Anda di halaman 1dari 14

PENDAHULUAN

Makanan dan minuman adalah hal yang terpenting dalam kehidupan manusia. Pertumbuhan manusia dan proses kehidupan pun juga dipengaruhi oleh makanan. Makanan yang dibutuhkan manusia biasanya dibuat melalui bertani atau berkebun yang meliputi sumber hewan dan tumbuhan. Sementara untuk minuman, umumnya manusia mengonsumsi air putih yang bersih, jernih, dan steril sebagai minuman utama untuk dikonsumsi dan juga baik untuk kesehatan.

Perlu diketahui pula, selain asupan gizi yang ada dalam makanan, suplemen juga memiliki peranan penting
Perlu diketahui pula, selain asupan gizi yang ada dalam makanan, suplemen juga
memiliki peranan penting dalam proses kinerja fisik manusia. Suplemen adalah
kombinasi dari dua atau lebih vitamin dan zat berkhasiat sesuai dengan efek terapeutik
yang diinginkan. Suplemen bisa berupa gabungan dari berbagai macam vitamin ataupun
zat lain ( non vitamin ) seperti asam amino maupun sediaan herbal yang memiliki
khasiat terapeutik yang sudah dibuktikan khasiat dan kegunaanya. Jenis suplemen
tunggal bisa terdiri dari kalsium, zinc, vitamin, asam folat, dan lain – lain. Suplemen
kombinasi bisa terdiri dari multi vitamin atau obat – obatan.
Ternyata dari manfaat-manfaat positif diatas, kesemua aspek-aspek ini juga
memiliki sisi negatif. Makalah ini mau mengangkat, sampai sejauh manakah makanan,
minuman dan suplemen berperan penting dalam proses kinerja fisik manusia. Kelompok
mau mencoba mengangkat apakah ada juga efek-efek samping yang negatif selain efek-
efek positifnya.

Kelompok mengangkat tema bahasan dengan judul “ Dampak makanan, minuman dan suplemen terhadap kinerja fisik ”. Dalam makalah ini, kelompok berusaha dengan semaksimal mungkin untuk mencari data-data yang akurat dan mendukung persepsi dari kelompok, bahwa makanan, minuman dan suplemen juga memiliki pengaruh negatif, jika tidak dipergunakan dengan bijaksana dan tanpa kontrol.

1

BAB I

PEMBAHASAN

A. MAKANAN Dalam ensiklopedia bebas www.Wikipedia.com, ditemukan istilah atau pengertian untuk makanan. Dalam pengertiannya yang luas makanan diartikan sebagai suatu bahan yang dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dan nutrisi pada tubuh makhluk hidup itu sendiri. Pada dasarnya makanan manusia dibuat atau diusahakan melalui alam dengan cara bertani atau berkebun. Dewasa ini kebutuhan makanan sudah ada dimana-mana, karena sumber-sumber makanan sudah disiapkan dengan berbagai cara. Mengacu pada

jenisnya, makanan manusia terdiri dari dua bagian, yaitu sumber makanan nabati dan sumber makanan hewani.
jenisnya, makanan manusia terdiri dari dua bagian, yaitu sumber makanan nabati
dan sumber makanan hewani. Sumber makanan nabati dapat berupa
sayuran/tumbuhan sementara untuk hewani dapat berupa daging-dagingan. Pada
umumnya bahan makanan mengandung beberapa unsur atau senyawa seperti :
1. air,
2. karbohidrat,
3. protein,
4. lemak,
5. vitamin,
6. enzim,
7. pigmen dan lain-lain.

Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan, makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Makanan dapat membantu manusia dalam hal :

a) mendapatkan energi,

b) membantu pertumbuhan badan dan otak.

Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan manusia, baik otak maupun badan. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Protein, karbohidrat, dan lemak adalah salah satu contoh gizi yang akan didapatkan dari makanan. Setiap jenis gizi mempunyai fungsi yang berbeda.

2

Karbohidrat merupakan sumber tenaga sehari-hari. Salah satu contoh makanan

yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh tubuh untuk

membantu pertumbuhan, baik otak maupun tubuh. Lemak digunakan oleh tubuh

sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. Lemak akan digunakan

saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi glukosa

yang sangat berguna bagi tubuh saat membutuhkan energi.

