Anda di halaman 1dari 24

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

TELAN CADAS (TERANG BULAN CABAI PEDAS) Sebagai Varian


Rasa Baru dalam Jajanan yang Menyehatkan

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:
Rofiqoh Lailatul Fitriyah

140342600944 / Angkatan 2014

Nindhi Pahlawati

140342605848 / Angkatan 2014

Eka Widyartha Kusuma

140535604972 / Angkatan 2014

UNIVERSITAS NEGERI MALANG


KOTA MALANG
2015

DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL.........................................................................................

HALAMAN PENGESAHAN..............................................................................

ii

DAFTAR ISI........................................................................................................

iii

DAFTAR TABEL................................................................................................

iv

RINGKASAN.......................................................................................................

BAB 1 PENDAHULUAN.....................................................................................

BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..........................................

BAB 3 METODE PELAKSANAAN..................................................................

BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN....................................................

DAFTAR PUSTAKA............................................................................................

10

LAMPIRAN

iii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Proyeksi Pendapatan TELAN CADAS Setahun.............................................

Tabel 2.2 Proyeksi Pengeluaran TELAN CADAS Sebulan...........................................

Tabel 2.3 Proyeksi Pengeluaran TELAN CADAS Setahun...........................................

Tabel 2.4 Proyeksi Pendapatan TELAN CADAS Setahun............................................

Tabel 4.1 Rincian Anggaran Biaya..............................................................................

Tabel 4.2 Agenda Kegiatan.........................................................................................

iv

RINGKASAN

Kue terang bulan adalah makanan sejenis kue dadar, yang biasa disajikan di
pinggir jalan diseluruh Indonesia. Juga dikenal sebagai apam pulau pinang atau
martabak manis. Berbeda dengan martabak yang berasal dari budaya India, kue ini
sebenarnya asli kuliner melayu nusantara, di duga berasal dari kue Hok Lo Pan, yang
diciptakan oleh orang suku Hakka yang banyak bermukim di pulau Bangka dan
Belitung. Arti dari Hok Lo pan adalah kue orang Hok Lo.
Adonan kulitnya terbuat dari campuran tepung terigu, soda kue, telur ayam,
santan, air, dan ragi yang dipanggang diatas penggorengan besi tebal khusus hingga
adonan kue menjadi matang dan bersarang. Sebagai isi biasanya diberi coklat, keju,
kacang tanah, kacang mede, bahkan ada yang menyediakan varian isi berupa buah
pisang hingga durian. Semakin bervariasi isi dari terang bulan, harga yang ditawarkan
pun semakin tinggi pula.
Banyak orang yang suka dengan kue terang bulan tersebut dikarenakan
rasanya yang manis dan mengenyangkan, namun tidak sedikit juga yang tidak
menyukai jajanan ini salah satunya adalah orang yang mempunyai penyakit kanker
dan penyakit lainnya seperti gula, dan lain-lain. Karena di dalam terang bulan
mengandung kadar gula yang cukup tinggi. Oleh karena itu penulis ingin
menciptakan isi terang bulan yang berbeda dengan terang bulan biasanya sehingga
dapat dinikmati oleh semua orang, yaitu rasa pedas. Rasa pedas yang dihasilkan oleh
cabai ini ternyata memiliki beberapa manfaat yaitu antara lain terdapat kandungan
capsaicin pada cabai yang menimbulkan rasa pedas, dapat membunuh sel kanker
tanpa merusak sel normal.

