Karbohidrat dan Lipid

Kelompok 1

SUB MATERI KARBOHIDRAT

Pengertian Karbohidrat
Penggolongan Karbohidrat
Sifat-sifat Karbohidrat
Identifikasi Karbohidrat

PENGERTIAN KARBOHIDRAT

Senyawa karbon yang banyak dijumpai di alam,

terutama sebagai penyusun utama jaringan
tumbuh-tumbuhan.
Nama lain karbohidrat adalah sakarida (bahasa
latin Saccharum = gula).

PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT

o
o

Berdasarkan letak gugus karbonilnya,

monosakarida : yaitu aldosa dan ketosa
Berdasarkan jumlah monomer yang menyusun
polimer itu, maka karbohidrat dibedakan
menjadi 4 golongan yaitu
1.Monosakarida
2. Disakarida
3.Oligosakarida
4. Polisakarida.

SIFAT-SIFAT KARBOHIDRAT
larut

dalam air
memiliki rasa manis
Uji molisch
Karbohidrat >alfa naftol>merah-ungu
Tersusun atas karbon, oksigen, hydrogen

SIFAT-SIFAT KARBOHIDRAT
Glikogen dalam air akan membentuk koloid dan
memberikan warna merah dengan larutan
iodium.
Pembentukan glikogen dari glukosa dalam sel
tubuh di atur oleh hormon insulin dan prosesnya
disebut glycogenesis.
Sebaliknya, proses hidrolisis glikogen menjadi
glukosa disebut glycogenolisis.

IDENTIFIKASI KARBOHIDRAT

Uji Molisch
Uji Iodium
Uji Benedict
Uji Barfoed
Uji Seliwanof

: Karbohidrat atau bukan

: Polisakarida atau bukan
: Gula pereduksi atau non
:Membedakan Monosakarida (+) dan
Disakarida (-)
: Ketosa atau aldosa

LEMAK

SUB MATERI:
Pengertian lipid
Fungsi lipid
Jenis-jenis lipid
Metabolisme lipid
Tahap- tahap metabolisme
1. katabolisme
2. anabolisme

PENGERTIAN DAN FUNGSI

LIPID

KLASIFIKASI LIPID BERDASARKAN KELAS DARI

LEMAK
Lipid

Fungsi primer

Contoh

Asam lemak

Sumber energi, biologis Asam palmitin,asam

prekursor
olein,asam linol

Gliserida

Penyimpan energi

Trigliserida

Komponen dari
membran

Fosfatidylcholin,Fosfati
dylserin,Fosfatidyletano
lamin

Badan Keton

Sumber energie

Aceton,Acetoacetat,
Hidroxibutyrat

Sfingolipid

Komponen dari
membran

Sfingomyelin(Ceramid)
danGlikosfingolipid(Cer
ebrosid, Globosid)

Eicosanoida

Modulator proses
fisiologis

Prostaglandin,Thrombo
xan,Leukotriene,HPET
E

Komponen dari

Cholesterin,Cholesteri

Fosfogliserida

Cholesterin

JENIS JENIS LIPID

Asam lemak

Gliserida

Lipid kompleks

Non gliserida

ASAM LEMAK
Merupakan asam monokarboksilat rantai panjang.
Ada dua macam asam lemak yaitu:
Asam lemak jenuh (saturated fatty acid)
Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid)

GLISERIDA

Gliserida netral (lemak netral)

Gliserida netral terbagi 3, yaitu:
Monogliserida
Digliserida
Trigliserida

Fosfogliserida (fosfolipid)

LIPID KOMPLEKS

LIPOPROTEIN
1. Kilomikron
2. VLDL (very low density lypoproteins)
3. LDL (low density lypoproteins)
4. HDL (high density lypoproteins)
GLIKOLIPID
Kelompok lipid yang mengandung asam lemak, sfingosin dan
karbohidrat,

LIPID NON GLISERIDA

Asam lemak yang bergabung dengan molekul

molekul non gliserol.
Sfingolipid
Kolesterol
Steroid
Malam/lilin (waxes)

AL : Asam Lemak

METABOLISME LIPID
MAKANAN

USUS

G : Gliserol
T : Trigliserida

AL , Gliserol , monogliserida , kolesterol , fosfolipid

Makanan + enzim lipase

AL, kolesterol, fosfolipid, monogliserida
(tidak larut dalam air)
Gliserol (larut dalam air)
Sel epitel usus

Vena porta di duodenumz

Monogliserida + AL Trigliserida kilomikron

Hati dan sel jaringan adiposa

kilomikron AL, G, kolesterol, fosfolipid

VLDL

Jaringan Lemak

ESTERIFIKASI :

LIPOLISIS :

AL + G T

Trigliserida dipecah untuk diubah menjadi

energi
Sbg cadangan energi

Saat diperlukan

TAHAP - TAHAP METABOLISME

LIPID

Katabolisme
Metabolisme gliserol
Oksidasi Asam lemak
Sintesis Asam lemak

Anabolisme
Transportasi Lipid
Sintesis Kolesterol

PENYIMPANAN LEMAK DAN

PENGGUNAANNYA KEMBALI
Asam-asam

lemak akan disimpan jika

tidak diperlukan untuk memenuhi
kebutuhan energi pada jaringan
adiposa.

SEKIAN
Wassalam