Materias Primas Vegetal y Animal.

Las materias primas que ya han sido manufacturadas pero todava no constituyen
definitivamente un bien de consumo se denominan productos semielaborados, productos
semi-acabados o productos en proceso, o simplemente materiales.
Para tener claro cules son las propiedades fsicas y qumicas vamos a definir que
son y despus las relacionaremos con los alimentos y los cambios que estos pueden sufrir
dependiendo de sus propiedades.
Propiedades fsicas:
Las podemos ver y medir sin alterar su composicin. En el caso de los alimentos
estos pueden ser modificados segn la necesidad de cada grupo o persona, esto quiere decir
que en al momento de picarlos, cortarlos, rebanarlos estos ya sufren cambios fsicos. Color,
olor, forma, masa, solubilidad, densidad, punto de fusin, entre otros.
Propiedades qumicas:
Las podemos observar cuando sufren cambios en su composicin. Los alimentos
tienen cambios en su composicin qumica cuando los cocinamos, fremos, hervimos, aqu
tambin se incluye el momento cuando nuestro organismo comienza la digestin. La
oxidacin de hierro, la fermentacin, la putrefaccin, la digestin de los alimentos, la
produccin de una sustancia nueva, entre otras.

La Composicin qumica de los Alimentos.

Todos los alimentos, sean de origen animal o vegetal, estn compuestos por los
mismos nutrientes (agua, carbohidratos, lpidos, protenas, vitaminas y minerales). En
general, los alimentos vegetales tienen una elevada proporcin de carbohidratos (almidn y
fibra) y, excepto las oleaginosas, poca grasa; por el contrario, los alimentos de origen

animal suelen poseer un mayor contenido proteico y de aminocidos esenciales que los
alimentos de origen vegetal y, excepto la leche, prcticamente carecen de carbohidratos.
Los alimentos de origen mineral (p.e. sal, fosfatos, etc), obviamente, slo aportan
minerales.
La caracterizacin nutritiva de los alimentos segn el mtodo Weende se basa en la
determinacin de los siguientes parmetros qumicos: humedad, cenizas, protena bruta,
extracto etreo, fibra bruta, extractos libres de nitrgeno, y energa.
Existen mtodos alternativos a los anlisis qumicos por va hmeda de los
alimentos, como la tcnica de reflectancia en el infrarojo cercano (NIR) que relaciona la
reflectancia de los alimentos con su composicin qumica; esta tcnica est actualmente en
desarrollo y es probable que su utilizacin se generalice en el futuro.
La expresin materias primas presenta dos enfoques distintos, por un lado se puede
considerar que abarca las substancias no elaboradas obtenidas del subsuelo o producidas
por la agricultura que son la base de los materiales que se utilizan en la produccin de
bienes o la provisin de servicios, pero por otro lado se puede considerar que abarca los
materiales de base requeridos para la fabricacin de un producto. Las materias primas son
uno de los grandes pilares del desarrollo tcnico-tecnolgico.
Mediante tratamientos fsicos o qumicos (refinacin, aleacin, sntesis qumica,
entre otros) las materias primas obtenidas directamente de la naturaleza se transforman en
materiales aptos para su uso en aplicaciones tcnico-tecnolgicas.
Existe una variedad muy grande de materiales, a fin de sistematizar su anlisis es
interesante clasificarlos. Evidentemente existen diversas formas de hacerlo, segn se tenga
en cuenta sus orgenes, sus propiedades, su naturaleza, su estructura, entre otros.

Componentes Fsicos y Qumicos.

