KESEHATAN

VITAMIN YANG LARUT DALAM LEMAK

Vitamin A, D, E, dan K adalah vitamin yang arut dalam lemak. Vitamin

Vitamin ini bersirkulasi dalam darah dan disalurkan ke jaringan dalam
keadaan larut sebagai lipid. Setiap vitamin larut dalam lemak dan yang
melebihi kebutuhan tubuh akan disimpan dalam lemak tubuh. Karena tempat
penyimpanan memungkinkan sejumlah besar vitamin ditumpuk dalam
tubuh, risiko yang sangat besar terjadi adalah keracunan. Vitamin E dan K
tidak beracun dalam jumlah besar,tetapi vitamin A dan D dapat sangat
beracun Saya tidak memasukkan karoten (Provitamin A) sebagai vitamin
yang larut dalam lemak, meskipun kondisinya dapat berubah.
Tubuh kita dapat menumpuk pasokan vitamin A selama setahun dan
selebihnya, asupan tambahan akan menjadi sangat berbahaya. Sepuluh
kali lipat RDI normal 5.000 IU sudah beracun bagi sebagian besar orang
dewasa, tetapi lima kali asupan normal dapat bebahaya apabila dikonsumsi
selama beberapa bulan. Kerusakan akibat keracunan vitamin A
mempengaruhi organ yang sama seperti yang terlihat dalam gejala
defisiensi-yakni mata, kulit, kelenjar ludah,ginjal, tulang sendi, dan sistem
kekebalan. Mual, kejang sakit, muntah, diare, haid terganggu, bercak kulit,
kehilangan berat badan, sakit di tungkai, serta tulang terasa sangat sakit
adalah gejala dan akibat kelebihan vitamin A.
RDI untuk vitamin D adalah 400 IU. Hal itu didasarkan atas skenario paling
buruk di mana orang yang seharusnya sehat tidak terpapar pada sinar
matahari. Orang yang terpapar pada sinar matahari tiga kali dalam
seminggu selama lima belas sampai dua puluh menit sudah cukup mendapat

vitamin D. Tidak ada manfaat tambahan lebih dari 400 IU setiap hari.
Kelebihan vitamin D menyebabkan kalsium larut dari tulang dan disimpan
dalam jaringan otot, dinding pembuluh darah,dan organ-dalam. Di ginjal,
vitamin D membentuk batu ginjal. Gejala dan efek lainnya adalah kehilangan
nafsu makan, sering kencing, muntah, diare, lelah, kelelahan otot, pusing,
merasa rancu, tekanan darah tinggi, gagal ginjal, dan koma.
Kenyataan bahwa vitamin A, D, E, dan K adalah vitamin yang larut dalam
lemak menekankan kebutuhan kita akan asupan yang cukup dari lemak dan
lipid sehingga vitamin ini dapat dikirim ke jaringan yang membutuhkannya.
Biasanya hal itu tidak menjadi masalah bagi orang Amerika, yang
mengonsumsi lebih banyak lemak dalam dietnya daripada orang lain, tetapi
dapat menjadi masalah bagi orang yang mencoba mempertahankan diet
yang rendah lemak atau diet tanpa lemak. Keseimbangan adalah kunci di
segala aspek diet dan kesehatan.

Vitamin A

Provitamin A dalam bentuk beta-karoten sering kita dapatkan dalam buah

buahan berwarna kuning dan hijau atau sayuran berwarna kuning dan dalam
bentuk ini diubah menjadi vitamin A oleh enzim tubuh. Para ilmuwan
mengatakan bahwa provitamin A bersifat antikarsinogenik.Vitamin A penting
bagi penglihatan, pertumbuhan, pembentukan tulang, sistem reproduksi,

lapisan saraf dan kesehatan selaput lendir Vitamin ini membantu memberi
makan kulit, gigi, dan gusi. Kekurangan vitamin ini ditandai dengan rabun
ayam, frekuensi tersemng flu meningkat dan radang selaput lendir
kehilangan berat badan dan sulit menambah berat badan pada anak),serta
kehilangan kesuburan.
RDI orang dewasa:5.000 IU.
Sumber terbaik: minyak ikan,wortel, brokoli, tomat, susu, keju, mentega,
telur, daging, asparagus, aprikot, melon,pepaya,persik,prem, semangka dan
semua sayuran hijau berdaun.

Vitamin D

Vitamin ini seperti halnya vitamin A dan E adalah vitamin yang larut dalam
lemak. Disebut sebagai vitamin sinar matahari, vitamin D dapat dibentuk
oleh reaksi cahaya ultraviolet dari sinar matahari terhadap keluarga dekat
kolesterol dalam pembuluh kapiler darah di bawah kulit. Diet kaya kolesterol
yang dikonsumsi banyak orang Amerika membuat Anda berpikir banyak
mereka memiliki kelebihan vitamin D, ternyata itu bukan penyebabnya. Akan
ada banyak penderita rakhitis apabila vitamin D buatan tidak ditambahkan

