EFEKTIVITAS DIET RENDAH KARBOHIDRAT

UNTUK MENGURANGI BERAT BADAN

Kelompok I Biologi Molekuler 3

Anggota Kelompok
Angela Susanti

/ 1206247303

Agus Amanda T.

/ 1206254113

Seva Juneva

/ 1206241552

Zulfa Hudaya

/ 1206261283

Didik Sudarsono

/ 1206242555

Bagus Wicaksono

/ 1206243974

Irpan Friyadi

/ 1206249076

Ericco Janitra

/ 1206249845

Akira Oscar

/ 1206251465

Rahganda

/ 1206261182

Farandy Haris

/ 1206261251

Outline
Latar
Belakang

Rumusan
Masalah &

Kondisi Terkini

Tujuan

Pihak Pihak

Gagasan yang

Solusi

Terkait

Diajukan

Terdahulu

Kesimpulan &

Daftar

Saran

Pustaka

Langkah
Strategis
Implementasi

LATAR BELAKANG

Obesitas
dan
Kesehatan
Manusia
Definisi Obesitas
Penyebab Obesitas
Dampak Buruk Obesitas
Pola Makan Salah

Obesitas berarti memiliki lemak tubuh berlebih.

Rata-rata wanita memiliki lemak tubuh yang lebih banyak dibandingkan
pria. Perbandingan yang normal antara lemak tubuh dengan berat badan
adalah sekitar 25 - 30 % pada wanita dan 18 - 23 % pada pria.
Obesitas digolongkan menjadi 3 kelompok :
Obesitas ringan : kelebihan berat badan 20-40%
Obesitas sedang : kelebihan berat badan 41-100%
Obesitas berat : kelebihan berat badan >100%

Faktor - Faktor Obesitas

Faktor Genetik
Faktor Lingkungan
Faktor Psikis
Faktor Kesehatan
Faktor Perkembangan
Aktivitas Fisik

Resiko
Obesitas
Kematian Dini
300.000 Kematian per tahun
di U.S.
Risiko Penyakit jantung
Risiko Serangan Jantung,
gagal jantung, nyeri dada
meningkat. Terkait tekanan
darah tinggi dan kadar
trigliserida tinggi
Risiko Stroke
Risiko Diabetes Tipe 2

Pola Makan Salah

Melewatkan sarapan

Salah menerapkan diet

Menambahkan garam pada makanan

Makan sambil berjalan atau terburu-buru

Lupa mencuci tangan
Lupa meminum air putih
Tidak peduli dengan tanggal kadaluarsa

Karbohidrat dan Lemak

sebagai sumber energi
Karbohidrat berguna sebagai sumber energi bagi tubuh.
Lemak berguna sebagai cadangan sumber energi bagi tubuh.
Setiap 1 gram karbohidrat mengandung 4,1 kalori.
Setiap 1 gram lemak mengandung 9 kalori.
Kelebihan karbohidrat disimpan dalam bentuk glikogen.
Kapasitas pembentukan glikogen terbatas. Apabila penimbunan glikogen telah mencapai
batasnya, maka kelebihan karbohidrat di dalam tubuh diubah menjadi lemak. Oleh
karena itu, diet rendah lemak kurang efektif dalam megurangi lemak atau berat
badan jika konsumsi karbohidrat masih tinggi.
Untuk itu, solusi yang kami gagaskan yaitu efektivitas dari diet rendah karbohidrat
untuk mengurangi berat badan.

Mekanisme karbohidrat
menjadi sumber energi
Karbohidrat di hidrolisis menjadi
glukosa
Glukosa diserap usus halus
Glukosa masuk kedalam peredaran
darah dan diedarkan ke sel tubuh
Didalam sel, glukosa akan mengalami
glikolisis menghasilkan asam piruvat

Sumber : Solomon, Berg Martin. 2002. Biologi edisi 9

Asam piruvat akan mengalami siklus

krebs dan menghasilkan energi

RUMUSAN MASALAH
DAN
TUJUAN

Rumusan masalah

Metode diet seperti apa yang efektif untuk mengatasi masalah obesitas?
Bagaimana proses pembakaran lemak yang terjadi apabila diet tersebut
diterapkan?

