CHICKEN KATSU

Bahan:
4 pt besar daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2)
2 btr telur ayam
2 sm susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan)
1 sm air jeruk lemon
100 gr tepung terigu
¼ st merica bubuk
1 st garam halus
½ vetcin (optional)
tepung roti/tepung panir yang kasar

Cara membuat:

1.. pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih
2.. beri bumbu2 : merica, garam, vetcin dan air jeruk lemon, ratakan, diamkan
kira2 30 menit agr bumbu merecap
3.. campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur
4.. lumuri daging dg terigu kering, celupkan ke dlm campuran telur susu, lalu
gulingkan pada tepung roti kasar. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr
tepung rotinya lebih menempel
5.. goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan , kira2 8
menit, dengan api sedang
6.. hidangkan dg salad & sausnya

CHICKEN EGG ROLL

Bahan A:

300 gr daging ayam cincang kasar

50 gr lemak ayam poting2 kecil

Bahan B:

1 st ang ciu/ sake

1 st kecap asin./ kikoman
1 st garam halus
1 st gula pasir
2 sm minyak ayam
40 cc putih telur ayam
½ st minyak wijen
½ st vetcin (optional)
¼ st merica bubuk
1 st bw putih cincang goreng
1 sm muncung maizena

Bahan C:

4 bt telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2)

80 gr terigu
20 gr custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja
160 cc air
½ st garam halus
½ st vetcin (optional)
1 sm mentega cair

Cara membuat:

1. satukan bahan A, beri bahan B aduk sampai rata betul

2. dari bahan C: kocok telur, garam, vetcin, beri terigu , custard ,
mentega cair aduk pakai tangan, lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2
6 lembar dadar
3. isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi, gulung spt lumpia rekatkan
dg campuran terigu air yg menyerupai pasta
4. kukus 20 menit
5. setelah dingin, potong2 dan digoreng

EKKADO

Bahan A:

175 gr udang jari

75 gr daging dada ayam, cincang
20 bt telur puyuh, rebus, kupas
kembang tahu yg tipis
¼ st soda kue
benang kasur u/ mengikat

Bahan B:

½ st garam halus
½ st vetcin (optional)
3 sm tepung aci/ tapioca
¼ st merica bubuk
½ st minyak wijen
1 st ang ciu/ sake
2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
1 st gula pasir
25 cc putih telur
2 sm lemak ayam (optional)

Cara membuat:

1.. kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan
sebentar
2.. kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang,
3.. campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula
dan 1 sm aci, aduk rata
4.. tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak
ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata
5.. ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x
10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag
atasnya dg benang kasur
6.. kukus kira2 15 menit.
7.. pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya

SAMBEL EKKADO

Bahan:

5 sm saus tomat
2 sm cabe giling/ sambel cap jempol
3 sm mayonnaise
2 sm air jeruk nipis
2 sm gula pasir
½ st garam halus

Cara membuat:

Aduk semua bahan jadi satu

SPICY CHICKEN

Bahan:
150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!)
150 gr daging ayam dipotong kotak
50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat)
100 gr terigu
2 bt telur ayam
2 sm susu evaporated
tepung roti/panir kasar
6 bh plastik es mambo u. membungkus

Bumbu2:
2 st paprika bubuk (optional)
1 st gula pasir
1 st garam halus
1 st kecap asin/ kikoman
¼ st merica bubuk
1 sm maizena
½ st vetcin (optional)
½ minyak wijen
1 st ang ciu/ sake
2 sm minyak ayam
1 bt telur ayam

Cara membuat:

1.. masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata, tambahkan
lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata, terkahir masukan maizena
2.. masukan kedlm plastik, ikat ujungnya, tusuk2 agr uap bisa keluar,
kemudian kukus 20 menit. Dinginkan
3.. keluarkan dari plastik, potong2 serong.
4.. campur telur dan susu kocok asal lepas
5.. masukan ke dlm terigu kering, lalu celupkan ke dlm campuran telur susu,
guling2 pada tepung panir
6.. goreng dg minyak banyak sd kuning, api sedang

ng kupas
¼ st soda kue
300 gr daging ayam cincang
50 gr lemak ayam potong kecil
½ bh wortel parut halus, peras
6 bt water chesnut potong kecil
2 sm bw daun iris halus

Bumbu2:

1 sm ang ciu
1 sm kecap asin/ kikoman
1 st garam halus
3 sm maizena
50 cc putih telur
¼ st merica halus
1 st minyak wijen
1 st vetcin (optional)
1 st gula pasir

Cara membuat:

1.. bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering kemuadian
dicincang
2.. tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal.
Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambil
dimasukan putih telur. Kira2 3 menit
3.. masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata
4.. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20
menit
5.. hidangkan dengan kuahnya
KUAHNYA SHIRMP BALL

Bahan

2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)

1 st garam
1 sm kecap asin/kikoman
1 sm ang ciu/sake
1 st chicken broth (magi rasa ayam)
1 sm bawang putih goreng cincang
1 st minyak wijen
2 sm bawang daun iris tipis
1 st gula pasir
minyak ayam

