Anda di halaman 1dari 15

Permodelan Matematika

Ayam Panggang
Anggota Kelompok
Septia Astuti (145061100111002)
Alfira Asaidah H.

(145061100111004)

Moh. Rizal Fauzi

(145061100111008)

Claudia Chinthia H.

(145061100111010)

Surya Diki Andrianto

(145061100111012)

Ulul Azmi

(145061100111014)

Permasalahan

Pemanggangan Ayam: dianggap silinder


dengan diameter 20 cm panjang 25 cm

Dipanggang dalam oven dengan ukuran 40 cm


x 50 cm x 40 cm dengan pemanas LPG
terkontrol pada temperatur 120 oC

Ayam masak dengan kriteria kandungan air +


5 %. Awal 35%.

Asumsi

: ayam berbentuk silinder


waktu 1 menit

Diketahui

:
L ayam = 25 cm
D ayam = 20 cm
Oven = 40 cm x 50 cm x 40 cm
ayam = 800 kg/m
Cp ayam = 2508 J / kg K
k ayam = 0.21 J/ m s K
% H2O awal = 35 %
% H2O akhir = 5 %

Ditanya

:
t dan T ?

Jawab :
H2O (g)

F
65 % ayam
35% H2O

P
Oven

5 % H2O
95 % ayam

Densitas ayam + air (awal) = 0,35 (1000 kg/m) + 0,65 (800 kg/m)
= 350 kg/m + 520 kg/m
= 870 kg/m
Densitas ayam + air (akhir)= 0,05 (1000 kg/m) + 0,95 (800 kg/m)
= 50 kg/m + 760 kg/m
= 810 kg/m
Volume ayam

= r L
=3,14 (10.10-2 m) (25.10-2 m)
= 7,8. 10-3

Neraca

massa air

Akumulasi

= input output
= 0,35-0,05
= 0,3

= 0,3t + K1. (1)

ketika t = 0
v

= 0,3t + K1

7,8. 10-3 = 0 + K1
k1 = 7,8. 10-3 m3
Subtitusi nilai K1 ke persamaan (1)
v

= 0,3t + K1

= 0,3t + 7,8. 10-3


Neraca

massa ayam
= 0,35 1 0,05

+ V = 0,35 (870kg/m) 0,05

(0,3) + (0,3t + 7,8. 10-3) = 304,5kg/m3 0,05


0,3 + (0,3t + 7,8. 10-3) = 304,5kg/m3 0,05
(0,3t + 7,8. 10-3) = 304,5kg/m3 0,35
=
=
- ln () = ln

Ketika t=0

=0
-ln (30450 kg/m3 35(0 kg/m3))
-ln (30450)
-0,2945

k2 = 0,287 ln 1,333

= -ln (30(0) + 0,78) + k2


= - ln 0,78 + k2
= - 8,282 . 10-9 + k2


-ln (30450

kg/m3 35(2)) = ln (30 t + 0,78) + k2

-ln (30450 kg/m3 35 2)


- ln
- ln

= ln (30 t + 0,78) + ln (1,333)

= ln (30 t + 0,78)
= ln (30 t + 0,78)

- (7,362)

= ln (30 t + 0,78)

= ln (30 t + 0,78)

= ln (30 t + 0,78
dengan menggunakan solver maka didapat
t =18 menit

3
2

A1 = 2 r1 L
= 2 (3,14) (3 cm) (25 cm) = 471 cm2

= 0,0471 m2

A2 = 2 r2 L
= 2 (3,14) (6 cm) (25 cm) = 942 cm2

= 0,0942 m2

A3 = 2 r3 L
= 2 (3,14) (10 cm) (25 cm) = 1570 cm2

AAlmA

=
=
=

AAlmA

= 0,157 m2

=
=

0,068 m2

= 0,123

m2


Asumsi
k1=k2=k3

RA =

= = 2,1 K/W

RA = = = 1,55 K/W

karena selisihnya hanya sedikit


oven

= 2 ( 50 cm x 40 cm ) + 4 ( 40 cm x 50 cm )
= 12000 cm2
= 1,2 m2

T rata-rata ayam

Neraca energy
Acc = Input Output + Generation
0

= Input Output + 0

oven

= Q ayam

A oven . h . (T ayam T oven)

A oven . h . (() Tz)

A oven . h . ()

A oven . h . (() Tz)

1,2 m2. 20 J/ m2 r K. (() Tz)

12 J/s K Tz + 4716 J/s


43,8Tz +

=
=

44,8Tz +

Tz +

Jadi Tz +

= T masak = 393 K = 120 C

TERIMA KASIH