TUJUAN
Menentukan metode yang efektif untuk mengatasi masalah obesitas
Menjelaskan proses pembakaran lemak yang terjadi apabila metode diet yang
diajukan diterapkan

KONDISI TERKINI

besitas di Indonesia
Hasil Riset Kesehatan Dasar Kementerian Kesehatan RI pada
tahun 2010:
Angka obesitas di Indonesia untuk penduduk berusia > 18
tahun tercatat sebanyak 21,7 %

Program yang dijalankan

oleh pemerintah :
C

Cek Kondisi Kesehatan Secara Rutin

Enyahkan asap rokok

Rajin melakukan aktivitas fisik

Diet sehat

Istirahat cukup

Kelola stres

SOLUSI TERDAHULU

Cookies Diet
Diet kalori dengan
cara
mengganti
makanan pokok dengan
kue oleh Dr. Stanford
Siegal

Hackers Diet
Diet dengan cara
melakukan perhitungan
jumlah kalori yang
dikomsumsi dan
dikeluarkan.

Breatharian
Diet
Diet ini berdasarkan prinsip
inedia, yang mengklaim
bahwa makanan dan air
tidak dibutuhkan. Manusia
mampu hidup hanya dengan
cahaya, udara dan Prana.

DIET RENDAH LEMAK

Tujuan :

Menurunkan berat badan bila kegemukan

Mengubah jenis dan asupan lemak makanan
Menurunkan asupan kolesterol makanan
Meningkatkan asupan karbohidrat kompleks dan menurunkan
asupan karbohidrat sederhana

Prinsip :

Pengurangan asupan kolesterol dan lemak jenuh

(disarankan < 300 mg/ hari)
Peningkatan serat larut air untuk membantu mencegah
penyerapan kolesterol. (disaranakan 20 g/hari)

Makanan yang diperbolehkan :

Beras, kentang, macaroni, mie, bihun, havermut, roti tawar (whole wheat
lebih dianjurkan)
Ikan, ayam tanpa kulit, daging tanpa selap lemak, putih tellur
Tempe, tahu, kacang kacangan
Semua sayur boleh diberikan
Semua jenis buah kecuali durian, alpukat dan nangka
Lemak/minyak tidak jenuh: minyak jagung, minyak biji bunga matahari,
minyak kedelai, minyak wijen, minyak zaitun, margarine
Susu non fat, keju low fat

Makanan yang harus dihindari :

Jeroan, kuning telur, udang, kerang, cumi, kepiting

Susu full cream, mentega. Keju, santan kental

Kelebihan :

Terhindar dari penyakit-penyakit yang berhubungan dengan kolesterol :

obesitas, kanker, dan penyakit jantung.
Dapat mengurangi berat badan dengan cara menghitung kalori.

Kekurangan :

Mengurangi asupan lemak essensial : omega 3 dan 6 fatty acids.

Mendorong pengikutnya untuk memakan makanan yang mengandung gula,
garam, additive, dan pengawet dalam jumlah besar.
Meningkatkan level triglyceride dan menurunkan level HDL.
Tidak baik untuk anak, karena asupan makanan untuk anak seharusnya
tidak dibatasi.

DIET VEGETARIAN
Vegetarian adalah suatu kebiasaan makan yang hanya
mengkonsumsi makanan yang berasal dari tumbuhtumbuhan saja.
Prinsip dari diet ini adalah yaitu dengan tidak memakan
makanan hewani dan menggantinya dengan makananmakanan yang berasal dari non hewani.
Gaya hidup vegetarian bisa menjadi salah satu cara untuk
diet karena makanan nabati secara alami memiliki
kandungan yang rendah kalori dan lemak, namun
tinggi volume air dan serat.

Menjadi Vegetarian
Ada beberapa alasan yang menjadikan manusia bisa menjadi vegetarian :
Manusia lebih cenderung ke arah herbivor karena memiliki geraham
dengan gerakan rahang yg bisa horizontal dan juga mempunyai usus
yg panjang (daging yg cepat membusuk tidak cocok untuk usus yg
panjang).
Manusia berkeringat pada kulitnya sehingga berbeda dengan
karnivora yang mendinginkan tubuh dengan lidahnya.
Manusia minum dgn cara menghirup seperti herbivor dan tidak
menjilatnya seperti karnivor.
Manusia tidak bisa membuat sendiri vitamin C sehingga harus
mendapatnya dari buah dan sayuran.

Jenis-jenis vegetarian
Pure vegetarian
Orang yang benar-benar hanya makan bahan dari tumbuhan
dan sama sekali tidak mengonsumsi bahan makanan dari hewani.