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah


Dewasa ini, kemajuan usaha makanan dan minuman terutama yang bergerak
dalam bidang makanan cepat saji mulai mengalami penigkatan yang cukup
signifikan di Indonesia. Hal ini ditandai dengan maraknya lapak lapak penjual
makanan dan minuman yang mudah ditemukan di pusat perbelanjaan, kampus,
maupun di pinggir jalan. Tak ketinggalan pula jajanan terang bulan. Kue yang saat
memasak berbentuk bulat kemudian dipotong kecil - kecil saat matang ini seperti
tidak pernah kehabisan penggemar. Semua orang suka makan terang bulan, mulai dari
anak-anak sampai orang tua. Oleh karena itu banyak yang telah mendirikan usaha
kuliner terang bulan ini seperti Holland, Madona, Bangka, dan ternyata usaha mereka
cukup sukses, dan bahkan sekarang menjadi tempat tempat yang ramai dikunjungi
serta tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia.
Namun tidak bagi seseorang yang memiliki penyakit kanker, terang bulan
merupakan salah satu makanan yang harus dihindari sebab didalam terang bulan
terdapat gabungan dari tiga sifat utama makanan yang menyebabkan kanker yaitu :
digoreng, mengandung kadar gula yang tinggi dan didasarkan pada karbohidrat yang
dihaluskan (tepung yang digiling). Kombinasi dari limbah proses penggorengan,
bersama-sama dengan banyaknya jumlah gula dan tepung yang juga banyak,
membuat terang bulan sangat berbahaya untuk orang-orang yang berusaha
mengurangi resiko kanker.
Dari latar belakang tersebut, penulis memiliki ide/gagasan untuk membuat
terang bulan menjadi makanan yang beresiko kecil menyebabkan kanker, sehingga
orang-orang yang memiliki penyakit kanker juga dapat merasakannya. Cara
membuatnya yaitu dengan cara di goreng menggunakan mentega rendah lemak
dengan waktu yang tepat dan tidak terlalu lama. Alasan penulis membuat terang
bulan dengan cara tersebut yaitu supaya dapat mengurangi lemak jahat yang terdapat
pada minyak goreng. Cara selanjutnya yaitu mengganti rasa manis pada terang bulan
tersebut dengan rasa yang pedas. Penulis memilih rasa pedas pada terang bulan
karena pada akhir-akhir ini makanan pedas sedang digemari oleh banyak masyarakat
dan tidak hanya itu saja, ternyata mengkonsumsi dua makanan pedas secara teratur
atau tidak berlebihan memiliki banyak manfaat yang terkandung bagi kesehatan
tubuh kita.
Hasil penelitian laboratorium di Inggris menemukan, kandungan capsaicin
pada cabai yang menimbulkan rasa pedas, dapat membunuh sel kanker tanpa merusak

sel normal. Jadi tidak heran mengapa beberapa kasus kanker di Meksiko dan India,
yang masyarakatnya banyak mengonsumsi makanan pedas, lebih sedikit
dibandingkan negara-negara Barat, yang masyarakatnya cenderung tidak suka
makanan pedas. Dan Dalam takaran yang tidak berlebihan, makanan pedas bahkan
bermanfaat untuk kesehatan lambung. Demikian hasil studi yang dilakukan tim
peneliti dari Hungaria. Capsaicin bisa mengurangi asam lambung dan berfungsi
sebagai antiinflamasi. Maka dalam kesempatan ini, penulis menyajikan suatu pilihan
kuliner pada proposal kewirausahaan program kreativitas mahasiswa dengan
mengambil judul TELAN CADAS (TERANG BULAN CABAI PEDAS) Sebagai
Varian Rasa Baru dalam Jajanan yang Menyehatkan

1.2 Perumusan Masalah


1. Apakah rasa pedas dapat menggantikan cita rasa terang bulan yang
berbeda?
2. Bagaimana proses pembuatan terang bulan cabai pedas?
3. Bagaimana rencana pemasaran produknya?

1.3 Tujuan
1. Menciptakan produk terang bulan dengan rasa super pedas supaya berbeda
dengan terang bulan yang sudah ada.
2. Mengidentifikasi proses pembuatan makanan terang bulan cabai pedas.
3. Membuat rencana pemasaran yang tepat sehingga banyak disukai oleh
masyarakat.

1.4 Luaran Yang Diharapkan


a. Memberikan alternatif makanan sehat berupa terang bulan bagi semua
kalangan masyarakat
b. Menghasilkan produk unik dan kreatif yang dapat diterima dan disukai
oleh masyarakat.

c. Dapat meningkatkan nilai ekonomis dari terang bulan yang diolah menjadi
produk makanan yang bergizi bagi masyarakat.
1.5 Kegunaan
Dengan terselenggaranya Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini
serta diciptakanya TELAN CADAS ini, diharapkan mahasiswa yang lain mampu
termotivasi untuk mau menggali dan mengembangkan tingkat kreativitas
dibidangnya masing-masing dan menjadikannya sebagai dunia usaha yang baru.
Serta kegunaan lain yang diharapkan adalah:
a. Menghasilkan produk unik yang dapat diterima dan disukai masyarakat.
b. Menciptakan lapangan kerja baru dengan membuka peluang produksi telan
cadas.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Deskripsi Usaha


