Anda di halaman 1dari 21

BUMBU DASAR PUTIH

Bahan :
- 250 gr bawang merah
- 150 gr bawang putih
- 100 gr kemiri sangrai
- 25 gr ketumbar sangrai
- 2 sdt garam
- 2 sdt merica bubuk
- 200 ml air
- 100 ml minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat :
- Haluskan semua bahan, masak bumbu hingga air mengering lalu masukan minyak goreng dan
tumis hingga harum dan matang, angkat.
- Untuk penyimpanan, setelah bumbu ditumis, hilangkan uap panasnya kemudian masukkan
kedalam wadah yang tertutup rapat (gunanya agar tidak berair dan aromanya tidak hilang), lalu
simpan ke dalam lemari es (bisa bertahan selama 3 hari dan jika dimasukkan ke dalam freezer
bisa bertahan selama satu bulan)
- Jangan menyimpan bumbu sekaligus dalam wadah besar karena akan merepotkan ketika akan
menggunakannya, terutama jika menyimpan dalam freezer. Simpanlah dalam wadah misalnya
plastik kecil dengan perkiraan bumbu sesuai takaran yang biasa diperlukan saat memasak.
MASAKAN BUMBU PUTIH

Bahan Bahan Dan Bumbu

1 buah wortel, iris melintang tebal 1 cm


5 lembar sawi putih, potong-potong
Jamur hitam, cuci, rebus sampai empuk, iris-iris
1 batang bunga tahu, rendam air panas, cabik-cabik
1 buah bawang bombay ukuran sedang, belah 8
100 gr bunga kol, potong tengah
1/4 dada ayam, rebus, sisihkan 250 ml kaldunya, suwir tebal 2 cm
3 buah bakso ikan, iris

4 siung bawang putih, iris halus


garam secukupnya
1 sdk mkn gula pasir

Cara Membuat Masakan Capcay Putih


Tumis bawang putih hingga harum
Lalu masukkan ayam, bawang bombay, wortel dan bakso ikan, aduk hingga tercampur rata.
Berikan kaldu ayam hingga sampai masakan wortel empuk.
Berikutnya Anda masukkan semua sayur, dan aduk lagi hingga layu.
Berikan garam dan gula secukupnya.
Tambahkan penyedap (bila suka).
Aduk rata hingga matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
Resep Cara Membuat Sup Jamur Putih

Bahan :

40 gr jamur putih kering


400 gr ayam buras, potong-potong
2 lt air
2sdm minyak sayur
3 siung bawabg putih, cincang halus
50 gr bawang bombay, cincang halus
250 gr wortel, kupas, iris, menyerong tipis
250 gr kembang kol, lepaskan kuntumnya
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
15 bt telur puyuh, rebus, kupas
1 btg seledri, potong-potong kasar

Cara Membuat Sup Jamur Putih :


Rendam jamur putih kering dalam air dingin hingga mengembang. Tiriskan, sobek kasar,
sisihkan.
Didihkan air, masukkan ayam, kecilkan api. Rebus hingga daging ayam lunak dan kuahnya
tinggal 1,5 lt. Jika perlu tambahkan air panas. Angkat, saring kaldu, sisihkan ayam

Buang tulang ayam rebus. iris kasar atau suwir. Masukkan kembali suwirran daging ayam ke
dalam kaldu. Didihkan lagi kaldum, sisihkan.
Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Angkat, tuangkan
bawang putih tumis berikut minyaknya ke dalm kaldu mendidih.
Masukkan jamur putih, wortel dan kembang kol. Masak hingga sayuran lunak. Tambahkan
mericam, pala, dan garam, aduk rata. Masukkan telur puyuh dan seledri, didihkan sekali lagi.
Angkat, sajikan.
TUMIS SAWI PUTIH.

Bahan yang diperlukan :


250 gram sawi putih
2 sendok makan air
1 sendok makan minyak untuk menumis
garam dan merica secukupnya
gula pasir dan penyedap jika suka
Bumbu yang diiris :
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat
CARA MEMBUAT TUMIS SAWI PUTIH :
1. Cuci bersih sawi putih lalu potong-potong sesuai selera, sisihkan.
2.

Tumis bumbu iris dengan sedikit minyak panas yang sudah dipanaskan hingga harum.

3.

Masukkan sawi putih dan beri air, garam, merica, tambahkan gula dan penyedap
secukupnya. Aduk dan masak hingga matang, angkat dan sajikan.