Dibawah ini kelompok mencoba mengklasifikasikan makanan yang biasa

dikonsumsi oleh manusia menurut versi Wikipedia.com : Makanan yang biasa dikonsumsi oleh Manusia Sumber tumbuhan
dikonsumsi oleh manusia menurut versi Wikipedia.com :
Makanan yang biasa dikonsumsi oleh Manusia
Sumber tumbuhan
Sumber Hewan
1. Buah
1. Daging
2. Sayuran
2. Telur
3. Biji Padi-padian
4. Biji
3. Produk-produk Perusahaan
Susu
5. Tumbuhan Polong
(Buncis,kacang ijo, miju-
miju, dan lain-lain.)
6. Tumbuhan-tumbuhan
bumbu
7. Bumbu
SUMBER MAKANAN MANUSIA
SAYURAN DAN BUAHAN
DAGING

Gambar : 1.1. Sayur, buah dan daging

3

Selain bermanfaat positif, ternyata ada juga beberapa bentuk makanan yang dapat berakibat buruk bagi tubuh manusia. Beberapa diantaranya adalah sebagai berikut :

a. Makanan cepat saji

Makanan ini adalah makanan yang disajikan dengan cara cepat dan singkat serta praktis, biasanya hanya melalui proses yang sangat sederhana. Pada umumnya makanan cepat saji adalah menu makanan yang disajikan direstoran. Pada dasarnya makanan siap saji hanya diolah dengan cara digoreng, sehingga memiliki kandungan lemak jenuh dan kolesterol yang cukup tinggi. Di bawah ini adalah resiko-resiko yang bisa terjadi bila berlebihan mengkonsumsi makanan siap saji.

1.1. Meningkatkan resiko serangan jantung 1.2. Meningkatkan berat badan 1.3. Meningkatkan resiko penyakit kanker 1.4.
1.1. Meningkatkan resiko serangan jantung
1.2. Meningkatkan berat badan
1.3. Meningkatkan resiko penyakit kanker
1.4. Kolesterol tinggi
1.5. Memicu diabetes
1.6. Memicu tekanan darah tinggi
1.7. Membuat ketagihan.
b. Makanan terlalu pedas
Rasa pedas pada makanan yang digunakan sebagai bumbu penyedap
ternyata juga dapat membawa dampak negatif dalam tubuh manusia, bila
dipergunakan secara berlebihan dan keseringan. Rasa pedas dapat
ditemukan pada bahan-bahan seperti cabai, jahe, sahang dan lain
sebagainya. Dampak negatif yang di hasilkan dalam tubuh adalah :
1.1.

Radang lambung Konsumsi makanan pedas yang berlebihan bisa menyebabkan radang lambung/gastritis. Gastritis adalah radang pada dinding lambung. Biasanya dipicu oleh infeksi, tetapi makanan pedas seperti cabai juga

dipercaya dapat menurunkan pertahanan lambung. Gastritis kronis dapat menyebabkan penyakit maag karena ia menyebabkan asam lambung mengikis dinding dari lambung itu sendiri.

1.2. Kekurangan asam Bagi sebagian orang, makanan pedas bisa memicu penyakit kekurangan asam, yang sebenarnya bukan tidak bagus, tetapi bisa cukup

4

mengganggu. Masakan restoran seringkali menyebabkan masalah ini semua sendawa yang seseorang alami setelah menyantap masakan Itali bukanlah akibat dari sikap buruk, melainkan adalah wujud ketidakmampuan tubuh untuk menangani masakan yang asing dan pedas. Penyakit kekurangan asam yang kronis juga dapat mengakibatkan kanker esophagus, tetapi kasus ini jarang sekali ditemui. Mengakibatkan insomnia Mungkin ini yang selama ini tidak kita ketahui, makanan pedas buruk sekali untuk tidur. Penyebabnya cukup sederhana. Tubuh perlu memperlambat kerjanya supaya bisa tertidur dan makanan pedas malah meningkatkan suhu tubuh (itulah sebabnya kita berkeringat ketika menikmati makanan pedas). Jika mengkonsumsi sesuatu yang pedas sebelum tidur, maka hal itu bisa dipastikan akan mengganggu tidur . Tahapan pertama dalam tidur sangatlah peka akan makanan pedas. Kerusakan indera perasa

