PEMERINTAH KOTA PEKALONGAN

DINAS PENDIDIKAN, PEMUDA DAN OLAH RAGA

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 2
Jl. Perintis Kemedekaan No. 29 Telp/Fax . (0285) 423200 Pekalongan 51118

Web site : www.smk2pekalongan.sch.id E_mail : smk2pekl@yahoo.com

PENGESAHAN
Kepala Sekolah Sekolah Menengah Kejuruan Negeri 2 (SMK N 2)
Pekalongan mengesahkan tugas kewirausahaan saudari :
Nama
: SYIFA WASIS NISRINA
NIS
: 12588
KELAS
: XII TKJ 2
JUDUL
: PROPOSAL USAHA KLEPON
Yang telah diselesaikan pada hari Senin, 09 November 2015. Dan
telah diujikan dan dipresentasikan di depan penguji.
Dewan Penguji
Penguji I
Dra. Murtiningsih
NIP : 19640505 200701 2 013
Pekalongan, November
2015
Kepala Sekolah
Isniharsih Feriany, SPd. MSi.
NIP : 19690202 199403 2
009

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala rahmat, taufiq
dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas menulis skripsi ini
dengan baik walaupun tidak lepas dari hambatan-hambatan yang merintanginya.
Penulisan tugas ini dimaksudkan untuk memenuhi sebagian syarat guna
memperoleh nilai praktek pelajaran prakarya dan kewirausahaan. Namun terlepas
dari itu semua penulis juga berharap tugas ini dapat memberikan tambahan
pengetahuan yang berguna bagi para pembaca.
Seluruh rangkaian dan penelitian ini tidak akan berjalan dengan lancar tanpa
adanya dukungan dan bantuan dari berbagai pihak.untuk itu penulis menucapkan
terima kasih kepada yang terhormat :
1. Isniharsih Feriany, S.Pd M.Si selaku kepala sekolah SMK N 2 Pekalongan, yang
telah mengesahkan Tugas ini.
2. Dra. Murtininsih selaku guru pengajar Prakarya dan Kewirausahaan
3. Orang tua penulis yang memberikan bantuan moril maupun materil
4. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan tugas ini
Penulis menyadari bahwa penyusunan laporan ini masih banyak kekurangan,
oleh sebab itu kritik dan saran yang bersifat membangun penulis terima dengan
senang hati.
Akhirnya penulis berharap, semoga Tugas ini dapat diambil manfaatnya untuk
kita semua. Amin Ya Rabbal Alamin.
Pekalongan, November 2015
Penulis
SYIFA WASIS NISRINA
NIS : 12588

iv

ABSTRAK
Klepon atau kelepon adalah sejenis makanan tradisional atau kue
tradisional Indonesia yang termasuk ke dalam kelompok jajan pasar.
Makanan ini terbuat dari tepung beras ketan yang dibentuk seperti bola-bola
kecil dan diisi dengan gula merah lalu direbus dalam air mendidih. Klepon
yang sudah masak lalu digelindingkan di atas parutan kelapa agar melekat,
sehingga

klepon

nampak

berbalur

parutan

kelapa.

Biasanya

klepon

diletakkan di dalam wadah yang terbuat dari daun pisang.

Di

di

Sumatera dan di

Malaysia, klepon disebut "onde-onde",

sedangkan di Jawa dan bagian lain di Indonesia penganan yang disebut

Onde-onde adalah bebola tepung beras berisi adonan kacang hijau yang
dibaluri biji wijen. Perbedaan penyebutan antara di Jawa dan SumateraMalaysia ini seringkali menjadi penyebab kekeliruan dan kerancuan dalam
mengartikan onde-onde. Klepon biasa dijajakan dengan getuk dan cenil (juga
disebut cetil) sebagai camilan di pagi atau sore hari. Warna klepon biasanya
putih atau hijau tergantung selera. Untuk klepon dengan warna hijau, perlu
ditambahkan bahan pewarna dari daun suji atau daun pandan.
Kue klepon merupakan makanan tradisional khas Indonesia yang
praktis, unik dan menarik. Jenis Usaha yang akan dibuka adalah makanan
tradisional dengan nama Kedai Klepon. Sasaran pemasarannya adalah
untuk umum (mahasisiswa / keluarga). Menu yang akan disajikan adalah
klepon isi gula merah taburan kelapa, klepon isi enten - enten taburan
kelapa, klepon isi coklat taburan kelapa, klepon isi coklat taburan keju.

