PATACONERA

HACER PATACONES O TOSTONES CON UNA PATACONERAO TOSTONERA

La realizacin de patacones o tostones de pltano se puede realizar de varias
maneras, una de ellas es con una piedra de una forma indefinida se comienzan
a con una serie de golpes a aplastar gradualmente unos trozos de pltano
previamente fredos, la otra manera de hacerlos es con una tostonera, esta
funciona sin impacto, funciona solo con fuerza aplicada, brevemente
describimos como funciona, consiste en dos superficies completamente planas,
las cuales se sobreponen una encima de la otra y en el medio de las dos
superficies se coloca el trozo de pltano y a continuacin se procede a ejercer
una fuerza para aplastar los trozos de pltano y as quede como tostones.
CARACTERSTICAS
La Pataconera o tostonera se caracteriza por sor de una forma muy sencilla en
el buen sentido de la palabra, pues consiste en tres (3) partes, las cuales son
dos superficies planas en ambas caras y poseen las mismas dimensiones, la
superficies que se va siempre en la parte de arriba posee un mango o asa en la
parte frontal de la misma, lo cual la otra no posee, y a estas dos (2) superficies
las une un eje en su parte posterior, lo cual facilita mantener unidas las dos (2)
superficies tenindolas fijas y permite que al ejercer la fuerza para aplastar el
pltano, el usuario no haga esfuerzos de mas o tanga movimientos bruscos al
momento de realizar la actividad.
La Pataconera es un objeto adems de tener funcionamiento sencillo permite
que los usuarios que la utilizan hagan comidas (en este caso patacones o
tostones) tradicionales de manera ms eficiente y sin riesgos como los que
puede poseer una piedra.
USUARIO
Gnero: Femenino
Edad: 47 aos
Peso: 60 kl
Estatura: 1,62 m
Trabajo: Cocinera de comida tradicional valluna
Experiencia: lleva 24 aos en la cocina pero 27 aos en el restaurante.
Es duea de un restaurante en el cual ella es la cocinera, en este restaurante
preparan comida tpica colombiana como ajiaco, tamales y las tpicas tostadas
de pltano con guacamole.
FACTORES PSICOLOGICOS
FACTORES SOCIO-CULTURALES

En el Valle del Cauca actualmente no se encuentran muchas mujeres jvenes

que tengan un conocimiento amplio de la cocina tradicional, ya que se tiende a
compara productos pre cocidos en el mejor de los casos y en algunos pocos si
se prepara el alimento, pero esto solo pasa con las ms jvenes, en nuestro
caso como trabajamos con mujeres que vienen con una tradicin familiar ms
arraigada adems de ser de una edad ms madura, en el valle estas tienden a
conservar algo de la preparacin de alimentos a la manera tradicional
combinndola con maneras de cocinar ms actuales, pues estas reducen el
tiempo en el cual una persona se tardaba cocinando y sin alterar el sabor con
el cual dejaban los alimentos.
ENTORNO
Se realiza en la cocina, en nuestro caso es una cocina integral, con un mesn
en aluminio y limpio antes, durante y despus de cocinar los alimentos
PATACONERA O TOSTONERA
Herramienta de cocina para preparar tostones de pltano o patacones que es
un platillo popular en varios pases latinoamericanos y caribeos.
TIPOS DE PATACONERA
Puede variar en tamao y material, ser de madera, plstico o metal.
Pataconera de madera

Pataconera de aluminio

Pataconera de plstico

TIPOS DE PATACONERA
Hay dos tipos de Pataconera:
El primer tipo es un modelo plano para aplastar ruedas para frer que es la que
estamos analizando.

El segundo tipo que se utiliza para aplastar y dar forma de cuenco para
rellenar.