El agua:

Es el compuesto ms abundante en los seres vivos y el medio en el que se desarrolla

la vida de las clulas. Nuestro organismo pierde agua continuamente y es necesario
reponerla con los alimentos.
Es el componente principal de los seres vivos. Es el medio por el cual se comunican
las clulas, se transporta oxgeno, y por el cual se llevan nutrientes a los tejidos.
Tambin retira de nuestro cuerpo los residuos y regula la temp. Corporal a travs de
la transpiracin y perdiendo mucosas en el caso de que la temp. Exterior fuese muy
elevado.
Las necesidades diarias son tres litros. De los cuales 1 y medio est incluido en los
alimentos, y es recomendado que el otro litro y medio sea bebido.
Los componentes son:
Macro nutrientes (carbohidratos, lpidos y protenas).
Carbohidratos.
Son aquellas molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno
que resultan ser la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa.

Lpidos.
Aportan energa al organismo e intervienen en la absorcin de algunas vitaminas, la
sntesis de hormonas. Sirve como material aislante, membranas y de relleno para algunos
rganos. Se encuentran en los aceites vegetales, tales como el de maz, de oliva, de
maravilla, entre otros
Tambin se encuentran en las grasas animales, como la manteca de cerdo,
mantequilla, entre otros. Son una reserva energtica muy importante, ya que proporcionan
el doble de energa que los dems nutrientes.

Pertenecen al grupo de los triglicridos, es decir tres cidos grasos, unidos a una
molcula de glicerol o glicerina. Estos cidos grasos pueden ser:
* Saturados, es decir que ya casi no pueden combinarse con otras molculas, ya que
sus conexiones estn utilizadas; esto hace que sea msdifcil de degradar y digerir.
* Insaturados, que quiere decir que an puede unirse con ms molculas porque no
tiene todos los enlaces completos; por lo que la hace ser ms degradable.
Las necesidades diarias son que ojala aporte desde un 20 a un 30 por ciento de las
necesidades energticas diarias; diididas de la sgte. Manera:
10 porciento de grasas saturadas de origen animal
5 por ciento de grasas insaturadas
5 por ciento de grasas poliinsaturadas Aprox

Protenas.
Desempean la mayor parte de las funciones en el organismo; tales como formar
parte de los tejidos, msculos, tendones, piel, entre otros Tambin desempean funciones
metablicas y reguladoras, transportan oxgeno, e incluso definen la identidad de cada ser,
ya que forman parte de la estructura bsica del ADN.
Estn formados por cadenas de aminocidos.
Su componente principal es el nitrgeno, lo cual permite que al consumir protenas,
recuperemos adems el nitrgeno que hemos perdido con la orina y las heces fecales
(tenemos que reponer la misma cantidad que perdemos)

Efectan el recambio proteico, el cual consiste en un proceso de renovacin de

protenas, es decir que a medida que se degradan protenas hasta dejarlas en aminocidos;
se estn uniendo aminocidos para formar nuevas protenas.
Para poder asimilarlas, se necesita degradarlas al estado de aminocidos.
Glcidos.
Los ms sencillos como la glucosa y sacarosa no son solubles en agua y tienen sabor
dulce, por eso se les denominanazcares. La glucosa es un azcar que no se puede
descomponer en otros ms sencillos.
El almidn es una gran molcula (macromolcula) que est formada por la unin de
muchas molculas de glucosa (200 a 3000).

Micro nutriente (vitaminas y minerales).

Vitaminas.
Son sustancias orgnicas indispensables para las funciones vitales. No aportan
energa, pero si sirven para poder utilizar los elementos energticos y constructivosEl
cuerpo humano no las puede sintetizar (a excepcin de algunas), es por esto que las tienen
que ingerir.Existen dos tipos de Vitaminas;
* Liposolubles, las cuales se disuelven en aceites y grasas. (Vitaminas A, D, E, K)
* Hidrosolubles, las cuales se disuelven en agua (C y Complejo B)
Minerales.
Son componentes inorgnicos, es decir nunca formaron parte de seres vivos.Sirven
para elaborar tejidos, sintetizar hormonas y participan en las reacciones qumicas en donde
tambin intervienen las enzimas.

