Anda di halaman 1dari 21

+

Keamanan Makanan Jajanan Anak Sekolah

Juanto Tiojaya Dosen Pembimbing: Sri Lestari, SP

+ Makanan Jajanan menurut FAO:

Makanan

dan

minuman yang

dipersiapkan dan dijual oleh pedagang kaki lima di jalanan dan di tempat- tempat keramaian umum lain yang langsung dimakan

atau dikonsumsi tanpa pengolahan atau persiapan lebih lanjut

Makanan Jajanan menurut FAO:  Makanan dan minuman yang dipersiapkan dan dijual oleh pedagang kaki
Makanan Jajanan menurut FAO:  Makanan dan minuman yang dipersiapkan dan dijual oleh pedagang kaki
Makanan Jajanan menurut FAO:  Makanan dan minuman yang dipersiapkan dan dijual oleh pedagang kaki
Makanan Jajanan menurut FAO:  Makanan dan minuman yang dipersiapkan dan dijual oleh pedagang kaki

+

Makanan jajanan sudah menjadi bagian yang tidak

terpisahkan

dari

kehidupan

masyarakat,

baik

di

perkotaan maupun di pedesaan.

Makanan jajanan umumnya digemari anak sekolah dan diperkirakan meningkat mengingat semakin terbatasnya anggota keluarga mengolah makanan sendiri.

+ Makanan jajanan sudah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari kehidupan masyarakat, baik di perkotaan maupun
+ Makanan jajanan sudah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari kehidupan masyarakat, baik di perkotaan maupun
+ Makanan jajanan sudah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari kehidupan masyarakat, baik di perkotaan maupun

+ Syarat Makanan Jajanan Anak

Sehat

  • Memenuhi Kebutuhan Gizi Anak

Syarat Makanan Jajanan Anak  Sehat Memenuhi Kebutuhan Gizi Anak  Bersih Bebas dari Kotoran

Bersih

Bebas dari Kotoran

Syarat Makanan Jajanan Anak  Sehat Memenuhi Kebutuhan Gizi Anak  Bersih Bebas dari Kotoran

Aman

  • Kesehatan

Tidak Mengandung Bahan Berbahaya Bagi

Syarat Makanan Jajanan Anak  Sehat Memenuhi Kebutuhan Gizi Anak  Bersih Bebas dari Kotoran

+ Bahan Berbahaya:

Bahan Berbahaya:  Bahaya Fisik : benda fisik seperti isi stapler, batu/kerikil, rambut, kaca 

Bahaya Fisik : benda fisik seperti isi stapler, batu/kerikil, rambut, kaca

Bahaya Kimia : cemaran bahan kimia seperti boraks, formalin, zat pewarna sintetis

Bahan Berbahaya:  Bahaya Fisik : benda fisik seperti isi stapler, batu/kerikil, rambut, kaca 

Bahaya Biologis : virus, parasit, bakteri.

+ Contoh Bahan Tambahan Pangan

  • 1. Pewarna makanan Alami : karamel, daun suji, kunyit Buatan : tartrazin, sunset yellow

  • 2. Pemanis Buatan : aspartam, sakarin, siklamat

  • 3. Pengawet : Na Benzoat

  • 4. Penyedap Rasa : MSG

  • 5. Pengenyal : gelatin

Contoh Bahan Tambahan Pangan 1. Pewarna makanan  Alami : karamel, daun suji, kunyit 

+ BAHAN TAMBAHAN PANGAN

DOSIS DOSIS DOSIS
DOSIS
DOSIS
DOSIS

+ Bahan Tambahan Pangan yang Tidak Diizinkan

Formalin Boraks Rhodamin B (pewarna merah tekstil) Methanyl Yellow

Bahan Tambahan Pangan yang Tidak Diizinkan  Formalin  Boraks  Rhodamin B (pewarna merah

+

Apakah Jajanan Anak

SD

+ Apakah Jajanan Anak SD Aman???

Aman???

+

Rhodamin B

Dari 28 sampel jajanan anak-anak sekolah dasar di Kabupaten Labuhan Batu Selatan, Sumatera Utara

yang diteliti, terdapat 3 sampel yang mengandung

rhodamin B

yaitu

es

doger,

saus

dan kerupuk.

Sebanyak 10% jajanan anak-anak sekolah dasar di

Kabupaten rhodamin B.

Labuhan

Batu

Selatan mengandung

Rhodamin B  Dari 28 sampel jajanan anak-anak sekolah dasar di Kabupaten Labuhan Batu Selatan, Sumatera

+

Penelitian yang dilakukan di kecamatan Medan Kota, Sumatera Utara, meneliti kandungan pewarna sintetis yang terdapat pada saus bakso bakar. Peneliti mengambil sampel sebanyak 18 sampel yang dijual di Sekolah Dasar Negeri kecamatan Medan Kota. Hasilnya terdapat 12 sampel mengandung zat pewarna sintetis Rhodamin B.