1.3. 1.4. Mengkonsumsi makanan pedas secara teratur bisa mengurangi kepekaan indera perasa secara permanen. Mungkin
1.3.
1.4.
Mengkonsumsi makanan pedas secara teratur bisa mengurangi
kepekaan indera perasa secara permanen. Mungkin seringkali kita
mendengar orang meyakinkan orang lain bahwa mereka akan terbiasa
dengan rasa pedas dari cabai tersebut. Memang benar, orang-orang
akan mulai kebal terhadap rasa pedas setelah mereka mengkonsumsi
makanan pedas selama bertahun-tahun, tetapi hal tersebut bukan
dikarenakan tubuhnya sudah terbiasa dengan rasa itu. Seiring
berjalannya waktu, indera perasa akan rusak, membuat rasa pedas ini
bukan lagi apa-apa. Sama halnya ketika kita terbiasa dengan suara
musik yang keras di diskotik – di kedua kasus tersebut tubuh akan
mengalami kerusakan permanen.

c. Makanan kaleng Kini banyak sekali berbagai macam jenis makan kaleng yang tersedia di supermarket, dan dikarenakan aktivitas yang banyak dan kesibukan dalam keseharian. Makanan kaleng merupakan makanan yang praktis, mudah di olah, tidak perlu proses yang lama untuk menyajikannya. Untuk itu, makanan kaleng sering menjadi pilihan utama bagi yang sibuk. Namun dibalik itu, ternyata kaleng atau botol plastik pembungkus makanan instant

5

tersebut mengandung Bisfenol A (BPA) yang dapat memengaruhi kesuburan pada laki-laki. Dalam penelitiannya, para peneliti dari Universitas Michigan Amerika Serikat membandingkan tingkat BPA pada sampel urin dengan kualitas sperma Pria. Selain itu, dari penelitian tersebut mereka juga dapat mengetahui juga tanda-tanda kerusakan DNA dalam sperma. Hasilnya, Pria dengan tingkat BPA tinggi memiliki konsentrasi sperma 23 persen lebih rendah daripada Pria dengan konsentrasi BPA lebih rendah. Ketua penelitian, yaitu Profesor John Meeker menatakan, “Studi yang sama menunjukkan, DNA sperma dengan level BPA tinggi mengalami kerusakan sebesar 10 persen.” Tidak hanya memberikan dampak negatif bagi kesuburan, berdasarkan dari sejumlah penelitian lain menunjukkan bahwa konsentrasi BPA dalam tubuh juga dikaitkan dengan kanker payudara, kerusakan hati, obesitas, dan diabetes.

Sebenarnya masih banyak makanan praktis lainnya yang layak kita kaji kelayakan konsumsinya dan efeknya bagi
Sebenarnya masih banyak makanan praktis lainnya yang layak kita kaji
kelayakan konsumsinya dan efeknya bagi tubuh. Namun untuk ini, kelompok
hanya bisa memaparkan beberapa saja.
B. MINUMAN
Selain makanan, peranan penting yang memegang peranan penting dalam
kehidupan manusia adalah minuman. Menurut ensiklopedia Wikipedia.com,
Minuman umumnya menunjuk kepada cairan yang ditelan. Tapi istilah ini sering
disempitkan maknanya, yaitu menunjuk pada minuman beralkohol. Minuman
yang dimaksud dalam pembahasan ini, adalah menunjuk pada air putih yang

sering kita konsumsi sehari-hari. Pada umumnya manusia mengonsumsi air putih yang bersih, jernih, dan steril sebagai minuman utama untuk dikonsumsi dan juga baik untuk kesehatan. Untuk mendapatkan air yang bersih dan sehat ada beberapa langkah mensterilkan air. Pada umumnya terbagi tiga yakni:

1. Ozonisasi yakni proses pengolahan air dengan menggunakan ozon yang lazim dilakukan oleh perusahaan-perusahaan air minum dalam kemasan berskala besar.