Se dividen en tres grupos;

*Los Macro elementos: Los cuales son necesitados por el organismo en gran
cantidad. Se miden en gramos (Sodio, Potasio, Calcio, Fosforo, etc)
* Los Micro elementos: Los cuales son necesitados por el organismo en menor
cantidad. Se miden en miligramos. (Hierro, flor, Yodo, Cobalto, etc)
* Los Oligoelementos: Los cuales son necesitados por el organismo en nfimas
cantidades. Se miden en microgramos.(Silicio, Nquel, Cromo, Litio, etc)
Proceso bioqumico de los alimentos.
Los procesos bioqumicos son todas las reacciones qumicas del metabolismo
celular que se dan en las clulas de los organismos vivos. Los procesos bioqumicos para
obtencin y transformacin de la energa son los que se dan durante la respiracin celular,
por ejemplo.

Maduracin.
Cambios qumicos en frutas y hortalizas.

Frutas: A medida que la maduracin avanza, aumenta la proporcin de azcares

pequeos, sacarosa, que procede de la hidrlisis del almidn, resultando el producto
ms dulce hasta llegar a un lmite. Las pectinas tienen gran importancia en la
maduracin provocando los cambios de textura en las frutas.

Hortalizas: A medida que madura, se da una formacin de almidn. Los azcares

se convierten en almidn y adems se da la sntesis de elementos fibrosos que
endurecen el tejido.

Semillas y vainas: (guisantes, maz, judas verdes). Si se recolectan con un grado

de maduracin elevado sern duros y poco dulces por lo que se recolectan
inmaduros para que no se haya transformado todos los azcares en almidn.
Se someten a escaldado para frenar la sntesis de almidn ya que se inactivan
las enzimas mantenindose el sabor dulce.

Cambios post morten y maduracin (rigor mortis).

Es un signo reconocible de muerte del latn mortis que es causado por un cambio
qumico en los msculos que causa un estado de rigidez del latn rigor e inflexibilidad en
las extremidades y una dificultad para mover o manipular el cadver.
El rigor mortis consiste en que al no producirse ms ATP las molculas de miosina
que provocan la contraccin del msculo no pueden soltar sus enlaces, y los msculos
permanecen contrados.
Si la carne es congelada inmediatamente despus de sacrificar al animal, por el rigor
mortis la carne se acorta, se queda dura y pierde nutrientes (acortamiento por el fro).
Adems, tras la muerte van desapareciendo los depsitos de glucgeno y se va convirtiendo
en lactato, lo que disminuye el pH, y ste determina la textura y color de la carne. Pasados
unos das el rigor desaparece, por eso los carniceros conservan la carne en cmaras antes de
ponerla a la venta.
El rgor mortis es un signo reconocible de muerte que es causado por un cambio
qumico en los msculos que causa un estado de rigidez

e inflexibilidad en las

extremidades y una dificultad para mover o manipular el cadver. A una temperatura

normal el rgor mortis suele aparecer a las 3-4 horas despus de la muerte clnica y el rigor
suele tener un efecto completo sobre las 12 horas.
Finalmente el rgor mortis se relaja y cede cuando los msculos se descomponen,
proceso que es acelerado por el cido lctico residual de la obtencin de ATP, el trmino
tieso que se les da a los muertos proviene de este fenmeno.

Cuando el organismo muere, la membrana del retculo sarcoplsmico pasa de ser de

permeabilidad selectiva a semipermeable, esto ocasiona que los iones de calcio salgan del
RS para alcanzar un equilibrio, estos iones ocasionan que la troponina cambie de lugar y
mueva a la tripomiosina, la cual deja al descubierto los sitios de unin para en la molcula
de actina, la miosina se une y efecta el golpe de poder, sin embargo al poco tiempo se
acaba el ATP y sin ms glucgeno para reponerlo las molculas de miosina quedan sin
poder soltarse.
El rigor es generalmente medido en leve, temprano, moderado y
completo,esto es totalmente subjetivo pero la percepcin de rigidez en una articulacin es
leve, dificultad para mover una articulacin es moderado y cuando se tiene que usar
gran fuerza es rigor completo.

