Golongan B :

110 g Jambu air

2. Lemak Jenuh
=2 bh sdg 75 g Jambu biji

120 g Kedondong =2 bh sdg 190 g Pepaya

= bh sdg
=1 ptg bsr

65 g Salak

= 2 bh sdg 180 g Semangka = 2 ptg sdg

75 g Apel

= bh sdg

50 g Apokat

140 g Belimbing = 1 bh bsr 190 g Melon

70 g Blewah

= bh bsr
= 1 ptg bsr

= 1 ptg sdg 50 g Pis. Ambon = 1 bh kcl

45 g Pis. Kepok = 1 bh

85 g Pier

= bh sdg

GOLONGAN VI (SUSU)
1. Susu Tanpa Lemak
Satu satuan penukar mengandung 75 Kalori , 10 g karbohidrat
7 g protein.
200 g Susu skim
= 1 gls K+
20 g Tep. Susu skim
= 4 sdm K+
2. Susu Lemak Sedang
Satu satuan penukar mengandung 125 Kalori , 10 g
karbohidrat 7 g protein, 6 g lemak
35 g Keju
= 1 ptg kcl
Na+,Ko+
165 g Susu kambing
= gls
K+
100 g Susu kental tdk mans= gls
K+
200 g Susu sapi
= 1 gls
K+
3. Susu Tinggi Lemak
Satu satuan penukar mengandung 150 Kalori , 10 g
karbohidrat 7 g protein, 10 g lemak
100 g Susu kerbau
= gls
30 g Tepung susu penuh = 6 sdm
GOLONGAN VII (MINYAK/LEMAK)
Satu satuan penukar mengandung 50 kalori, 5 g lemak.
1. Lemak Tidak Jenuh
60
25
20
5
5
5
5
5
5

g Alpukat
g Kac almon
g Mayonnaise
g Miny. Jagung
g Miny. Bg Matahari
g Miny. Kac. kedele
g Miny. Kac.tanah
g Miny. Safflower
g Miny. Zaitun

= bh bsr S++,Tj+,K+
= 7 bj
= 2 sdm
= 1 sdt
= 1 sdt
= 1 sdt Tj+
= 1 sdt Tj+
= 1 sdt
= 1 sdt Tj+

RUMAH SAKIT TINGKAT III BALADHIKA HUSADA

Jl. Pb Sudirman No. 45 Telp. 0331-484674. 0331-489207 Jember

5 g Lemak Babi
= 1 ptg kcl
15 g Mentega
= 1 sdm
40 g Santan (peras dg. Air)= 1/3 gls
15 g Kelapa
= 1 ptg kcl
5 g Minyak Kelapa
= 1 sdt

K+
K+

GOLONGAN VIII (TANPA KALORI)

Jumlah kalori sangat rendah sehingga dapat diabaikan
Air mineral
Teh
Kopi
Gula alternative
Agar-agar
Gelatin
Air kaldu
Kecap
Cuka
Ketimun
Labuair
Lettuce
Lobak
Slada air
Tomat
Gambas

ARTI SINGKATAN
G
Bj
Sdg
Ptg
Sdm
Sdt
Gls
Bh
Bsr
Kcl
Na+
Na++
S+
S++
K+
Pr+
Ko+
Tj+
Ka+
P-

= gram
= biji
= sedang
= potong
= sendok makan
= sendok teh
= gelas
= buah
= besar
= kecil
= natrium 200-400 mg
= natrium > 400 mg
= serat 3-6 gr
= serat > 6 gr
= tinggi kalium
= tinggi purin
= tinggi kolesterol
= sumber lemak tidak jenuh tunggal
= sayuran lebih 50 kalori
= rendah protein

NAMA
UMUR
TINGGI BADAN
BERAT BADAN
ALAMAT
TANGGAL

:
:
:
:
:
:

Th
Cm
Kg

Unit Gizi

Perhatian :
1. Daftar ini supaya ditunjukkan kepada konsusltasi gizi
pada setiap kunjungan.
2. Apabila daftar rusak atau hilang, segeralah hubungi
konsultan gizi Anda.

Tujuan penggunaan bahan makanan penukar :

1. Sebagai daftar bahan makanan penukar.
2. Memungkinkan penggunaan bahan makanan
bervariasi.
3. Menghindari kebosanan.
4. Memudahkan pasien dalam memilih bahan makanan
sesuai dietnya.
GOLONGAN I (SUMBER KARBOHIDRAT)
Bahan makanan ini umumnya digunakan sebagai makanan
pokok. Satu satuan penukar mengandung 175 kalori, 40 g
karbohidrat, 4 g protein.
Daftar dibawah ini menunjukkan jumlah bahan makanan yang
dapat digunakan untuk satu pengganti nasi. 100g nasi sama
dengan :
400 g Bubur beras
= 1 gls
200 g Nasi tim
= 1 gls
100 g Nasi jagung
= gls
200 g Kentang
= 2 bh sdg K+
120 g Singkong
= 1 ptg sdg K+,P-,S+
125 g Talas
= bj sdg S+
135 g Ubi jalar kuning
= 1
bj sdg S++,P80 g Roti putih
= 4
iris Na+
40 g Maizena
= 7
sdm
50 g Mie kering
= 1 gls Na+
200 g Mie basah
= 2
gls Na+, P50 g Bihun
=
gls
50 g Krekers
= 5
bh bsr
40 g Biskuit
= 4 bh bsr Na+
50 g Macaroni
= gls P50 g Tepung beras
= 8
sdm
50 g Tpung hunkwe
= 10 sdm
50 g Tepung singkong = 5
sdm
50 g Tepung terigu
= 5
sdm
45 g Tepung havermut = 5 sdm S+
50 g Tepung tapioca
= 8
sdm K+, P50 g Sagu
= 8
sdm P320 g Bengkuang
= 2
bj bsr S++
150 g Sukun
= 3
ptg sdg S++
GOLONGAN II (SUMBER PROTEIN HEWANI)
Menurut kandungan lemaknya, sumber protein hewani dibagi
3 kelompok :
1. Lemak Rendah
Satu satuan penukar mengandung : 50 kalori, 7 g protein, 2 g
lemak
40 g Babat
= 1 ptg sdg Ko+, Pr+
45 g Cumi-cumi
= 1 ekor kcl