6

2.

Dengan menggunakan sinar ultra violet sebagaimana digunakan oleh usaha depot air minum isi ulang.

3. Merebusnya, lazim digunakan di rumah tangga-rumah tangga di Indonesia.

Selain air putih yang dimaksud, ada juga minuman-minuman yang lazim di suguhkan baik dalam acara-acara resmi, santai ataupun minuman yang

disajikan sehari-hari. Beberapa diantaranya adalah susu, teh, kopi, jus, cokelat, anggur (wine), vodka dan lain
disajikan sehari-hari. Beberapa diantaranya adalah susu, teh, kopi, jus, cokelat,
anggur (wine), vodka dan lain sebagainya.
Minuman-minuman yang diluar dari air putih, memang memiliki daya
pikat tersendiri untuk dapat dinikmati. Minuman-minuman ini juga memiliki
khasiat jika dipergunakan dengan sebijaksana mungkin. Beberapa efek samping
pada minuman-minuman yang sudah kelompok urutkan sesuai tingkat
bahayanya, dapat kita lihat dibawah ini :
1. Alkohol
Terkandung dalam minuman keras seperti bir, whiskey, dll
mempunyai pengaruh vasodilatasi, menyebabkan kulit
kemerahan, dan terasa hangat.
Alkohol merupakan energi instant 1 gr alkohol menghasilkan
7 kalori.
Efek alkohol bagi tubuh:
a. Depresan bagi susunan syaraf.
b. Mempercepat kelelahan sebab memproduksi asam laktat.
c. Mengganggu kerja syaraf, menghambat waktu reaksi,
mempengaruhi refleks, kecepatan dan koordinasi menjadi
lambat.
d. Merupakan zat dierutis yang menyebabkan dehidrasi.

2. Kafein. Terdapat pada kopi, teh, coklat, dan koka berpengaruh terhadap perangsangan otot jantung, sehingga meningkatkan frekuensi kontraksi, merangsang susunan syaraf, mempunyai efek vasodilatasi, merangsang mobilisasi lemak, melindungi liver serta mengembangkan memori.

7

Meskipun mempunyai beberapa manfaat, pemakaian kafein bagi olahragawan sebaiknya dihindari sebab akan merugikan kinerja saat bertanding (khusus Atlet) yaitu : denyut jantung berlebihan, memacu produksi urine, dan depresi serta insomnia. Pemakaian kafein berlebihan dianggap doping apabila konsentrasi dalam urine > 12 μg/ml atau setara dengan 15 cangkir kopi sehari.

3. Gula. Termasuk gula sederhana yang mudah diserap usus halus menghasilkan energi guna kinerja fisik.
3.
Gula.
Termasuk gula sederhana yang mudah diserap usus halus
menghasilkan energi guna kinerja fisik.
Efek samping
Konsumsi gula yang pekat (hipertonik) lebih 2.5 gram/100 cc
air, menyebabkan terjadinya shock insulin atau rebound
insulin yang mengakibatkan hipoglikemia.
 Gejala hipoglikemia; badan lemas, mudah tersinggung, sakit kepala, lapar,
pucat, berkeringat banyak, bingung, kejang bahkan pingsan.
sakit kepala, lapar, pucat, berkeringat banyak, bingung, kejang bahkan pingsan. Gambar : 1.2. Alkohol, caffein dan

Gambar : 1.2. Alkohol, caffein dan gula

8

C. SUPLEMEN

1.