Daging Gulung Bumbu Putih

Bahan:
12 lembar sawi putih, blansir hingga layu
Daging saus tiram:
3 sdm bumbu putih
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
400 g daging sapi has dalam, iris tipis
200 g wortel, potong bentuk korek api
100 g jamur kuping segar, iris memanjang
70 g bawang bombay, iris tipis
200 ml kaldu ayam
1 sdt garam
sdt gula pasir
Pelengkap:
Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
Daging saus tiram: Panaskan wajan. Tumis bumbu putih, saus tiram, dan kecap asin hingga
harum. Masukkan daging, masak hingga setengah matang.
Masukkan wortel, jamur, dan bawang bombay. Aduk rata. Masukkan kaldu, garam, dan gula.
Masak hingga matang. Angkat, sisihkan kuahnya untuk saus.
Ambil 1 lembar sawi putih, isi dengan 1 sdm daging saus tiram. Gulung sambil dipadatkan.
Potong bagian daun sawi yang tersisa, sehingga bentuknya rapi dan isinya terlihat. Ulangi
langkah yang sama untuk sisa bahan.
Sajikan hangat disertai saus dan pelengkap.
Masakan Asparagus Dengan Akar Bunga Lily

Bahan

450 asparagus segar


1 akar bunga lily segar
beberapa potongan wortel
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm minyak
1 sdm mentega
Bumbu:
1 sdm saus tiram
sdt garam
1 sdt minyak wijen
1 sdt tepung jagung
3 sdm air
Cara memasak:
Cuci bersih asparagus, potong miring tipis-tipis, yang bagian tua kupaslah kulitnya.
Potong bagian kuncup akar bunga lily yang kuning, potong per siung, dan cuci bersih
Tuangkan minyak dan mentega, masukkan bawang putih, kemudian asparagus, tumis sebentar.
Lalu masukkan akar bunga lily dan wortel, ditumis rata. Masukkan bumbu, lalu siap untuk
dihidangkan.
BUMBU DASAR KUNING
Bahan :
- 250 gr bawang merah
- 150 gr bawang putih
- 75 gr kemiri sangrai
- 75 gr kunyit bakar
- 25 gr ketumbar sangrai
- 2 sdt garam
- 2 sdt merica bubuk
- 200 ml air
- 100 ml minyak goreng untuk menumis
MASAKAN BUMBU DASAR KUNING
KACANG PANJANG BUMBU KUNING

BAHAN:

12 lenjar kacang panjang

300 gr daging sapi

600 ml santan kental

BUMBU:

5 btr bawang merah

45 siung bawang putih

5 bh cabe merah

4 btr kemiri

1 ruas jari kunyit

Sekerat jehe

1 sdt ketumbar bubuk

Garam secukupnya.

CARA MEMASAK KACANG PANJANG BUMBU KUNING:


1.

Kacang panjang dicuci dan dipotong-potong 4 cm.

2. Daging sapi dicuci dan dipotong serasi.


3. Bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, kunyit, jahe dan ketumbar
dihaluskan.
4. Jerang santan di atas api sedang, masukkan bumbu yang dihaluskan.
5. Masukkan daging dan masak hingga lunak (empuk)
6. Masukkan kacang panjang, teruskan memasak hingga kacang panjang matang.
Ikan Mas Bumbu Kuning

Bahan Utama :

500 gr ikan mas yang masih segar ( isi 1 ekor )

500 ml santan kelapa

2 cm lengkuas ( memarkan )

2 lembar daun salam ( dicuci bersih )

2 lembar daun jeruk ( dicuci bersih )

garam secukupnya,gula pasir secukupnya

penyedap rasa secukupnya

minyak untuk menumis secukupnya

2 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :

3 siung bawang putih

6 butir bawang merah

3 buah kemiri sangrai

2 buah cabe merah besar

2 cm kunyit

Cara Membuat Ikan Mas Bumbu Kuning :


1. bersihkan ikan mas, buang bagian dalamnya lalu dicuci dengan air sampai benar-benar
bersih
2. lumuri ikan yang sudah bersih dengan air jeruk nipis sampai rata, diamkan selama 10
menit
3. tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum
4. masukkan daun salam, lengkuas dan daun jeruk purut, aduk sampai layu
5. tuang santan kedalam bumbu yang ditumis, diamkan sampai mendidih sambil diadukaduk
6. tambahkan gula pasir, garam dan penyedap rasa, aduk hingga merata
7. masukkan ikan mas kedalam bumbu santan, tunggu sampai matang dan empuk hingga
tulangnya lunak sambil sesekali diaduk
8. ikan mas bumbu kuning siap untuk disajikan
Kentang Ayam Kuah Kuning

