AYAM PANGGANG PADANG

Bahan
Bumbu

Cara Memasak

1 Ekor ayam buras

1 Butir kelapa tua
Tepung terigu secukupnya
2 butir kemiri
6 batang cabai merah
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 batang serai
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Daun kemangi secukupnya
1 sdm air asam
Garam secukupnya
1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih.
Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan
selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir.
Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih
2. Bawang putih, cabai, kunyit ketumbar, kemiri serta
bawang merah digiling halus
3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan
sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap
4. Parut kelapa lalu ambil santannya (kental). Santan
kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai
lengkuas yang telah dimemarkan, dan daun
kemangi. Tambahkan garam dan air asam.
Usahakan ayam terendam dalam santan
5. Masak hingga santan mengental dan berminyak,
lalu angkat
6. Keluarkan ayamnya lalu panggang di atas arang
sambil dibolak balikdan diolesi minyak yang
dikeluarkan santan dari rebusan tadi
7. Jika sudah kering, oleskan sisa bumbu oada ayam
yang sudah dipanggang
8. Hidangkan

Ayam Goreng Balado

Bahan
Bumbu

Cara Memasak

1 ekor ayam
Minyak goreng secukupnya
5 buah bawang merah
3 sdm asam jawa (diambil airnya)
2 ons cabai merah keriting
2 buah tomat merah
sdm kunyit giling
gula pasir
Garam secukupnya
1. Ayam dibersihkan lalu dipotong-potong, lumuri
dengan kunyit dan garam yang telah dihaluskan

2. Cabe merah, bawang merah dan tomat dirajang

kasar
3. Goreng ayam pada minyak yang panas, sisihkan
4. Dengan sisa minyak menggoreng ayam, goreng
cabai, bwang merah dan tomat yang sudah
dicincang tadi, masukkan gula pasir dan air asam
jawa
5. Masukkan ayam goreng, aduk yang rata
agarbumbunya meresap, lalu angkat.
6. Hidangkan

Ayam Panggang Bumbu Sate

Bahan
Bumbu

Cara Memasak

2 ekor ayam
jari lengkuas
jari jahe dan kunyit
2 biji tomat
10 biji cabai merah
5 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk purut
Minyak goreng secukupnya
Kecap secukupnya
Kencur dan garam secukupnya
1. Dua ekor ayam yang sudah bersih dilumuri inyak
goreng, kemudian oven
2. Semua bumbu digiling halus, lalu tumis dengan
mentega
3. Setelah masak beri sedikit air
4. Masukkan gula merah, tomat, daun jeruk, dan
kecap. Biarkan sampai kental kemudian masukkan
ayam panggang dan oven hingga matang

Ayam Rica Rica

Bahan
Bumbu

Cara Memasak

1 ekor ayam
Minyak goreng secukupnya
300 cc air
6 butir bawang merah
2 buah tomat
4 butir bawang putih
1 jahe
1 sdt gula pasir
100 gr cabai merah
Garam secukupnya
1. Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian
2. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga
merata dan berbau harum
3. Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu
merata
4. Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga
matang dan angkat
5. Panggang ayam diatas api sedang sambil di lumeri
dengan bumbu yang telah disediakan

Acar Wortel Mentimun

Bahan
Bumbu

Cara Memasak

kg ketimun
2 ons wortel
Minyak goreng secukupnya
2 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm gula
2 sdm cuka
Garam secukupnya
1. Kupas ketimun dari ujung pangkalnya, gesekkan
antara potongan supaya keluar getahnya, belah
menjadi dua dan buang isinya
2. Kupas wortel lalu dipotong sebesar 2 ruas jari,
potong pula ketimun sebesar 2 ruas jari
3. Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis
4. Masukkan potongan wortel, lalu ketimunnya, aduk
hingga rata
5. Angkat jika sudah setengah matang.
6. Hidangkan

Bistik Jawa
Bahan
Bumbu

1
4
4
1

kg daging sapi
buah bawang merah
siung bawang putih
cangkir minyak goreng

Cara Memasak

1 sdm mentega
4 sdm kecap
1 lembar daun jeruk purut
Garam dan pala secukupnya
2 gelas air
Bawang goreng secukupnya
1. Daging dicuci bersih lalu dipotong-potong
2. Bawang putih dan bawang merah dihaluskan lalu
ditumis dengan 1 sdm minyak goreng. Bubuhkan
garam, merica dan pala. Tuangkan 2 gelas air dan
aduk sampai mendidih, kemudian masukkan
daging yang telahdirebus dahulu, sambil dibalikbalik agar bumbu merata dan meresap
3. Tambahkan secangkir minyak dan mentega yang
telah dipanaskan, tunggu sampai busanya hiang,
biarkan hingga coklat dan merata
4. Masukkan kecap manis dan air sedikit, lalu angkat
5. Iris tipis danhidangkan dalam piring yang panjang,
siram dengan kuah kecap dan tambahkan bawang
goreng diatasnya

