Metabolisme Protein

Tujuan Instruksional Khusus :

Setelah mengikuti kuliah diharapkan mahasiswa
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Mampu menyebutkan kembali fungsi protein

Mampu memahami klasifikasi protein
Mampu memahami klasifikasi asam amino
Mampu menyebutkan asam amino esensial
Mampu memahami reaksi transaminasi dan
siklus urea
Mampu memahami masuknya asam amino ke
dalam siklus Krebs
wardhana suryapratama

Protein
Kata protein Yunani proteios, yang berarti
pertama atau utama, maka sesuai dengan arti kata
tersebut, protein sering dikatakan sebagai
komponen utama dalam semua sel hidup
Protein merupakan makromolekul yang paling
berlimpah di dalam sel dan menyusun lebih dari
setengah berat kering pada hampir semua
organisme
wardhana suryapratama

Fungsi Protein
(1) Untuk pertumbuhan dan pemeliharaan
jaringan.
(2) Untuk pembentukan senyawa tubuh
yang esensial.
(3) Regulasi keseimbangan air.
(4) Mempertahankan netralitas tubuh.
(5) Pembentukan antibodi.
(6) Transpor nutrien.
3

Protein
Protein

merupakan senyawa kompleks yg

terdiri dari asam-asam amino yang diikat
satu sama lain dengan ikatan peptida

Asam

amino terdiri dari rantai karbon (R),

atom hidrogen, gugus karboksilat (COOH),
kadang-kadang gugus hidroksil (OH),
belerang (S), serta gugus amino (NH 2)
4

CH

COO

NH3+

Struktur asam amino

Atom nitrogen pada gugus asam amino adalah
karakteristik protein. Rata-rata terdapat sebanyak
16% nitrogen dalam suatu protein
Oleh karena itu faktor konversi dari kadar nitrogen
menjadi kadar protein adalah 6,25 (yaitu sbg hasil
bagi antara 100 dengan 16)
5

O
+
3

H N

O
_

+
3

H N

CH

CH

CH3

Glisin

Alanin

dst

O
+
3

H N

O
O

CH
CH
H3C

+
3

H N

CH
?

dll ?

CH3

Valin

Leusin
8

Asam amino
Nama

Lambang 3 huruf

Lambang 1 huruf

Glisin
Alanin

Gly
Ala

G
A

Valin
Leusin

Val
Leu

V
L

Isoleusin
Serin

Ile
Ser

I
S

Treonin
Tirosin

Thr
Tyr

T
Y

Sistein
Metionin

Cys
Met

C
M

Asam aspartat
Asparagin

Asp
Asn

D
N

Nama

Lambang 3 huruf

Lambang 1 huruf

Asam glutamat
Glutamin

Glu
Gln

E
O

Arginin
Lisin

Arg
Lys

R
K

Histidin
Fenilalanin

His
Phe

H
F

Triptofan
Prolin

Trp
Pro

W
P

10

11

12

Struktur
sekunder
protein

-heliks

-sheet

13

Struktur tersier protein

14

Struktur kwaterner protein

15

16

17

Both marine bloodworm hemoglobin (left) and E. coli

cytochrome B562 (right) are composed of mostly alpha helicies.
The 4 helix bundle of the cytochrome is a common motif. 18

The green alga plastocyanin (left) and sea snake neurotoxin

19
(right) are mostly beta sheets.

many proteins are a mix of alpha helicies and beta

sheets
20

Two simple proteins with a mix of 2o components:

21
ribonuclease T1 (left) and pancreatic trypsin inhibitor (right)

Some proteins are

composed of nonidentical subunits
(chains). A simple
example is insulin
which is made up
of two chains, the
alpha chain and
the beta chain,
linked by two
disulfide bridges

22