Anda di halaman 1dari 12

Asam Lemak

* Merupakan Asam Monokarboksilat
O
* Rumus : R – C – OH
* R adalah gugus alkil
O
* R – C – adalah gugus asil (acyl)
ujung metil

ujung karboksil

CH3 – (CH2)n – CH2 – CH2 – COOH



1

Lemak jenuh rantai panjang bersifat padat pd suhu kamar • Contoh : • asam butirat (C4).• ASAM LEMAK JENUH • Tak ada ikatan rangkap • Rumus umum CnH2n+1COOH • As. • asam stearat (C18) • asam palmitat (C16) CH3(CH2)14COOH .

Asam Lemak Tak Jenuh • C pada ujung metil adalah Cω • Ikatan rangkap: ada yang 1 ada yang >1 • Asam lemak ω3  ikatan rangkap pertama dihitung dari ujung metil terletak antara no 3 dan 4 CH3 – CH2 – CH = CH -------COOH ujung metil • Lain2: • Asam lemak ω6 • Asam lemak ω9 ujung karboksil .

Asam arakhidonat (20:4ω6) atau (C20:4.9. 5.9.Asam linoleat (18:2ω6) or (C18:2.14) .12) .11.• PUFA ( Poly unsaturated fatty acids) • Ada > 1 ikatan rangkap.15) .12.Asam linolenat (18:3ω3) or (C18:3.8. contoh : .

.Lipolisis • Lipolisis adalah proses pemecahan lemak yang tersimpan dalam sel-sel lemak yang melibatkan hidrolisis trigliserida.

.

serta protein disimpan di dalam cadangan asam amino.Lipogenesis • Lipogenesis adalah pembentukan asam lemak yang terjadi di dalam hati.  Sebagian kecil glukosa tersimpan dalam bentuk glikogen. • Glukosa atau protein yang tidak segera digunakan tubuh sebagian besar tersimpan sebagai trigliserida. .

 Oksidasi β merupakan jalur utama dari degradasi asam lemak.Oksidasi β • Proses mendegradasi asam lemak menjadi molekul dengan 2 atom C.  .

.

Ketogenesis • Produksi keton terjadi pada kecepatan relatif rendah pada kondisi makan dan fisiologis normal. Metabolisme produk asam lemak ditentukan oleh kondisi fisiologis individu .

.

Granner.K.php. D. Mayes.edubio. Fat Mobilization. 2016. Virtual Chembook. Fatty Acid (beta. omega) Oxidation. 2003. Fatty Acid (beta. E. Internattional Edition. [ONLINE] Available at:http://themedicalbiochemistrypage.W. Rodwell. [Accessed 29 February 2016]. omega) Oxidation.org/fatty-acidoxidation.info/2014/11/beta-oksidasi-asam-lemak. [Accessed 29 February 2016]. Beta (β) Oksidasi Asam Lemak . Lypogenesis. Ketogenesis. Twenty-Sixth Edition. Mcgraw-Hill Companies inc. Murray. V. Lange Medical Publication Lipolysis. Illinois: Elnhurst College .• • • • Dafpus Harper’s Illustrated Biochemistry. alpha.html. Beta (β) Oksidasi Asam Lemak . Ophardt C.Info Pendidikan dan Biologi. Fat Mobilization.A. R. Ketogenesis.K. 2003. P.. Lipolysis. 2016.Info Pendidikan dan Biologi. alpha. [ONLINE] Available at: http://www.