Botok Tempe
Bahan

Bumbu

Cara Memasak

300 gram tempe ditumbuk kasar

100 gram petai china
150 gram kelapa muda, kupas dan parut
3 buah cabai merah, iris serong
50 ml air kelapa
Daun pisang dan lidi untuk membungkus
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
2 butir kemiri
1 cm lengkuas
1 sdt garam
1. Campurkan bumbu halus, tempe dan petai china
serta kelapa parut
2. Masukkan cabai dan air kelapa, aduk rata
3. Ambil 2 sdm adonan lalu bungkus dengan daun
pisang, sematkan lidi
4. Kukus selama 30 menit sampai matang
5. Hidangkan

Bakwan Jagung Sayuran

Bahan

200 gram jagung manis, sisir (hancurkan sebagian

jagung agar tidak keras)
100 gram wortel iris halus
100 gram tauge
200 gram tepung terigu

Bumbu

Cara Memasak

1 batang daun bawang iris halus

1 butir telur
100 ml air
2 sdt garam
sdt merica bubuk
sdt gula pasir
Minyak untuk menggoreng
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
sdt ketumbar
1. Aduk rata bahan dan bumbu halus
2. Goreng dalam sendok sayur dalam minyak yang
sudah dipanaskan sampai matang

Bihun Goreng
Bahan
Bumbu

Cara Memasak

Bihun 1 bungkus, rendam hingga mekar, sisihkan

50 gram Daging ayam, potong dadu +/- cm
Sawi hijau 1 ikat/caisin, bersihkan potong-potong
4 siung Bawang putih memarkan
5 butir Bawang merah memarkan
1sdt Merica bubuk
Garam secukupnya
2 batang daun bawang, potong tipis
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt saus penyedap rasa
1 sdt minyak wijen
Gula pasir secukupnya
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan
bawang merah hingga harum
2. Masukkan bumbu halus, irisan daging ayam, masak
hingga ayam matang
3. Masukkan bihun beri sedikit air, aduk hingga rata
4. Tambahkan sawi/caisin, kecap asin, kecap manis,
minyak wijen dan saus penyedap rasa, masak
hingga matang, angkat
5. Hidangkan bihun goreng dengan taburan bawang
goreng dan acar

Cumi Saus Padang

Bahan

Bumbu

500 gr cumi-cumi ukuran sedang

1 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak untuk menumis
1 lembar daun kunyit
1 biji asam
2 batang serai
1 sdm cabai merah giling

Cara Memasak

2 siung bawang putih

10 buah bawang merah
1 cm jahe
1. Kupas kulit ari dari cumi-cumi, buang kantung
tintanya, lalu bersihkan, iris melintang 1 cm
2. Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis, diamkan
selama 15 menit. Bilas dengan air bersih, tiriskan
3. Panaskan minyak, tumis bumbu, masukkan daun
kunyit dengan serai hingga harus. Masukkan asam
lalu cumi-cumi. Aduk hingga cumi-cumi agak kaku
4. Masak semua bahan hingga matang dan bumbu
mengental, angkat
5. Hidangkan

Cap Jay Goreng

Bahan

Bumbu
Cara Memasak

1 kg daging ayam
1 ons kubis
3 batang daun seledri
kg wortel
1 ons udang basah
4 siung bawang putih
3 sendok saus tomat
3 sendok raja rasa
1. Daging digoreng, diiris tipis-tipis
2. Udang dicuci dan dikupas bersih
3. Bawang putih dikupas, dipukul sampai pipih
kemudian ditumis
4. Raja rasa, saus tomat, ditambah sedikit gula
dimasukkan semua dan ditambah garam
secukupnya. Berikutnya, sayur-sayur dan udang
dimasukkan dan dimasak sampai matang
5. Cara menghidangkannya, letakkan diatas piring
lalu taburi irisan-irisan daging ayam dan bawang
merah goreng