Definisi Suplemen Apakah Suplemen itu? Pada umumnya kebanyakan diantara kita menganggap bahwa suplemen adalah obat-obatan, herbal dan lain sebagainya. Namun secara garis besar, Suplemen adalah adalah produk yang digunakan untuk melengkapi makanan yang mengandung satu atau lebih bahan makanan. Hal itu bisa berupa vitamin, mineral, atau bahan yang berasal dari tumbuhan, asam amino atau bahan untuk meningkatkan Angka Kecukupan Gizi (AKG), atau konsentrat, ekstrak atau kombinasi dari beberapa bahan di atas ( Wuri, 2007). Dari pernyataan-pernyataan diatas, dapat kita simpulkan bahwa ada perbedaan yang jauh antara obat dan suplemen makanan. Suplemen makanan umumnya berasal dari bahan-bahan alami tanpa tambahan zat-zat kimia walaupun pada vitamin tertentu ada yang sintetis. Suplemen makanan merupakan makanan yang mengandung zat-zat gizi dan non gizi, bisa dalam bentuk kapsul, kapsul lunak, tablet, bubuk, atau cairan yang fungsinya sebagai pelengkap kekurangan zat gizi yang dibutuhkan untuk menjaga agar vitalitas tubuh tetap prima. Suplemen makanan digolongkan sebagai nutraceutical, sedangkan obat- obatan masuk golongan pharmaceutical. Berbeda dengan obat-obatan yang harus diuji efektivitasnya secara klinis mengikuti serangkaian prosedur, suplemen makanan itu khasiatnya tidak perlu dibuktikan melalui uji klinis. Kata nutraceutical merupakan kombinasi dari kata nutrition dan pharmaceutical, yang berarti produk tersebut memiliki pengaruh yang menguntungkan bagi kesehatan manusia. Nutraceutical seringkali disebut sebagai functional foods atau makanan fungsional. Produk-produk makanan tersebut dapat meningkatkan kesehatan dan juga mencegah terjadinya penyakit.

2.
2.

Dampak Negatif Suplemen Suplemen ternyata tidak selamanya baik bagi tubuh dan kesehatan

manusia, jika dipergunakan tanpa kontrol ataupun dipergunakan tanpa mengetahui seluk-beluk jenis suplemen itu sendiri. Akan berakibat buruk jika salah memilih dan menggunakannya. Mengkonsumsi suplemen telah menjadi gaya dan trend untuk masa sekarang. Banyak kesalahan dalam pemahaman khasiatnya. Suplemen tidak diperlukan selama yang bersangkutan menerapkan pola gizi seimbang. Asupan gizi paling bagus itu lewat makanan sehari-hari.

9

Suplemen cuma diperlukan oleh orang berusia lanjut dan orang sakit, kurang gizi, pekerja berat atau yang memiliki kelainan tertentu, seperti kelainan darah atau dalam metabolisme. Pemberian suplemen pun tidak boleh sembarangan. Komsumsi suplemen, meskipun tergolong makanan tambahan, perlu diawasi dokter. Pemakaian suplemen yang sembarangan dan tanpa pengawasan dari instansi kesehatan, dapat berakibat buruk pula pada remaja yang masih dalam masa pertumbuhan dan sehat. Jangan-jangan asupan zat tambahan yang dianggap menyehatkan malah berdampak sebaliknya. Dulu ada anggapan bahwa yang harus banyak mengkonsumsi suplemen adalah kaum wanita, itu dikarenakan bahwa kaum wanita memiliki daya tahan tubuh yang lemah. Namun tidak untuk masa sekarang, kaum pria juga sudah mulai banyak mengkonsumsi suplemen dengan alasan untuk menjaga kebugaran dan stamina serta keperkasaan. Dibawah ini adalah beberapa jenis suplemen yang berbahaya bagi tubuh manusia, yang benar-benar perlu dihindari.

1. Asam folat Banyak riset mengungkap khasiat asam folat khususnya untuk mengobati depresi dan penyakit
1.
Asam folat
Banyak riset mengungkap khasiat asam folat khususnya untuk
mengobati depresi dan penyakit jantung. Bahkan, beberapa orang
memercayai bahwa mengonsumsi asam folat secara teratur dapat
memperbaiki sperma yang rusak hingga jadi normal kembali. Tetapi,
studi pada ahli di University of Southern California menemukan
bahwa mengkonsumsi 1 mg dosis asam folat setiap hari dapat memicu
resiko kanker prostat sampai tiga kali lipat. Penelitian ini pernah
dimuat dalam Journal of the National Cancer Institute pada Maret
2009.
2.
Resveratrol
Resveratrol adalah salah satu senyawa polifenol yang terdapat pada

tumbuhan dan sering dimanfaatkan dalam bidang medis. Hasil uji laboratorium pada tikus bahkan menunjukkan resveratrol mampu memperpanjang usia hidup tikus. Namun, penelitian pada manusia menunjukkan, konsumsi resveratrol dapat menyebabkan kerusakan ginjal.