Bahan dan bumbu


700 gr potongan-potongan daging ayam
500 gr kentang dipotong menjadi 6 bagian digoreng terlebih dahulu
1,5 liter santan encer dan 500 cc santan kental (diambil dari 1 butir kelapa)
5 sdm minyak sayur untuk menumis
3 helai daun jeruk

3 sdm bawang merah goreng


2 biji cengkih
1 sdt pala
1 helai batang serai digeprak
Bumbu (dihaluskan)
8 buah bawang merah
5 buah cabai jawa merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangria
1 ruas kunyit sangria
1 sdt garam halus
1 sdm ketumbar sangria
1 sdt jinten
1 sdt merica butiran putih
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
Cara membuat
1.

Panaskan minyak sayur pada wajan, setelah panas, masukkan bumbu halus, serai geprak,

cengkih dan pala lalu tumislah sampai harum.


2.

Campurkan ayam dan aduklah sampai warnanya berubah.

3.

Setelah itu, tuangkan santan encer dan tunggu sampai mendidih.

4.

Masukkan kentang dan masaklah sampai ayam serta kentang lunak.

5.

Lalu tuanglah santan kental, masak sampai matang dan santan serta bumbu meresap lalu

sajikan kentang ayam kuah kuning ini bersama dengan bawang goreng sebagai taburan.
SOTO MEDAN DAGING SAPI

Bahan:
1. daging sapi yang sudah di rebus terlebih dahulu dengan air kelapa agar cepat empuk
2. tomat
3. daun bawang
4. daun seledri
5. bawang goreng

6. emping melinjo
7. daun salam
8. daun jeruk purut
9. serai
10. tauge
11. minyak untuk menumis
12. santan kental
13. santan cair
14. kapulaga
15. kayu manis
16. cengkeh
17. lada bulat
18. garam dan gula
19. tomat
Bumbu yang dihaluskan:
1. kunyit
2. kemiri
3. bawang merah
4. bawang putih
5. ketumbar
6. lada
Cara membuat:
1. panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum kemudian masukan
kapulaga, kayu manis, cengkeh, lada bulat, sere, daun salam, daun jeruk purut.
2. setelah bumbu harum masukan daging sapi, aduk kembali hingga bumbu meresap ke dalam
daging. Beri garam dan gula
3. beri santan cair, adu-aduk agar santan tidak pecah, setelah santan cair mendidih masukan
santan kental dan tomat aduk kembali hingga semuanya mateng
4 celur tauge dengan air panas
5. letakan touge di dalam mangkok soup tuang soto ke dalam mangkok soup beri daun bawang,
seledri, bawang goreng dan emping melinjo
6. sajikan dengan nasi putih

Resep Bebek Kuah Kuning Sedap Banget

Bahan :
1 ekor bebek
3 sdm minyak untuk menumis
4 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt kaldu instan
1 sdt garam
sdt gula pasir
300 gram kentang, potong dadu
50 gram kapri
2 buah cabai merah, iris tipis
1 buah tomat, potong-potong
Bumbu halus :
BUMBU DASAR MERAH
Bahan :
- 500 gr cabai merah besar
- 200 gr bawang merah
- 150 gr bawang putih
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm terasi bakar
- 200 ml air
- 100 ml minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat :
- Haluskan semua bahan, masak bumbu hingga air mengering lalu masukan minyak goreng dan
tumis hingga harum dan matang, angkat.
- Untuk penyimpanan, setelah bumbu ditumis, hilangkan uap panasnya kemudian masukkan
kedalam wadah yang tertutup rapat (gunanya agar tidak berair dan aromanya tidak hilang), lalu
simpan ke dalam lemari es (bisa bertahan selama 3 hari dan jika dimasukkan ke dalam freezer

bisa bertahan selama satu bulan)


- Jangan menyimpan bumbu sekaligus dalam wadah besar karena akan merepotkan ketika akan
menggunakannya, terutama jika menyimpan dalam freezer. Simpanlah dalam wadah misalnya
plastik kecil dengan perkiraan bumbu sesuai takaran yang biasa diperlukan saat memasak.
MASAKAN MUMBU MERAH
Kalio Daging

Bahan Utama Membuat:


