Anda di halaman 1dari 1

NAMA

:SUWARNI

TINGKAT

:1B

NIM

: PO 0320212089

MATA KULIAH:BIOKIMIA

1Apa pengaruh suhu sehingga enzim mengalami kerusakan dan berapa suhu
optimum dan maksimumnya?......
jawaban
Enzim adalah biokatalisator organik yang dihasilkan organisme hidup di
dalam protoplasma, yang terdiri atas protein atau suatu senyawa yang
berikatan dengan protein. Enzim sendiri mempunyai dua fungsi pokok yaitu
untuk

mempercepat atau memperlambat reaksi kimia dan mengatur

sejumlah reaksi yang berbeda-beda dalam waktu yang sama. Enzim tersusun
atas dua bagian.
Katalase adalah enzim yang dapat menguraikan hidrogen peroksida
yang tidak baik bagi tubuh makhluk hidup menjadi air dan oksigen yang
sama sekali tidak berbahaya. Selain itu, enzim ini di dalam tubuh manusia
juga menguraikan zat-zat oksidatif lainnya seperti fenol, asam format,
maupun alkohol yang juga berbahaya bagi tubuh manusia. Katalase terdapat
hampir di semua makhluk hidup.
Kerja enzim sangat dipengaruhi oleh faktor-faktor tertentu. Faktor-faktor
tersebut sebagai berikut :
1.

Suhu (temperatur)
Enzim tersusun oleh protein, sehingga sangat peka terhadap suhu.
Peningkatan suhu menyebabkan energi kinetik pada molekul substrat dan
enzim meningkat, sehingga kecepatan reaksi juga meningkat. Namun suhu
yang terlalu tinggi dapat menyebabkan rusaknya enzim yang disebut
denaturasi, sedangkan suhu yang terlalu rendah dapat menghambat kerja
enzim. Pada umumnya enzim akan bekerja baik pada suhu optimum, yaitu
antara 300400 derajat Celcius