Anda di halaman 1dari 22

LKS 1.

Pertemuan 1

Mengidentifikasi Bahan
Makanan Pada Produk
Kemasan
Kelompok
Nama

Tujuan
1. Untuk mengetahui kandungan zat makanan pada tiap bahan penyusun
produk kemasan.

Apa yang kamu sediakan?


1.
2.

Kemasan produk mie instan


Beberapa kemasan produk makanan ringan yang kamu sukai.

Apa yang kamu lakukan?


Bekerjalah dengan teman satu kelompokmu!
1. Amati bagian komposisi bahan makanan yang ada pada produk yang kamu
bawa!
2. Tuliskan apa saja bahan-bahan yang menyusun produk tersebut!
3. Tentukan kandungan zat makanan apa yang ada pada tiap bahan penyusun
produk tersebut!
4. Masukkan data kamu pada tabel berikut ini!

11

Nama bahan utama penyusun

Nama

produk yang tertera pada

produk

kemasan

Kandungan gizi
makanan

Jawablah pertanyaan berikut!


a. Cukupkan makanan instan tersebut untuk memenuhi gizi harian kamu?
Mengapa?
......................................................................................................................................
......................................................................................................................................
......................................................................................................................................
..................................................................................................................................
b. Bagaimana cara kamu agar dapat memenuhi kebutuhan gizi harianmu?
......................................................................................................................................
......................................................................................................................................
......................................................................................................................................
..................................................................................................................................

LKS 2. Pertemuan 1

Uji Nutrisi pada


:
Makanan
Kelompok
Nama

11

A.Tujuan
1.

Untuk mengetahui kandungan nutrisi dalam bahan makanan.

2. Untuk menguju bahan makanan yang mengandung karbohidrat.

B. Alat dan Bahan


1. Tabung reaksi
4buah
2. Penjepit tabung reaksi
1buah
3. Rak tabung reaksi
1buah
4. Termometer
1buah
5. Mortar dan pistil
1buah
6. Pipet tetes
2buah
7. Gelas kimia
1buah
8. Kertas label
secukupnya
9. Kaki tiga
1buah
10.
Pembakar spiritus
1buah
11. Larutan bahan makanan yang akan diuji (beberapa bahan makanan yang
diduga mengandung karbohidrat, gula, dan protein)

C. Langkah Percobaan

Uji bahan yang mengandung karbohidrat


1. Sediakan 10 gram bahan makanan yang akan diuji(nasi, ubi, telor, putih
telor, susu atau bahan makanan lain yang yang mudah ditemukan)
11

2.
3.
4.
5.

Hancurkan bahan makanan yanga akan diuji dengan mortar dan pistil
Tambahkan air untuk memudahkan penghancuran
Masukkan masing-masing 2 ml ekstrak makanan ke dalam tabung reaksi
Beri label masing-masing tabung reaksi sesuai dengan nama sampel larutan

uji
6. Tetesilah masing-masing bahan makanan tersebut dengan reagen lugol
7. Catat warna dasar atas bahan makanan dan warna dasar reagen
8. Perhatikan perubahan warna yang terjadi!

Catatan :
Reagen lugol dapat digunakan untuk mnguji bahan sampel yang
mengandung karbohidrat. Reagen ini berwarna orange. Setelah sampel
yang diuji ditetesi dengan lugol, akan terjadi perubahan warna. Apabila
sampel berubah warna menjadi biru tua, berarti bahan makanan
tersebut mengandung karbohidrat.
Langkah Percobaan
Uji Bahan makanan yang mengandung gula
1. lakukan langkah yang sama pada kegiatan uji kandungan karbohidrat!
2. Tambahkan satu atau dua tetes benedict ke dalam masing-masing tabung
reaksi!
3. Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen benedict!
4. Panaskan tabung reaksi ke dalam gelas kimia yang berisi air bersuhu 40-50
0C selama lima menit. Perhatikan jangan arahkan mulut tabung reaksi
kepada temanmu, dan gunakan penjepit tabung reaksi saat memindahkan
tabung reaksi. Pastikan pula kamu meminta gurumu melihat rangkaian
percobaanmu sebelum kamu menyalakan apinya
5. Perhatikan perubahan warna yang terjadi!
Catatan :
Reagen benedict digunakan untuk menguji bahan makanan yang
mengandung gula. Reagen ini berwarna biru jernih. Setelah sampel yang
di uji ditetesi reagen benedict, akan terjadi perubahan warna. Apabila
sampel berubah warna menjadi biru kehijauan atau kuning atau merah
bata berarti bahan makanan tersebut mengandung gula. Bergantung
11
pada kadar gula darah dalam sampel.