Cumi-cumi Sambal Merah

Bahan
Bumbu

Cara Memasak

kg cumi-cumi
4 buah bawang merah
3 siung bawag putih
4 biji cabai merah
sdt terasi
12 biji cabai rawit
cangkir air asam kental
4 sdm minyak kacang
Garam dan gula secukupnya
1. Cumi-cumi dibersihkan, buang kepala dan kantung
tintanya, lalu bilas sampai bersih, kemudian
dipotong tipis-tipis hingga seperti sebuah lingkaran

dan kakinya sisihkan

2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang
putih, terasi, garam
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu-bumbu yang
telas dihaluskan itu sampai berbau harum.
4. Masukkan cumi-cumi, air asam dan cabai rawit.
Aduk sesekali, biarkan selama 4-5 menit,
lalumasukkan gula merah, biarkan sampai benarbenar masak
5. Hidangkan

Jagung Putren Cah Telur

Bahan

Cara Memasak

3 siung bawang putih diiris

2 buah cabai hijau diiris miring
100 gram jamur kancing dibelah dua
1 butir telur dikocok lepas
75 gram tauge
100 gram jagung putren diiris miring
sdm kecap ikan
sdt garam
sdt merica bubuk
sdt gula pasir
150 ml air
1 batang daun bawang diiris halus tipis
2 sdm untuk menumis
1. Tumis bawang putih dan cabai hijau sampai
harum. Masukkan jamur, tumis sampai layu lalu
sisihkan dipinggir wajan
2. Tambah telur, aduk sampai berbutir kasar,
tambahkan jagung putren dan tauge. Aduk rata
tumis sampai layu
3. Masukkan kecap ikan, garam, merica dan gula.
Aduk rata. Tuang air, masak sampai meresap
dan kering. Tambahkan daun bawang, aduk
sampai meresap
4. Hidangkan

Acar Wortel Mentimun

Bahan
Bumbu
Cara Memasak

1.

Acar Wortel Mentimun

Bahan
Bumbu
Cara Memasak

1.

Acar Wortel Mentimun

Bahan
Bumbu
Cara Memasak

1.

Acar Wortel Mentimun

Bahan
Bumbu
Cara Memasak

1.

Acar Wortel Mentimun

Bahan
Bumbu
Cara Memasak

1.

Bubur Campur
untuk Balita
Bahan

Cara Memasak

1. Rebus beras, air, daging dan jagung manis

25 g beras
25 g daging sapi atau ayam dicincang halus
25 g labu kuning/ wortel dipotong kecil-kecil
15 g bayam dipotong kasar
10 g jagung manis disisir/ tomat
5 g bawang merah diiris kasar
2 g garam
650 cc air

sampai menjadi bubur , masukkan labu kuning,

bayam,
2. tomat dan bawang merah, aduk hingga sayuran
lunak.
3. Masukkan garam, aduk sampai rata lalu angkat
4. Sajikan dalam mangkuk

Puding Susu Saos Buah

untuk Balita
Bahan

30 g tepung maezena
200 cc susu
30 g gula pasir

Saus

50 g buah mangga/strawberi
20 g gula pasir
150 cc air

Cara Memasak

1. Masak maezena, susu dan gula , sambil diaduk

sampai kental dan matang
2. Tuang dalam cetakan puding , biarkan dingin
dan kencang
3. Masak bahan saus sampai kental.
4. Sajikan puding yang telah dilepas dari cetakan
dan siram atasnya dengan saus.

Perkedel Telur
untuk Balita
Bahan

Pembalut
Perkedel
Cara Memasak

5 butir telur, rebus dan kupas

200 gr ayam giling
2 sdm irisan daun seledri,1/2 sdt merica halus,
sdt pala halus, 1 sdt gram, 1 sdt bawang putih
dihaluskan.
1 sdm tepung sagu
50 gr tepung terigu
kembali 1 butir telur ayam campur dan aduk rata
sdt garam halus
100 ml air
1. Telur yang sudah direbus,kupas dan belah dua
ambil kuningnya dan hancurkan
2. Campur daging ayam giling, irisan daun seledri,
tepung sagu, bumbu yang dihaluskan dan
kuning telur aduk rata
3. Isikan adonan ikan ke dalam putih telur yang
sudah berlubang tengahnya
4. Panaskan minyak di wajan dalam,celupkan telur
yang sudah diisi ke adonan pembalut perkedel
lalu
goreng
hingga
berwarna
kuning
kecokelatan, angkat dan tiriskan
5. Hidangkan selagi hangat