Rigor Mortis y maduracin:

Luego de la matanza todas las carnes se endurecen, llegando a un proceso
denominado rigor mortis que se debe a una cadena de contraccin de los filamentos
proteicos del msculo. Si se cocinara en este estado la carne sera muy dura e inspida, es
por esto que se lleva a un proceso de maduracin.
Durante la maduracin los animales son colgados en cuartos con una temperatura
ambiente cercana a los 0C, esto con el fin de que la gravedad estire las fibras musculares
tiesas y ayude a ablandar las piezas. Durante este tiempo ocurre un proceso conocido como
respiracin anaerbica, conocido as por la falta de oxgeno al interior de los msculos.
En este proceso la carne produce cido lctico, que baja el pH de la pieza ayudando
a su conservacin. Adems el nivel cido de las piezas desencadena el rompimiento de
lisosomas en las clulas, liberando enzimas que destruyen los enlaces de actina y miosina
de las fibras musculares, ablandando la carne.

Este proceso adems genera sabor, al convertir grandes molculas inspidas en

fragmentos ms pequeos y sabrosos. Descomponen el glucgeno en glucosa dulce, el ATP
en cido inosnico que aporta sabor y las grasas y los lpidos en cidos grasos aromticos.

Conversin del musculo en carne.

El musculo dispone de una fuerte particularmente rpida de energa, est
representada por el creatin fosfato el cual se encuentra almacenado en el musculo en
cantidades suficientes.
La sntesis de ATP a partir de CP es especialmente importante para mantener el
rendimiento del trabajo muscular, para lo cual la fosforilacion glucolitica y oxidativa no
sirven como soporte. La actividad de la creatina fosfoquinasa aumenta a medida que se
incrementa la demanda de consumo de ATP, por parte de la protena contrctil.
De esta forma simplemente con la desforilacion del CP es posible considerar el nivel
de ATP a lo largo de la actividad muscular el producto final de la glucolisis anaerbica es el
cido lctico que se acumula e inhibe la posterior contraccin.
El musculo esqueltico est provisto de un sistema enzimtico glucolitica ms
activo. Sin embargo, presenta un dbil desarrollo de la va oxidativa de obtencin de
energa.
La disociacin del grupo fosfato terminal del ATP es la nica forma de liberar la
energa acumulada en ese enlace. Esta energa atreves de las protenas contrctiles puede
transformarse un trabajo mecnico. Las reacciones implcitas se inician mediante la accin
de una enzima capaz de hidrolizar el ATP del musculo. Esta actividad enzimtica es llevada
a cabo por las mismas protenas contrctiles de las fibras musculares.
La troponina 1es una protena bsica que inhibe la unin actina-miosina en
presencia de ATP. La protena contrctil actomiosina se compone de actina, miosina y del
complejo tripomiosina-troponina. La banda A se corresponde con filamentos de miosina,
mientras que la banda J est formada por filamentos de actina y por tripomiosina.

