Tutorial Ilmu Gizi

Tanggal : 22 Juni 2011

Ruang

: 308

Fasilitator

: dr. Selamat Sebayang

Nama

: Gaby Demitria Agustina Sianturi

NPM

: 208210082

Diketahui:
Seorang mahasiswa laki-laki, BB = 120 kg, TB = 170 cm.

1. Status Gizi
BBI = (TB 100) 10% (TB 100)
= (170 100) 10% (170 100)
= 70 10% (70)
= 70 7
= 63 77 70
BMI =

BB
TB2
= 120
(1,7)2
= 120
2,89
= 41,5 kg/m2 Obesitas
tingkat III
Klasifikasi Obesitas

Klasifikasi

BMI
(Kg/m2)
Underweight
< 18,5
Normal
range
18,5 24,9
2. Jumlah
energi
per hari
Overweight
25
BM
=
24
x
1
x
BBI
Pre-obese
25 29,9
Obese I
30 34,9
= 24Obese
x 1 x 70
II
35 39,9
Obese III
40
= 1680 kkal

SDA

= 10% x (BM + PA)

= 10% x (1680 + 840)

TER

PA = 50% x BM
= 50% x 1680
= 840 kkal

= 10% x 2520
= 252 kkal

= BM + PA + SDA

= 1680 + 840 + 252

= 2772 kkal

3. Distribusi makanan
KH =
=
=
=

65% x (TER/4)
65% x (2772/4)
65% x 693
450 gr

Prot
= 15% x (TER/9)
= 15% x (2772/9)
= 15% x 308
= 46 gr

Fat =
=
=
=

20% x (TER/4)
20% x (2772/4)
20% x 693
139

4. Bahan makanan penukar

Penggolongan Bahan Penukar
N
o
1
2
3
4
5
6
7

Gol Bahan Penukar

Kal

Nasi atau penukar

Daging atau penukar
Tempe atau penukar
Sayur A atau penukar
Sayur B atau penukar
Buah atau penukar
Susu atau penukar
Minyak atau penukar

175
95
80
50
40
130
45

KH
(gr)
40
8
10
10
9
-

Protei
n (gr)
4
10
6
3
7
-

Fat
(gr)
6
3
3
7
5

Gol I : Bahan Makanan Sumber K.H

Satu satuan penukar mengandung : 175 Kal, 4 gr protein, 40 gr
karbohidrat
Bahan Makanan
Nasi
Nasi tim
Bubur beras
Nasi jagung
Kentang
Singkong
Talas
Ubi
Biskuit meja
Roti putih
Kreker
Maezena
Tepung beras
Tepung singkong
Tepung sagu
Tepung terigu
Tepung hunkwee
Mie basah
Mie kering
Havermout
Makaroni
Bihun

Bera
t (gr)
100
200
400
100
200
100
200
150
50
80
50
40
50
40
40
50
40
200
50
50
50
50

Urt
gelas
1 gelas
2 gelas
gelas
2 biji sedang
1 potong sedang
1 biji besar
1 biji sedang
4 buah
2 iris
4 buah
8 sendok makan
8 sendok makan
8 sendok makan
7 sendok makan
8 sendok makan
8 sendok makan
1 gelas
1 gelas
6 sendok makan
gelas
gelas

Gol II : Bahan Makanan Sumber Protein Hewani

Satu satuan penukar mengandung : 95 Kal, 10 gr protein dan 6 gr lemak
Bahan Makanan
Daging sapi
Daging babi
Daging ayam
Hati sapi
Didih sapi
Babat
Usus sapi
Telur ayam biasa
Telur ayam negeri
Telur bebek
Telur puyuh
Ikan segar
Ikan asin
Ikan teri
Udang basah
Bakso daging

Berat
(gr)
50
25
50
50
50
60
75
75
60
60
60
50
25
25
50
100

Urt
1 potong kecil
1 potong kecil
1 potong sedang
1 potong sedang
2 potong sedang
2 potong sedang
3 bulatan
2 butir
1 butir
1 butir
6 butir
1 potong sedang
2 potong sedang
2 sendok makan
gelas
10 biji sedang

Gol III : Bahan Makanan Sumber Protein Nabati

Satu satuan penukar mengandung : 80 Kal, 6 gr protein, 3 gr lemak, 8gr
KH
Bahan Makanan

Kacang hijau
Kacang kedelai
Kacang merah
Kacang tanah terkelupas
Keju kacang tanah
Kacang tolo
Oncom
Tahu
Tempe

Bera
t
(gr)
25
25
25
20
20
25
50
100
50

Urt

2 sendok makan
2 sendok makan
2 sendok makan
2 sendok makan
2 sendok makan
2 sendok makan
2 potong sedang
1 biji besar
2 potong sedang

Gol IV : SAYURAN
Sayuran Kelompok-A
Mengandung sedikit sekali kalori, Protein dan KH.
Sayuran ini boleh digunakan sekehendak tanpa dihitung banyaknya
Baligo

Kangkung

Petsay

Daun bawang
Daun koro
Daun labu siam
Daun walu
Daun lobak
Jamur segar
Oyong (gambas)

Ketimun
Tomat
Kecipir
Kol
Kembang kol
Labu air
Lobak

Rebung
Sawi
Selada
Seledri
Tauge
Terong
Cabe hijau besar

Sayuran Kelompok-B
Dalam satu satuan penukar mengandung: 50 Kal, 3 gr Prot, 10 gr
KH
Satu satuan penukar = 100 gram sayuran mentah dalam Keadaan bersih
= 1 gelas setelah direbus dan ditiriskan.
Bayam
Bit
Buncis
Daun bluntas
Daun ketela rambat
Daun kecipir
Daun lenca
Daun lompong
Daun mangkokan