Uji bahan makanan yang mengandung protein


1.
2.
3.
4.

Lakukan langkah-langkah sama seperti uji karbohidrat


Tambahkan 1 atau 2 tetes ke dalam masing-masing tabung reaksi
Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen biuret
Dengan menggunakan pipet, secara hati-hati tambahkan 3 tetes reagen
biuret

untuk

masing-masing

tabung.

Kocok

perlahan-lahan

untuk

mencampur
5. Jangan terlalu kuat dalam mengocok untuk mencegah campuran tumpah ke
luar tabung, usahakan campuran bahan uji dan biuret jangan sampai
terkena tangan secara langsung

Catatan :
Reagen biuret digunakan untuk mengetahui adanya kandungan protein
pada bahan makanan. Reagen biuret berwarna biru. Ketika bereaksi
D.Hasil Pengamatan
dengan protein akan berubah warna menjadi merah muda sampai ungu.
1. Tabel Hasil Pengamatan Percobaan I (Uji Karbohidrat)
Bahan

Diuji dengan

Warna Bahan Makanan

Makanan

reagen lugol

Sebelum

2. Tabel Hasil Pengamatan Percobaan I (Uji Gula)

11

sesudah

Kesimpulan

Bahan
Makanan

Diuji dengan
reagen
benedict

Warna Bahan Makanan


Sebelum

sesudah

Kesimpulan

3. Tabel Hasil Pengamatan Percobaan I (Uji Protein)

Bahan
Makanan

Diuji dengan
reagen
biuret

Warna Bahan Makanan


Sebelum

sesudah

Kesimpulan

E. Analisis
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
F. Diskusi
1. Apa yang terjadi saat bahan-bahan makanan yang dilarutkan dalam larutan
benedict dan dipanaskan ?
2. Bahan-bahan makanan apa saja yang mengandung glukosa ?

11

3. Apa kegunaan larutan biuret ?


4. Perubahan apa yang terjadi saat larutan bahan makkanan ditetesi larutan
biuret ?

G. Kesimpulan ...........................................................................................................................

..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
....................

11

LKS 3. Pertemuan 1

Mengidentifikasi Bahan
Makanan yang
Mengandung Lemak
Kelompok
Nama

A.Tujuan
1. Menjelaskan reaksi yang terjadi pada setiap bahan makanan setelah diuji
dengan pereaksi
2. Menjelaskan kandungan zat makanan yang ada dalam makanan yang diuji
B. Alat dan Bahan

11

1. Larutan Yodium

10. Nasi

2. Larutan Biuret

11. Rak tabung reaksi

3. Larutan Benedict

12. Pipet kaca

4. Larutan Glukosa

13. Beker glas

5. Kertas

14. Pembakar spirtus

6. Minyak goreng

15. Kasa Pembakaran

7. Mentega

16. Kaki tiga

8. Telur
9. Larutan Tepung Terigu

C. Langkah percobaan
1.

Kumpulkan jenis makanan nasi, singkong, roti, kue, keripik kentang, kacang,
buah-buahan, sayuran, dan daging.

2. Secara terpisah, hancurkan bahan makanan dengan pistil dan mortar.


3. Tempatkan makanan pada sehelai kertas minyak (bahan layang-layang),
kemudian lipat sehingga kertas membungkus makanan secara sempurna
(hati-hati jangan sampai kertas tersebut robek).
4. Beri label kertas dengan nama masing-masing makanan (janganlah mencicipi
makanan tersebut).
5. Biarkan selama 30 menit.
6. Ambil dua lembar kertas, satu lembar diberi tanda A dan yang lain diberi
tanda B. Kertas A ditetesi dengan minyak, dan kertas B ditetesi air.
7. Bandingkan kertas A dan B tempat makanan

11

D.Hasil Pengamatan.

