2.

Desain dan Kontruksi Rumah Potong Hewan

Bangunan utama PD-RPH Gadang Kota Malang telah sesuai dengan Perda
No 10 Tahun 1993 Tentang Rumah Pemotongan Hewan Dan Tempat Usaha
Pemotongan Hewan Dalam Kota Madya Daerah Tingkat II Malang yaitu,
kompleks rumah pemotongan hewan di PD-RPH Gadang Kota Malang terpisah
dengan bangunan yang lainnya. PD-RPH Gadang Kota Malang memiliki beberapa
ruang dengan fungsi yang berbeda-beda yaitu :
a.

Kandang tempat hewan diistirahatkan, dan untuk tempat pemeriksaan

antemortum. Kandang peristirahatan ini berada di belakang dari kompleks
bangunan PD-RPH Gadang, kandang peristirahatan tidak jauh dari tempat
pemotongan hewan dengan tujuan agar lebih mudah untuk mobilisasi pada
saat hewan mau dipotong.

b.

Gambar 2.1 Kandang tempat hewan diistirahatkan

Laboratorium yang dapat digunakan untuk pemeriksaan. Laboratorium
berada di Dinas Pertanian Bidang Peternakan tetapi masih berada satu
kompleks di PD-RPH Gadang, sehingga apabila ada hewan yang dicurigai

c.

sakit langsung dapat dilakukan pemeriksaan.

Tempat pembakaran atau tempat penguburan hewan yang ditolak.
Lokasinya berada di seberang jalan dari kompleks di PD-RPH Gadang hal
ini dimaksutkan agar tidak terjadi penyebaran penyakit ke hewan yang

d.

sehat.
Bak pengendap pada saluran pembuangan cairan menuju ke sungai atau
selokan. Sebelum dilakukan pembuangan limbah cair dilakukan proses

IPAL dahulu untuk meminimalisir terjadinya kontaminasi di sungai. IPAL

Berada di dekat dengan tempat pencucian jeroan.

Gambar 2.2 Bak pengendap pada saluran pembuangan cairan dan bak
e.

penampungan limbah padat

Tempat penampungan sementara untuk limbah padat sebelum diangkut.
Berada di dekat dengan tempat pencucian jeroan agar lebih mudah untuk
membuang isi jeroan. Penampungan ini berupa bak besar yang siap angkut

f.

apabila sudah penuh dan dibuang di daerah yang jauh dari pemukiman.
Ruang administrasi, tempat penyimpan alat-alat, kamar mandi dan WC.
Ruang administrasi dan penyimpanan alat alat berada di sebelah utara
bagian depan dari kompleks di PD-RPH Gadang. Kamar mandi dan WC
berada di ruang administrasi dan di dekat pencucian jeroan.

g.

Gambar 2.3 Ruang administrasi

Halaman untuk tempat parkir kendaraan. Berada di depan bangunan utama
dengan lahan yang luas dan bersih.

h.

Sumur tanah. PD-RPH Gadang dalam melakukan sanitasi dan hygiene

menggunakan air yang berasal dari sumur tanah. Memiliki 2 sumur tanah.

Gambar 2.4 Sumur Tanah

Kompleks PD-RPH Gadang Kota Malang dibatasi dengan pagar untuk
memudahkan penjagaan dari gangguan keamanan serta mencegah terlihatnya
proses pemotongan hewan dari luar.
Bangunan utama PD-RPH Gadang Kota memiliki beberapa ruangan yaitu
ruang penyembelihan (gambar 2.5), ruang pelayuan (gambar 2.6 ) dan ruang bagi
daging (gambar 2.7).

Gambar 2.5 Ruang penyembelihan

Gambar 2.6 Ruang pelayuan

Gambar 2.7 Ruang bagi daging

Bangunan utama ini digunakan sebagi tempat produksi daging dari ternak
seperti sapi, kerbau dan kuda. Ruang penyembelihan digunakan sebagai tempat
penyembelihan hewan, setelah hewan disembelih dilakukan pemisahan kepala,
dua kaki depan dan belakang kemudian dilakukan pengeluaran jeroan dari rongga
perut dan dada. Selanjutnya karkas digantung kemudian karkas dibawa ke ruang
bagi daging, sedangkan semua jeroan dibawa ke ruang tempat pembersihan dan
pencucian jeroan yang berada terpisah dari ruang penyembelihan. Ruang tempat
pembersihan dan pencucian jeroan memiliki bak penampung air, kran dan tempat
pembuangan limbah padat dan cair. Bangunan RPH Gadang berdinding semen
sehingga kedap air. Setiap pertemuan antar dinding dan dinding dengan lantai

tidak bersudut dan dinding berwarna putih tujuaanya agar mudah dibersihkan.
Lantai pada bangunan RPH Gadang kedap air, sedikit kasar dan memiliki sudut
kemiringan sehingga sehingga limbah cair dapat mengalir kearah saluran
pembuangan limbah yang terletak di samping bangunan. Setiap dinding ruangan
di RPH Gadang dilengkapi ventilasi yang ditutup dengan penyaring udara.
Ventilasi berada dibagian atas dan bawah dinding bangunan sahingga pertukaran
udara dapat berjalan baik.
PD-RPH Gadang juga memiliki tempat pemotongan babi yang terpisah
dari bangunan utama. Tempat pemotongan babi terletak disamping bangunan
utama RPH Gadang yang dipisahkan oleh aula PD-RPH Gadang dan dibatasi
pagar dari semen yang tingginya lebih dari 3 meter. Tempat pemotongan babi
memiliki kandang peristirahatan babi, ruang pemingsan dan penusukan babi,
tempat perebusan daging dan pengeluaran jeroan, serta ruang bagi daging.
Pengawasan terhadap ternak dan daging di PD-RPH Gadang dilakukan dengan
cara pemeriksaan ante mortem dan post mortem. PD-RPH Gadang memiliki keur
master yang bertugas melakukan pemeriksaaan ante mortem dan post mortem
dibawah pengawasan dokter hewan dari Dinas Pertanian Bidang Peternakan dan
Kesehtan Hewan Kota Malang.