iv

DAFTAR ISI
PENGESAHAN.............................................................................................................. i
KATA PENGANTAR....................................................................................................... ii
ABSTRAK.................................................................................................................... iii
DAFTAR ISI................................................................................................................. iv
DAFTAR GAMBAR / TABEL........................................................................................... v
PENDAHULUAN........................................................................................................... 1
1) Latar Belakang.................................................................................................. 1
2) Tujuan............................................................................................................... 1
3) Visi.................................................................................................................... 2
4) Misi.................................................................................................................... 2
5) Manfaat............................................................................................................. 2
6) Tentang Usaha.................................................................................................. 2
Manajemen produksi.................................................................................................. 4
1) Struktur Kebutuhan Tenaga Kerja......................................................................4
2) Daftar Menu Yang Akan Disajikan:.....................................................................4
3) Proses Produksi................................................................................................. 4
4) Manajemen Keuangan....................................................................................... 6
5) Strategi Pengembangan Usaha.........................................................................7
6) Aspek Manajemen............................................................................................. 8
PEMASARAN................................................................................................................ 9
1) Target Pasar/ Konsumen.................................................................................... 9
2) Situasi Persaingan............................................................................................. 9
3) Strategi Pemasaran/ Promosi............................................................................9
ANALISIS OPERASIONAL............................................................................................ 10
1) Strategi Produksi............................................................................................. 10
2) Pola Pelayanan Usaha..................................................................................... 10
PENUTUP.................................................................................................................. 11
LAMPIRAN................................................................................................................. 12

iv

DAFTAR GAMBAR / TABEL

Gambar 6.1.............................................................................................................. 12
Gambar 6.2.............................................................................................................. 12
Gambar 6.3.............................................................................................................. 12

iv

BAB I
PENDAHULUAN
1) Latar Belakang
Zaman dulu orang membeli makanan hanya berpedoman pada
rasanya yang enak dan murah, ini terutama bagi kalangan masyarakat
menengah ke bawah. Dua hal inilah yang menjadi prioritas utama
dalam membeli makanan. Mereka tidak begitu memikirkan kandungan
gizi dan nutrisi yang terkandung didalam makanan yang mereka beli.
Akan tetapi akhir-akhir ini kecenderungan masyarakat kita dalam
membeli makanan adalah memperhatikan rasa, gizi yang terkandung
dalam makanan tersebut, baru kemudian memikirkan harga. Oleh
karena itu,

roti banyak menjadi pilihan manusia untuk makanan

ringan, dimana dari segi rasa, roti menawarkan cukup banyak rasa
yang ditawarkan dan enak, dari segi gizi juga memenuhi kebutuhan
gizi manusia, dari segi harga, roti mudah dijangkau semua kalangan
masyarakat.
Tapi kami juga ingin membuktikan bahwa makanan tradisional
KLEPON juga memiliki rasa yang enak dan memiliki kandungan gizi
yang bermanfaat bagi tubuh. Selain harga makanan tradisional yang
murah , juga sangat mudah dijangkau. Makanan tradisional KLEPON
sesuai

dengan

apa

yang

diinginkan

oleh

konsumen

karena

mengandung karbohidrat, protein, dll.