Produk yang penulis buat yakni terang bulan dengan bahan baku sama seperti terang
bulan biasanya, namun yang membuat berbeda dari terang bulan yang lainnya adalah
bahan untuk memanggangnya yaitu dengan margarin rendah lemak dan rasa yang
berbeda dari sebelumnya yang biasanya manis yaitu rasa super pedas. Alasan penulis
membuat produk ini yaitu penulis mencoba untuk menciptakan suatu makanan baru
yang banyak digemari oleh semua kalangan masyarakat. Yang tadinya masyarakat
menganggap bahwa terang bulan hanya ada rasa manis saja, sekarang terang bulan
ada rasa baru yaitu rasa pedas dengan level yang beraneka ragam dan toping yang
beraneka macam.
a. Nama Usaha
TELAN CADAS TERANG BULAN CABAI PEDAS.
b. Slogan
Telan cadas, pedesnya nagih!!.
c. Varian level pedas dan toping
(1) level 1(cabai 1 5) toping : sosis, kornet, bakso, barbeque
(2) level 2(cabai 6 10) toping : sosis, kornet, bakso, barbeque
(3) level 3(cabai 11 15) toping : sosis, kornet, bakso, barbeque
2.2 Peluang Usaha
Dengan maraknya terang bulan yang dijual baik di swalayan maupun di pinggir jalan
membuat jajanan terang bulan mudah ditemukan dimana-mana dan semua orang tahu
tentang jajanan ini. Melihat peluang ini, penulis tidak ingin ketinggalan dan diam
begitu saja. Penulis memiliki inovasi agar terang bulan tersebut tidak monotone
dengan rasa yang manis manis saja, dengan cara menciptakan rasa terang bulan
yang baru dan disukai oleh banyak kalangan yaitu rasa pedas. Saat sekarang ini rasa
pedas memang digemari oleh banyak orang, terbukti dengan munculnya snack atau
jajanan pedas dengan berbagai macam variasinya.

2.3 Segmentasi Pasar


Segmentasi pasar yang dituju oleh TELAN CADAS adalah masyarakat secara umum,
bisa diperuntukkan kepada seluruh kalangan masyarakat mulai dari anak-anak hingga
orang tua. Mulai dari ekonomi menengah kebawah hingga menengah keatas. Tetapi
target utama dari TELAN CADAS sendiri adalah masyarakat yang suka terhadap
makanan makanan pedas.

2.4 Proyeksi Perolehan Laba


Target pasar dalam sehari di TELAN CADAS diperkirakan dapat laku terjual ratarata sebanyak 30 buah terang bulan dalam sehari.
Sebulan 26 hari kerja.
1 hari = 10 terang bulan level 1 + toping terjual
1 hari = 10 terang bulan level 2 + toping terjual
1 hari = 10 terang bulan level 3 + toping terjual
Tabel 2.1 Proyeksi Pendapatan TELAN CADAS Setahun

Level
pedas

Harga
pokok

Harga
jual

Laba
/buah

Order
/hari

Laba /hari

Level 1 +
toping
Level 2 +
toping
Level 3 +
toping

20.000

30.000

10.000

10

100.000

Laba 1
bulan (26
hari)
2.600.000

25.000

35.000

10.000

10

100.000

2.600.000

30.000

40.000

10.000

10

100.000

2.600.000

Pendapatan TELAN CADAS per bulan


Pendapatan TELAN CADAS per tahun

7.800.000
93.600.000

Tabel 2.2 Proyeksi Pengeluaran TELAN CADAS Sebulan

Keterangan
Penyusutan Barang
Pembayaran Listrik
Gaji pegawai @1.000.000
Sewa tempat

jumlah
200.000
100.000
2.000.000
750.000

Lain lain
Jumlah

200.000
3.250.000
Tabel 2.3 Proyeksi Pengeluaran TELAN CADAS Setahun

Keterangan
Penyusutan Barang
Pembayaran Listrik
Gaji pegawai @1.000.000
Sewa tempat
Lain lain
Jumlah

jumlah
2.400.000
1.200.000
24.000.000
9.000.000
2.400.000
39.000.000

Tabel 2.4 Proyeksi Pendapatan TELAN CADAS Setahun

Keterangan
Pendapatan kotor pertahun
Pengeluaran per tahun
Pendapatan bersih setahun

Jumlah
93.600.000
39.000.000
54.600.000

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Metode Pelaksanaan


Dalam pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa bidang kewirausahaan ini terbagi
menjadi tiga tahap yaitu :
1. Tahap Persiapan dan Pengolahan
Pada tahap persiapan meliputi persiapan bahan baku dan alat alat
perlengkapan untuk membuat produk. Alat dan bahan yang digunakan
meliputi :
600ml air
500 gr tepung terigu
125 gram gula pasir
2 butir telur
1 sendok margarin
1/4 sendok baking powder
sendok ragi instan
sendok garam
Cabai bubuk
Bahan toping