1 kg Daging Sapi Sandung lamur
6 buah Kentang ukuran sedang, belah jadi 4
300 ml Santan Kental
Air untuk merebus daging
Bumbu Daging Kalio yang Dihaluskan:
8 siung Bawang Merah
2 ruas jari Jahe
10 buah Cabai Merah
10 buah Cabai Rawit
8 siung Bawang Putih
6 butir Kemiri sangrai
1/2 sdt Jinten
2 ruas jari Kunyit
2 sdm Ketumbar sangrai
Bumbu Kalio Daging Lainnya:
5 lembar daun salam
2 buah serai, pipihkan
5 butir cengkeh
2 sendok makan gula pasir
3 buah kapulaga
2 lembar daun kunyit, simpulkan
10 lembar daun jeruk purut

2 batang kayu manis


3 ruas jari lengkuas, belah dua dan pipihkan
1 sendok makan garam
3 buah kembang lawang/pekak/star anise
minyak untuk menumis
Cara Mengolah Daging Sebelum Diolah:
Langkah pertama yang bisa dilakukan terlebih dahulu adalah dengan memotong-motong daging
dengan ukuran sesuai dengan selera dan bentuk kotak.
Setelah selesai dipotong-potong, sekarang silahkan masukkan daging kedalam baskom dan
tempatkan kedalamnya.
Sekarang silahkan cuci bersih daging dengan menggunakan air bersih dan pastikan jika kotoran
yang ada dalam daging bisa dibersihkan secara keseluruhan.
Ambil daging dari cucian dan tiriskan air cuciannya, pastikan jika tidak ada air yang
menggenang pada wadah. Sisihkan sementara.
Cara Memasak Daging Kalio:
Siapkan panci atau wajan diatas kompor yang menyala, kemudian berikan sedikit minyak dan
tumis bumbu halus hingga tercium bau harum yang sedap. Aduk-aduk selama menumis agar
tidak gosong dibagian bawah wajan.
Masukkkan daun jeruk beserta dengan daun salam, lengkuas, kunyit, kembang lawang, cengkeh,
kayu manis, kapulaga dan tumis-tumis hingga harum dan daunnya menjadi lebih layu secara
merata.
Masukkan daging yang telah dicuci bersih dengan menggunakan air kedalam tumisan, adukaduk merata dan masak dengan menggunakan api kecil hingga daging mengeluarkan air dan
menyusut.
Setlah itu, baru tambahkan bumbu garam dan gula beserta dengan air panas sebanyak 500 ml.
Rebus dengan menggunakan api kecil hingga daging menjadi lebih empuk secara merata.
Tuangkan santan kental kedalam rebusan dan masak dengan menggunakan api kecil sambil terus
diaduk-aduk secara merata, pastikan jika santan yang dimasak tidak pecah.
Masak hingga daging empuk matang dan kuah santan mengeluarkan minyak. Cicipi rasanya,
apabila rasa daging belum pas, jangan sungkan menambahkan kembali lebih banyak bumbu
sesuai dengan selera anda.

Masakan Mi Cendol dengan Udang

Masakan Mi Cendol dengan UdangBahan untuk membuat Masakan Mi Cendol dengan Udang:
450g mi cendol
300g udang
1 potong ham (iris tipis dan panjang)
113g tauge
2 batang daun bawang (potong pendek)
2 siung bawang putih, cincang
Bumbu pengasin untuk udang:
bubuk merica secukupnya
sdt tepung jagung
Bumbu untuk Masakan Mi Cendol dengan Udang:
1 sdm kecap hitam
sdt garam
sdt gula
3 sdm air
Cara membuat Masakan Mi Cendol dengan Udang:
Kupas kulit udang, buang ususnya, cuci bersih dan keringkan. Bumbui dengan bumbu pengasin,
aduk rata, siram dengan air mendidih..
Tuangkan 2 sdm minyak pada wajan yang panas, lalu masukkan bawang putih, mi cendol dan
bumbu semuanya, masak sampai mi-nya cukup panas, masukkan udang, ham dan tauge. Masak
hingga sausnya tinggal sedikit, lalu masukkan daun bawang, aduk rata. Masakan Mi Cendol
dengan Udang siap untuk dihidangkan.
Ayam Rica-Rica Pedas

Bahan ayam rica-rica pedas :