Lacto vegetarian
Vegetarian tetapi masih mengonsumsi susu.
Lacto-ovo vegetarian
Vegetarian yang masih mengonsumsi susu dan telur.

Diet Vegetarian
yang Seimbang
Beras/gandum utuh: roti gandum
utuh, beras merah, pasta gandum,
quinoa, bulgur, sereal tinggi serat.
Polong-polongan, kacang-kacangan
dan biji-bijian: biji buncis, kacang
polong, kedelai, lentil, kacangkacangan dan biji-bijian.
Buah-buahan dan sayuran.
Susu dan susu pengganti:
- Kurangi beberapa produk
seperti susu, yogurt, dan keju.
- Mengganti dengan susu kedelai,
beras, atau almond yang ada di
pasaran.
Sumber : Loma Linda University Vegetarian Food Pyramid

Kelebihan :

Tubuh akan terasa lebih segar dan sehat.

Cenderung lebih langsing dan terhindar dari resiko penyakit
kronis seperti stroke, jantung dan kanker.
Tidak sulit untuk dilakukan karena hanya merubah pola makan
dengan menghindari makanan berbahan dasar hewan.

Kekurangan :

Beresiko kekurangan vitamin yang dapat ditemukan dari

makanan hewani.
Bisa terkena anemia karena kekurangan vitamin B 12 yang
berasal dari protein hewani.
Untuk olahragawan, biasanya lebih lemas dibandingkan dengan
yang bukan vegetarian.

GAGASAN
YANG DIAJUKAN

Diet rendah karbohidrat

Diet yang membatasi jumlah karbohidrat yang dapat kita
makan.

Penurunan
karbohidrat
Penurunan hormon
insulin
Membakar lemak

Mengapa diet rendah

karbohidrat dapat
menurunkan berat badan?

Menurunkan berat
badan

Menu untuk diet rendah karbohidrat

Diet rendah karbohidrat membatasi makanan seperti biji-bijian,
kacang-kacangan, buah-buahan, roti, permen, pasta dan sayuran.
Menu diet rendah karbohidrat berfokus pada protein, termasuk
daging, unggas, ikan dan telur.
Dietary Guidelines for Americans merekomendasikan karbohidrat sampai
45-65 % dari asupan kalori harian. Jadi, jika seseorang mengkonsumsi
2.000 kalori/hari, karbohirdat diperlukan sebanyak 900 - 1.300 kalori/hari
atau antara 225-325 gr karbohidrat/hari.

COBA BANDINGKAN

Atkins food pyramid

DAMPAK DIET LOW-CARB

Pembatasan konsumsi makanan berkarbohidrat
mengurangi konsumsi 500 kalori / hari
Pengurangan 500 kalori / hari mengakibatkan
penurunan 0.45-0.9 kg tiap minggu
Dalam diet rendah karbohidrat terjadi penurunan berat
2-3 kg pada minggu pertama akibat diuresis

2 PROSES YANG TERJADI

Mobilisasi Glikogen di Hati dan Otot
(mengakibatkan penurunan berat badan hingga 1
kg)

Pembentukan senyawa keton dalam tubuh (keton

bodies) dari dietary fat dan lemak endogen

PEMBAKARAN
LEMAK

Perbandingan Mekanisme
Pembakaran Karbohidrat dan Lemak
Karbohidrat
piruvat
Lemak

diubah

diuraikan

diuraikan

Glukosa/monosakarida lainnya

diubah

asetil koA.
asam lemak dan gliserol

diubah

asetil koA

Sumber : http://ziloli.indodetik.com/2014/01/menjelaskan-proses-katabolisme.html

PIHAK-pihak TERKAIT

Pemerintah

Komunitas
bidang
kesehatan

Ahli nutrisi

Penderita

PIHAKPIHAK
TERKAIT

obesitas

Masyarakat

LANGKAH STRATEGIS
IMPLEMENTASI

LANGKAH STRATEGIS IMPLEMENTASI

Evaluasi program CERDIK milik pemerintah
Bekerjasama dengan pemerintah khususnya yang
fokus di bidang kesehatan
Perancangan program diet rendah karbohidrat
Sosialisasi ke masyarakat khususnya ke komunitas
orang-orang yang mengalami obesitas
Evaluasi program diet rendah karbohidrat dan
melakukan pembaharuan jika diperlukan