10

3.

Selenium Selenium (Se) merupakan antioksidan yang sangat bermanfaat untuk kesehatan manusia. Tingginya kadar antioksidan yang terkandung dalam selenium dipercaya dapat meningkatkan daya tahan tubuh. Namun, sejumlah riset telah mengaitkan antara konsumsi selenium dengan peningkatan risiko kanker prostat. Pada 2009, para ahli dari Dana-Farber Cancer Institute the University of California, San Francisco, melaporkan dalam Journal of Clinical Oncology bahwa kadar tinggi selenium di dalam darah dapat memperburuk penyakit kanker prostat pada pria yang telah mengidap penyakit ini. Kava Ekstrak kava biasanya digunakan sebagai produk herbal di Amerika Utara untuk mengatasi kecemasan, stres, ketegangan, dan insomnia. Konsumsi suplemen kava yang tidak tepat dalam beberapa kasus dapat menghasilkan toksisitas hati yang berat, termasuk hepatitis dan gagal hati pada beberapa orang.

4. 5. Ginkgo biloba Sejak dulu ginkgo biloba telah lama dimanfaatkan sebagai ramuan obat tradisional
4.
5.
Ginkgo biloba
Sejak dulu ginkgo biloba telah lama dimanfaatkan sebagai ramuan
obat tradisional China. Tumbuhan herbal ini sudah diakui khasiatnya
dalam meningkatkan daya ingat (memori). Tetapi, hasil penelitian
menunjukkan bahwa suplemen berbasis ginkgo biloba sering tercemar
dengan timbal. Peneliti dari Government Accountability Office
Amerika Serikat pada 2010 lalu dalam laporannya yang dimuat The
New York Times melaporkan adanya sejumlah suplementasi herbal
yang terkontaminasi beberapa logam berat, termasuk di antaranya
ginkgo.(caramodel).

11

Gambar : 1.3. Jenis dan bentuk suplemen 12

Gambar : 1.3. Jenis dan bentuk suplemen

12

BAB II

PENUTUP

Tidak semua makanan yang kita makan dapat berpengaruh positif bagi tubuh. Terkadang banyak negatifnya, seperti yang telah kelompok paparkan diatas. Banyak bentuk-bentuk makanan yang perlu kita waspadai dalam mengkonsumsinya. Memang perlu sekali kita memilah-milah, mana yang bermanfaat dan berguna bagi tubuh kita. Jangan terlalu mengikuti nafsu dan ingin praktis saja.

Namun tetap kembali pada acuan pedoman umum gizi seimbang, yaitu pada 13 pesan dasar gizi
Namun tetap kembali pada acuan pedoman umum gizi seimbang, yaitu pada 13
pesan dasar gizi seimbang. Mengapa? Karena fakta-fakta diatas hampir tercakup semua
dalam 13 pesan dasar ini.
Demikianlah makalah ini kami buat, demi menambah wawasan dan pengetahuan
tentang gizi, khususnya dikalangan Mahasiswa PJKR.
Kami yakin makalah ini sangat jauh dari sempurna. Dikarenakan pengetahuan
dan kekurangan dimana-mana. Oleh karena itu kami membutuhkan masukan dan
kritikan yang sangat membangun bagi kelompok ini.

13

http://id.wikipedia.org/wiki/Makanan

http://id.wikipedia.org/wiki/Minuman

DAFTAR PUSTAKA

http://www.psychologymania.com/2012/06/definisi-suplemen.html
http://www.psychologymania.com/2012/06/definisi-suplemen.html
http://www.dnaberita.com/berita-86265-lima-jenis-suplemen-yang-harus-dihindari.html
http://bulevarhijau.com/5-minutes-reading/all-about-health/efek-samping-suplemen-makanan
http://novi-arifianto.blogspot.com/2010/10/dampak-makanan-minuman-dan-suplemen.html
http://www.waspada.co.id/index.php?option=com_content&view=article&id=287586:dampak-
negatif-makanan-kaleng-bagi-fertilitas&catid

14