dalam susu, namun saya tidak mengabaikan bahwa orang sebaiknya

mengonsumsi vitamin D secara alami, kalau mereka bisa mendapatkannya.
Kekurangan vitamin D pada anak menimbulkan asimilasi kalsium yang tidak
cukup dari saluran pembuangan dan menimbulkan terperangkapnya fosfor
dalam ginjal. Akibatnya tulang tidak tumbuh dengan benar, mengakibatkan
tungkai bengkok, lutut sakit, pergelangan tangan membesar, tulang
belakang bengkok,tengkorak melunak, dan perilaku mudah marah. Pada
anak, penyakit ini disebut rakhitis. Pada orang dewasa disebut pengapuran.
Penambahan vitamin D ke dalam diet memecahkan permasalahan dan
menyembuhkan penyakit.
Pada orang dewasa, vitamin D membantu memelihara sistem saraf.
mengatur kemampuan pembekuan darah, dan menjaga agar denyut jantung
temp stabil. Vitamin ini memperkuat gigi sepanjang hidup Pasokan terbesar
dari vitamin D dalam tubuh disimpan dalam hati,tetapi juga ditemukan di
kulit, limpa, dan otak.
Tanda-tanda kekurangan dapat berupa infeksi saluran pernapasan yang
sering terjadi, gelisah, dan sembelit. RDI untuk vitamin D adalah 400 IU
sehari bagi mereka yang menghabiskan sebagian besar waktunya di dalam
rumah. Kelebihan vitamin D dapat menimbulkan mual, muntah, diare,
kelelahan, dan kalsifikasi dari jaringan lunak, yang pada akhirnya dapat
mengakibatkan gagal ginjal.
Kebanyakan peneliti gizi hanya mencatat produk hewani sebagai sumber
vitamin D, dan satu-satunya sumber vegetarian yang dapat saya temukan
adalah sumber ragi. Minyak ikan adalah sumber biasa dari vitamin A dan D
yang bekerjasama dengan baik. Dalam bentuk kombinasi, keduanya dapat
mengurangi serangan flu. Sebagian orang mampu mensintesis vitamin D
yang dibutuhkannya dengan sedikit sinar matahari setiap hari.
RDI orang dewasa 400 IU.

Sumber terbaik: minyak ikan, telur, mentega, ikan berlemak, dan susu yang
dilengkapi dengan vitamin D. Ada vitamin D sintetis yang efektif tersedia di
toko makanan sehat bagi para vegetarian ketat.

Vitamin E

Vitamin E bukan substansi tunggal, melainkan senyawa yang larut dalam

lemak dan disebut tokoferol, yang secara kimiawi berhubungan dengan
alkohol. Udara panas tidak akan memecah vitamin E sebagaimana halnya
pemaparan terhadap udara. Karena menyerap oksigen dengan lambat,
vitamin E mampu melindungi asam lemak,vitamin lain (seperti vitamin A
dan B), dan enzim dari oksidasi. Antioksidan ini membantu mencegah
pembentukan radikal bebas seperti peroksida, yang meningkatkan risiko dan
mempercepar gejala penuaan.Peran vitamin E pada seksualitas manusia
belum diteliti dengan baik, tetapi diasumsikan berdasarkan eksperimen pada
binatang. Vitamin E dipercaya membantu fungsi otot dan dikenal dapat
melindungi hati dari kerusakan.Walau kemungkinan E bisa gejala penyakit
jantung belum diketahui, vitamin ini mencegah pembentukan bekuan darah.
Vitamin E mempermudah produksi energi dan respirasi sel. Vitamin ini
melindungi hormon pituitari dan adrenalin,serta meningkatkan asimilasi
oksigen oleh otak. (benarkan Vit E mencegah Kanker?)

Sedikit saja yang diketahui kekurangan vitamin E karena kekurangan

(sedikitnya kekurangan yang dapat diidentifikasikan) pada orang normal
belum diketahui. Banyak orang mengonsumsi 400 IU karena banyaknya
manfaat dari vitamin ini.
RDI orang dewasa: 30 IU.
sumber terbaik: minyak sayuran yang didinginkan, biji mentah, kacang
mentah (terutama almond dan hazelnut), minyak gandum, buncis, sayuran,
hati, mangga, tauge, dan kangkung.

Vitamin K

Vitamin K ditemukan di Denmark. Vitamin ini ditemukan dalam alfalfa dan

sayuran hijau lainnya, terutama sayuran berdaun. Terdapat dalam jumlah
berlimpah pada rumput gandum dan rumput gerst, sebagaimana dipabrikasi
oleh bakteri yang menguntungkan dalam tinja.Antibiotik dapat menyebabkan
vitamin K. Ketika terisolasi secara kimia, senyawa vitamin K adalah minyak
kuningyang tidak terpengaruh panas atau udara, namun hancur oleh sinar
ultraviolet. Memasak tidak akan mempengaruhinya.

Vitamin K mempunyai dua tugas utama dalam tubuh. Yang pertama adalah
membantu membuat substansi protrombin, faktor pembeku di hati. Yang
kedua, mempermudah pembentukan tulang
Vitamin K tidak diketahui menimbulkan gangguan apabila dikonsumsi secara
berlebihan. Akan tetapi,bentuk vitamin K yang larut dalam air akan beracun.
Kelebihan dapat menimbulkan kerusakan sel darah merah dan/atau
merangsang hati untuk melepaskan pigmen empedu yang (membahayakan
otak)
RDI orang demasa 80 mikrogram.
Sumber terbaik: sayuran hijau berdaun, sirop gula; telur, susu, yoghurt,
minyak safflower, dan minyak ikan.