ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk (1) Menguji pengaruh variasi tingkat

pengenceran sari kulit buah naga terhadap kualitas nata, (2) Menentukan
macam gula yang dapat digunakan sebagai pembuatan nata dari kulit buah
naga merah yang mampu menghasilkan kualitas nata yang paling baik, (3)
Menganalisis pengaruh interaksi antara variasi macam gula dan pengenceran
sari kulit buah naga merah terhadap kualitas nata
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan pendekatan
kuantitatif. Variabel bebas ada dua macam, yaitu: variasi pengenceran sari
kulit buah naga merah yang terdiri dari tingkat pengenceran 30%, 40%, 50%,
60%, 70%, dan macam gula, yang terdiri dari gula aren, putih serta gula
siwalan. Masing-masing perlakuan diulang sebanyak tiga kali ulangan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Tingkat pengenceran sari
kulit buah naga merah 70% memberikan hasil terbaik terhadap kualitas nata
kulit buah naga merah berdasarkan berat, tebal, dan kadar serat lapisan nata,
(2) Gula putih memberikan hasil terbaik terhadap kualitas nata dari sari kulit
buah naga merah berdasarkan berat, tebal, dan kadar serat lapisan nata, (3)
Tidak ada pengaruh yang signifikan iteraksi antara variasi pengenceran sari
kulit buah naga merah dan macam gula terhadap berat dan tebal lapisan nata.
Tingkat pengenceran sari kulit buah naga merah 70% dengan penambahan
gula putih memberikan hasil terbaik terhadap kualitas nata kulit buah naga
merah berdasarkan kadar serat lapisan nata.

Oleh:
Thobib Hasan Al Yamini

(110342422012)

SKRIPSI

Ir. Nugrahaningsih M.P

(
Penguji
)
Prof. Dr. Dra. Utami Sri Hastuti, M.Pd ( Pembimbing I )
Sitoresmi Prabaningtyas, S.Si., M.Si (Pembimbing II )
S
K
R
I
P
SI

Kata Kunci: Variasi pengenceran, macam gula, nata dari kulit buah naga
merah.

U
N
I
B
A
R
O
R
O
H
H
U
S
N
U
D
I
N

Hasan, Thobib, A. 2015. Pengaruh Variasi Macam Gula dan Pengenceran

Sari Kulit Buah Naga Merah terhadap Kualitas Nata dari Kulit Buah
Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus). Skripsi, Jurusan Biologi,
FMIPA, Universitas Negeri Malang. Pembimbing: (1) Prof. Dr. Dra.
Utami Sri Hastuti, M.Pd, (II) Sitoresmi Prabaningtyas, S.Si., M.Si

PENGARUH SUSU KAMBING PERANAKAN ETTAWA (PE)

TERHADAP KECERDASAN MENCIT (Mus musculus)
GALUR BALB C JANTAN

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
PROGRAM STUDI BIOLOGI
APRIL 2015