No

Bahan Makanan

Minyak

Taoge

Tempe

Sawi

Jambu biji

Apel

Nasi

Tahu

Daging ayam

10

Putih telur

Uji Transparansi
Transparan

Tidak Transparan

Catatan : (Transparan Berarti mengandung minyak)


E. Analisis
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
F. Diskusi
1. Bagaimana kondisi kertas setelah diolesi larutan ?mengapa bisa demikian ?
G.Kesimpulan
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

11

LKS 1. Pertemuan 2

Menemukan Vitamin
:
C pada Buah
Kelompok
Nama

11

A.Tujuan
1. Untuk mengetahui kandungan vitamin C pada beberapa sari buah
2. Untuk mengetahui urutan kadar vitamin C mulai dari yang tertinggi ke paling

rendah adalah
B. Alat dan bahan
1. Rak tabung reaksi
2. Tabung reaksi
3. Pipet tetes
4. Gelas ukur 25 ml
5. Gelas kimia
6. Larutan Amilum iodida
7. Macam-macam sari buah
8. Pembakar spiritus
9. Penjepit tabung reaksi
C. Langkah kerja :
1. Beri tanda empat tabung reaksi A-D.
2. Isi masing-masing tabung reaksi 5 mL dengan sari buah yang berbeda.
3. Larutkan 0,3 g tepung maizena dalam 50 mL air.
4. Tambahkan 5 mL larutan maizena ke masing-masing tabung reaksi, aduk
sampai rata.
5. Teteskan iodium tinktur ke tabung reaksi A-D sambil diaduk. Catat
jumlah

tetesan yang dibutuhkan untuk mengubah sari buah sampai

berubah menjadi ungu.


6. Ulangi langkah ke 5 sampai 3 kali.

11

Catatan:
Semakin banyak jumlah tetesan iodium tinktur yang digunakan untuk
mengubah
warna menjadi ungu, maka semakin banyak pula kandungan vitamin C
Keselamatan kerja
1. Jangan mencicipi salah satu sari buah.
2. Iodium dapat menodai kulit dan pakaian.
3. Bila terkena mata dapat menyebabkan iritasi.
4. Beritahukan gurumu jika terjadi tumpahan bahan.
D.Hasil pengamatan

Tabung

Macam

reaksi

sari buah

Jambu biji

Jeruk

Tomat

Mangga

Tetes Iodine yang dibutuhkan untuk


mengubah warna
1

Ratarata

E. Analisi
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
F. Diskusi
1. Apakah semua buah-buah mengandung vit.C?
2. Buah manakah yang paling banyak mengandung vit.C?
3. Apakah suhu tinggi berpengaruh pada vitamin C? Jelaskan berdasarkan
hasil percobaan!
4. apakah pengaruh suhu rendah juga sama dengan pengaruh suhu tinggi
terhadap vitamin C? Coba rancang cara penyelidikan nya!
G.Kesimpulan ...........................................................................................................................
..................................................................................................................................................

11

..................................................................................................................................................
....................

LKS 1. Pertemuan 3

Membuat Model
Saluran Pencernaan
Kelompok
Nama

A.Tujuan
B. Alat dan Bahan
1. Tali rafia 6,5 m
2. Kertas label 5 lembar
3. Spidol

11

C. Langkah Percobaan
1. Perhatikan data pada tabel.
2. Rentangkan tali rafia di lantai (buat bentuk berliku-liku seperti usus).
3. Tulislah pada kertas label data seperti pada tabel di bawah ini.
4. Tempelkan label pada tali rafia dengan urut-urutan seperti data pada
tabel di bawah ini.
Organ sistem pencernaan
Waktu
Organ

Panjang

(Lama berlangsungnya
proses)

Mulut

8 cm

5-30 detik

Faring dan esofagus

25 cm

10 detik

Lambung

16 cm

2-4 jam

Usus halus

4,75 m

3 jam

Usus besar

1,25 m

2 hari

D.Analisis
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
E. Diskusi
1. Mengapa makanan yang kamu makan memerlukan waktu yang berbeda-beda

ketika melewati setiap organ pencernaan? Faktor-faktor apa yang

11

mempengaruhi waktu pencernaan berlangsung? Makanan yang kita makan


akan melewati setiap organ pencernaan dan
F. Kesimpulan
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................