40
15
40
50
90
35
65
35

g Ayam tanpa kulit

g Ikan asin kering
g Ikan segar
g Kepiting
g Kerang
g Lemuru
g Putih telur
g Udang segar

= 1 ptg sdg
= 1 ptg sdg Na+
= 1 ptg sdg
= 1/3 gls
= gls Na+, Pr+
= 1 ptg
= 2 btr
= 5 ekor sdg Ko+

2. Lemak Sedang
Satu satuan penukar mengandung : 75 kalori, 7 g protein, 7 g
lemak.
170 g Bakso
= 10 bj sdg
35 g Daging sapi
= 1 ptg sdg Ko+
40 g Daging kambing
= 1 ptg sdg
35 g Hati sapi
= 1 ptg sdg Ko+, Pr+
65 g Otak
= 1 ptg bsr Ko+, Pr+
55 g Telur ayam
= 1 btr Ko+
50 g Telur asin
= 1 btr
3. Lemak Tinggi
Satu satuan penukar mengandung : 150 kalori, 7 g protein, 13
g lemak.
45 g Bebek
= 1 ptg sdg Pr+
45 g Belut
= 3 ekor kcl
45 g Cornet Beef
= 3 sdm Na+
40 g Ayam dengan kulit = 1 ptg sdg Ko+
50 g Daging babi
= 1 ptg sdg Ko+
35 g Sarden
= ptg sdg Pr+
50 g Sosis
= ptg Na++
45 g Kuning telur ayam = 4 btr Ko+
55 g telur bebek
= 1 btr Ko+
GOLONGAN III (SUMBER PROTEIN NABATI)
Satu satuan penukar mengandung : 75 kalori, 7 g karbohidrat,
5 g protein, 3 g lemak.
50 g Oncom
=1
ptg sdg
25 g Kacang hijau
=
gls direbus
25 g Kedelai
= 2
sdm
25 g Kacang merah
= 2
sdm
20 g Kacang tanah
=2
sdm
50 g Tempe
=2
ptg sdg
185 g Sari Dele Bubuk
=2
gls
100 g Tahu
=1
ptg bsr S+
GOLONGAN IV ( SAYURAN)

Satu penukar adalah 100 g sayuran campur 1 gls setelah

dimasak dan ditiriskan. Ada 3 golongan berdasarkan
kandungan zat gizinya.
1. Sayuran A
Digunakan sekehendak.
Baligo
Lettuce S+
Gambas
S+
Lobak S++
Jamur kuping
S++
Slada S+,K+
Ketimun
S+, K+ Slada air S+
Labu air
Tomat
S++,K+
2. Sayuran B
Satu satuan penukar mengandung : 25 kalori, 5 g karbohidrat,
1 g protein.
Cabai hijau bs S++
Bayem
K+
Buncis
S++
Jagung muda
S+
Daun koro
Kool
S+, K+
Kembang kool S++,K+ Jantung pisang S+
Kecipir
S+
Labu siam
Pakis
S++
Sawi
S+
Terong
S++
Taoge kac ijo S+,K+
Kangkung
S+
Kac. Panjang S+
Kembg. Kool
S+,K+ Rebung
S+,K+
3. Sayuran C
Satu satuan penukar mengandung : 50 kalori, 10 g
karbohidrat, 3 g protein.
Bayam merah
S+,K+ Daun katuk
S+
Kacang Kapri
S+
Keluwih
Ka+
Daun papaya
K+
Daun singkong S+,K+
Tewel
S+
Mlinjo
Taoge kac kedele
GOLONGAN V (BUAH DAN GULA)
Satu satuan penukar mengandung 50 Kalori dan 12 gram
karbohidrat.
Golongan A :
90 g Mangga = bh bsr
45 g Nangka = 3 bj sdg
75 g Rambutan = 8 bh
55 g Sawo
= 1 bh sdg
60 g Sirsak
= gls
95 gNanas = bh sdg
165 g Anggur
= 20 bh sdg 80 gDuku
= 16 bh bsr
35 g Durian
= 2 bj bsr 110gJerukmanis=2bh sdg
40 g Pisang emas =2 bh
40 g Pisang raja = 2 bh kc
13 g Gula pasir = 1 sdm
15 g Madu
= 1 sdm