BAYANGKAN

Sarapan&Sna
ck

Makan Siang

Makan Malam

Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
1

BAYANGKAN

Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
2

Topik 1.
DEFINISI DAN URGENSI
KONSULTASI GIZI SERTA
KOMPETENSI KONSULTAN GIZI

Hand-Out M1
Konsultasi Gizi, 2016
Prof. Dr. Hardinsyah, MS
@Hardin_IPB Hp 08129192259
Departemen Gizi Masyarakat
Fakultas Ekologi
(FEMA) IPB
Hardin GIZIManusia
NCDs

16/02/2016
3

1. SEJARAH KONGIZ
1.Era Kekuatam Gaib (Roh jahat)
2.Era Ketuhanan (Ketidak seimbangan
dunia-akhirat)
3.Era modern (perilaku, emosi dan
lingkungan)

Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
4

1.

Masalah & keb

informasi utk
hidup sehat

2.

3.

Tatap muka

Hardin GIZI NCDs

Tanpa
Tatap muka
16/02/2016
5

Selalu ada masalah dan kebutuhan informasi

gizi & kesehatan
Menopause
& Lansia
Pasutri

Bu-mil
+

Pria

+ Wanita

Ayah
+

Ibu
Putra

Putri

Bayi
+

Bu-teki

Balita
Anak
usia
sek
Hardin
GIZI NCDs

16/02/2016
6

Beberapa Contoh Masalah Gizi dan kes Ibu dan Anak

Masalah ukuran tubuh & kegemukan

Masalah gizi remaja dan pra nikah
Masalah anemia gizi
Masalah gizi kehamilan
e
Pertumbuhan dan perkembangan janin
Masalah produksi & pemberian ASI
Masalah pertumbuhan & gizi anak
Masalah perkembangan& kecerdasan anak
Masalah osteoporosis
Masalah gizi pre-menopaus
Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
7

2. DEFINISI
Konsultan:
Orang yang mempunyai kemampuan
profesional memberikan pendapat dan saran
Klien :
Orang yang membutuhkan pendapat dan saran
dari konsultan
Kongiz :
Kegiatan dialog secara professional dalam
seting pribadi untuk memperoleh pendapat dan
saran solusi masalah gizi.
Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
8

Konsultasi (consultation) digunakan dalam

perspektif klien (client oriented), yaitu
pendekatan yang memandang bahwa kegiatan
memperoleh pendapat dan saran secara
professional karena adanya permintaan klien.
Konseling (counseling) digunakan dalam perspektif
pihak yang memberikan pelayanan (conselor
oriented), yaitu pendekatan yang memandang
bahwa kegiatan memperoleh pendapat dan saran
dari cara pandang konselor. Konselor adalah orang
memberikan pendapat dan saran secara
16/02/2016
professional kepada klien.
Hardin GIZI NCDs

Robert Lee dan David Nieman (1998) dalam buku

Nutritional Assessment :
Kongiz sbg aktifitas = proses diagnosis &
interpretasi permasalahan gizi klien serta
mereko-mendasikan alternatif upaya mengatasi
masalah gizi klien.
kegiatan dialog secara professional dalam seting
pribadi untuk memperoleh pendapat dan saran
solusi masalah gizi.

Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
10

Kongiz sbg Ilmu dan Seni:

Ilmu dan seni memberikan pelayanan
secara profesional bagi seseeorang yang
menghadapi masalah gizi dan perilaku
makan guna mencari alternatif
pemecahan masalah yang dihadapi
sesuai harapan & keunikannya
(Hardinsyah, 2000)

Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
11

Klien, Pasien, Konsultan & Konselor:

Dalam seting terapi seperti dirumah
sakit, klien juga disebut sebagai
pasien.
Sementara pihak yang memberikan
pelayanan jasa konsultasi gizi yang
biasanya disebut sebagai konsultan
atau konselor.

Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
12

Konsultasi gizi yang baik dan benar:

Proses pelayanan pencarian alternatif solusi
masalah gizi yang dihadapi klien sesuai dengan
kaedah dan perkembangan ilmu gizi dan terkait.
Tujuan pengajaran konsultasi gizi:
agar mahasiswa peserta didik mengetahui dan
mampu memberikan dan mengelola pelayanan
jasa konsultasi gizi dengan baik dan benar
Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
13

3. URGENSI
Pertama: Iptek Gizi berkembang sangat pesat dan
tidak semua orang mampu dan mempunyai kesempatan
memahami Iptek gizi serta terapannya bagi hidup sehat,
cerdas dan produktif. Organisasi profesi dibidang gizi
juga berkembang semakin kokoh. Secara etik setiap ahli
gizi mengemban tugas penerapan iptek gizi yang
berkembang pesat tersebut bagi kemaslahatan manusia
dan masyarakat yang salah satunya melalui kegiatan
konsultasi gizi.
Kedua : Disadari ada variasi antar individu tentang
perilaku makan, pola makan, kebutuhan dan masalah
gizi serta faktor penyebabnya. Oleh karena itu konsultasi
16/02/2016
gizi yang sifatnya individual diperlukan menghadapi
14
Hardin GIZI NCDs
masalah-masalah gizi individual.