LKS 1. Pertemuan 4

Model Penyerapan
di Usus Halus
Kelompok
Nama

A.Tujuan
B. Bahan dan alat
1. Kain katun ukuran 25 x 25 cm.
2. Kain handuk ukuran 25 x 25 cm
3. Wadah tempat menampung air
C. Langkah percobaan

11

1. Rendam ke dua potong kain ke dalam mangkuk

berisi air selama 30

detik.
2. Ambil ke dua kain dari mangkuk, siram ke dua kain dengan air dari kran
(air) mengalir selama satu menit.
3. Peras setiap kain ke wadah yang berbeda.
4. Ukurlah jumlah air yang tertampung
D.Diskusi
1. Kain apakah yang menyerap air lebih banyak? Mengapa?
2. Bandingkan permukaan kain handuk dengan permukaan dalam usus halus?
E. Kesimpulan
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

11

LKS 1. Pertemuan 5

Pencernaan
Kimiawi
Kelompok
Nama

A.Tujuan
1. Membandingkan (secara kualitatif) perubahan zat tepung menjadi zat gula
dengan interval waktu yang berbeda.
2. Menyimpulkan berapa lama mengunyah yang baik.
3. Menggunakan hasil lab, menyimpulkan mengapa makanan harus dikunyah
dalam mulut lebih lama
B. Alat dan Bahan
1. Amilase (dari air liur atau ekstrak kecambah kacang hijau)

11

2. pati atau kanji 1 sendok makan


3. kapas
4. air kran 1 gelas
5. gelas ukur
6. pengaduk
7. pipet tetes 3
8. sendok plastitk
9. lampu spiritus
10. kaki tiga
11. larutan iodium untuk uji zat tepung
12. larutan benedik untuk uji zat gula
13. plat tetes
14. tabung reaksi 1

C. Langkah Percobaan
Mengumpulkan enzim amilase dari kecambah kacang hijau
Hancurkan gelas kecambah kacang hijau yang telah ditambah gelas air
menggunakan pistil dan mortar. Setelah halus saring bahan tersebut dengan
menggunakan saringan teh. Larutan yang sudah kamu peroleh ini merupakan
sumber enzim amilase.
1. Persiapan membuat larutan kanji (lem pati)
a. Masukan 1 sendok makan pati/ kanji dalam satu gelas air. Tambahkan
sekitar 100 ml air dalam gelas. Panaskan gelas dengan kompor/lampu
spiritus

dan aduk terus sampai cairan mengental (transparan),

kemudian dinginkan!
b. Tempatkan plat tetes di atas kertas putih, sehingga kamu bisa
mengamati perubahan warna dengan jelas.

11

c. Masukkan 5 ml larutan kanji dalam tabung reaksi pada suhu kamar,


kemudian segera tambahkan 0,5 ml amilase. Aduk dengan cepat dan
merata. Catat waktunya! Masukkan campuran larutan kanji-amilase ke
dalam cekungan plat tetes dan beri tanda dengan no 1 sd 8. Pada menit
1 tetesi cekungan plat tetes dengan larutan iodium, selanjutnya setiap
selang waktu satu menit tetesi cekungan plat tetes yang lain dengan
larutan iodium.
2. Catat perubahan warna dari plat tetes 1 sampai dengan no 8.
a. Pada cekungan plat tetes no berapakah yang warnanya paling gelap?
Mengapa?
b. Pada cekungan plat tetes no berapakah yang warnanya paling terang?
Mengapa?
c. Setelah 5 menit masukkan larutan kanji-amilase ke tabung reaksi,
tetesi dengan larutan benedik. Amati perubahan warna pada dasar
tabung reaksi!
D.Analisis
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
E. Diskusi
1. Apakah pengaruh air liur terhadap pencernaan karbohidrat?
2. Apakah sebabnya karbohidrat dalam tubuh harus diubah menjadi
glukosa? Jelaskanlah!
3. Jelaskan perbedaan pencernaan secara mekanis dan kimiawi!
F. Kesimpulan

11

..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

11