KESIMPULAn
DAN
SARAN

kesimpulan
-Angka obesitas di Indonesia untuk
penduduk berusia > 18 tahun tercatat
sebanyak 21,7 % pada tahun 2010
-Obesitas perlu diatasi agar tidak
menyebabkan penyakit-penyakit lain
bahkan kematian
-Perlunya pola hidup yang sehat pada
masyarakat modern
-Diet rendah karbohidrat dapat menjadi
pilihan yang baik untuk mereka yang ingin
mengurangi kadar lemak pada tubuhnya
-Pembakaran lemak dapat terjadi apabila
jumlah energi dari karbohidrat kurang

SARAN
-Perlunya kerjasama dengan ahli nutrisi
tentang penerapan diet rendah
karbohidrat pada masyarakat luas

-Sikap terbuka terhadap metode baru

diet yang lebih baik dan sehat diperlukan
-Pengawasan terhadap langkah-langkah
strategis implementasi
-Membangun hubungan yang baik
terhadap pihak-pihak yang terkait

DAFTAR PUSTAKA
Anonim. [online]. Tersedia pada : http://www.wisegeek.com/what-is-the-hackersdiet.htm#didyouknowout (diakses Minggu, 25 Mei 2014).
Anonim. [online]. Tersedia pada http://health.detik.com/read/2012/08/06/- 102041/1983920/1413/dietbreatharian (diakses Minggu, 25 Mei 2014).
Anonim. [online]. Tersedia pada http://www.news.com.au/lifestyle/food/human-barbie-valeria-lukyanovareveals-she-wants-to-become-a-breatharian-and-live-on-air-alone/story-fneuz8wn-1226845807152
(diakses Minggu, 25 Mei 2014).
Anonim. [online]. Tersedia pada http://www.womenofgrace.com/blog/?p=13963 (diakses Selasa, 25 Mei
2014).
Anonim. [online]. Tersedia pada http://www.tribunnews.com/kesehatan/2013/-09/20/obesitas-diindonesia-kini-bukan-hanya-milik-orang-kaya (diakses Minggu, 25 Mei 2014).
Anonim. [online]. Tersedia pada http://www.unpad.ac.id/2013/10/tingkat-obesitas-cenderung-naikduduki-peringkat-5-penyebab-kematian / (diakses Minggu, 25 Mei 2014).

DAFTAR PUSTAKA
Anonim. [online]. Tersedia pada http://caradietsehat.com/zmt/untung-ruginya-menjadi-vegetarian/
(diakses Minggu, 25 Mei 2014).
Anonim. [online]. Tersedia pada http://teknikdiet.com/tips-diet/bahas-tuntas-tips-diet-denganvegetarian (diakses Minggu, 25 Mei 2014).
Anonim. [online]. Tersedia pada http://www.tabloidnova.com/Nova/Kesehatan/Umum/-Turunkan-BeratBadan-Dengan-Diet-Vegetarian/ (diakses Minggu, 25 Mei 2014).
Anonim. [online]. Tersedia pada http://www.tabloidnova.com/Nova/Kesehatan/Umum/-Turunkan-BeratBadan-Dengan-Diet-Vegetarian/ (diakses Minggu, 25 Mei 2014).
Anonim. [online]. Tersedia pada http://www.pantirapih.or.id/index.php?-option=com_-content&view=article&id=116:diet-vegan&-catid=52:gizi&-Itemid=92(diakses Minggu, 25 Mei 2014).
Anonim. [online]. Tersedia pada http://duniafitnes.com/health/obesitas-dan-bahayanya-bagi-kesehatananda-bagian-1.html (diakses Minggu, 25 Mei 2014).

DAFTAR PUSTAKA
Anonim. [online]. Tersedia pada http://www.tropicanaslim.com/all-about-calories (diakses Minggu, 25
Mei 2014).

Anonim. [online]. Tersedia pada http://www.deherba.com/apa-sebenarnya-lemak-itu.html (diakses

Minggu, 25 Mei 2014)
Anonim. [online]. Tersedia pada http://www.indosiar.com/ragam/kesadaran-bahaya-obesitas-_74511.htm
(diakses Minggu, 25 Mei 2014).

Siegal. [online]. Tersedia pada : http://www.cookiediet.com/step-by-step-dr-siegals-cookie-diet-weightloss-plans/ (diakses Minggu, 25 Mei 2014).

Solomon,Berg Martin. 2002. Biologi edisi 9. Jakarta : Erlangga