Kornet
Sosis
Bakso
Perasa barbeque
Cara membuat TELAN CADAS

Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instant garam telur margarin
Cair dan pasta vanili. Kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit
sambil diaduk aduk hingga bahan tercampur dengan rata
Kocok adonan tersebut menggunakan mixer dengan kecepatan sedang
selama 5 menit, lalu masukkkan baking powder dan aduk aduk hingga
rata
setelah itu diamkan adonan selama 40 menit daam wadah tertutup

Panaskan wajan anti lengket dan oleskan margarin secuckupnya,


kemudian tuangkan adonan, ratakan diatas permukaan wajan.
Tuangkan hingga keluar gelembung-gelembung pada permukaan
adonan, lalu tutup adonan tsb
Tunggu beberapa menit hingga adonan matang, angkat
Setelah masak oleskan permukaan terang bulan pedas dengan
menggunakan margarin lalu taruh toping diatas permukaan terang
bulan
Selanjutnya lipat terang bulan menjadi setengah lingkaran setelah itu
potong potong sesuai selera

2. Tahap Pelaksanaan Pemasaran


Produk Telan Cadas adalah salah satu produk baru yang belum banyak
dikenal oleh masyarakat sehingga penulis sangat mengedepankan unsur
promosi sebagai pemasaran, supaya masyarakat dapat mengetahui apa itu
Telan Cadas. Hal-hal yang kami lakukan untuk berpromosi produk ini adalah
dengan pemberian informasi secara langsung dilakukan oleh penulis kepada
masyarakat, serta mempromosikan produk melalui brosur dan media sosial
terutam instagram yang saat ini sedang banyak diakses oleh masyarakat.
3. Tahap Evaluasi
Pada tahap evaluasi ini, penulis akan melakukan evaluasi yang diadakan
setiap minggunya untuk membahas tentang apa saja kekurangan dan hal-hal
yang mengenai produksi, pemasaran ataupun pelayanan. Supaya TELAN
CADAS dapat memberikan pelayanan yang lebih baik kepada konsumennya
dan membuat TELAN CADAS semakin maju dan berkembang.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN


4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya

No.
1
2
3
4

Jenis Pengeluaran
Peralatan Penunjang (30%)
Bahan Habis Pakai ( 50%)
Perjalanan (10%)
Lain-lain (10%)
Total Biaya
4.2 Jadwal Kegiatan

Biaya (Rp)
Rp. 3.750.000
Rp. 6.250.000
Rp. 1.250.000
Rp. 1.250.000
Rp. 12.500.000

Tabel 4.2 Agenda Kegiatan

Bulan ke-1
Kegiatan

Bulan ke-2

Bulan ke-3

Bulan ke-4

Bulan ke-5

Minggu ke- Minggu ke- Minggu ke- Minggu ke- Minggu ke1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Konsultasi
dengan
Dosen
Pembimbing
Survey lokasi
Pembuatan
booth
Persiapan alat
dan bahan
Merancang
strategi
promosi
Pelaksanaan
program
Evaluasi
program
Pembuatan
Laporan
Akhir

10

Daftar Pustaka
Betteng, R, dkk. 2014. Analisis Faktor Resiko Penyebab Terjadinya Diabetes Militus
Tipe 2. 2(2). hlm: 404. (online). (http://gg.learnjcu.phd), diakses 12
September 2015.
Joe, Wulan. 2012. Makanan Pembunuh Kanker : Mengenali Beberapa Jenis Kanker
& Bahan Alami Pelawan Kanker . Yogyakarta : Andi Publisher.
Juna, R. 2015. Resepjuna. (online). (www.resepjuna.com), diakses 13 September
2015.
Rusman, R. 2012 . Dibalik Pedasnya, Cabe Memiliki Manfaat bagi Kesehatan. 7(3).
hlm: 34. (online). (http://theglobal-review.com), diakses 12
September 2015.
Setiawati, S. 2012. Asal Usul Terang Bulan. (online). (www.historycaloffood.com),
diakses 13 September 2015.

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan dosen pendamping

Biodata Ketua Pelaksana

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran


1.