La relajacin muscular se inicia ante la reduccin de la concentracin de iones Ca,

al ser estos introducidos y retenidos en el retculo sarcoplasmico (bomba de Ca). De esta
forma la troponina 1 deja de ser inhibida y la miosina ATPasa de miosina aparece un
fenmeno de disociacin de la actomiosina, tambin denominada efecto suavizante de ATP.
El efecto es de gran importancia en la transformacin del musculo en carne. El ATP
se acumula alrededor de los filamentos de los pies recuperan su Angulo de inclinacin
anterior y los filamentos se deslizan hacia atrs. Durante la relajacin tambin se consume
ATP para bombear la del sarcoplasma.
Tan pronto como se reduce la concentracin de iones y es desactivada la ATPasamiosin, se forman un complejo ATP-magnesio que relaja y flexibiliza la estructura
contrctil. De este modo tiene lugar el efecto suavizante del ATP en el musculo en
reposo.
La contraccin comienza siempre que las concentraciones de Ca en el sarcoplasma
alcanzan 10-5 al 10-6 m y sesa cuando la mayor parte se reduce a 10-6 m o menor.
La mayor parte de la energa liberada a partir de la descomposicin del ATP se
empleas como energa mecnica para la generacin de trabajo. En el tejido la disociacin
del grupo fosfato terminal del ATP es la nica forma de liberar la energa acumulada en ese
enlace. Esta energa atraves de las protenas contrctiles puede transformarse en un trabajo
mecnico.
Las reacciones implicadas se inician mediante la accin de una enzima capaz de
hidrolizar el ATP del musculo. Esta actividad enzimtica es llevada a cabo por las mismas
protenas contrctiles de las fibras musculares.

Fisiologa de Pos Cosecha.

La fisiologa en la pos cosecha es el cambio de color, tamao y peso de los
productos hortofrutcolas

El cambio de color en los productos es un proceso natural que sufren todas las frutas
y las hortalizas para su desarrollo puesto que el cambio de color es el ndice de madures o
estado en el cual se encuentra el producto al igual que el cambio del tamao sucede porque
el producto siempre est en constante actividad metablica y por lo general tiende a
disminuir debido al consumo de agua contenida dentro de l, y por efectos de la
transpiracin que al igual influye bastante en la prdida de peso por perdida de agua o
deshidratacin de los productos al estar ya retirados de la planta y dependiendo de la edad o
tiempo cosechado.
Es por eso que los productos siguen vivos y sufriendo cambios fisicoqumicos
En otras palabras productos o frutas climatricas que quiere decir que sigue su proceso de
maduracin despus de haber sido cosechadas.
La madurez un proceso irreversible que ocurre en los frutos y en algunos vegetales
o verduras. Las manifestaciones de la madurez pueden ser identificadas y asociadas al
proceso de la recoleccin, para lo cual se establecen ndices de recoleccin, los cuales
pueden ser utilizados en manejos para mitigar oretrasar la senescencia.
La madurez es un proceso fisiolgico y bioqumico, que est bajo control gentico
y hormonal, es un proceso que est acompaado por mltiples cambios a nivel celular, ms
que por un aumento de tamao.
La etapa de maduracin requiere de la sntesis de nuevas protenas y ARNm, as
como de nuevos pigmentos y componentes de sabor; procesos que requieren de energa y
esqueletos carbonados, los cuales son proporcionados mediante el proceso de la
respiracin.
De acuerdo con el patrn respiratorio y la sntesis de etileno en una etapa temprana
de la madurez, los frutos han sido clasificados en dos categoras: climatricos o no
climatricos

Transpiracin.

La transpiracin es proceso el cual ocurre tanto en las plantas como en los animales
En las frutas y las verduras ocurre liberando agua hacia la atmosfera y al mismo tiempo los
productos sigue su proceso de metabolismo lo cual requiere la utilizacin de agua y este
debe sobrevivir de sus propias reservas de la misma y por tal motivo se deteriora.
La transpiracin ocurre por medio del viento efectuando la perdida de agua atreves
del vapor de agua pasando de estado lquido a gaseoso atreves del metabolismo de las
frutas y las verduras ocasionando la disminucin de peso vendible, apariencia, temperatura
y marchitamiento haciendo que el producto se torne flcido.
Tambin reduciendo su calidad y su valor comercial en un mercado de productos
frescosLa transpiracin del agua ocurre desde la epidermis de las frutas atreves de la
cutcula celular o pared celular localizada en la epidermis de los productos vegetales.