+  Penelitian yang dilakukan di kecamatan Medan Kota, Sumatera Utara, meneliti kandungan pewarna sintetis yang
+  Penelitian yang dilakukan di kecamatan Medan Kota, Sumatera Utara, meneliti kandungan pewarna sintetis yang

+

Formalin

+ Formalin Penelitian di kota Sukoharjo, Solo. 24 sampel jajanan di SD Wilayah Formalin Negatif Formalin

Penelitian di kota Sukoharjo, Solo. 24 sampel jajanan di SD

Wilayah

Formalin Negatif

Formalin Positif

 

Angka

%

Angka

%

Perkotaan

7

29.2

17

70.8

Pinggiran

3

12.5

21

87.5

kota

+

Penelitian yang dilakukan di kota Medan, Sumatera Utara, meneliti kandungan formalin yang terdapat pada jajanan bakso yang dijual di Sekolah Dasar di satu kecamatan kota Medan. Peneliti mengambil 21 jumlah sampel dari 21 Sekolah Dasar di satu kecamatan kota Medan. Hasilnya tujuh sampel positif mengandung formalin.

+ Penelitian yang dilakukan di kota Medan, Sumatera Utara, meneliti kandungan formalin yang terdapat pada jajanan

+

Zat Pemanis Buatan

Zat Pemanis Buatan  Studi kasus yang dilakukan di Bekasi, Jakarta yang menguji zat pemanis buatan

Studi

kasus

yang

dilakukan

di

Bekasi, Jakarta yang menguji zat pemanis buatan yang terdapat pada jajanan anak di SDN Telaga Murni 03 dan Tambun 04 memberikan hasil 4 dari 8 sampel

jajanan yang manis di SD tersebut mengandung sakarin dan siklamat

bersamaan

melebihi batas

diperbolehkan

yang

+

Penelitian

yang

dilakukan

di

Kota

Medan,

Kecamatan Medan Tuntungan, meneliti

kandungan

sakarin

dalam

beberapa

jenis

minuman yang dijual di SD Negeri No 064025

kelurahan Simpang

Selayang.

Peneliti

mengambil tiga sampel yaitu berupa es ganepo, es doger, dan es krim. Hasilnya semua sampel mengandung sakarin, dan hanya es doger yang kadar sakarin melebihi batas yang diperbolehkan. 17

+  Penelitian yang dilakukan di Kota Medan, Kecamatan Medan Tuntungan, meneliti kandungan sakarin dalam beberapa

+ Mengapa tidak boleh digunakan ?

Berakibat buruk bagi kesehatan

1. Akibat penggunaan boraks adalah pada penggunaan yang berulang-ulang akan terjadi penimbunan pada otak, hati dan jaringan lemak KEMATIAN

2. Akibat penggunaan

formalin adalah

muntah darah, diare, kanker paru, kejang- kejang, kencing darah sampai kematian.

+

  • 3. Akibat penggunaan Rhodamin B dalam waktu lama (kronis) dapat menyebabkan radang kulit alergi, dan gangguan fungsi hati/kanker hati.

  • 4. Akibat penggunaan Methanil Yellow dalam

waktu lama dapat menyebabkan kanker pada saluran kemih dan kandung kemih.

  • 5. Akibat penggunaan pemanis buatan dalam

jangka waktu yang lama dapat mengakibatkan kanker. Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/Menkes/Per/IX/88, sebenarnya sakarin dan siklamat hanya boleh digunakan dalam pangan yang khusus ditujukan untuk orang yang menderita

+

SARAN

Membawa bekal sendiri ke sekolah

Pihak sekolah dan Dinkes rajin melakukan inspeksi dan penyuluhan kepada penjual jajanan

SARAN  Membawa bekal sendiri ke sekolah  Pihak sekolah dan Dinkes rajin melakukan inspeksi dan

+ Cara memilih jajanan yang sehat dan aman

1. Hindari pangan yang dijual di tempat terbuka, kotor dan tercemar, tanpa penutup dan tanpa kemasan.

2. Beli pangan yang dijual ditempat bersih dan terlindung dari matahari, debu, hujan, angin dan asap kendaraan bermotor. Pilih tempat yang bebas dari serangga dan sampah.

3. Hindari pangan yang dibungkus dengan kertas bekas atau koran. Belilah pangan yang dikemas dengan kertas, plastik atau kemasan lain yang bersih dan aman.

+

4. Hindari pangan yang mengandung bahan pangan sintetis berlebihan atau bahan tambahan pangan terlarang dan berbahaya. Biasanya pangan seperti itu dijual dengan harga yang sangat murah.

5. Warna makanan atau minuman yang terlalu menyolok, besar kemungkinan mengandung pewarna sintetis, jadi sebaiknya jangan dibeli.

6. Untuk rasa, jika terdapat rasa yang menyimpang, ada kemungkinan pangan mengandung bahan berbahaya atau bahan tambahan pangan yang berlebihan.

+

Terima Kasih