2) Tujuan
Tujuan dibuatnya kedai klepon ini ingin melestarikan dan
memperkarya makanan khas Indonesia terutama makanan khas
daerah yaitu klepom agar dapat dinikmati oleh semua kalangan baik
dari kalangan menengah kebawah hingga kalangan menengah keatas.
Serta memperkenalkan klepon sebagai makanan khas daerah yang
patut terkenal hingga nasional.

Untuk penulis sendiri dibuatnya kedai klepon adalah untuk

meningkatkan jiwa kewirausahaan penulis dan untuk menambah
lapangan pekerjaan
3) Visi
Kami mempunyai visi yaitu menciptakan produk yang berkualitas
dan fleksibel, dengan berlandaskan kejujuran dan keuletan.
4) Misi

Adapun misi dari kedai klepon, yaitu:

Terus berinovasi dalam menciptakan menu-menu yang unik dan

menarik.
Menciptakan ide-ide kreatif sebagai penarik minat para pembeli.
Memberikan pelayanan yang baik dan ramah dalam upaya

menarik pembeli.
Menjual produk dengan harga yang terjangkau tetapi dengan
kualitas dan rasa yg memukau.

5) Manfaat
Adapun manfaat yang kami peroleh ialah dapat melatih diri
dalam berinovasi, melatih diri untuk mengatur keuangan, serta
menciptakan produk baru dan menjadikan kami mengenal dunia
usaha. Tidak juga pula melupakan kue tradisional yang telah menjadi
idola di zaman dahulu.
6) Tentang Usaha
Usaha yang akan dilaksanakan merupakan usaha perorangan.
Tanggung jawab atas usaha ini sepenuhnya ditanggung oleh pemilik
usaha. Jadi segala sesuatu yang terjadi dalam produksi ditanggung
oleh pemilik. Produksi dilakukan disuatu tempat yang strategi yaitu
tempat yang ramai, serta dekat dengan pelanggan.
Data Perusahaan
Nama usaha
: Kedai klepon
Bidang Usaha
: Usaha Kuliner

iv

Alamat Perusahaan
: Jl. Kusuma Bangsa No. 03 Pekalongan
Nomor Telepon
: 0823 2651 6989
Alamat Email
: kleponisicoklat@gmail.com
Data Pemilik Perusahaan
Nama Pemilik
: Syifa Wasis Nisrina
Jabatan
: Pemilik Perusahaan
Tempat, Tanggal Lahir : Pekalongan, 03 Agustus 1998
Alamat Rumah
: Jl. WR Supratman Gg Hiu No. 38 Pekalongan
Pendidikan Terakhir
: SMK Jurusan TKJ
Nomor Telepon
: 0823 2651 6989
Alamat Email
: syifawasisnisrina@gmail.com

iv

BAB II
Manajemen produksi
Jenis produk yang dijual di restaurant kami adalah makanan tradisional yang
dikhususkan kepada klepon yang telah dimodifikasi. Target produksi yang
ditetapkan adalah lebih dari 50 porsi dalam satu hari.
1) Struktur Kebutuhan Tenaga Kerja

Koki masak
Kasir
Tenaga teknis
Pramu saji

= 2 orang
= 1 orang
= 1 orang
= 1 orang

2) Daftar Menu Yang Akan Disajikan:

Klepon
Klepon
Klepon
Klepon

isi
isi
isi
isi

gula merah taburan kelapa

enten enten taburan kelapa
coklat taburan kelapa
coklat taburan keju

3) Proses Produksi
A. Alat
a. Baskom
b. Gelas
c. Sendok
d. Piring besar
e. Parut kelapa
f. Pisau
g. Spatula (saringan)
h. Kompor
i. Mangkuk daun pisang
B. Bahan
Kulit Klepon
150 ml air matang
1 sendok teh air kapur sirih
250 g tepung ketan
sendok teh garam
1 sendok makan air daun pandan

iv

 Isi Klepon
150 g gula merah, sisir halus
Lapisan Klepon
150 g kelapa parut memanjang
C. Cara pembuatan
a. Aduk tepung ketan dengan air daun pandan, air kapur sirih
b.

dan garam hingga rata

Tuangi air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan

c.

dapat dibentuk. Diamkan selama 15 menit.

