Anda di halaman 1dari 2

PROSEDUR TETAP PERENCANAAN MENU

NO. DOKUMEN:

REVISI :

HALAMAN:

14.05.02.PT 004

02

1/1

TANGGAL TERBIT :
PROSEDUR TETAP

DITETAPKAN OLEH
DIREKTUR

1 Mei 2012

dr. I Nyoman Susila, M.Kes


NIP. 19630222 198903 1 008
Suatu kegiatan penyusunan menu yang akan diolah untuk memenuhi
PENGERTIAN

selera makan konsumen/pasien dan kebutuhan zat gizi yang


memenuhi prinsip gizi seimbang
Tersedianya siklus menu sesuai dengan klasifikasi pelayanan yang

TUJUAN

ada di rumah sakit


Sebagai pedoman dalam penyelenggaraan makanan sesuai dengan

KEBIJAKAN
PROSEDUR

konsumen/ pasien yang dilayani serta untuk menghindari kesalahan


1. Membentuk tim kerja untuk menyusun menu yang terdiri dari
ahli gizi/dietisien, kepala tukang masak dan lain-lain
2. Membuat perincian macam dan jumlah konsumen/pasien
yang akan dilayani
3. Menyesuaikan penyusunan menu dengan dana/anggaran yang
tersedia
4. Mengumpulkan data peralatan dan perlengkapan dapur yang
tersedia
5. Menyesuaikan penyusunan menu dengan macam dan jumlah
tenaga kerja yang dimiliki
6. Memperhatikan kebiasaan makan daerah setempat, musim,
iklim dan pasar
7. Menetapkan siklus menu yang akan dipakai (siklus menu 10
hari)
8. Menetapkan standart porsi
9. Menyusun menu
Seluruh Ruangan Rawat Inap

UNIT TERKAIT