Sup Bola Hijau

untuk Balita
Bahan

Cara Memasak
Sup

100 gr ayam giling

100 gr ikan giling
80 gr daun bayam,rebus,iris halus
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh maggi
Isi sup :
2 liter kaldu ayam
100 gr kacang polong
100 gr jagung manis disisir
2 buah wortel,potong dadu
1. Campur ayam, ikan, bayam, garam, merica dan
maggi blok, aduk rata. Bentuk bulatan sebesar
kelereng
1. Rebus 2 liter kaldu hingga mendididh,masukkan
bola hijau, rebus hingga matang.
2. Masukkan wortel dan jagung manis,setelah
mendidih
masukkan,kacang
polong,
garam,merica
3. Masak hingga semua bahan matang,angkat,
hidangkan

Sup Bola Hijau

untuk Balita
Bahan

100 gr ayam giling

100 gr ikan giling
80 gr daun bayam,rebus,iris halus
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh maggi
Isi sup :
2 liter kaldu ayam
100 gr kacang polong
100 gr jagung manis disisir

Cara Memasak

2 buah wortel,potong dadu

2. Campur ayam, ikan, bayam, garam, merica dan
maggi blok, aduk rata. Bentuk bulatan sebesar

Sup

kelereng
4. Rebus 2 liter kaldu hingga mendididh,masukkan
bola hijau, rebus hingga matang.
5. Masukkan wortel dan jagung
mendidih

manis,setelah

masukkan,kacang

polong,

garam,merica
6. Masak hingga semua bahan matang,angkat,
hidangkan

Sup Makaroni Bakso Ikan

untuk Balita
Bahan

200 gr kakap giling

1 putih telur
1 tangkai seledri,cincang halus
1/4 sdt merica halus, sdt pala halus
1 sdt Garam

Isi

Minyak gram
100 gr kacang polong
2 buah wortel,bentuk bunga
50

gr

makaroni,rebus

mendidih,ddibubuhi garam,tiriskan

dalam

air

 sendok teh merica bubuk , garam

sdt pala bubuk
1 lt kaldu ( 250 g tulang ayam , 5 gelas air, 1
bawang bombay, 1 tangkai daun bawang, merica
utuh, 10 butir, bh pala, wortel direbus dengan
Cara Memasak
Bakso Ikan

Cara Memasak
Isi

api kecil sampai tinggal 4 gelas atau 1 lt ),

1. Campur ikan giling, merica halus,pala halus, garam dan telur
putih
2. Bentuk bulat sebesar kelereng,goreng hingga kuning
kecoklatan
3.
1. Rebus kaldu bersama garam.merica bubuk dan pala bubuk
2. Masukkan bola-bola ikan, wortel.
3. Rebus hingga wortel matang
4. Tambahkan kacang polong dan makaroni
5. Masak sampai kacang polong matang,angkat
6. Hidangkan selagi panas

Sup Kental Labu Kuning

untuk Lansia
Bahan

200 g tulang ayam, cuci bersih

1 lt air, 3 butir bw merah, 10 butir lada utuh, butir
pala, 1 tangkai loncang
500 g labu kuning kupas dan potong- potong kecil
100 g sosis, iris bulat
1 maggi blok

Cara Memasak

1 tangkai seldri cincang kasar

1. Rebus tulang ayam dengan 1 liter air , bawang
merah, lada utuh, pala dan loncang, masak dengan
api kecil sampai tinggal lalu saring
2. Rebus kembali kaldu masukkan labu kuning dan
masak sampai labu lunak
3. Haluskan labu kuning dengan saringan lalu masak
kembali diatas api kecil
4. Tambahkan sosis dan maggi blok aduk sampai
mendidih, angkat
5. Sajikan dalam mangkuk dan taburi dengan seldri
cincang.

