• Granos de cereales
ALIMENTOS –Maíz
–Sorgo
75 %
9%
CONCENTRADOS –Avena
–Cebada
6%
4%
ENERGÉTICOS –Trigo
–Arroz 6%
–Centeno
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CEREALES COMPOSICIÓN
ALEURONA
CUTÍCULA Item Maíz Sorgo Cebada Avena Trigo Arroz
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1
MAÍZ (Zea mays) MAÍZ (Zea mays)
Maíz blanco
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SORGO (Sorghum
bicolor) SORGO
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AVENA (Avena
SORGO sativa)
• Bajo rendimiento; alto costo
• Mayor volumen (alta fibra)
• Menor energía
• Más proteína (11 – 14 %)
• Mejor balance de AA pero baja
en LYS, TRP, MET
• Mayor uso en equinos y
rumiantes
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2
AVENA AVENA
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CEBADA CEBADA
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3
TRIGO (Triticum TRIGO
aestivum)
• Alto costo; uso humano
• Duros (13 – 16 % PB) y Blandos
(8 – 11 % PB)
• Contienen gliadina (mayor en
duros): adhesiva
• Mejor perfil de AA que maíz,
pero aún deficiente en LYS,
TRP, MET
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CENTENO
TRIGO (Secale cereale)
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CENTENO CENTENO
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4
TRITICALE TRITICALE
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ARROZ (Oriza
TRITICALE
sativa)
• Típicamente con cáscara
• Alto contenido de fibra
• Alto volumen
• Bajo contenido energético
• Baja digestibilidad
• Uso restringido a animales
adultos
• Uso depende de su precio
E. Riquelme. Alimentación y Nutrición Animal Lab-10 - 27 E. Riquelme. Alimentación y Nutrición Animal Lab-10 - 28
ARROZ ARROZ
Lema
Palea
Embrión
Endospermo
(bajo el
Gluma pericarpio)
Pedicelo
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5
ARROZ INPE 4010
SUB--PRODUCTOS
SUB
DE GRANOS
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SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTOS
• Provienen de la • Características generales:
industrialización de los –Voluminosos
granos para generar diversos –Laxantes
productos para uso humano –Muy
M aceptables ((hasta 50 % de la
• Consisten en los residuos que dieta de rumiantes; < 15 en no
se obtienen al extraer la rumiantes)
mayor parte del almidón –Contienen más proteína, fósforo
• En muchos casos, los distintos y vitaminas que el grano
subproductos no se separan –Deficientes en LYS y MET
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6
Subproductos de la
SUBPRODUCTOS molienda seca del trigo
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SUBPRODUCTOS DE SUBPRODUCTOS DE
OTROS GRANOS OTROS GRANOS
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SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTOS
INDUSTRIALES INDUSTRIALES
• Melazas: • Subproductos lácteos:
–Caña, remolacha, cítricos –Suero
–43 – 48 % de azúcares totales –Suero condensado
–71 – 79 ° Brix –Suero deshidratado
–Alta ceniza (K+) • Pulpa de remolacha:
–Baja proteína
–Deshidratada y con algo de
–Alta aceptabilidad melaza
–Difícil de incorporar a dietas –Alta fibra, pero muy digerible
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7
SUBPRODUCTOS
PULPAS Y MELAZAS
INDUSTRIALES
•Pulpas de frutas: HARINA
FRUTAS
DE
–Residuos de la industria de SEMILLAS JUGO
los jugos y aceites ACEITE PRENSADO
–Alta fibra de buena SEMILLAS
digestibilidad MELAZA
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SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTOS
INDUSTRIALES INDUSTRIALES
•Desechos de panaderías: • Pulpa de remolacha:
–Poca proteína (8 – 12 %) –Subproducto de la industria del
azúcar a partir de remolacha
–Alta grasa (11 – 15 %)
–Alta fibra digestible
–Poco o nada de fibra –Poca proteína
–Alto contenido energético –Alto volumen
–Alta aceptabilidad –Alta aceptabilidad
–Baja disponibilidad –Buena digestibilidad
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PULPA DE SUBPRODUCTOS
REMOLACHA INDUSTRIALES
• Granos de cervecería:
–Residuo obtenido del uso de la
cebada para hacer cerveza
–Húmedo
ú (30 % MS)
S) o seco
–Alta proteína (28 %) y fibra
digerible (23 % ADF)
–Alta aceptabilidad
–Muy usado para vacas lecheras
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GRANOS DE SUBPRODUCTOS
CERVECERÍA INDUSTRIALES
GERMINADOS
CEBADA • Granos de destilerías:
SALVADOS
AGUA –Residuo obtenido del uso de
GERMINACIÓN granos para la obtención de
GRANOS DE MALTA alcohol
CERVECERIA MOLIENDA –Húmedo (30 % MS) o seco
FILTRADO
–Alta proteína (28 %) y fibra
MOSTO
LEVADURAS LEVADURAS digerible (23 % ADF)
LÚPULOS LÚPULOS –Buena aceptabilidad
FERMENTACIÓN
CERVEZA –Más usado para rumiantes
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grano
Granos
húmedos
Granos
secos
Solubles
condensados
RAÍCES Y
de destilerías
de destilerías
(WDG) (DDG)
de destilerías
(CDS) TUBÉRCULOS
molienda
secado • Yuca:
evaporación
remojado
–Deshidratada
amilasa
Residuo
sólido
ó
–Puede
Puede reemplazar todo el grano
maceración Residuo
líquido –Carbohidratos altamente digeribles
(o fermentables)
calor centrifugación –Casi nada de proteína
Levaduras,
glucoamilasa –Pueden contener HCN (Acido cianhídrico)
fermentación destilación alcohol y linamarina (Glucósido)
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RAÍCES Y GRASAS Y
TUBÉRCULOS ACEITES
• Papas (y subproductos): • Sólo proveen energía
–Alto contenido de agua • Fuente de ácidos grasos
–Muy poca proteína indispensables
–Inhibidor de tripsina en la • Ayudan a la absorción de
cáscara vitaminas liposolubles
–Tratamiento térmico destruye el • Disminuyen el polvo
inhibidor y mejora digestibilidad • Pueden formar jabones con Ca
del almidón y Mg
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GRASAS Y GRASAS Y
ACEITES ACEITES
• Animales:
–Sebo (Tallow, Bovinos) •Vegetales:
–Manteca (Lard, cerdos) –Semillas de oleaginosas
–Grasa
Grasa de aves
–Mezclas (blends)
–Subproductos de refinerías
de aceites
• Deben contener > 90 % de Ác.
Grasos, < 2.5 % materia no –Desechos de restaurantes
saponificable y < 1 % material –Aceites vegetales
insoluble
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GRASAS Y
ACEITES
• Precauciones:
–Susceptibles a oxidación
(rancidez)
–Adicionar antioxidantes o
estabilizadores
–Pueden alterar la composición
de la grasa corporal en no
rumiantes
–Adiciones mayores a 8 – 10 %
puede disminuir el consumo de MS
10