurbayanti, S. Ulum, B. (2011). Esterifikasi Asam Lemak Bebas Dari Minyak Goring Bekas.
Jurnal Valensi Vol 2 No. 2. Jakarta

Backer, C.A, and Bakhuizen, Van Den,. Brink, R.C. (1965), Flora of java, Volume III, N.V.P. Noordfhoff,
Groningen.

Basmal, J. (2010). Ikan Gindara (Lepidocybium flavobrunneum) Sebagai Sumber Asam Lemak. Jurnal
Vol 5 No.3

Bockish, M. (1998). Fats And Oils Hanbook. AOCS Press. Hamburg, Germany.

Charles, E. D., Christina, A. B. (1978). Extraction with Solvents. In : S. Philip and Bailey. Laboratory
Experiments for Organic Chemistry A Brief of Concepts and Applications. Allyn and Bacon. Boston.

Croncuist, A (1981), An Integrated Sytem Of Classification Of Flowering Plants. Columbia University


Press. New York.

Depkes RI. (1977). Materia Medika Indonesia. Jilid I. Direktorat Jendral Pengawasan Obat dan
Makanan. Jakarta.

Depkes RI (2000). Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan Obat. Depkes RI, Jakarta.

Estiasih, T. (2009). Minyak Ikan Teknologi & Penerapannya Untuk Pangan dan Kesehatan. Ed-ke-1.
Penerbit Graha Ilmu. Yogyakarta.

Fardiaz, Dedi. (1989). Kromatografi Gas Dalam Analisis Pangan. Departemen Pendidikan Dan Kebudayaan Direktorat
Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan Dan Gizi, IPB. Bogor.

Febriyanti, M. Supriyatna. Abdulah, R. (2014). Kandungan Kimia Dan Aktivitas Sitotoksik Ekstrak Dan Fraksi Herba
Anting-anting Terhadap sel kanker Payudara MCF-7. Jurnal Farmasi Indonesia Vol. 7 No.1

Fessenden & Fessenden. (1986). Kimia Organik Ed III. Erlangga. Jakarta.

Fikri, M. (2011). Pengaruh Ketinggian Tempat Tumbuh Terhadap Kandungan Kimia Minyak Rimpang Atsiri Jahe Putih
Kecil (Zingiber officinale Roscoe) Di Beberapa Tempat Di Jawa Barat. [Skripsi]. Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam, universitas Islam Bandung. Bandung.

Gerbono, A. 2005. Kerajinan Eceng Gondok. Kanisius. Yogyakarta.

Gunstone, FD. 2007. The Lipid Hanbook 3rd Edition. CRC Press. New York, United States.

Harborne, J. B. (1987). Metode Fitokimia Penuntun Cara Modern Menganalisi Tumbuhan. Terbitan Kedua. Terjemahan
Padwawinata, K dan Soediro, I. Penerbit ITB. Bandung.

Day, Jr, R. A., Underwood, A. L. (2001). Analisis Kimia Kuantitatif. Erlangga. Jakarta.

Katja, D. G. (2012). Kualitas Minyak Bunga Biji Matahari Komersial Dan Minyak Hasil Ekstraksi Biji Bunga Matahari
(Helianthus annus L.). Jurnal Ilmiah Sains Vol 12 No 1. Manado

Ketaren. (1986). Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI Press. Jakarta

Kitson, G.F., Larsen, B.S., Mc Ewen, C.N,. 1996. Gas Chromatography and Mass Spectrosmetry A Practical Guide.
California. Academic.

Lehninger AL. (1990). Dasar-dasar Biokimia. Penerbit Erlangga. Jakarta

Lingga et al. (2010). Pengayaan Asam Lemak Tak Jenuh Pada Bekatul DEngan Cara Fermentasi Padat menggunakan
Aspergillus terreus [Jurnal Penelitian]. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Pendidikan
Indonesia. Bandung.

Marlina, N. Askar, S. (2001). Nilai Gizi Eceng Gondok Dan Pemanfaatan Sebagai Pakan Ternak Non Ruminansia.
[Jurnal]. Temu Teksnis fungsional Non peneliti. Bogor.

Maulana, I, T. (2013). Pemisahan Asam Elaidat (trans-9-Octadecenoic Acid) Dan Asam Lemak Jenuh Serta
Peningkatan Kandungan EPA dan DHA Dari Minyak Limbah Perusahaan Pengolahan Ikan. [Tesis]. Program Pasca
Sarjana Institut Teknologi Bandung.

National Academy of Sciences, 1976. Making Aquatic Weeds Useful: Some Perspectives for Developing Countries.
National Academy Press, Washington DC

Medina, A. R., Gimenez, A. G. Camacho, . F. G. Perez, J.A. S. Grima, E. M. and Gomez. A.C. (1995). Concentration and
Purification of Stearidonic, Eicosapentaenoic, and Docosahexaenoic Acids from Cod Liver Oil and the Marine
Microalga Isochrysis galbana. J. of the American Oil Chem. Soc. 72 (5).

Montgomery, R. Dryer, R.L. Conway T.W. and Spector. A.A. (1983). Biokimia. Jilid 2. Gadjah Mada
University Press. Yogyakarta.

Perry. L. M. 1980. Medical Plants of East and Southeast Asia: Attributed Properties and uses. The MIT
Press. Massachusetts.

Pietersen, (1997) In : Faridah & Maesen. Plant Resources of South- East Asia No 11. Auxiliary plants.
Backhuys Publishers, Leiden, the Netherlands.

Rasyid, A. (2003). Asam Lemak Omega-3 Dari Minyak Ikan. [Jurnal Penelitian]. Bidang Sumber Daya
Laut, Pusat Penelitana Oseanografi, LIPI. Jakarta.

Ricki. (2011). Penentuan Komponen Senyawa Minyak Atsiri Dan Uji Aktivitas Antibakteri Fraksi nHeksan, Etil Asetat Dan Metanol Kulit Kayu Manis (Cinamomum Burmanii). [Skripsi]. Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Sumatera Utara.

Rustan, A. C. and Drevon, C. A. (2005): Fatty Acid: Structure and Properties, Enclycopedia of Life
Science, Jon Wiley and Sons, Ltd, Oslo

Selfiawati, E. Kajian Proses Degguming Dan Netralisasi Pada Pemurnian Minyak Goring Bekas.
[Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian Bogor, Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Trisnaningsih, S. M. 2003. Telaah Asam LemakDalam Sargassum sp. [Skripsi]. Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Diponegoro. Semarang.

Tuminah, S. 2009. Efek Asama Lemak Jenuh dan Tak Jenuh Trans Terhadap Kesehatan. [Jurnal
Penelitian] Media Peneliti dan Pengembang Kesehatan XIX.

Witcaksono, A. (1989). Isolasi dari Akar Tuba Biji (Anamirta Coccolus (L.) W&A) [Skripsi]. Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Teknologi Sepuluh November. Surabaya.