Ambil 1 sendok teh adonan, bulatkan, pipihkan, isi dengan

d.

sedikit gula merah, bulatkan kembali

Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan

e.
f.

tiriskan
Gulingkan dalam kelapa parut hingga rata.
Sajikan dalam mangkuk daun pisang
*Untuk 20 mangkuk kue tradisional klepon

4) Manajemen Keuangan
Kebutuhan modal untuk memulai usaha ini Rp. 765.000 dana tersebut
dialokasikan untuk kebutuhan pengeluaran awal produksi. Berikut
rincian kebutuhan awal yang dibutuhkan
Modal
o Panci
Rp.
o Kompor Gas
Rp.
o Sutil
Rp.
o Saringan
o Parutan keju
Rp.
o Bahan kemasan
o Meja, kursi
Rp.
o Peralatan makan
Rp.
o Sewa tempat / gerobak
Rp.
TOTAL

iv

untuk menjalankan usaha ini:

44.000
170.000
10.000
Rp.
15.000
6.000
Rp.
20.000
150.000
150.000
200.000 +
Rp. 765.000

Bahan Baku Utama Per Hari

1. Air
2. Kapur sirih
3. Tepung ketan
4. Garam
5. Daun pandan
6. Gula merah
7. Kelapa
8. Coklat batangan
9. Keju
10. Mentega
11. Pewarna makanan
TOTAL

Rp. 3.500
Rp. 2.000
Rp. 12.500
Rp. 1.500
Rp. 1.000
Rp. 9.000
Rp. 8.000
Rp. 30.000
Rp. 14.000
Rp.
4.000
Rp.
7.500 +
Rp.

93.000

Bahan
1.
2.
3.

Pendukung Dan Bahan Operasional Per Hari

Bahan bakar gas elpiji 3kg
Rp. 18.000
Biaya tenaga kerja
Rp. 275.000
Biaya telepon/komunikasi
Rp. 50.000 +
Total
Rp. 343.000
Total Biaya Per Bulan
Rp. 93.000
Rp. 343.000 +
Rp. 436.000 X 30 = Rp. 13.080.000
Pendapatan Per Bulan
Satu porsi dibandrol dengan harga Rp. 7.000
Satu hari mnghasilkan 100 porsi
Pendapatan per hari Rp. 7.000 X 100 = Rp. 700.000
Pendapatan per bulan Rp. 700.000 X 30 = Rp. 21.000.000
Keuntungan Per Bulan
Rp. 21.000.000
Rp. 13.080.000 Rp. 7.920.000
5) Strategi Pengembangan Usaha
Strategi pengembangan Kedai, adalah :
1) Mengutamakan kwalitas rasa dan kebersihan produk.
2) Menjamin produk 100% HALAL.
3) Mengepak produk dengan kemasan yang menarik.

iv

4) Mengiklankan produk di media-media sosial seperti Blackberry

Messenger, Facebook, Instagram, Twitter, WhatsApp, dan media
sosial lainnya.
5) Membagi-bagikan brosur kecil tentang produk dan harga yang
kami tawarkan.
6) Menjajakan langsung produk kami ke tempat konsumen tersebut
berada.
7) Menyediakan sistem delivery order.
8) Bersikap ramah dan berpakaian rapi.
6) Aspek Manajemen
A. Tim Manajemen
Usaha ini dijalankan sendiri oleh pemilik usaha dengan
dibantu oleh keluarga dalam mengelola usaha dan dibantu oleh
tenaga kerja perusahaan.
B. Analisis SWOT
a. Strenght (kekuatan)
Harga terjangkau
Bahan bahan mudah didapat
Makanan ini memiliki rasa yang nikmat dan rasa yang
baru
Bahan-bahan berkualitas
Pewarna alami
Warna menarik dan rasanya enak
b. Weaknesses (kelemahan)
Produk ini tidak tahan lama
Tidak dapat diproduksi dalam jumlah banyak
c. Opportunity (peluang)
Dinikmati banyak konsumen
Memberikan cita rasa baru
d. Threats (ancaman)
Mudah ditiru oleh pihak lain