Loaf Ikan Setup Sayuran Saos Tomat

untuk Lansia
Bahan

300 g ikan kakap giling

3 lb roti tawar rendam iar lalu peras
1 sdm susu skim
1 butir telur
1 butir bawang bombay cincang halus
1 sdt garam halus, sdt merica halus, sdt pala

Setup Sayuran

halus
100 g buncis potong potong panjang 4 cm rebus
sampai matang
100 g wortel dikupas lalu potong seperti buncis dan
rebus
250 g kentang kecil rebus/ kukus lalu kupas
kulitnya

Saus Tomat

100 g tomat merah rebus dengan 200 cc air

sampai lunak, haluskan, ambil sarinya, sisihkan
50 g bawang bombay cincang
1 sdt garam halus
sdt merica halus
2 sdt gula
1 sdm tepung maezena, 2 sdm minyak untuk

Cara Memasak

menumis
1. Campur daging kakap, roti tawar , telur yang
telah dikocok dan bumbu yang telah halus
sampai rata.
2. Bungkus adonan tersebut dengan daun atau
plastik seperti membuat lontong
3. Kukus selama 30 menit atau sampai matang
4. Setelah dingin dipotong potong serong dan
disajikan bersama setup sayuran dan saus

Cara Membuat
Setup Sayuran

tomat diatasnya.
1. Taruh dalam panci wortel, buncis dan kentang
rebus,
2. Tambahkan sdm margarin tambahkan sdt
garam, sedikit merica halus dan pala halus,
sambil diaduk pelan sampai tercampur rata, lalu

Cara Membuat
Saus Tomat

angkat
1. panaskan minyak, tumis bawang bombay
sampai harum
2. Masukkan sari tomat, merica , garam, gula aduk
sampai rata.
3. Tambahkan tempung maezena yang telah
dicairkan dengan sedikit air,
4. Cicipi rasanya yaitu manis asam lalu angkat ,
sajikan dengan loaf dan setup sayuran.

Tahu Bungkus Ikan

untuk Lansia
Bahan

5 bh tahu putih potong jadi 2 rendam dalam air

yang diberi sedikit garam (rendam selama 10

menit lalu tiriskan)

200 g daging ayam giling/ ikan
1 putih telur
50 g wortel serut rebus sebentar
1 batang daun bawang diiris kasar
3 siung bawang putih
sdt merica halus, sdt pala halus
Cara Memasak

1 sdt garam
1. Campur ikan, wortel serut, bumbu dan telur
sampai rata
2. Ambil sepotong tahu belah tengahnya tidak
sampai putus, lalu isi dengan adonan ikan
sampai penuh
3. Kukus sampai matang kurang lebih 45 menit.

Tim Ikan
untuk Lansia
Bahan

1 ekor ikan kakap atau lainnya, bersikan

3 bh jamur hioko rendam air hangat
1 tangkai daun bawang iris serong kasar
1 sdm minyak wijen
sdt merica halus
1 sdt kecap asin

Cara Memasak

2 buah cabe merah buang bijinya iris serong

1. Lumuri ikan dengan kecap asin dan merica halus
sampai rata
2. Taruh ikan dalam piring tahan panas,
tambahkan minyak wijen dan jamur hioko yang
telah diiris iris halus
3. Kukus selama 10 menit, lalu masukkan cabe dan
daun bawang
4. Kukus lagi selama 5 menit lalu angkat
5. Sajikan selagi panas

Puding Sirsak Lapis Coktail

untuk Lansia
Bahan Lapisan

800 cc sari sirsak

Pertama

1\2 bks agar- agar warna hijau

100 g gula pasir, 1 sdm air jeruk lemon
Bahan lapisan kedua :
1 bks agar- agar putih
kaleng susu kental manis
300 cc air
2 putih telur kocok kaku

Cara Memasak

1 kaleng coctail ukuran kecil, tiriskan

Lapisan pertama :
1. Masak semua bahan sambil diaduk sampai
mendidih
2. tuang dalam cetakan puding bergaris tengah 22
cm
3. biarkan membeku
Lapisan kedua :
1. Masak agar agar, susu kental manis dan air
sampai mendidih sambil diaduk aduk.
2. Tuang dalam putih telur yang telag dikocok
kaku, sesendok demi sesendok sambil diaduk
sampai tercampur rata
3. Tuangkan diatas lapisan pertama, tebarkan
cocktail diatasnya, biarkan membeku.
4. Setelah dingin potong-potong dan hidangkan.

Selada Buah dengan Madu dan Jahe

untuk Lansia
Bahan

150 g buah pepaya

150 g buah melon
2 buah pisang ambon
1 buah mangga
100 cc madu

Cara Memasak

2
1.
2.
3.

sdm sari jahe

Cuci buah buahan lalu kupas kulitnya
Potong potong buah setebal 2 cm
Letakkan dalam mangkuk , tambahkan sari jahe
dan madu lalu aduk perlahan sampai madu dan

jahe tercampur rata,

4. sajikan dalam gelas coktail

5. hias dengan sepotong cherry merah.