Humedad relativa.
Porcentaje de agua contenida dentro de un producto con relacin a la humedad
relativa contenida en el ambiente exterior. Los cambios que sufre la clula vegetal durante
el proceso de maduracin de las frutas y verduras son producidos por la prdida de agua
despus de haber sido cosechada.
La humada relativa es aquella cantidad de agua que se encuentra dentro de una fruta
u hortaliza con relacin a la humedad que se encuentra circundante en el ambiente. La
humedad relativa es importante durante la pos cosecha porque cuando es baja causa una
prdida de agua, hay deshidratacin y no solamente eso sino tambin la perdida de la
textura y peso fresco del mismo y cuando es alta el producto conserva su estado natural y
en exceso ocasiona daos como la pudricin

Respiracin.

Es un proceso el cual los productos absorben oxigeno de la atmosfera y a cambio

liberan gases como el etileno y al mismo tiempo aumentan su temperatura produciendo
calor y liberando dixido de carbono. Durante la respiracin la produccin de energa
proviene de la oxidacin de las propias reservas de almidn y azucares.
Una vez cosechado, el producto no puede reemplazar estas reservas que se pierden y
la velocidad con que disminuyen ser un factor de gran Importancia en la duracin de la
vida del producto ya que los va a utilizar para seguir su proceso de maduracin despus de
haber sido cosechado.
Existen dos tipos de respiracin en las plantas una de ellas es la respiracin
anaerobia y respiracin aerobiaLa respiracin anaerobia es aquella que se lleva a cabo sin la
utilizacin de oxgeno y la respiracin aerobia en la cual si se utiliza el oxgeno, ocurre
normalmente en plantas y animales

Temperatura.
Grado mximo o grado mnimo de calor y frio en el ambiente donde se encuentre
una planta, frutas y hortalizas. La temperatura est relacionada con la humedad relativa, ya
que al aumentar la temperatura en el ambiente se disminuye la cantidad de agua contenida
dentro de las frutas y las hortalizas que ocurre en la transpiracin es por esto que de la
temperatura depende el estado en que se encuentre determinado producto bien sea para su
conservacin o deterioro ya que el calor hace que se activen sistemas enzimticos que
producen diferentes reacciones metablicas que hacen que el producto crezca, cambie de
color, se conserve o acelere su senescencia (deterioro)
Maduracin.

Es el proceso por el cual se desarrolla las frutas en relacin con sus condicionantes
hereditarios en el cual un producto llega al momento justo y adecuado para ser cogido o
consumido.
La maduracin de las frutas estn ligadas a ciertos efectos que se dan en el trascurso
de la cosecha los cuales estn complejos a procesos de transformacin de sus componentes,
al ser cogidas o recolectadas del cultivo son quitadas de su fuente natural de nutrientes,
pero el producto sigue con sus mismos tejidos los cuales todava estn vivos porque
respiran y siguen activos.
En los productos recolectados surgen una serie de cambios y hechos naturales que
ocurren a nivel fisiolgico en determinado tiempo. La maduracin ocurre a nivel celular y
cuando terminan las transformaciones se inician para el proceso de degradacin o
desintegracin de sustancias como la clorofila, aromas, sabores, entre otros
La fase en la cual un producto ha alcanzado un estado suficiente de desarrollo como
para despus de la cosecha y manejo de pos cosecha, su calidad sea de ptima calidad, para
su consumo o para ser procesada, o cuando la fruta ha terminado su desarrollo fisiolgico y
qumico
Madurez.
La madurez es una de las formas por la cual se desarrolla la fase del producto o
fruto, y es aquella la cual se encuentra en un estado del cual ha incrementado al mximo
crecimiento y maduracin apropiado para el consumo o comercializacin.
La madurez tiene unos procesos por los cuales tiene que rotar o utilizar para los
ndices de maduracin los cuales pueden ser: tamao y forma, color de la pulpa, firmeza de
la pulpa, acidez titulable y contenido de almidn tambin tiene ciertas caractersticas y
transformaciones qumicas durante el periodo de maduracin.