1 ekor ayam kampung, potong sesuai bagian
1 buah jahe, memarkan
2 batang serai , memarkan
8 lembar daun jeruk nipis
Gula , garam dan penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng untuk menumis secukupnya
Air putih
Bumbu halus ayam rica-rica pedas :
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
20 buah cabai rawit merah
8 buah cabai merah besar
Cara membuat ayam rica-rica pedas :
Panaskan minyak
Goreng ayam setengah matang, angkat lalu tiriskan
Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, aduk dan tunggu hingga harum dan berubah warna.
*gunakan api kecil
Tambahkan air putih secukupnya agar tidak gosong
Tambahkan daun jeruk, jahe dan serai. setelah siap masukkan ayam
Siram ayam dengan kuah agar lekas meresap dan rata
Tunggu hingga ayam matang dan kuah tinggal sedikit, angkat
Masakan siap disajikan bersama satu piring nasi putih hangat
Ikan Goreng Bumbu Rica-Rica

Bahan dan Bumbu Dalam Resep Cara Membuat Ikan Goreng Bumbu Rica-Rica:
- 4 ikan kembung segar, cuci bersih, terutama bagian perutnya, lalu dikerat menyilang
- 2 bawang putih, dihaluskan
- 2 sdt air perasan jeruk nipis
- sdt merica bubuk
- sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam

- Minyak secukupnya
Bumbu Untuk Ikan Goreng:
- 6 bawang merah
- 3 cabe merah besar
- 5 cabe keriting
- 5 cabe rawit
Bumbu Rica-Rica:
- 2 jeruk nipis, peras dan ambil airnya
- 1 tomat, dipotong-potong
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1 ruas jahe (kira-kira 1 cm), dimemarkan
- sdt gula pasir
- sdt garam
- 50 ml Minyak goreng
Cara Menggoreng Ikan:
- Campur dan haluskan bawang putih, jeruk nipis, merica bubuk, ketumbar garamdan minyak
- Lumuri ikan dengan bumbu tersebut dengan rata. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan
- Panaskan minyak menggunakan wajan.
- Goreng ikan yang sudah dilumuri bumbu, gunakan api yang tidak terlalu besar.
- Setelah ikan matang (berwarna coklat kemerahan), angkat dan sisihkan
Cara Membuat Bumbu Rica-Rica:
- Tumis semua bumbu halus (tertera di atas). Tambahkan jeruk nipis, jahe dan serai. Tumis
hingga tercium bau harum
- Masukkan tomat, aduk aduk hingga tomat menjadi agak layu
- Tambahkan gula pasir, garam dan air perasan jeruk nipis. Aduk rata
- Cicipi, atur rasanya agar sesuai dengan selera Anda
Cara Menyajikan Ikan Goreng Bumbu Rica-Rica:
- Siramkan bumbu rica-rica pada ikan yang sudah digoreng pada langkah sebelumnya
- Selesai, ikan goreng bumbu rica-rica sudah dapat disajikan
BUMBU DASAR ORANGE
Bahan yang digunakan:
15 bh cabe merah buang biji
1 sdt jinten
1 sdt adas manis bubuk

2 sdm ketumbar bubuk


10 bh kemiri
10 siung bawang putih
15 bh bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt lada bubuk
2 sdt garam
1 sdt gula
10 sdm minyak goreng
Cara membuat kesemua bumbu diatas yaitu semua bahan dihaluskan kecuali salam dan
lengkuas, lalu tumis sampai matang. Masukkan dalam toples lalu simpan dalam lemari es.
Bumbu ini bisa tahan sampai 3 bulan.

MASAKAN BAHAN DASAR BUMBU ORANGE


Cumi Bumbu Kering

Bahan Cumi Bumbu Kering:


* 750 g cumi putih sedang besarnya
* 2 sdm air kapur sirih
* 1 buah jeruk nipis diambil airnya
* 11/2 sdt garam
* 200 gr kacang tanah digoreng
* 2 sdm gula pasir

* 50 ml air
* 250 ml minyak goreng untuk menggoreng
* 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
* 6 buah cabe merah, buang biji
* 3 siung bawang putih
* 1/2 sdt garam
Cara Membuat Cumi Bumbu Kering:
* Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting.
* Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih, rendam kembali
dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
* Panaskan minyak, goreng cumi hingga kering kecoklatan. Sisihkan.
* Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Masukkan gula,
aduk hingga larut, tambahkan air, aduk hingga menyerupai selai. Masukkan cumi dan kacang,
aduk rata. Angkat
Sate Bandeng

Bahan :
2 ekor ikan bandeng
150 gram kelapa parut
1 butir kelapa
125 ml santan
2 telor
minyak goreng
Bahan Bumbu:
4 cabai merah
kunyi bakar
8 bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe

2 cm lengkuas
1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
Setelah bahannya sudah terkumpul Cara membuat Sate Bandeng seperti berikut.
Bersihkan ikan terlebih dahulu sebelum diolah.
Keluarkan tulang dan dagingnya dari insang perlahan agar kulit tidak robek tentuu ini tidaklah
mudah dan butuh keahlian khusus.
Sangrai daging ikan Setalah itu buang durinya kalau sudah tidak ada duri haluskan.
Setelah itu panaskan minyak. Lalu tumis bumbu halus hingga harum..
Campur bumbu tumis, daging ikan, kelapa sangrai, dan telur dan diaduk rata.
Isi kulit bandeng dengan campuran daging ikan. Lumuri bagian luarnya dengan sisa isi. Jepit
dengan bambu yang dibelah dua.
Panggang di atas panggangan yang dioles minyak sampai padat. Bakar kembali sambil dioles
santan kental sampai kecokelatan dan matang.
Resep Arsik Ikan Mas

Resep Arsik Ikan Mas -- Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas
dari wilayah pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah
kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbubumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan
sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering. Berikut ini bahan, bumbu dan cara
membuat Arsik Ikan Mas.
Bahan Pembuatan Arsik Ikan Mas:
2 ekor ikan mas (400 gram)
3 lembar daun mangkukan, diiris kasar
10 buah lokio
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
8 batang serai, dimemarkan
1 buah bunga kecombrang (75 gram), dibelah 4
1/2 sendok makan air asam (1 sendok teh asam + 1 sendok makan air)
2 buah asam gelugur

10 lonjor kacang panjang


300 ml air
Bumbu Halus:
10 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh andaliman
3 butir kemiri, disangrai
1 cm jahe
1 cm kunyit, dibakar
6 butir bawang merah
1 cm lengkuas
1 1/4 sendok teh gula pasir
Cara Pembuatan Arsik Ikan Mas:
Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk. Diamkan 15 menit.
Isi perut ikan dengan sebagian bumbu, serai, dan bunga kecombrang hingga penuh. Lumuri
badan ikan dengan sisa bumbu.
Susun sisa serai di dasar penggorengan dan sisa bunga kecombrang. Letakkan ikan di atasnya.
Masukkan air asam, asam gelugur, daun mangkukan, dan lokio.
Masukkan air secara bertahap dan masak di atas api kecil sampai ikan matang dan kuah kental.
Lama memasak 2 jam.
Masukkan kacang panjang selama pemasakan.
Gulai Ayam

Cara membuat bumbu gulai ayam memerlukan beberapa bahan dasar bumbu gulai. Bahan-bahan
yang digunakan dalam membuat bumbu dasar gulai ayam adalah sebagai berikut :

6 siung bawang merah

3 lembar daun jeruk

Kayu manis

4 siung bawang putih

4 butir cengkeh

2 sdt garam

2 sdm minyak goreng

2 lembar daun salam

2 batang serai

1 sdm gula merah

1 sdt terasi goreng

2 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sdt merica bubuk

2 sdt ketumbar

15 buah cabe keriting

Berikut ini adalah cara membuat bumbu gulai ayam yang benar :
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, dan cabe keriting ke
dalam blender. Kemudian blender jadi satu sampai benar-benar halus
2. Siapkan penggorengan dan panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus yang telah
dihaluskan tadi dan tumis hingga harum
3. Setelah harum masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, merica bubuk, terasi, gula
merah, dan garam. Kemudian tumis sampai matang.
Cumi Masak Sambal Belacan

BUMBU HALUS:
10 buah cabai rawit
5 buah cabai merah besar
5 siung bawang merah
1 sdm terasi yang sudah digoreng/dibakar
1 buah tomat merah
4 sdm gula merah, haluskan
garam secukupnya
BAHAN TAMBAHAN:
2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek
minyak untuk menumis
1 kilogram cumi
CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih cumi dan buang tintanya. Potong-potong.
2. Haluskan bumbu hingga benar-benar halus. Masukkan lengkuas, serai serta daun salam,
campur pada sambal dan diamkan sejenak sambil ditekan-tekan.
3. Panaskan minyak di atas wajan, mulai tumis sambal. Saat aromanya sudah mewangi dan
warnanya berubah, masukkan cumi. Masak hingga matang.
Sajikan cumi masak sambal Belacan ini dengan nasi hangat.