Ketiga: Semakin meningkatnya demand akan

pentingnya gizi dan menguatnya kebijakan tentang
Paradigma Sehat akan meningkatkan permintaan akan
informasi gizi dan makanan sehat termasuk melalui
kegiatan konsultasi gizi. Jumlah orang sakit rawat
inap hanya sekitar satu persen jumlah penduduk,
sementara ada sekitar 50 % penduduk yang tergolong
mampu dan ingin tercegah dari aneka masalah gizi dan
kesehatan (peluang pangsa pasar bisnis kongizi)
Keempat : Perubahan pola penyakit dari dominasi
penyakit infeksi menjadi penyakit non-infeksi terutama
yang berkaitan dengan masalah gizi perilaku makanan
dan gaya hidup semakin mendorong meningkatnya16/02/2016
permintaan jasa kongiz
15
Hardin GIZI NCDs

Kelima: Kondisi ekonomi yang semakin membaik

dan kemudahan akses pada berbagai media cetak dan
elektronik akan meningkatkan demand masyarakat
secara individual untuk akses pada informasi gizi
melalui jasa konsultasi gizi baik secara tatap muka
lansung ataupun melalui berbagai media, seperti
melalui media cetak, radio, TV telepon, internet dan
kombinasinya.
Keenam: Analogi perkembangan praktek dokter
keluarga di daerah perkotaan, dimasa datang setiap
keluarga perkotaan akan cenderung memilih dan
berkonsultasi pada ahli gizi tertentu secara berkala
sehingga sejarah dan perkembangan gizi anggota
keluarga/suatu keluarga sebagai dasar untuk hidup
sehat terdokumentasi dengan baik.
16/02/2016
Hardin GIZI NCDs

16

4. KOMPTENSI KONSULTAN
GIZI

I.

Konsep fisiologi, anatomi & biokimia gizi

II.

Konsep keterkaitan pangan, gizi dan kesehatan

III.

Konsep & keterampilan penilaian status gizi

IV. Konsep & keterampilan Dietetik

V.

Konsep & keterampilan konsultasi gizi

Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
17

I. Konsep Fisiologi, anatomi & biokimia gizi

1. Sistem dan kerja organ pencernaan
2. Sistem dan kerja pembuluh darah
3. Sistem dan kerja syaraf
4. Sistim dan kerja hormon
5. Sistim eksresi
6. Metabolisme zat gizi dan interaksinya
Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
18

II. Gizi, pangan dan kesehatan

1. Zat gizi, fungsi dan akibat kekurangan-kelebihan
2. Faktor risiko masalah gizi & penyakit kronik utama
3. Pedoman pangan dan pedoman gizi
4. Hubungan gizi dan pertumbuhan
5. Hubungan gizi dan kecerdasan/perkembangan
6. Hubungan gizi dan stamina
7. Hubungan gizi dan imunitas serta infeksi
8. Hubungan gizi dan penyakit kronik degeneratif
Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
19

9. Kekhususan gizi dan makanan bagi bayi

10. Kekhususan gizi dan makanan bagi balita
11. Kekhususan gizi dan makanan bagi usia sekolah

12. Kekhususan gizi dan makanan bagi remaja

13. Kekhususan gizi dan makanan bagi ibu hamil
14. Kekhususan gizi dan makanan bagi ibu menyusui
15. Kekhususan gizi dan makanan bagi menopause
16. Kekhususan gizi dan makanan bagi lansia
17. Sumber dan indikasi ketidak-amanan pangan
Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
20

III. Keterampilan penilaian masalah gizi

1. Mengukur dan menilai berat & tinggi badan
2. Mengukur dan menilai lemak tubuh
3. Menaksir dan menilai konsumsi pangan dan gizi
4. Perilaku makan dan upaya perbaikan
5. Menilai hasil analisis kimia darah dan urin
6. Menilai gejala klinis kekurangan gizi
7. Menilai gejala klinis kelebihan gizi
8. Mengalisis keterkaitan antar indikator stat gizi
Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
21

IV. Keterampilan perencanaan makanan dan diet

1. Menyusun diet menurut siklus hidup
2. Menyusun diet pengendalian berat badan
3. Menyusun diet pengendalian tekanan darah
4. Menyusun diet bg penderita koroner&stroke
5. Menyusun diet bg penderita diabet
6. Menyusun diet bg penderita gangguan ginjal
7. Menyusun diet bg penderita asam urat
8. Menyusun diet bg penderita osteoporosis
9. Menyusun diet bg penderita gangguan hati
Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
22

V. Keterampilan konsultasi gizi

1. Membangun dan membina relasi dgn klien
2. Menganalis masalah gizi klien
3. Memahami harapan klien
4. Memberikan solusi yang aman&mudah bagi klien
5. Membimbing klien membuat rencana yang layak
6. Membangun motivasi dan komitmen diri klien
7. Membangun dukungan bagi klien
8. Menilai kemajuan klien
9. Menggunakan prog analisis gizi dgn komputer
10. Meninterpretasikan hasil analisis gizi bagi klien
Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
23

Rangkuman Kompetensi Konsultan Gizi

Pencapaian
Aspek
Kompetensi

Skor
maks

24

II

17

64

III

32

IV

36

10

40

Total

50

200

4: sangat menguasai 2: kurang menguasai

3: menguasai
1: tidak menguasai
Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
24

LEVEL EVIDEN UTK FAKTOR RISIKO

Sangat kuat

1.
Convincin
g
evidence

2.
Probable
evidence

Sangat lemah

3.
Possible
evidence

4.
Insufficient
evidence

Sumber: WHO/FAO (2003)

Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
25

Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
26

Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
27

Twitter @Hardin_IPB 08129192259

FB hardin Ipb

Hardin GIZI NCDs

16/02/2016
28