Peralatan Penunjang
Material

Stand / Booth
makanan
Poster, Banner,
Brosur
Timbangan kue

Kompor gas
Mixer
Baskom

Cetakan
Terang Bulan
Gayung kecil
Scrapper kecil
Pisau Terang
Bulan
Kartu perdana

Justifikasi Pemakaian

Kuantitas

Harga
Satuan (Rp)

Jumlah
(Rp)

Untuk mendisplay barang


dagangan yang akan dijual

1 buah

1.000.000

1.000.000

Sebagai media promosi

1 buah

500.000

500.000

Untuk menimbang bahan


bahan yang akan dicetak
menjadi terang bulan

1 buah

250.000

250.000

1 buah

400.000

400.000

1 buah

600.000

600.000

1 buah

20.000

20.000

2 buah

300.000

300.000

1 buah

20.000

20.000

30.000

60.000

50.000

100.000

100.000

500.000
3.750.000

Harga
Satuan (Rp)
30.000

Jumlah
(Rp)
30.000

Sebagai alat pengolahan


bahan baku
Untuk mengaduk adonan kue
Untuk menempatkan adonan
kue

Untuk mencetak terang


bulan saat dimasak
Untuk mengambil adonan
terang bulan

untuk mengambil sisa adonan


2 buah
kue yang menempel di baskom
Untuk memotong terang bulan
2 buah
saat matang
Untuk promosi produk
5 bulan

SUB TOTAL (Rp)


2.

Bahan Habis Pakai


Material

Air mineral
Kardus
Makanan
Kertas
pembungkus
makanan
tepung terigu
gula pasir

Justifikasi Pemakaian

Kuantitas

Untuk membuat adonan

1 galon

Untuk mengemas produk

100 buah

10.000

1.000.000

Untuk mengemas produk

1 pack

50.000

50.000

Bahan baku

10 kg

25.000

250.000

Bahan baku

10 kg

20.000

200.000

Telur ayam

Bahan baku

10 kg

20.000

200.000

margarin

Bahan baku

5 pack

30.000

150.000

baking powder

Bahan baku

10 kg

30.000

300.000

ragi instan

Bahan baku

5 kg

30.000

150.000

Paper bag

Untuk kemasan produk

100 buah

15.000

1.500.000

Garam

Bahan baku

5 pack

15.000

75.000

Cabai bubuk

Bahan baku

5 kg

40.000

200.000

Saos tomat

Bahan baku

5 botol

30.000

150.000

Saos cabai

Bahan baku

5 botol

35.000

175.000

Bahan baku

5 botol

40.000

200.000

Bakso

Bahan baku

10 pack

30.000

300.000

Sosis

Bahan baku

10 pack

35.000

350.000

Kornet

Bahan baku

10 pack

30.000

300.000

Saos barbeque

Bahan baku

5 botol

40.000

200.000

Lada hitam

Bahan baku

5 pack

20.000

100.000

Mayonise

Bahan baku

5 botol

30.000

150.000

LPG

Untuk memasak adonan

3 buah

50.000

150.000

Keju

Bahan baku

5 pack

14.000

70.000

Saos cabai
ekstra pedas

SUB TOTAL (Rp)


3.

6.250.000

Perjalanan
Material

Perjalanan ke
lokasi jualan
Perjalanan ke
toko kue

Perjalanan ke
pasar /
swalayan

Justifikasi Pemakaian

Kuantitas

Harga
Satuan (Rp)

Jumlah
(Rp)

Survey lokasi

25 liter

10.000

250.000

Membeli peralatan

25 liter

10.000

250.000

Membeli bahan baku

25 liter

10.000

250.000

Perjalanan ke
lokasi
Mengolah bahn baku
25 liter
pembuatan
Keliling Malang Untuk promosi Produk
25 liter
SUB TOTAL (Rp)
4.

10.000

250.000

10.000

250.000
1.250.000

Lain lain
Material

Sewa lapak
jualan

Konsumsi
ketua dan 2
anggota
Biaya
Pembuatan
Laporan Akhir
+ CD

Justifikasi Pemakaian

Kuantitas

Harga
Satuan
(Rp)

Jumlah (Rp)

Untuk tempat jualan

5 bulan

1.000.000

1.000.000

Untuk konsumsi saat


perjalanan

5 bulan

40.000

200.000

Untuk mengarsipkan dan


mendokumentasikan proses
sampai hasil proyek

1 kali

55.000

50.000

SUB TOTAL (Rp)


Total (Keseluruhan)

1.250.000
12.500.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas

No.

2
3

Nama/ NIM

Rofiqoh
Lailatul
Fitriyah
Nindhi
Pahlawati
Eka
Widyartha
Kusuma

Program
Studi

Bidang Ilmu

Alokasi
waktu
(jam/
minggu)

Uraian tugas

S1 Biologi

Biologi

8 jam /
minggu

S1 Biologi

Biologi

8 jam /
minggu

Mengkoordinir
tugas dan segala
yang berkaitan
dengan proses
produksi
Pelaksanaan proses
produksi

S1 Teknik
Informatika

Teknik
Informatika

8 Jam/
Minggu

Mengatur tentang
pemasaran