Caractersticas

Objeto:

El objeto consiste en tres (piezas), las cuales son dos superficies polimricas de
las cuales una (1) posee una sustraccin en el centro, la cual indica que:
1. Es la parte donde se coloca el pltano para ser aplastado.
2. Indica que es la parte inferior y que es la parte que va puesta sobre la
superficie del mesn de la cocina.
3. Es el indicador del tamao del cual van a quedar los pltanos despus
de ser aplastado.
El segundo superficie es totalmente plana en su centro y posee unos topes en
su parte posterior para no ser daada o usada de otra manera.
Las dos superficies anteriores poseen en su parte delantera un mando para
poder ser usadas correctamente y que el usuario no deba hacer mayores
esfuerzos o mayor comodidad del mismo.
El polmero del cual est hecha la Pataconera es resistente a altas
temperaturas para poder soporte el pltano frito y aplastarlo, adems de ser
los suficientemente flexible y resistente como para que el usuario le d un uso
adecuado.
La tercera pieza es un eje metlico, el cual permite que la dos superficies
tengan un eje en el cual puedan alejarse uno del otro para poder colocar el
pltano.
El objeto a analizar posee un Sistema Manual, pues el usuario emplea la fuerza
que necesita el objeto para realizar la tarea y sin esa fuerza no se obtienen los
resultados que se necesitan.
REALCIONES
USUARIO ACTIVIDAD OBJETO
Lkjgakjsgkajfkl
SECUENCIA DE USO
1. Se limpia la superficie del mesn de la cocina, para secarla y limpiarla
lo mejor posible de basuras.

2. Limpiar la Pataconera para un buen uso higinico.

3. Pelar, cortar y fritar pltanos en los cuales se va a emplear la
Pataconera.

1. Colocar la Pataconera sobre la superficie superior del mesn de la

cocina.

2. Se procede a colocar el patacn sobre la superficie inferior de la

Pataconera la cual tiene una sustraccin que indica donde va puesta.

3. Se cierra la parte superior de la Pataconera agarrada por los mangos

para comenzar a realizar el trabajo (esfuerzo).

4. Se agarra por los mangos con los antebrazos flexionados, las palmas de
las manos hacia abajo y la mano fuerte del usuario aducida y la mano de
apoyo flexionada con los dedos estirados sobre la parte superior de la
parte superior del objeto; hay veces donde el usuario con la mano de
ayuda (dbil) coloca la palma de la misma para ayudarse a ejercer
presin sobre el patacn.

5. Con la mano dbil apoyada sobre la superficie del mesn para ayudar al
equilibrio y con la mano fuerte se agarra de mango para que sea el
punto de la presin, el cuerpo se inclina hacia adelante y se empina
sobre la punta de los pies para llevar todo el tronco hacia la parte de
adelante para ayudarse con el peso a ejercer la fuerza (trabajo) para
aplastar los patacones.

6. Despus de que las caras internas de las dos superficies que componen
la Pataconera se enfrentan no se ejerce ms presin, pues ese es el tope
y nos comunica que el patacn ya fue completamente aplastado o
comprimido hasta la dimensin deseada.
7. Se deja de ejercer presin sobre la Pataconera y el cuerpo vuelve a su
posicin normal en la cual esta bipedestante y todo el cuerpo se relaja
para no seguir haciendo trabajo.
8. La parte superior de la Pataconera se comienza a levantar del mango.

9. Se retira el pltano aplastado o comprimido de la Pataconera, para ser

ms exacto se retira de la superficie en la cual estaba completamente
apoyado el patacn.
10.Para realizar ms patacones se procede a realizar desde el segundo pas
en adelante hasta el descrito anteriormente.

11.Se procede a lavar y quitar todo residuo que haya quedado del proceso
descrito anteriormente.
Nota: algunos usuario le agregan sal a los patacones en la Pataconera y otros
le agregan sal despus de
estar fritos.
COPROBACIONES DE USO
Tomando como referencia la secuencia de uso anteriormente presentado se
comenzaron a realizar las comprobaciones de las posturas y movimientos que
se ejecutan al hacer uso de la Pataconera.
En las siguientes imgenes se hizo un anlisis de los movimientos que ejecuta
el usuario para el uso de la Pataconera y as determinar en cuales se est
teniendo una mala postura para poder realizar nuestra intervencin en el
objeto con base a las posturas adecuadas que se deben tener.
POSTURA 1

POSTURA 2

POSTURA 3

POSTURA 4

POSTURA 5.1

POSTURA 5.2