Cara membuat:

1.. Didihkan air, masukan tlang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
2.. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup
matikan api.
3.. Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih
goreng
4.. taburi bw daun pada saat menghidangkan

EBI FURAI
Bahan :
250 gram udang jerbung/vaname
1 sdt garam
1 sdt lada
150 gram tepung terigu
1 sdm susu bubuk
1 sdt garam
1 sdt lada
200 cc putih telur
tepung roti/panir (bread crumb) secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :
Bersihkan udang, buang kulit dan kepala nya, sisakan ekornya.
Lumuri udang dengan garam dan lada, biarkan beberapa jam (masukkan kulkas, makin lama
makin meresap bumbunya).
Campur terigu, susu bubuk, lada, garam dalam wadah terpisah, aduk rata.
Ambil seekor udang, lalu dikerat-kerat (dipotong dengan pisau tapi tidak sampai putus) seperti
contoh pada foto.
Kemudian lumuri/gulingkan udang pada campuran tepung sampai rata lalu celupkan ke dalam
putih telur, lumuri lagi dengan campuran tepung (lakukan proses ini sampai 3 kali).
Terakhir, celupkan ke putih telur lalu lumuri dengan tepung roti dan goreng hingga berwarna
kuning kecoklatan.

EBI KATSU (SHRIMP KATSU)

Ebi Katsu atau Shrimp Katsu adalah jenis masakan Jepang modern, di Indonesia
banyak Franchise yang memperkenalkan makanan ini di Indonesia, menurutku sih
sejenis dengan fast food-nya orang Jepang, karena bahan sudah dibuat Frozen dan
berpengawet lalu digoreng dengan minyak panas. Dan sekarang di supermarket sudah
dijual dengan sistem curah tanpa merk, harga hampir sama dengan yang bermerk.

Ebi Katsu adalah Udang yang dibalut tepung panko / tepung remah roti, lalu digoreng.
Tepung Panko harganya tidak terlalu mahal 100gr kira2 harga Rp. 5000-an, yang 200gr
harga Rp9000-an, dan pembuatan sangatlah mudah.

Pagi-pagi meluncur ke pasar super dan membeli Udang Manis segar dan tepung panko,
aku beruntung sekali, karena hal baik yang dilakukan di pagi hari selain hunting Foto
adalah jalan2 ke pasar, Sip banget..... oke mari tampilnya...

STEP BY STEP EBI KATSU / SHRIMP KATSU

Bahan utama:
- ¼ kg Udang Manis segar, hilangkan kulit belah punggung dan buang isi perutnya.
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada
- 1 siung bw putih, haluskan

Bahan pelengkap
- 3 Telur kocok
- 1 cup Tepung terigu

- 200 gr tepung panko

- minyak untuk menggoreng

Yok Masak!!!

1.Campur bahan utama menjadi satu, biarkan selama 5 menit hingga bumbu meresap.

2.Ambil satu udang, celupkan ke dalam telur kocok

lalu balur dengan tepung terigu

masukan ke dalam telur kocok lagi

baluri dengan tepung panko

Dan seperti inilah step by stepnya

lakukan step by step pada sisa udang lainnya

3.Panaskan minyak, goreng udang hingga berwarna kuning kecoklatan

4.Sajikan Ebi Katsu dengan mayonaise atau saus sambal manis pedas

Sipp...kan...

Ebi Katsu

Bahan :
  200 gr udang, cincang kasar
 1 sdm tepung sagu
 1 siung bawang putih, dihaluskan
 2 putih telur
 1 sdt kecap ikan
 1/4 sdt garam
 minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup :

 2 btr telur, kocok lepas

 50 gr tepung panir kasar

Cara membuat :

1. Aduk rata bahan. Tuang di loyang 18×18x4 cm yng dioles minyak dan dialas plastik.
2. Kukus 20 menit sampai matang. Potong 4×4 cm.
3. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang

RESEP SHRIMP BALL(MASAKAN JEPANG)

Bahan :
100 gr udang kupas
¼ st soda kue
300 gr daging ayam cincang
50 gr lemak ayam potong kecil
½ bh wortel parut halus, peras
6 bt water chesnut potong kecil
2 sm bawang daun iris halus

Bumbu2:
1 sm ang ciu
1 sm kecap asin/ kikoman
1 st garam halus
3 sm maizena
50 cc putih telur
¼ st merica halus
1 st minyak wijen
1 st vetcin (optional)
1 st gula pasir

Cara membuat:
1. Bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering kemudian dicincang
2. Tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kemudian
masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur.
Kira2 3 menit
3. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata
4. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit
5. Hidangkan dengan kuahnya

KUAH SHIRMP BALL

Bahan :
2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
1 st garam
1 sm kecap asin/kikoman
1 sm ang ciu/sake
1 st chicken broth (magi rasa ayam)
1 sm bawang putih goreng cincang
1 st minyak wijen
2 sm bawang daun iris tipis
1 st gula pasir
minyak ayam

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukan tlang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup matikan api.
3. Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring
4. Taburi bw daun pada saat menghidangkan