iv

BAB III
PEMASARAN
1) Target Pasar/ Konsumen
Dalam menjalankan usaha ini harus mengetahui potensi pasar
yang dijalani agar usaha yang dijalani tersebut dapat diterima oleh
semua kalangan warga Pekalongan. Dari mulai kalangan bawah,
menengah, dan atas. Sasaran pemasaran kami lakukan ada pada
beberapa lokasi, antara lain pinggir jalan dekat dengan perumahan
Citra Garden pekalongan yang strategis dengan lalu lalang karyawan
pabrik. Beberapa profil konsumen yang kami yakini akan membeli
produk kami adalah karyawan pabrik, ibu rumah tangga, warga sekitar
perumahan dan masyarakat pengguna jalan yang lewat.
2) Situasi Persaingan
Sejauh ini masih jarang pedagang lain yang berjualan makanan
tradisional, dengan cita rasa yang enak dan terbuat dari bahan-bahan
berkualitas kami yakin akan memenangkan persaingan di bidang
kewirausahaan di kota Pekalongan.
3) Strategi Pemasaran/ Promosi
Untuk promosi usaha, kami mengunakan media cetak maupun
media elektronik. Namun kepuasan konsumen akan secara tidak
langsung membantu dalam memperkenalkan produk kami kepada para
konsumen lainnya. Sehingga secara tidak langsung konsumen kami
akan terus bertambah dari waktu ke waktu.

iv

BAB IV
ANALISIS OPERASIONAL
1) Strategi Produksi
Kami mengolah klepon dengan modifikasi isi yang sebelumnya belum
pernah ditemukan di pedagang yang menjual klepon. Serta setelah
pembeli memesan klepon kami akan segara membuatnya jadi klepon
yang nantinya di sajikan masih masih terasa hangat sehingga ketika
memakannya akan terasa coklat ataupun keju yang melted di lidah yang
akan menambah cita rasa dari klepon itu sendiri. Kami juga berkomitmen
untuk tetap menjaga kebersihan dan memilih bahan yang berkualitas
serta menjaga kehalalan produk kami.
2) Pola Pelayanan Usaha
Seluruh kegiatan sebelum pelaksanaan dan pada saat pelaksanaan
dilaksanakan dengan penuh tanggung jawab yang sama, untuk menjamin
kelancaran usaha kami.
Untuk itu, pola pelayanan juga kami lakukan secara bekerja sama dan
melayani konsumen sebaik mungkin untuk mau membeli produk kami.

iv

BAB V
PENUTUP

Demikianlah penyajian proposal usaha yang telah kami susun ini. Kami
dan Warung Risol Mayo mohon maaf apabila terdapat kekurangan yang
terdapat di dalam penyusunan proposal ini.
Semoga proposal ini dapat memberikan manfaat bagi semua pembaca
dan penulis untuk menumbuhkan motivasi dalam membuka usaha.
Kritik dan saran sangat kami harapkan untuk perbaikan usaha di masa
yang akan datang, terima kasih.
Kesimpulan
Menurut kami usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai
keberhasilan. Kami sangat yakin bahwa usaha ini akan maju dan terus
berkembang karena dilakukan oleh orangorang yang mempunyai kualitas
dalam menjalankan setiap pekerjaan. Kami sadar bahwa usaha ini tak akan
langsung berkembang pesat tapi kami akan terus berjuang untuk terus
menjalankan dan mengembangkan usaha ini.

iv

LAMPIRAN

Gambar 6.1

Gambar 6.2

Gambar 6.3

iv