Este proceso tiene grandes incidencias y pasos por los cuales deben pasar diferentes
etapas como son: madurez, pre madurez, madurez precoz, madurez ptima o fisiolgica,
sobre madurez o senescencia. Teniendo en cuenta que hay diferentes condiciones por las
cuales los frutos se alteran por la podredumbre y alteraciones internas las cuales pueden ser
por causas del sol o la intensidad de aguas lluvias y entre otros factores ambientales

Etileno.
El etileno es una hormona la cual ayuda a la maduracin de los frutos
Es un gas que es producido por las mismas frutas y hortalizas en diferentes concentraciones
que acta como mutageno es decir hace cambiar los estados fisicoqumicos en los
productos. El etileno es una hormona que hace que el producto acelere el proceso de
colorificacin, cada, maduracin o envejecimiento de los productos.

Introduccin

En el presente trabajo estudiaremos la composicin fsico- qumica de la materia

prima de origen animal y vegetal.
Se conocen como materias primas a la materia extrada de la naturaleza y que se
transforma para elaborar materiales que ms tarde se convertirn en bienes de consumo.
Las materias primas que ya han sido manufacturadas pero todava no constituyen
definitivamente un bien de consumo se denominan productos semielaborados, productos
semi-acabados o productos en proceso, o simplemente materiales.
Para tener claro cules son las propiedades fsicas y qumicas vamos a definir que
son y despus las relacionaremos con los alimentos y los cambios que estos pueden sufrir
dependiendo de sus propiedades.
Todos sabemos que los alimentos son de gran importancia para los seres vivos ya
que la finalidad del alimento es de mantener el estado de buena salud del ser humano
siempre y cuando este sea ingerido de la mejor manera, el papel de los alimentos es de
proveer la energa que necesitamos para nuestro desarrollo normal diario as como procesos
mecnicos y bioqumicos. Pero muchos no sabemos acerca de las propiedades que tienen
estos alimentos y como estos pueden sufrir cambios ya sean visibles o internos.
La alimentacin cumple la misin de aportar al organismo las substancias
suficientes para mantener las constantes biolgicas propias de cada especie. Puede ser
hetertrofa (la de los hombres, animales y plantas sin clorofila, que toman para su

desarrollo materia orgnica elaborada por otros seres vivos) y auttrofa (la de las plantas
con clorofila, que se nutren de materias inorgnicas elaboradas directamente del aire y de
las sales inorgnicas).
Nutricin y alimentacin son procesos ntimamente relacionados que forman una
parte esencial de la vida de los seres vivos, pues son indispensables para que stos
presenten todas sus capacidades y habilidades como individuos.
Conclusin
Con esto hemos llegado a conocer mejor los alimentos que cada da estamos
comiendo y es algo ms divertido que una clase de biologa o de nutricin adems tambin
hemos aprendido como realizar una dieta sana y equilibrada que es ms fcil que comer
mal en primer lugar despus tener que realizar una dieta, todo depende del inters del
sujeto, pero que tenemos que tener en cuenta que la alimentacin es una actividad que todo
el mundo lleva a cabo y que, para todo el mundo suele ser de las ms importantes de su
vida.

Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior
Aldea Bolivariana Comandante Ramn Bentez
Guaraunos - Estado Sucre

Facilitadora:

Bachilleres:

Carla Olivero

Tineo, Iris
Guevara, Rosanny
Obando, Okeily
Moya, Lariseth
Guilarte, Jos
Seccin 1:Agroalimentaria

Marzo, 2014
Referencia Bibliogrfica
Consultado en:
Google
Enlaces Referentes:

http://nutricionpuce.blogspot.com/2012/02/propiedades-fisicas-y-quimicas-delos.html

html.rincondelvago.com/composicion-de-los-alimentos.html

www.slideshare.net/.../clasificacion-y-composicion-de-los-alimentos-417...

https://www.google.co.ve composicionfisicayquimicadelosalimentos