Daun malinjo
Daun pakis
Daun singkong
Daun pepaya
Jagung muda
Jantung pisang
Genjer
Kacang panjang
Kacang kapri

Gol V : BUAH-BUAHAN
Satu satuan penukar : 40 Kal, dan 10 gr KH
Bahan Makanan
Advokat

Berat
(gr)
50

Apel

75

Anggur
Belimbing

75
125

Jambu biji

100

Jambu air

100

Jambu bol

75

Duku
Durian
Jeruk manis

75
50
100

Urt
1/2 buah
besar
buah
besar
10 biji
1 buah
besar
1 buah
besar
2 buah
besar
buah
sedang
15 buah
3 biji
2 buah
besar

Katuk
Kucai
Labu siam
Labu waluh
Nangka muda
Pare
Tekokak
Wortel

Kedondong

100

Mangga

50

Nenas

75

Nangka masak
Pepaya

50
100

Pisang ambon

75

Pisang raja sere

50

Rambutan
Salak

75
75

Sawo

50

Sirsak
Semangka

50
150

1 buah
besar
buah
besar
1/6 buah
sedang
3 biji
1 potong
sedang
1 buah
sedang
2 buah
kecil
8 buah
1 buah
besar
1 buah
sedang
gelas
1 potong
besar

Gol VI : SUSU
Satu satuan penukar mengandung : 110 Kal, 7 gr protein, 9 gr KH dan 7 gr
lemak
Bahan Makanan

Susu sapi
Susu kambing
Susu kerbau
Susu kental tidak manis
Keju
Tepung susu whole
Tepung susu skim
Tepung saridele
Youghurt

Bera
t
(gr)
200
150
100
100
30
25
20
25
200

Urt

1 gelas
gelas
gelas
gelas
1 potong sedang
5 sendok makan
4 sendok makan
4 sendok makan
1 gelas

Gol VII : MINYAK

Satu satuan penukar mengandung : 45 Kal, 5 gr lemak
Bahan Makanan
Minyak goreng

Berat
(gr)
5

Urt
sendok
makan

Minyak ikan

Margarin

Kelapa
Kelapa parut
Santan
Lemak sapi
Lemak babi

30
30
50
5
5

sendok
makan
sendok
makan
1 potong kecil
5 sendok makan
gelas
1 potong kecil
1 potong kecil

5. Menyusun Menu
TER 500 = 2772 500 = 2272 kkal
Pagi
20% x 2272 = 454 kkal
KH = 65% x (454/4) = 65% x 113,5 = 74 gr
Prot
= 15% x (454/4) = 15% x 113,5 = 17 gr
Fat = 20% x (454/9) = 20% x 50 = 10 gr
Siang
30% x 2272 = 682 kkal
KH = 65% x (682/4) = 65% x 170,5 = 111 gr
Prot
= 15% x (682/4) = 15% x 170,5 = 25,5 gr
Fat = 20% x (682/9) = 20% x 76 = 15 gr
Malam
20% x 2272 = 454 kkal
KH = 65% x (454/4) = 65% x 113,5 = 74 gr
Prot
= 15% x (454/4) = 15% x 113,5 = 17 gr
Fat = 20% x (454/9) = 20% x 50 = 10 gr
Snack (Pagi, Siang, Malam)
10% x 2272 = 227 kkal
KH = 65% x (227/4) = 65% x 57 = 37 gr
Prot
= 15% x (227/4) = 15% x 57 = 8,5 gr
Fat = 20% x (227/9) = 20% x 25 = 5 gr

Pagi/Jenis

URT

gr

KALORI

KARBOHIDR

PROTEI

LEMAK

Makanan
Bihun
Telur Bebek
Sawi
Kentang
Margarine
Buah Anggur

Siang/Jenis
Makanan
Nasi
Daging Sapi
Buncis
Susu Kedele
Pepaya
Alpukat

Malam/Jenis
Makanan
Nasi
Ikan Teri
Daun
Singkong
Santan
Pepaya

Snack(3pors
i)/Jenis
Makanan
Tepung
terigu
Tepung
Beras
Kol
Wortel
Buncis
Minyak
goreng

AT
40
20
10
70

N
4
10
2
16
PROTEI
N
6
10

LEMAK

gls
1 butir
1 gls
1 biji
sdm
10 biji

50
60
100
100
5
75

175
95
87
45
40
442

6
5
11

URT

gr

KALORI

1 gls
1
ptgsdg
1 gls
4 sdm
2
ptgsdg
1buah

150
50

262
95

KARBOHIDR
AT
60
-

100
25
200

50
110
80

10
9
20

3
7
-

7
-

75

80
677

20
119

26

13

URT

gr

KALORI

100
25
100

175
95
50

PROTEI
N
4
10
3

LEMAK

gls
2 sdm
1 gls

KARBOHIDR
AT
40
10

gls
2
ptgsdg

50
200

45
80

20

5
-

445

70

17

11

6
-

URT

gr

KALORI

KARBOHIDR
AT

PROTEI
N

LEMAK

8 sdm

50

175

40

8 sdm

50

175

40

1 gls
2 gls
1 gls
1,5 sdm

100
200
100
15

100
50
135

20
10
-

6
3
-

15

635

110

17

15